常培恩，陳 燦，黃 璜，楊飛翔

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，長(zhǎng)沙410128）

稻鱉共作模式是我國(guó)近幾年來大力提倡的生態(tài)種養(yǎng)模式之一。稻鱉共作一方面改良了稻田土壤，另一方面為鱉提供了優(yōu)良的食物和安全的生長(zhǎng)環(huán)境。稻鱉相互依賴，相互促進(jìn)，形成了一個(gè)高效優(yōu)質(zhì)、節(jié)本增收和可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)作模式，可達(dá)到生產(chǎn)無公害優(yōu)質(zhì)大米和鱉的要求［1～3］。目前關(guān)于稻鱉共作的研究多是關(guān)于種養(yǎng)技術(shù)和生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益的，關(guān)于稻鱉共作對(duì)水稻產(chǎn)量和米質(zhì)的影響相對(duì)較少。鑒此，本研究通過大田試驗(yàn)探究稻鱉共育對(duì)黃華占和Y兩優(yōu)800兩個(gè)品種的再生季稻米產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，為稻田養(yǎng)鱉對(duì)水稻的產(chǎn)量及品質(zhì)的影響提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試地點(diǎn)

試驗(yàn)于2018年在湖南省長(zhǎng)沙縣明月村試驗(yàn)田進(jìn)行。該地屬于亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候。栽培水稻品種為黃華占和Y兩優(yōu)800，前茬作物為紫云英。中華鱉投放規(guī)格為200 g。

1.2 試驗(yàn)方案設(shè)計(jì)

試驗(yàn)田共720 m2。試驗(yàn)設(shè)4個(gè)處理：黃華占稻鱉共作再生季（RHT）、Y兩優(yōu)800稻鱉共作再生季（RYT）、黃華占常規(guī)單作再生季（RHN）、Y兩優(yōu)800常規(guī)單作再生季（RYN）。每個(gè)處理用田埂分成3個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)面積60 m2。

稻鱉共作模式中，試驗(yàn)小區(qū)四周開圍溝，寬1 m，深0.8 m。小區(qū)田埂用防滲膜隔離，防止肥水串流。用生石灰對(duì)田塊進(jìn)行消毒，插秧后一周投放中華鱉，投放前用3%的食鹽水消毒15 min。小區(qū)四周搭建鈣塑板，微向內(nèi)傾斜，高0.8 m，防止中華鱉出逃。在角落設(shè)置砂質(zhì)露臺(tái)供休憩曬背，采用定時(shí)、定點(diǎn)、定量、定質(zhì)的方式投喂。9月份前（包括9月）每月1日溝內(nèi)清淤并撒入田中，同時(shí)向溝中1∶1撒入豬糞雞糞兩種腐殖質(zhì)2.5 t／hm2，以培養(yǎng)浮游生物，為鱉提供部分餌料。每天上午8時(shí)及下午5時(shí)投喂飼料，飼料配方為80%玉米粉加20%油糠，每次投喂的量相等。頭季稻成熟收割時(shí)從下往上數(shù)第二葉的葉耳處留樁。收割前5 d，每公頃施150 kg復(fù)合肥（15-15-15）作為基肥，收割后每公頃施75 kg尿素，后期不再施肥。收割后3 d至抽穗期前調(diào)查抽苗情況。再生稻收割前一周捕撈鱉。試驗(yàn)其他處理見表1。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.3.1 產(chǎn)量

再生稻成熟收割前，每小區(qū)隨機(jī)取3蔸進(jìn)行考種，每小區(qū)隨機(jī)取5個(gè)點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)收割面積為1 m2，去雜質(zhì)曬干后稱重測(cè)產(chǎn)。測(cè)產(chǎn)后的稻谷烘干至水分含量12%～14%，保存2～3月備用。

1.3.2 加工品質(zhì)

取正常無雜質(zhì)的稻谷100 g，用糙米機(jī)、精米機(jī)加工后測(cè)定加工品質(zhì)。重復(fù)測(cè)定1次，計(jì)算平均值。2次測(cè)定結(jié)果的相差不得超過1%。

