王張連

摘要：幼兒期是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵期，均衡的膳食、合理的營養(yǎng)是保證幼兒健康成長的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，而良好的進(jìn)餐習(xí)慣能促進(jìn)幼兒身心的健康成長，從小培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，對幼兒的健康成長具有十分重要的意義。

關(guān)鍵詞：進(jìn)餐習(xí)慣 ?生長發(fā)育 ?均衡膳食

一、不良習(xí)慣的形成的原因

1.病理因素

某些幼兒體弱多病，經(jīng)常腸胃不適，上呼吸道感染，這些都會引起幼兒食欲不振，幼兒的腸蠕動速度緩慢，胃內(nèi)排空時間長，從而導(dǎo)致食欲減退。

2.飲食不當(dāng)

幼兒食品琳瑯滿目、層出不窮。酸奶、巧克力、可口可樂、果凍？？，無不刺激著每一位幼兒，而他們的家長對于孩子的要求是有求必應(yīng)，現(xiàn)在生活水平提高了，每家都這么一個寶貝，孩子想吃啥，就給他買啥，營養(yǎng)沒問題，致使他們無節(jié)制吃零食的現(xiàn)象有增無減。

3.教養(yǎng)不當(dāng)

由于家長嬌慣使部分幼兒養(yǎng)成了挑食的習(xí)慣，喜歡吃的拼命吃，不喜歡的一口也不吃或從小沒吃過的食物至今仍不肯吃。

4.活動量不當(dāng)

在幼兒一日生活中，活動量過大或過小都會影響幼兒的食欲和進(jìn)餐量。有的幼兒個性文靜，喜靜不好動，活動量過小，且活動內(nèi)容單調(diào)，從而影響了他的消化吸收功能;有的幼兒個性好動，活動量大，活動時間長，也影響了幼兒的進(jìn)餐量和食欲。

5.教育方法不當(dāng)

有的家長也曾意識到幼兒有不良飲食問題，但教育方法簡單粗暴，往往采取強(qiáng)硬手段，在幼兒園里，也會經(jīng)常聽到老師要求幼兒快點(diǎn)吃飯，不快點(diǎn)吃完就不讓媽媽來接，恐嚇幼兒，這無疑給幼兒帶來一種恐懼心理，產(chǎn)生厭食的情緒。讓幼兒加快進(jìn)餐速度，是可以保證老師的工作進(jìn)度，但進(jìn)餐過快會導(dǎo)致食物沒有經(jīng)過細(xì)嚼慢咽就進(jìn)入腸胃，影響了健康，不利于消化。

二、幼兒常規(guī)的培養(yǎng)

一個寬松的進(jìn)餐環(huán)境不等于放任自流。維護(hù)其他幼兒享受自由的紀(jì)律是必要的。讓幼兒在吃飯中體驗(yàn)著如何去吃才不會引起嗆食灑湯，對幼兒也是十分有利的。由此，教師必須明白何時何事需要維持紀(jì)律。在進(jìn)餐活動中，幼兒喜歡說話，愿意相互交流或是自言自語，只要他的活動沒有妨礙其他幼兒吃飯，沒有破壞整個進(jìn)餐活動，個體行為就不應(yīng)當(dāng)成為紀(jì)律問題而受到束縛。我在觀察中也看到有些幼兒喜歡干擾別的幼兒吃飯，如扯扯別人的衣服，踢人等，這時老師應(yīng)給幼兒講自由活動是不能影響別人的。幼兒只有了解紀(jì)律的重要性，才能自覺遵守，并逐步學(xué)會自控。幼兒園中，老師不希望幼兒說話，源于幼兒吃飯不專心，吃得過慢。如果每個幼兒都能在四五十分鐘內(nèi)吃完飯，而且吃得很快樂，并形成類似于工作餐的氛圍，相信比硬性“快吃飯，少說話”的紀(jì)律對幼兒的發(fā)展更有利。

三、通過各種活動培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出：要善于發(fā)現(xiàn)幼兒感興趣的事物、游戲和偶發(fā)事件中所蘊(yùn)含的教育價值，把握時機(jī)，積極引導(dǎo)。

1.通過講故事、學(xué)知識、做游戲等方式

通過講故事、學(xué)知識、做游戲等方式引入，同時加上一些多媒體資源的使用，通過這個過程引導(dǎo)幼兒接受并嘗試更多可以作為食物的東西，同時還可以認(rèn)識到一些現(xiàn)有習(xí)慣的錯誤和危害。

