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        合理控制鹽的攝入量

        2019-09-10 20:31:07張雪
        時代郵刊·上半月 2019年1期
        關(guān)鍵詞:鹽量張雪配料表

        張雪

        《中國居民膳食指南》指出:對一個正常的成年人來說,每天攝入的鹽量不應(yīng)超過6克。但一項研究發(fā)現(xiàn),我國城市居民每天攝入的鹽量為11克,農(nóng)村居民每天攝入的鹽量為17克,已經(jīng)遠遠超過了健康標(biāo)準(zhǔn)。

        鹽中富含大量的鈉,會影響人體鈣的儲存。攝入鹽分過多,會給身體造成諸多隱患。每攝入6克左右的鹽,就可能讓機體損失50毫克的鈣,增加罹患骨質(zhì)疏松的概率;長期過量攝入鹽分,會給腎臟造成負擔(dān),使尿液排出受阻,還會增加胃癌、高血壓等疾病的發(fā)病率,不利于維持機體正常的生理功能。

        因此,為了保持健康,我們應(yīng)適當(dāng)控制鹽分的攝入量。除了炒菜時少放食鹽,還要注意其他輔材和調(diào)味品中的鹽分含量,如醬油、黃豆醬、加工肉等。一條臘肉中鹽的含量高達10%,而每50克黃豆醬中就含有8克左右的食鹽。

        那么,如何判斷食品的含鹽量呢?答案就在配料表中。配料表能一目了然地看到該食品的所有成分,如果其中鈉的含量很高,就要注意了。

        如果擔(dān)心少鹽的菜味道寡淡,還可以加一點有特殊風(fēng)味的蔬菜,如芹菜、韭菜等,既能保證菜的味道,又能降低鹽的攝入量。另外,還可以用新鮮蘑菇代替雞精或味精來調(diào)味,以控制鹽分的攝入量。

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