盧蕾

[摘要]隨著農業(yè)產業(yè)化的發(fā)展，農產品的生產越來越依賴于農藥、抗生素和激素等外源物質。我國農藥在糧食、蔬菜、水果等農產品的用量居高不下，而農藥的不合理使用必將導致農產品中的農藥殘留超標，影響消費者的食用安全?？刂妻r產品中農藥殘留量的關鍵環(huán)節(jié)之一就是對農產品中農藥殘留量進行及時、準確的分析檢測，以監(jiān)控農藥的合理使用，同時杜絕農藥殘留超標的產品上市銷售，加強農藥殘留檢測尤為重要。

[關鍵詞]農藥殘留;檢測技術;預防措施

中圖分類號：TS207

文獻標識碼：A

DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20190414

現今，農藥殘留引發(fā)的食品安全問題愈演愈烈，國家對農藥殘留的標準和定義也越來越嚴格，且國際食品貿易組織對農藥殘留的標準重新下達了批示。為提高人民物質生活水平，推動糧食行業(yè)的健康發(fā)展，必須不斷加強和提高糧食的農藥殘留量檢測技術。

1農藥殘留的危害

農藥的使用是為了防止農業(yè)病蟲害影響農作物的正常生長。在農業(yè)環(huán)境問題突出的情況下，農藥是農業(yè)生產的基本物品，在一定程度上能夠促進農業(yè)生產21。但凡事都有一個度，因為農藥本身含有多種對人體有負面影響的化學物質，所以過度使用、使用不當和后續(xù)處理不當都會導致農藥殘留問題的出現。近年來，隨著農業(yè)問題種類的增加，農藥的品種和數量也相應增加，而農業(yè)生產者文化水平較低，對農藥的使用沒有一個系統(tǒng)性的知識體系，全憑經驗，造成了農藥殘留問題8益嚴峻。

我國農藥殘留造成人體危害的主要品種包括但不限于西維因、抗芽威、百克威、倍硫磷、久效磷、甲胺磷、馬拉硫磷、樂果和氧化樂果等。農民不知道如何安全有效地使用上述農藥，有些人甚至認為保量才能保質，從而大量噴灑農藥，導致農藥大量殘留于農作物之中。這些殘留有農藥的農產品被人們食用后，殘留的農藥可能對人體產生不良影響，比如破壞神經系統(tǒng)、麻痹肌肉、破壞呼吸道，也可能在身體中堆積，對人體健康造成更大的損傷，嚴重的還會威脅生命。

我國是農業(yè)生產大國，農藥殘留問題亟待解決。對此，政府要嚴格制定農藥殘留標準，督促農民合理使用農藥，控制和協(xié)調農藥使用量。食品檢測有關部門也要定期對糧食產品和農藥產品進行監(jiān)控和檢驗，多管齊下，才能有效解決農藥殘留問題31。

2農藥殘留檢測技術以及殘留原因

現今，農藥品質種類的增多以及過度使用不僅會導致食品安全問題和人身安全的問題，還會破壞土壤和水源，加劇農業(yè)環(huán)境問題。加強農藥檢測技術成為相關部門的主要工作，受到人民群眾和相關政府的高度重視。為了找到農藥殘留的最主要原因，相關機構通過對農產品中的降解產物、代謝產物以及農藥含量等因素進行取樣分析調查，并在此基礎上嚴格制定了科學、高效的農藥使用標準和行為4。同時，我國農藥檢測技術在向自動化、便捷化和科學化方向發(fā)展，隨著檢驗方法的成熟，檢測技術也開始追求低成本、易推廣等形式，并逐漸向廣大農業(yè)生產者普及，以從根源上減少農藥殘留。

農藥殘留檢測技術具有復雜的工序，其中不乏技術性：工作。農藥檢測工作涉及的因素較多，對不同糧食品種要求不同，對不同種類的農藥標準也不同，對含量、成分、品種、樣本大小以及檢測地點都有要求，為了保證檢測的真實性和科學性，必須嚴格遵守相關步驟?，F階段我國采用的主要檢驗方法是柱層析凈化、液液分配及溶劑萃取，自動化程度較低、檢測時間較長，處理不當可能會污染環(huán)境。

