李雪晴

文章編號： 1005-2690（2019）04-0015-02 ? ? ? 中圖分類號： F326.13 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

摘 ? 要：柿子是一種既可鮮食又可加工成柿餅產(chǎn)品的優(yōu)良果品，憑借其高營養(yǎng)價值和顯著的經(jīng)濟(jì)價值屬性，一直以來是我國陜西省大部分地區(qū)的傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)果樹品種。由于其得天獨(dú)厚的自然條件和群眾種植基礎(chǔ)，洛南縣在柿子種植方面具有較大的優(yōu)勢。但在近年來由于栽培過程中的一些問題，使得柿子的經(jīng)濟(jì)價值有所下降。通過對洛南縣柿子栽培情況及存在的主要問題進(jìn)行研究分析，提出了相應(yīng)的解決對策。

關(guān)鍵詞：洛南縣;柿子;栽培;研究現(xiàn)狀;存在問題

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，對各種水果的需求量也隨之上升。柿子作為一種具有較高營養(yǎng)價值、色澤美麗、味甜汁多的水果，在市場上備受消費(fèi)者青睞。但是，當(dāng)前研究的重點(diǎn)是在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上提高柿子的經(jīng)濟(jì)價值，為農(nóng)民增收提供條件。本文以洛南縣為例，對柿子栽培現(xiàn)狀以及存在的問題進(jìn)行分析。

1 ? 現(xiàn)階段洛南縣柿子栽培情況

1.1 ? 洛南縣地理位置

洛南縣位于陜西省商洛市東北部，地處秦嶺東段南麓、南洛河上游，是一個“八山半水分半田”的土石山區(qū)縣。年平均氣溫為12 ℃，7月氣溫為23.8 ℃，日照時數(shù)在2 045 h以上，年平均降水量754.8 mm。洛南縣是陜西省重點(diǎn)發(fā)展的林業(yè)縣之一，具有較多的林業(yè)資源。該地區(qū)屬于季風(fēng)山地氣候，其氣溫和降水量都有利于柿子樹的生長。同時由于地處洛河上游，水資源相對豐富，為發(fā)展果業(yè)種植提供了條件。

1.2 ? 洛南縣柿子種植情況

柿子是洛南縣的傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物，其種植時間較長、面積較大，群眾經(jīng)驗也相對豐富。因此在每年秋季都有大量的柿子成熟并上市，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來了較好的經(jīng)濟(jì)收益。

1.2.1 ? 洛南縣柿子栽培現(xiàn)狀

洛南縣有農(nóng)業(yè)人口36萬人，土地面積393.73 km2，轄16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，柿子的主產(chǎn)區(qū)分別為石坡、石門、麻坪、古城、靈口、三要等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植的柿子品種豐富，現(xiàn)階段種植較多的品種有傳統(tǒng)的鏡面、重苔、社里黃、火晶、牛心柿等18個澀柿品種。近年來，還栽植了從日本引進(jìn)的富有、次郎等甜柿品種，擁有2 500年以上的栽培歷史。由于柿子本身的質(zhì)量較高，使其制得的柿餅在市場上受到歡迎。

目前，全縣有成片柿園272 hm2，零星株數(shù)184.38萬株，按20株/667 m2計，折合面積6133.3 hm2，僅次于核桃樹的數(shù)量，年產(chǎn)鮮柿9.2萬t，占商洛7縣的24%。長期以來，群眾對柿果的貯藏、加工技術(shù)沒有掌握，柿資源沒有得到充分的開發(fā)利用，基本處于管理加工的初級狀態(tài)。

