苗潔瑩

【摘 要】隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)、大眾生活水平的不斷提升，人們對(duì)于食品質(zhì)量提出了更高的要求。食品冷鏈物流管理工作水平將會(huì)影響到生鮮類食品的健康品質(zhì)，而通過(guò)將先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用在食品冷鏈物流管理工作中，不僅能夠最大程度提升食品冷鏈物流管理質(zhì)量和效率，還可以為冷鏈物流上下游企業(yè)節(jié)省更多的物流流通成本，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。文章對(duì)食品冷鏈物流中物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用展開分析與探討，旨在為同行業(yè)提供參考。

【關(guān)鍵詞】食品冷鏈物流;物聯(lián)網(wǎng)技術(shù);實(shí)踐應(yīng)用

【中圖分類號(hào)】F253.9 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-0688（2019）04-0131-02

0 引言

當(dāng)前是一個(gè)科技創(chuàng)新時(shí)代，我國(guó)食品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展要與時(shí)俱進(jìn)，跟上時(shí)代前進(jìn)的腳步。物流企業(yè)要想提高自身在市場(chǎng)上的核心競(jìng)爭(zhēng)力和影響力，必須高度重視物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品冷鏈物流管理工作中的科學(xué)應(yīng)用。通過(guò)將物聯(lián)網(wǎng)高新技術(shù)與食品冷鏈物流各個(gè)環(huán)節(jié)工作結(jié)合在一起，能夠有效擴(kuò)大食品生產(chǎn)規(guī)模和效果，實(shí)現(xiàn)物流企業(yè)貨物配送效率和質(zhì)量的全面提升目標(biāo)。因此，現(xiàn)代物流企業(yè)要充分發(fā)揮物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的作用，加強(qiáng)對(duì)物流信息的及時(shí)反饋和利用，推動(dòng)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。

1 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)特點(diǎn)分析

物聯(lián)網(wǎng)作為現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)發(fā)展的重要組成部分，其核心基礎(chǔ)就是互聯(lián)網(wǎng)，是在互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)上而延伸擴(kuò)展出來(lái)的一種新興網(wǎng)絡(luò)。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾方面：一是廣泛采用各種感知技術(shù)。在物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)運(yùn)行過(guò)程中，系統(tǒng)采用了各種類型的傳感器，這些傳感器都算是一個(gè)信息源，能夠獲取不同格式內(nèi)容的信息，滿足用戶反饋信息的需求。除此之外，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在不同行業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用所獲取的信息都具有高實(shí)時(shí)性的特點(diǎn)，工作人員可以通過(guò)科學(xué)設(shè)置頻率進(jìn)行對(duì)需求信息的周期性采集。二是高端智能處理功能。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的合理應(yīng)用能夠幫助人們完成對(duì)物體的智能控制。物聯(lián)網(wǎng)通過(guò)將互聯(lián)網(wǎng)作為基礎(chǔ)，并集傳感器和智能處理于一體，結(jié)合采用了云計(jì)算技術(shù)、信息處理技術(shù)及模式識(shí)別技術(shù)等，能夠幫助用戶處理各種復(fù)雜信息數(shù)據(jù)，滿足用戶的不同信息處理分析要求。三是泛在網(wǎng)絡(luò)。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)是在互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)上而形成的一種泛在網(wǎng)絡(luò)。物聯(lián)網(wǎng)的核心就是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，其是通過(guò)利用各類有線、無(wú)線網(wǎng)絡(luò)將物體信息進(jìn)行高效傳輸。為了充分保障數(shù)據(jù)信息在網(wǎng)絡(luò)傳遞過(guò)程的安全可靠性，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)必須能夠適應(yīng)各類異構(gòu)網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)還需要科學(xué)遵循相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)協(xié)議。

2 我國(guó)食品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

食品冷鏈物流實(shí)質(zhì)是指通過(guò)運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)手段對(duì)生鮮類食品進(jìn)行生產(chǎn)包裝、運(yùn)輸配送及銷售等不同物流管理環(huán)節(jié)展開科學(xué)的溫度調(diào)控，有效保障生鮮類食品的高品質(zhì)，是一種需要在特定環(huán)境下進(jìn)行物流管理的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。在我國(guó)物流行業(yè)發(fā)展中，食品冷鏈物流主要存在以下3個(gè)問(wèn)題。