1.3.3 外觀品質(zhì)

在上述再生稻整精米中隨機(jī)取200～300粒米粒，用稻米品質(zhì)分析儀測(cè)定堊白粒率、堊白度和長(zhǎng)寬比。

糊化溫度、膠稠度：采用堿消值法測(cè)定稻米糊化溫度，用米膠延伸法測(cè)定稻米膠稠度。

蛋白質(zhì)含量：取上述再生稻整精米用粉碎機(jī)粉碎，過0.25 mm孔徑篩后備用，用考馬斯亮藍(lán)G-250染色法測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2010進(jìn)行數(shù)據(jù)計(jì)算，SPSS22.0進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 稻鱉共作對(duì)再生稻產(chǎn)量及其構(gòu)成因子的影響

由表2可知，稻鱉共作模式對(duì)不同品種水稻再生季的產(chǎn)量較對(duì)照組有顯著的增產(chǎn)效應(yīng)，黃華占（RYT）的增產(chǎn)幅度為12.4%，Y兩優(yōu)800（RYT）的增產(chǎn)幅度為8.5%。從各產(chǎn)量構(gòu)成因子來看，稻鱉共作模式對(duì)不同品種水稻的有效穗數(shù)、每穗粒數(shù)和每穗實(shí)粒數(shù)有一定影響，黃華占和Y兩優(yōu)800再生季的有效穗數(shù)均顯著高于對(duì)照組，而黃華占的穗粒數(shù)和穗實(shí)粒數(shù)顯著高于對(duì)照組，Y兩優(yōu)800的穗粒數(shù)和穗實(shí)粒數(shù)有所提高但差異不顯著。稻鱉共作模式下，黃華占再生季的結(jié)實(shí)率較對(duì)照組顯著下降。Y兩優(yōu)800的再生季的結(jié)實(shí)率較對(duì)照組有所提升， 而千粒重較對(duì)照組有所下降，但差異均不顯著。

表2 不同處理的再生稻產(chǎn)量及構(gòu)成因素比較

2.2 稻鱉共作對(duì)再生稻稻米品質(zhì)的影響

從表3可見，稻鱉共作模式下，黃華占和Y兩優(yōu)800再生季的糙米率、精米率和整精米率均有所提高，其中糙米率的差異均不顯著，黃華占的精米率差異顯著，整精米率的差異兩個(gè)品種均為顯著。表明稻鱉共作可以提升稻米的加工品質(zhì)。在外觀品質(zhì)方面，稻鱉共作一定程度上降低了稻米的堊白率和堊白度，Y兩優(yōu)800的堊白率顯著下降，其余差異不顯著。在稻鱉共作模式下，黃華占和Y兩優(yōu)800的長(zhǎng)寬比均高于對(duì)照組，但差異不顯著。表明稻鱉共作模式可以提高稻米的外觀品質(zhì)。

表3 不同處理的再生稻稻米外觀及加工品質(zhì)

2.3 稻鱉共作對(duì)再生稻稻米R(shí)VA的影響

稻鱉共作處理對(duì)兩個(gè)品種的RVA特性影響不同（表4）。就黃華占而言，與RHN處理比較，RHT處理的糊化溫度和消減值有所提升，且糊化溫度的差異顯著；最高黏度、最低黏度、最終黏度、崩解值和回復(fù)值有所下降，其中最高黏度、最低黏度、最終黏度和崩解值差異達(dá)顯著水平。而Y兩優(yōu)800，RYT處理對(duì)比RYN處理的結(jié)果大多與黃華占相反，最高黏度、最低黏度和最終黏度的值有所提升，其中，最低黏度差異達(dá)顯著水平，而糊化溫度、消減值、崩解值和回復(fù)值均有所下降，但均未達(dá)顯著水平。表明稻鱉處理對(duì)黃華占的RVA特性影響較大。