農藥殘留的原因一是農業(yè)生產過程中的過量使用問題，二是投人市場前沒有經過監(jiān)督和檢驗。農藥殘留分析主要是通過對糧食中的農藥含量進行檢測，主要包括樣品的前期處理和測試環(huán)節(jié)，但是由于檢測技術落后、自動化程度較低、檢測數量龐大，不能滿足檢測需求。必須加強檢測技術的更新，引進先進技術人才，吸收和學習國際上使用較多的優(yōu)秀檢測技術，比如固相萃取技術（SPE）、微波提取技術、凝膠層析技術（GPC）、加速溶劑提取技術（ASE）、超臨界萃取技術（SFE）、固相微萃取技術。

3農藥殘留檢測技術的重要性和發(fā)展趨勢

現階段農藥用量和品種逐漸增加，農藥作為對食品和環(huán)境造成污染的主要源頭之一，開始受到越來越多專家學者和一線工作人員的重視，最近幾年農藥殘留分析技術逐步取得較大的進步。新的農藥殘留分析方法尤其是針對各種類型的農藥多殘留分析方法、同類農藥多殘留分析方法都取得顯著的進步。

農藥殘留量分析主要是測量各種樣品中的農藥濃度、代謝產物和降解產物等，整個分析過程包括取樣、樣品處理、測量，結合農藥種類、樣品基質的不同，上述步驟的復雜性也不同7。目前，在農藥殘留分析和研究方法上都存在這一趨勢，檢測技術的逐漸進步使農藥殘留檢出靈敏度增加，使樣本預處理工作朝著省力、省事的方向轉變，這還能減少溶劑對環(huán)境造成的污染，提升整個工作的自動化和微型化水平。之前的農藥殘留分析中應用較為普遍的氣相色譜法所使用的填充柱逐漸發(fā)展為當今的毛細管柱。

目前，在農藥殘留檢測技術上，國際社會使用較多的是快速篩選檢測和多殘留檢測技術。傳統(tǒng)的農殘分析一般是分析某一種農藥的單一成分，這種多殘留分析方法可以應用在對同一類農藥中不同成分進行分析，前者稱為選擇性多殘留分析方法，后者則稱為多殘留分析法。近年來，電子捕獲檢測器、氮磷檢測器等就是較為常見的農藥殘留量分析氣相色譜檢測器，各種檢測器進樣不同，包括分流和不分流，冷柱上進樣技術和程序升溫汽化進樣技術在農藥殘留物分析上應用得較為普遍。關于SFC在農藥殘留分析的應用也逐漸普遍，SFC主要是將超臨界流體當成流動相的色譜分離技術，具體應用要結合不同的農藥檢測來進行。

4預防農藥殘留問題的主要措施

（1）首先，農業(yè)生產者要做足功課，了解農藥殘留的標準和概念，對農作物產品的農藥殘留有一個基本的判斷。其次，要重視農藥殘留問題，學習相應的知識處理農藥殘留9。例如，可以通過對比試驗，在農業(yè)生產的過程中劃分一塊區(qū)域，少量使用農藥來區(qū)分其他常規(guī)使用農藥的農產品差異，找到農藥噴灑的最適合的范圍;可以聘請相應專家，通過分析土壤、水源等各方面因素決定農藥的使用量。

（2）消費者也需要掌握農藥殘留的相關知識，學會自我保護，加強使用和防范意識。首先，要去正規(guī)市場購買食材，不要貪圖價錢便宜。其次，要學會農藥中毒的應急措施，如何有效催吐，采用吸附性藥物緩解農藥中毒程度，及時就醫(yī)，保障生命健康安全。

（3）政府需要合理控制污染，加強農藥的生產、流通監(jiān)控過程，制定相應政策，加大監(jiān)察監(jiān)管力度。對大肆隨意使用甚至是濫用農藥農業(yè)生產的不良廠商，予以嚴厲打擊，加強宣傳和普及推廣教育工作，推動健康、安全、高效、經濟、綠色的農業(yè)生產，推動農業(yè)進步。

5結論

農藥殘留問題是日益嚴重、急需解決的重要問題，需要政府、農業(yè)生產者和消費者的共同努力。加強監(jiān)督和使用，推動農藥符合標準，加強相關知識的教育和學習工作，加大監(jiān)督監(jiān)管執(zhí)行力度，促進農業(yè)正常、健康發(fā)展，實現食品安全、綠色，提高我國人民群眾的物質生活水平，保障人民群眾身體健康。

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