“簡單”來說就是，橘子和柚子雜交成了橙子。接下來的好多年，在柑橘家族強大的基因影響下，柚子和橙子雜交成了青檸，橘子和橙子又雜交成了柑子，橙子和柚子又雜交成了葡萄柚，橙子和青檸又雜交成了檸檬。

事實上，在植物學分類上它們屬于被子植物門——雙子葉植物綱——無患子目——蕓香科——柑橘屬，常綠或落葉喬木、灌木或攀援藤本或草本，通常合揮發(fā)油，葉具透明油腺點，果實的皮通常有儲油細胞或有分泌腔。

可是，究竟是先有橘子還是先有柚子，在柑橘家族中究竟誰是元老級核心人物？答案是——柚子。想弄清柑橘家族的歷史，先得追根溯源來拜訪一下柚子這一柑橘家的祖母。

無論是橘子還有柚子，原產(chǎn)地都在中國，資源豐富，優(yōu)良品種繁多，有4000多年的栽培歷史。據(jù)考證，直到公元1471年，橘、柑、橙等柑橘類果樹才從中國傳入葡萄牙的里斯本，公元1665年才傳入美國的佛羅里達。

隨著技術(shù)手段的進步，在進行了大量的DNA分析之后，美國在《自然》雜志上發(fā)了一篇超長的論文，終于理清了柑橘家的家譜，梳理出如下關(guān)系：

第一，柚子是柚子，香櫞是香櫞，橙子是橙子，但橘子不一定是橘子。

第二，世界上所有的柑橘都是相親相愛的一家人，香櫞只當爸，柚子只當媽，橘子既當爸也當媽。

第三，柑橘全家很可能都是“喜馬拉雅山人”，800萬年前下山之后，東去寶島，南去澳洲，一切隨緣。

柑橘類水果自古以來就有著混亂的家族史，柑橘家族的三個元老：香櫞、柚和寬皮橘。那么這三大元老是怎樣聯(lián)姻，從而組成相親相愛的大家庭呢？據(jù)說，柑橘最初起源于我國南方，后來，人們覺得它們好吃，就把它們種植在了一起，便產(chǎn)生了新的品種。

柚和寬皮橘自然雜交產(chǎn)生橙子，橙子從父母那里遺傳了優(yōu)良基因，既有像寬皮橘那樣的甜酸味，沒有柚子的苦味，又比柚子好剝皮，從而成為目前世界上重要的柑橘類水果。

香櫞和橙雜交又產(chǎn)生柑橘界的明星——檸檬，除了具有清新的香氣和獨特的酸味外，因其富含維生素C在航海時期被用來防治壞血病。甜橙和寬皮橘的愛情結(jié)晶就是傳說中的“柑”。（柑橘屬植物是柑橘類果樹中最主要的一群植物，有17個種，分成6個種群：大翼橙類、宜昌橙類、枸櫞檸檬類、柚類、橙類和寬皮橘類。柑橘類水果包括橘子、柑、柚、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等一大家族。）

橘子、橙子、柑子傻傻分不清楚，究竟該如何在茫茫橘海中一眼分辨出這些兄弟姐妹呢？橘和柑同屬于柑橘分類學中的“寬皮柑橘”類，大家經(jīng)常會分不清柑（如蘆柑）和橘（如砂糖橘、南豐蜜橘、溫州蜜橘），覺得它們長得很像。橘子皮非常好剝，一剝就開;橙子皮很難剝，一般不是剝皮吃，而是切開吃。而柑子皮介于二者之間。二是種子里胚的顏色，柑的胚是白色，橘的胚是綠色。

至于葡萄柚明明是柑橘屬為何叫葡萄柚？它是柑橘家族中的超級混血兒，甜橙同柚子聯(lián)姻于是就孕育了葡萄柚。雖然叫做葡萄柚，但跟葡萄完全沒有關(guān)系。之所以得名，是因為它們的果實在枝頭生長得過于密集，遠看就像一串串葡萄。

隨著果樹育種學家們對柑橘家族系譜關(guān)系研究的不斷深入，使得柑橘家族越來越混亂，就像現(xiàn)在市場上很火的丑柑、沃柑、紅美人等品種，育種學家們就把它們統(tǒng)稱為“雜柑”。

再說柑橘，是橘、柑、橙、金柑、柚、枳等的總稱，柑和橘的名稱長期以來都很混亂。按科學的角度來衡量，橘是基本種，花小、果皮好剝、種子的胚多屬深綠色;柑是橘與甜橙等其它柑橘的雜種，花大，果實剝皮不如橘好剝，種子的胚為淡綠色。柑和橘在植物分類學上是同科同屬而不同種的木本植物。另外柑和橘兩者常統(tǒng)稱為“柑橘”。