2.4 稻鱉共作對(duì)再生稻稻米組分蛋白含量的影響

稻鱉共作對(duì)黃華占和Y兩優(yōu)800蛋白質(zhì)含量及組成方面的作用效果不同（表5）?？偟鞍缀吭诘诀M共作模式下黃華占的再生季有一定的提高，而Y兩優(yōu)800有一定的下降，但都未達(dá)顯著差異水平。在稻鱉共作處理中，黃華占的清蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的含量有所上升，醇溶蛋白和谷蛋白差異顯著，球蛋白的含量有所下降，但差異不顯著。在稻鱉處理中，Y兩優(yōu)800的醇溶蛋白、球蛋白和谷蛋白含量提高，醇溶蛋白的差異顯著，清蛋白的含量下降，但差異不顯著。

表4 不同處理的再生稻稻米R(shí)VA特性比較

表5 不同處理的再生稻稻米組分蛋白含量比較 %

3 討論

3.1 稻鱉共作對(duì)稻米產(chǎn)量的影響

水稻的產(chǎn)量是水稻的遺傳基因與外界環(huán)境條件共同作用的結(jié)果，受品種、播期、栽培措施和氣候條件等多種因素的調(diào)控［4］。前人研究表明，稻田綜合種養(yǎng)模式，如稻鴨、稻魚、稻蝦和稻鱉等，可以有效提高水稻穗粒數(shù)和實(shí)粒數(shù)從而保證水稻高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)［5～8］。有研究表明，充足的氮素營(yíng)養(yǎng)有利于增加水稻的有效穗數(shù)、每穗實(shí)粒數(shù)。本試驗(yàn)中，RHT和RYT處理分別比對(duì)照RHN和RYN處理有效穗數(shù)有顯著提高，穗粒數(shù)、實(shí)粒數(shù)也有不同程度的提高，增產(chǎn)效果顯著，是因?yàn)榈咎镳B(yǎng)殖中華鱉的田間活動(dòng)幫助疏松土壤，又增加了水和土壤中的溶解氧的含量，有利于根系的生長(zhǎng)，提高根系活力［9］。同時(shí)中華鱉的排泄物和多余的餌料作為有機(jī)肥滿足了水稻生育期對(duì)肥料的需求［10］，為水稻提供充足的肥料。這些都有利于增加有效穗數(shù)和實(shí)粒數(shù)，從而顯著提升產(chǎn)量。這與前人的研究結(jié)果基本一致。

3.2 稻鱉共作對(duì)稻米品質(zhì)的影響

稻米品質(zhì)包括加工品質(zhì)，外觀品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)和蛋白質(zhì)的組成及含量。稻米的各種品質(zhì)性狀不僅與品種本身的遺傳特性、栽培措施有關(guān)，還受到外界環(huán)境條件的影響［11］。在各種品質(zhì)性狀中，出糙率、精米率和長(zhǎng)寬比主要由品種的遺傳特性決定，而蛋白質(zhì)含量、堊白、整精米率和膠稠度等性狀受環(huán)境條件的影響很大［12］。前人研究表明，稻鴨、稻鰍、稻蟹等生態(tài)種養(yǎng)模式可以顯著降低稻米堊白率和堊白度［13，14］。本研究結(jié)果表明，稻鱉共作模式下，糙米率、精米率、整精米率和長(zhǎng)寬比均呈上升趨勢(shì)，而堊白率和堊白度呈下降趨勢(shì)。這是由于中華鱉的排泄物和多余的餌料為水稻提供了充足的氮素營(yíng)養(yǎng)。有研究表明，隨著氮肥施用量增加，稻米的堊白率和堊白度逐漸下降［15］。且稻鱉共作模式中中華鱉的排泄物和多余的餌料每天定量的施入，為水稻提供充足持久的氮肥供應(yīng)，肥效更加穩(wěn)定持久。本研究結(jié)果表明，稻鱉共作對(duì)于黃華占和Y兩優(yōu)800的RVA特性及蛋白質(zhì)的含量和組成方面作用效果不一致，因此，關(guān)于稻鱉共作對(duì)于水稻的RVA特性和稻米蛋白質(zhì)的影響還有待進(jìn)一步探究。