通過講故事、學(xué)知識、做游戲等活動，向幼兒介紹蔬菜，水果，知道它們都是有營養(yǎng)的食物，講解偏食、挑食的危害，并開展小商店、小菜場、小食堂等游戲，使幼兒對各種食物產(chǎn)生興趣。

2.樹立榜樣，循循善誘

幼兒的模仿意識較強(qiáng)，所以同伴的影響力非常大。而且這階段的兒童移情能力有了很大的發(fā)展，他們對別人的意見、別人感情的反應(yīng)敏感性明顯增強(qiáng)，所以這個時候樹立一個榜樣，對一部分孩子會有很大的作用。這時讓他們一起進(jìn)餐，鼓勵幼兒以他們?yōu)榘駱?。在遇到許多孩子都不愿意吃一種東西時，只要有一個人在吃，就立刻將其樹立為榜樣，老師在這時候說：“你吃得真好”、“這東西可有營養(yǎng)了，你今天吃了這么多，一定會越長越高，越來越聰明”。孩子都想長大、想聰明、想得到老師的表揚(yáng)，所以，很快就會有“老師你看我也吃的”或者“老師我也聰明”的話語，然后就全吃完了。

3.餐前引誘，打好“預(yù)防”

幼兒還處在直覺思維的階段，他們易受具體事物的直接影響，同時孩子們都非常喜歡模仿老師。針對幼兒的這一心理特點(diǎn)，可以通過猜謎或者夸張的方式來告知幼兒今天這個菜的內(nèi)容，從而引發(fā)起幼兒在即使不喜歡該菜的情況下也會被引發(fā)起相關(guān)的興趣。有時候在分飯之前老師會讓幼兒猜猜今天吃什么，然后夸張的大聲說“我最喜歡吃這個了，留給我吃吧?！辈⒂昧Φ穆劼劜说南阄?，做出很陶醉，很想吃的樣子。同時其他老師立刻給予配合說：“不行啊，這是給小朋友吃的，噍，黃的土豆絲、綠的青椒絲，都好看啊，小朋友都喜歡吃，是嗎？”小朋友們的情緒一下子就被調(diào)起來了，一個個都爭搶著吃，吃完了還要再加一點(diǎn)。這一切的發(fā)生使我們幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣有了新的改變，這也為培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣打下了基礎(chǔ)和保證。

4.淺嘗即止，逐漸加量

不愿意吃的東西擺在面前，是一種壓力，非常影響進(jìn)餐的情緒。這時對量的有效控制，有助于給幼兒減輕心理壓力，更容易接受本不愿接受的食物?！皽\嘗即止”是第一步，嘗一小口，試試味道。反正就是一口，吃下去不會有太強(qiáng)烈的反應(yīng)。因?yàn)樯?，所以只是淺嘗，壓力相應(yīng)的就會比較容易排除。這一步需要的時間比較長，得讓他的身心慢慢的適應(yīng)食物、接受食物。而“逐漸加量”是一個慢慢的過程，由少到多，老師要有足夠的耐心進(jìn)行等待。說話得再三思量，不能因?yàn)橐痪湓挾肮ΡM棄。表揚(yáng)需要適時給予，讓他的行為及時得到老師的肯定，給他信心，感受到來自老師的關(guān)心。

5.鞏固保持，獎勵肯定

點(diǎn)滴的進(jìn)步來之不易，一定要保持住。這時抓住孩子“愛表揚(yáng)”、“好表現(xiàn)”的心理，給予孩子一些言語上、物質(zhì)上和行動上的獎勵，不但會讓他的好習(xí)慣養(yǎng)成，還會讓他更自信。在一日的活動中，因?yàn)樗倪M(jìn)餐表現(xiàn)，多給一些在活動中的表現(xiàn)機(jī)會或者優(yōu)先權(quán)，調(diào)動他的積極性，這會更加增強(qiáng)他克服挑食的信心。

當(dāng)然，上面的這一切都是從環(huán)境和周邊來解決孩子的習(xí)慣問題，我們同樣不應(yīng)忽視幼兒自己的主觀能動性。在陳鶴琴教育家提出的十七條教學(xué)原則中，第一條就說到“凡兒童自己能夠做的，應(yīng)當(dāng)讓他自己做”。他還提到：家庭教育中“嬌生慣養(yǎng)”是對孩子無原則的愛，它有損于孩子的身心發(fā)展。那收拾餐具、擦嘴、擦手這些幼兒自己能做的事就應(yīng)該自己做，這也是培養(yǎng)自我服務(wù)的機(jī)會。

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