1.2.2 ? 洛南縣柿資源優(yōu)勢條件

一是柿樹在該縣分布廣泛，對土壤要求不嚴(yán)，無論山坡地、溝槽地或平地都適宜其生長發(fā)育，柿樹管理簡單方便，能很好適應(yīng)光熱條件生殖生長要求，加上洛南晝夜溫差較大，有利于糖分積累，柿子口感好。二是柿果具有很好的市場前景，近年來山西、河南等地客戶來該縣進(jìn)行整車收購，同時還遠(yuǎn)銷東北和廣州地大城市，銷售價格為10～12元/kg，如果能進(jìn)行深加工價格更可觀，且具有很好的國際市場。據(jù)了解，目前國際市場柿果價格為20.1元/kg，最高可達(dá)68.2元/kg。三是群眾有良好的種植栽培習(xí)慣，很多群眾懂得柿樹管理技術(shù)，能為品種改良和規(guī)模發(fā)展提供技術(shù)優(yōu)勢。四是有豐富的資源優(yōu)勢，能為今后的開發(fā)利用提供原料基地。

2 ? 洛南縣柿子栽培過程中存在的問題

2.1 ? 品種過多，產(chǎn)出的柿子質(zhì)量參差不齊

現(xiàn)階段在洛南縣種植的柿子品種超過10個，其中較為適宜進(jìn)行柿餅加工的重苔占到全縣柿子總產(chǎn)量的20%，可以直接食用;作為鮮果進(jìn)行銷售的火罐柿占據(jù)總產(chǎn)量的30%。由于柿子品種較多，使得獲得的果實中有很大一部分存在質(zhì)量問題。尤其是用于柿餅加工的柿子而言，其質(zhì)量直接影響到柿餅的口感。使用品質(zhì)較低的柿子，所加工出來的柿餅在銷售之后會對當(dāng)?shù)氐氖磷悠放圃斐梢欢ǖ挠绊?。同時，一些產(chǎn)量較低、產(chǎn)出果實質(zhì)量較差的柿子樹，會直接影響當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入[1]。

2.2 ? 對樹立品牌的意識有待加強(qiáng)

雖然柿子作為洛南縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，其對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展具有較大的貢獻(xiàn)，但是當(dāng)?shù)氐暮芏嗳罕姴]有意識到柿子種植的重要意義。柿子作為當(dāng)?shù)匾豁梼?yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中發(fā)揮著巨大作用，但很多群眾對于建設(shè)當(dāng)?shù)厥磷赢a(chǎn)業(yè)品牌的認(rèn)識存在嚴(yán)重不足。同時，近年來在柿子銷售過程中存在的一些問題，使得當(dāng)?shù)睾芏噢r(nóng)民對發(fā)展柿子產(chǎn)業(yè)的積極性大打折扣，不再愿意發(fā)展，造成當(dāng)?shù)厥磷釉耘唷⒓庸さ犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。

2.3 ? 管理水平低下

雖然現(xiàn)代果業(yè)的發(fā)展有效促進(jìn)了當(dāng)?shù)厥磷赢a(chǎn)量，但是不可否認(rèn)的是，洛南縣依然有很多農(nóng)民在進(jìn)行柿子樹栽培過程中采用的是傳統(tǒng)的種植方法，沒有進(jìn)行科學(xué)的系統(tǒng)化管理。

柿子樹具有一定的抗病蟲害能力，但是并不意味著柿子樹在進(jìn)行種植過程中不需要進(jìn)行科學(xué)管理。在調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，很多農(nóng)民認(rèn)為柿子樹不需要進(jìn)行管理，無需進(jìn)行修剪、施肥、灌溉、除蟲等操作，只依靠其自然生長即可。管理水平的低下，嚴(yán)重限制了柿子樹的產(chǎn)量，同時由于病蟲害的產(chǎn)生，使得很多果實無法達(dá)到質(zhì)量要求，影響當(dāng)?shù)仄放频慕ⅲ瑢?dǎo)致柿子樹的種植效益受到影響[2]。

2.4 ? 缺乏市場營銷機(jī)制

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前大部分柿子沒有銷路或原產(chǎn)品售價低，加上處于偏僻山溝重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，除少量自己鮮食外，其余全部喂豬、喂牛，因而缺乏柿子市場的營銷意識，使南方的高價格市場得不到充分發(fā)揮，無法實現(xiàn)富縣、富民的目的。