2.1 標(biāo)準(zhǔn)化程度偏低，冷鏈物流協(xié)調(diào)性不高

眾所周知，生鮮類食品最顯著的特征就是保質(zhì)期短、容易腐爛。因此，食品冷鏈物流必須保障生鮮類食品配送運(yùn)輸過(guò)程的高效性，要對(duì)此類食品進(jìn)行特殊加工處理和包裝，并放置于規(guī)定溫度環(huán)境中進(jìn)行儲(chǔ)存運(yùn)輸。然而，實(shí)際情況是我國(guó)大多數(shù)的冷鏈物流企業(yè)整體水平較為落后，由于受到自身發(fā)展規(guī)模和條件的影響，未能夠投資引進(jìn)先進(jìn)完善的冷鏈物流設(shè)施設(shè)備和技術(shù)，從而難以到達(dá)國(guó)際冷鏈物流信息的標(biāo)準(zhǔn)化及可控性管理規(guī)范，同時(shí)也無(wú)法滿足一體化的冷鏈物流管理發(fā)展要求，在冷鏈物流管理工作方面缺乏一定的組織協(xié)調(diào)性，信息化建設(shè)水平有待進(jìn)一步提升。

2.2 信息系統(tǒng)分散，實(shí)時(shí)監(jiān)控效果不佳

與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比較，我國(guó)食品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于初級(jí)階段，在物流市場(chǎng)上只有少數(shù)幾家企業(yè)在食品冷鏈物流管理中構(gòu)建出了較為完善的低溫控制與監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，用來(lái)對(duì)保鮮類食品貯存、運(yùn)輸配送過(guò)程的溫度監(jiān)控，確保環(huán)境溫度符合該類食品健康保存的要求。在我國(guó)目前食品冷鏈物流市場(chǎng)發(fā)展中，大部分企業(yè)都普遍缺乏對(duì)食品冷鏈物流整個(gè)過(guò)程信息管理的科學(xué)統(tǒng)一監(jiān)督，冷鏈物流上中下游企業(yè)之間缺乏密切信息交流，各自搭建的信息管理系統(tǒng)都是處于一種獨(dú)立存在的狀態(tài)，市場(chǎng)每天產(chǎn)生的大量冷鏈物流信息缺少實(shí)時(shí)傳遞和分享，從而造成了我國(guó)食品冷鏈物流監(jiān)控效果不佳的情況，無(wú)法充分保障生鮮類食品在冷鏈物流運(yùn)輸配送過(guò)程的健康質(zhì)量。

2.3 食品冷鏈流通比例較低，貨損率偏高

由于我國(guó)食品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)間較短，各項(xiàng)技術(shù)和設(shè)備還不夠成熟完善，導(dǎo)致物流市場(chǎng)的食品冷鏈流通比例較低，并且食品冷鏈物流還存在著貨損率較高的問(wèn)題，這樣無(wú)疑會(huì)導(dǎo)致某些生鮮類食品在銷售市場(chǎng)上的成本提升。根據(jù)物流市場(chǎng)的權(quán)威機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)目前僅有20%的生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入到冷鏈物流服務(wù)產(chǎn)業(yè)中，其中生鮮果蔬在冷鏈物流中的貨損率最高，超過(guò)了20%。水產(chǎn)品在食品冷鏈物流中的貨損率高居第二，在15%左右。西方發(fā)達(dá)國(guó)家由于食品冷鏈物流管理技術(shù)和設(shè)備較為先進(jìn)完善，有著專業(yè)的監(jiān)控管理人才隊(duì)伍，因此在食品冷鏈物流中貨損率僅為5%左右，這明顯低于我國(guó)的冷鏈物流貨損率。

3 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品冷鏈物流中的實(shí)踐應(yīng)用

3.1 在采購(gòu)環(huán)節(jié)的應(yīng)用

物流企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)對(duì)食品冷鏈采購(gòu)計(jì)劃的科學(xué)優(yōu)化升級(jí)，必須充分發(fā)揮物聯(lián)網(wǎng)電子標(biāo)簽和感知讀寫器的作用，提高企業(yè)內(nèi)部的精準(zhǔn)化采購(gòu)水平。首先相關(guān)工作人員要運(yùn)用電子標(biāo)簽對(duì)食品原料展開準(zhǔn)確粘貼作業(yè)，確保粘貼上去的標(biāo)簽有效涵蓋了對(duì)應(yīng)食品的冷鏈信息;其次采購(gòu)人員在進(jìn)行采購(gòu)前，可以通過(guò)采用先進(jìn)的智能感知讀寫器完成對(duì)食品電子標(biāo)簽的準(zhǔn)確識(shí)別，確保能夠全面獲取對(duì)應(yīng)食品的各項(xiàng)信息，這樣就能夠?yàn)槠髽I(yè)制定最佳采購(gòu)方案提供科學(xué)的參考依據(jù)。與此同時(shí)，基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用輔助下獲取的各項(xiàng)數(shù)據(jù)能夠幫助采購(gòu)方充分掌握食品原料的實(shí)際消耗量情況，這有利于采購(gòu)方明確判斷需要采購(gòu)的具體數(shù)量和采購(gòu)周期，節(jié)省成本。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品冷鏈采購(gòu)環(huán)節(jié)中的應(yīng)用不僅能夠幫助采購(gòu)企業(yè)降低綜合成本，還能夠提高食品采購(gòu)工作效率和資源利用率。

