出品/南京大蓉和

魚(yú)頭佛跳墻

砂鍋魚(yú)頭和佛跳墻的完美改良融合，食材雖然家常，味道卻不一般，精心配制的調(diào)味、近4個(gè)小時(shí)的烹制讓這道魚(yú)頭佛跳墻在這個(gè)天氣變成飯桌必需品，下飯下酒，營(yíng)養(yǎng)滿分。

極品白肉

作為一道地地道道的川系涼菜，絕對(duì)是讓人回味無(wú)窮的，而且非常開(kāi)胃。精選肥瘦相間且均勻的五花肉人工切片，肉片薄而大，咬上一口，各種香料秘制而成的醬料濃郁而不沖鼻，麻辣鮮香，還有絲絲甘甜回味。

毛血旺

以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。如今的毛血旺在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味道濃厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。

藤椒草原肚

草原肚的藤椒風(fēng)味正宗得很，忍不住大呼過(guò)癮，整道菜更偏向于突出食物本身的脆爽，藤椒的加入使得牛肚的風(fēng)味更具有層次感。

農(nóng)家小炒肉

像云貴川湘渝這些地方的人對(duì)于農(nóng)家小炒肉的喜愛(ài)程度很高。農(nóng)家小炒肉主要是以五花肉、辣椒為主要食材烹飪而成。雖然農(nóng)家小炒肉的主要食材差不多，但它的做法在各個(gè)地區(qū)卻有一定的差別。川味農(nóng)家小炒肉主要是以香辣、咸味、重油為主要特色。

仔姜爆蛙腿

成都人又愛(ài)吃香辣味，就融合一些自貢仔姜的鮮味。八角、香葉、茴香、胡蘿卜、芹菜的用量，全部由灶上師傅自己稱(chēng)，兌好比例后下鍋煉油。這個(gè)油要用慢火煉3個(gè)小時(shí)，煉油時(shí)需要的沙姜，要先切了之后用刀拍。那滑嫩的口感、麻辣鮮香的湯汁、紅亮亮的熱油，來(lái)碗米飯?jiān)俸线m不過(guò)。