3 ? 解決方法及發(fā)展建議

3.1 ? 強(qiáng)化柿樹管理，推進(jìn)現(xiàn)代化種植模式

首先，應(yīng)在當(dāng)?shù)胤e極地進(jìn)行宣傳，提高群眾科學(xué)管理意識，對現(xiàn)有品種進(jìn)行改良換代。通過技術(shù)培訓(xùn)，掌握普及科管知識，帶動全縣柿園的施肥、修剪、病蟲防治以及對現(xiàn)有低產(chǎn)柿園改造等，實現(xiàn)柿子產(chǎn)量和質(zhì)量的進(jìn)一步提高。

3.2 ? 采取產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式

針對現(xiàn)階段柿子鮮果銷售不暢的狀況，該縣可以積極發(fā)展柿子的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)柿子深加工。傳統(tǒng)的柿餅已經(jīng)得到了市場的認(rèn)可，因此在今后的發(fā)展過程中，一方面要緊緊抓住柿餅這一傳統(tǒng)柿子加工品種，打造品牌。另一方面要增加種類，發(fā)展柿子酒、柿子醋等新產(chǎn)品，迎合市場需求，使洛南縣柿子栽培獲得進(jìn)一步發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)民增收。

3.3 ? 積極開發(fā)市場前景

以洛南縣資源為條件，需打開南方市場，開發(fā)潛在的經(jīng)濟(jì)效益;調(diào)動柿農(nóng)的積極性，提高科技人員的勞動價值，上臺階、上規(guī)模發(fā)展生產(chǎn)，以貯藏加工帶動資源轉(zhuǎn)換，拓展產(chǎn)品的廣度和深度;提高國內(nèi)、國際市場競爭力，使全縣柿樹品種優(yōu)良化、發(fā)展規(guī)模化、科學(xué)管理化、貯藏加工工廠化、市場營銷專業(yè)化以及組織載體公司化。

3.4 ? 積極推廣柿子的液化貯藏及深加工技術(shù)

長期以來該縣柿農(nóng)對柿子的貯藏意識淡漠，任其自然堆放，造成柿果腐爛變質(zhì)，使得經(jīng)濟(jì)受損。一方面根據(jù)洛南縣氣候條件，適宜推廣柿子液化貯藏，通過對柿子進(jìn)行特殊處理，在保證柿果原色、原味和營養(yǎng)成分不變的前提下，延長柿果硬度5～6月，使其上市貨期延長半年以上，提高產(chǎn)品競爭力，為市農(nóng)創(chuàng)造豐厚的利潤。另一方面，可根據(jù)柿子不同品種成熟的早晚進(jìn)行適宜的深加工，除了制作傳統(tǒng)的柿餅以外，還可加工成柿片干、柿霜糖、柿漆、柿葉茶等，對深加工產(chǎn)品進(jìn)行包裝，用現(xiàn)代企業(yè)管理和公司機(jī)制來運(yùn)作經(jīng)營，開發(fā)洛南市場。

文章通過對洛南縣在柿子栽培過程中存在的問題進(jìn)行研究可以發(fā)現(xiàn)，柿子作為傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)果樹，是洛南縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個重要支柱。因此，一方面要提高柿子對當(dāng)?shù)匕l(fā)展的重要性認(rèn)識，積極采取各項措施，實現(xiàn)柿子栽培效果的提升，進(jìn)而提高群眾種植效益，增加群眾的種植積極性。另一方面要加強(qiáng)科學(xué)研究，增加科技投入，引進(jìn)龍頭企業(yè)，充分運(yùn)用現(xiàn)代科技手段，實現(xiàn)柿子系列產(chǎn)品的研發(fā)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增產(chǎn)增收的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 陳志超，王軍.五蓮縣柿樹栽培的氣象條件分析[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2017（18）：16，20.

[ 2 ] 陳昭貴.恭城縣柿子生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)氣候分析[J].廣西氣象，2014，16（02）：43-44.

（收稿日期：2019-03-18）