謝揚(yáng)爍 譚震林 周蔓妮 周才武

民以食為天。近年來(lái)，學(xué)校食品安全問(wèn)題一直備受各界關(guān)注。一項(xiàng)關(guān)于衡南縣學(xué)生用餐場(chǎng)所選擇的調(diào)查顯示，大部分學(xué)生更傾向于在學(xué)校食堂就餐，而如何讓孩子們的午餐“更陽(yáng)光、更有溫度”成為社會(huì)的焦點(diǎn)話題。

近年來(lái)，衡南縣從整治學(xué)校食品安全問(wèn)題、建立“陽(yáng)光食堂”等方面重拳出擊，為學(xué)生午餐共筑一道“安全防護(hù)墻”。

多方監(jiān)管護(hù)航“良心餐”

10月25日早上9點(diǎn)，衡南縣二中的食堂開(kāi)始熱鬧起來(lái)。衡南縣二中總務(wù)副主任鄭孝陽(yáng)帶著記者來(lái)到食堂后臺(tái)，隨機(jī)從筐里抓起幾根胡蘿卜告訴記者：“這些新鮮的蘿卜將會(huì)做成學(xué)生的午餐?！?/p>

鄭孝陽(yáng)口中“新鮮的蘿卜”，是學(xué)校統(tǒng)一從周邊的大棚農(nóng)戶處收購(gòu)的原材料。而除了胡蘿卜，白菜、絲瓜、豬肉等一系列食材都由學(xué)校統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一調(diào)配，確保食材供應(yīng)能滿足學(xué)校每日所需。

“為了確保學(xué)生吃上‘良心餐’，在食材采購(gòu)方面，我們下了很大的功夫?！编嵭㈥?yáng)向記者展示食堂進(jìn)貨的臺(tái)賬：進(jìn)貨時(shí)間、品名、數(shù)量、產(chǎn)品來(lái)源、驗(yàn)收人員簽字……每一欄下面都填滿了信息?！懊刻觳少?gòu)?fù)瓿珊?，學(xué)校負(fù)責(zé)人都會(huì)過(guò)來(lái)查賬，既杜絕了事故的發(fā)生，也預(yù)防了腐敗。”

衡南縣二中還成立了學(xué)校食堂工作管理機(jī)構(gòu)，校長(zhǎng)為“第一責(zé)任人”，并設(shè)立了由分管校長(zhǎng)牽頭的食品安全管理小組。該校落實(shí)社會(huì)監(jiān)督，教師、家長(zhǎng)和學(xué)生等組成了“膳食會(huì)”，定期對(duì)食堂工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查。

“加強(qiáng)驗(yàn)收管理，堅(jiān)持‘零容忍’制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的食品無(wú)條件退換并留有記錄。嚴(yán)格控制原材料及食品價(jià)格，做到每周公示一次……”衡南縣二中校長(zhǎng)賀朝暉表示，通過(guò)這些措施，讓整個(gè)采購(gòu)、生產(chǎn)流程在“陽(yáng)光”下進(jìn)行，從源頭上杜絕食品安全事故的發(fā)生。

“明廚亮灶”督促陽(yáng)光生產(chǎn)

一方面，食堂職工堅(jiān)守一線，保證食品制作安全;另一方面，衡南縣每個(gè)學(xué)校食堂都安裝了食堂監(jiān)控平臺(tái)，借助視頻監(jiān)控，所有的學(xué)生家長(zhǎng)在食堂能隨時(shí)看到飯菜的生產(chǎn)制作流程。

在衡南縣城關(guān)第二小學(xué)食堂一樓大廳的顯著位置，有兩臺(tái)40寸的大電視，實(shí)時(shí)反映食堂后臺(tái)的生產(chǎn)流程。在歷年的家長(zhǎng)交流會(huì)上，不少家長(zhǎng)們都會(huì)來(lái)到食堂電視前，關(guān)注食堂的每個(gè)工作細(xì)節(jié)。

“餐具消毒多少次，青菜沖洗多少遍，炒菜用的是什么油，后廚環(huán)境怎么樣，通過(guò)食堂前的監(jiān)控電視，家長(zhǎng)們可以一目了然?！睂W(xué)校校長(zhǎng)曾燕告訴記者。

除了實(shí)時(shí)監(jiān)控平臺(tái)，衡南縣車(chē)江中學(xué)還把每日的飯菜進(jìn)行留樣，并嚴(yán)格規(guī)定：早、中、晚餐必須留樣48小時(shí)，每份留樣都必須大于125克，飯菜中的每一份食材都不能遺漏。

“每次的留樣結(jié)果都會(huì)寫(xiě)在食堂的檢測(cè)表中，方便相關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢查。而對(duì)每日采購(gòu)的食材，都會(huì)有相關(guān)人員進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，一旦查出問(wèn)題，立刻在源頭截留，上報(bào)有關(guān)部門(mén)，保證孩子們的飯菜安全。”車(chē)江中學(xué)校長(zhǎng)王小國(guó)告訴記者。

孩子的午餐安全得到充分的保障，解決了家長(zhǎng)們的大問(wèn)題。這也加深了家長(zhǎng)們對(duì)于學(xué)校的信任感和依賴(lài)感。最近幾年，越來(lái)越多的家長(zhǎng)選擇讓孩子在食堂就餐。

政府助力“陽(yáng)光食堂”構(gòu)建

衡南縣共有155所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)，182所民辦學(xué)校（含幼兒園），學(xué)校分布廣而散，如何營(yíng)造校園食品安全環(huán)境，構(gòu)建“陽(yáng)光食堂”一直是衡南縣教育局工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

為妥善解決學(xué)校食品安全問(wèn)題，近年來(lái)，衡南縣摸排整改，組織專(zhuān)人走進(jìn)每一所學(xué)校進(jìn)行調(diào)研，對(duì)每一所學(xué)校進(jìn)行建檔立卷，做到一校一卷，通過(guò)管理臺(tái)賬對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面動(dòng)態(tài)管理。更以高壓態(tài)勢(shì)進(jìn)行問(wèn)責(zé)，查處食堂經(jīng)費(fèi)問(wèn)題15起，針對(duì)性提出整改措施46條，追繳違紀(jì)資金2萬(wàn)余元，退還違紀(jì)資金18萬(wàn)余元。

與監(jiān)管并行的還有投入。為確?！瓣?yáng)光食堂”的順利推進(jìn)。衡南縣大力推進(jìn)“學(xué)校食堂改造”工程，投入400多萬(wàn)元用于學(xué)校食堂建設(shè)與改造，全縣食品經(jīng)營(yíng)許可證的發(fā)放率由56.6%上升至86.5%，整改學(xué)校及其周邊食品安全隱患40個(gè)。

“保障校園食品安全要采取‘零容忍’態(tài)度，以實(shí)際行動(dòng)保護(hù)好中小學(xué)生‘舌尖上的安全’?！焙饽峡h教育局黨委書(shū)記、局長(zhǎng)祝小雪告訴記者，衡南縣“陽(yáng)光食堂”把午餐的全流程曬在陽(yáng)光下，做有溫度的教育，主動(dòng)作為，齊抓共管，確保校園食品安全，讓學(xué)生吃得舒心，讓家長(zhǎng)感到安心，讓社會(huì)放心。