如果用一種水果來形容秋冬季節(jié)，酸甜多汁的柑橘類水果一定可以“擁有姓名”。這類水果兼具口味與營養(yǎng)，有“冬日果王”的美譽。橘子、柚子、橙子、金橘……當你徘徊在水果攤兒前，有沒有想過，其實它們營養(yǎng)功效各不相同。這些同一“家族”的水果營養(yǎng)有什么差別？

早橘：明眸美膚

早橘是胡蘿卜素含量最高的柑橘類水果，每100克早橘的胡蘿卜素含量可達5140微克。

胡蘿卜素被人體吸收后，轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視力、抗氧化、增強免疫力、保護皮膚。

橙子：舒緩疲勞

橙子的鉀、錳含量算是佼佼者。缺鉀會讓人感到精力不足，而每100克的橙子含鉀159毫克。

錳元素會參與乳酸代謝，人體如果缺錳，就很難消除運動后的肌肉酸痛。

柚子：熱量低，降血脂

柑橘家族中，柚子含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，能降低血液黏稠度。

同時，柚子熱量很低，每100克柚子只有42千卡熱量，且它的纖維含量較高，易產(chǎn)生飽腹感，適合需要減肥的人群食用。

金橘：助調(diào)血壓

金橘中含有的金橘苷，有助于軟化血管、降低血壓;維生素P能增強血管壁的彈性，防止血管變窄、血液運行不暢。

金橘果皮中還含有松柏苷、丁香苷，可以幫助調(diào)節(jié)血壓。

檸檬：能殺菌

檸檬含有豐富的有機酸，有很強的殺菌作用。由于味道很酸，檸檬不適合直接食用，平時可以切片泡水喝。吃海鮮或喝紅酒時，適量加一些檸檬汁，味道會更鮮美。胃酸分泌過多的人盡量不要喝檸檬水。

TIPS

柑橘雖好，但也不能多吃。建議每天吃2個中等大小的橙子，或三四瓣柚子;糖尿病患者可以將柑橘類水果作為兩餐之間的零食。

柑橘類水果可解除肉類、水產(chǎn)的腥膻之氣，還能使食物的肉質(zhì)更加細嫩。

原料：鱸魚1條、檸檬12個、

蔥段、姜片

調(diào)料：料酒15毫開、蒸魚豉

油15毫升、鹽2克

做法：

1、鱸魚去鱗、內(nèi)臟后洗凈，在魚身正反兩面各劃3刀，將鹽抹在魚的兩面，涂抹均勻;

2、檸檬切薄片，將蔥段、姜絲連同檸檬片塞入鱸魚肚子;在鱸魚的正反表面各刷一層食用油;

3、烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，折成長方形盒狀;在錫紙里平鋪一層姜絲、蔥段、檸檬片，倒一點料酒;

4、將鱸魚平鋪在輔料上面，在魚的正面再鋪一層檸檬片;

5、烤箱180度預熱，將烤盤連同鱸魚置于烤箱內(nèi)，在鱸魚的表展再覆蓋一層錫紙，180度上下火烤25分鐘左右：

6、烤好的鱸魚取出，趁熱澆上一層蒸魚豉油，撒些蔥絲或紅椒絲裝飾即可。

原料：鱈魚2塊、橙1個

腌制輔料：生抽10毫升、白葡萄酒10毫升、白糖適量、姜3片、

蔥一小段

輔料：雞蛋1個、普通面粉80克、面包糠80克、檸檬

做法：

1、鱈魚剔去中間的骨刺、切塊，用生抽、白葡萄酒、白糖、姜片、蔥段胞制20分鐘左右;

2、腌制過的鱈魚塊，先沾一層薄薄的面粉，再襄一層蛋液，放在面包糠里滾一圈，備用;

3、平底鍋加適量油，小火加熱后放入鱈魚塊，小火慢煎，煎制時要經(jīng)常翻面，煎到四面金黃色即可;

4、一個橙子對半切開，取其橙汁及果肉;

5、另起鍋，橙汁倒入鍋中加熱，撒一點白糖及鹽，再倒入一點濕淀粉勾芡，待湯汁濃稠即可盛出;在熬好的橙汁醬中擠入半個新鮮檸檬的檸檬汁，攪勻即可;

6、熬好的橙汁醬，當作鱈魚塊的蘸料或直接淋在鱈魚塊上。