3.2 在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的應(yīng)用

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品冷鏈生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的實(shí)踐應(yīng)用，是通過(guò)將智能讀寫器合理設(shè)置在食品生產(chǎn)流水線上，智能讀寫器能夠高效準(zhǔn)確識(shí)別食品上粘貼的電子標(biāo)簽，同時(shí)將有關(guān)生產(chǎn)工序的數(shù)據(jù)信息有效寫入食品標(biāo)簽當(dāng)中，這樣能夠使食品電子標(biāo)簽匯集全部加工生產(chǎn)信息。除此之外，這些數(shù)據(jù)信息能夠集中傳遞存儲(chǔ)到企業(yè)的生產(chǎn)管理系統(tǒng)中，為企業(yè)制定食品加工生產(chǎn)計(jì)劃和控制產(chǎn)能提供科學(xué)的參考依據(jù)。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品冷鏈生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的創(chuàng)新應(yīng)用，還能夠幫助企業(yè)實(shí)時(shí)獲取食品生產(chǎn)訂單實(shí)際執(zhí)行的整體發(fā)展情況，促使冷鏈物流的相關(guān)企業(yè)能夠更好地進(jìn)行食品生產(chǎn)控制和加工進(jìn)度跟蹤，全面提升食品生產(chǎn)質(zhì)量的監(jiān)督管理水平，為企業(yè)創(chuàng)造出更多的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

3.3 在運(yùn)輸環(huán)節(jié)的應(yīng)用

現(xiàn)代物流企業(yè)通過(guò)將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用在食品冷鏈運(yùn)輸配送環(huán)節(jié)工作中，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)能夠有效實(shí)現(xiàn)冷鏈物流運(yùn)輸管理的人工智能化和可視化，最大限度地降低企業(yè)在食品冷鏈物流運(yùn)輸上的成本，提高物流運(yùn)輸?shù)墓ぷ餍?。例如，物流企業(yè)通過(guò)將先進(jìn)的GPS裝置、傳感器及無(wú)線通信等設(shè)備安裝在貨運(yùn)汽車上，能夠?qū)崿F(xiàn)將食品冷鏈物流運(yùn)輸信息實(shí)時(shí)傳遞到平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)中，使管理人員能夠?qū)崟r(shí)掌握運(yùn)輸車輛的路途行駛情況和貨物運(yùn)送狀態(tài)，而用戶則能夠隨時(shí)登錄平臺(tái)查詢到相關(guān)最新的貨物運(yùn)輸信息，提高用戶對(duì)物流企業(yè)的管理服務(wù)滿意度。與此同時(shí)，物流企業(yè)通過(guò)科學(xué)采用GIS技術(shù)，能夠?yàn)槭称防滏溛锪鬟\(yùn)輸每筆訂單合理制定出最佳的運(yùn)輸路線和負(fù)責(zé)運(yùn)輸?shù)木唧w車輛數(shù)目，這樣不僅能夠保證在最短時(shí)間內(nèi)完成食品冷鏈物流運(yùn)輸工作任務(wù)，還能夠幫助物流企業(yè)節(jié)省更多的能源，使企業(yè)在最低成本下創(chuàng)造出最大的經(jīng)濟(jì)效益。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的建設(shè)發(fā)展離不開物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用。通過(guò)將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與信息技術(shù)結(jié)合應(yīng)用在食品冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)工作中，能夠有效提升食品冷鏈物流管理工作質(zhì)量和效率，向管理人員實(shí)時(shí)反饋冷鏈物流運(yùn)行的不同信息，促使企業(yè)能夠制定出最佳的物流管理計(jì)劃，幫助企業(yè)科學(xué)高效地進(jìn)行物流管理，滿足市場(chǎng)用戶的各項(xiàng)服務(wù)需求，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)穩(wěn)定持續(xù)地發(fā)展。

參 考 文 獻(xiàn)

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[責(zé)任編輯：陳澤琦]