當(dāng)綠色、健康、生態(tài)、自然的食材更多地融入到人們的飲食生活中，清幽、淡雅的味道也被越來(lái)越多的人所接受?，F(xiàn)代素食，將傳統(tǒng)粗茶淡飯的狹隘素食觀(guān)拋出局，崇尚以健康的生活方式為主，兼具文化與環(huán)保的時(shí)尚理念。如今素食不但原料豐富多彩，素宴工藝更是注重食材搭配、色彩融合，宛如一盤(pán)盤(pán)的藝術(shù)佳作。

高檔素宴中，素食的寡淡印象被顛覆，食客更多能體會(huì)到食材的新鮮與本味。菜肴上桌便引起驚嘆，無(wú)論是造型與口感，還是食材與味道，都能感受到廚師的匠心獨(dú)運(yùn)。原本簡(jiǎn)單普通的蔬果豆腐芋艿，竟像變魔術(shù)般地不著痕跡、精致美味。

無(wú)錫君來(lái)洲際酒店的廚師團(tuán)隊(duì)所研發(fā)的以“素愿”為主題的素宴從色、香、味、形、神上滿(mǎn)足了食客的口腹之欲，同時(shí)也彰顯了素食的清新與雅趣。

二胡水太湖莼菜湯

當(dāng)夢(mèng)中的一朵芙渠，開(kāi)過(guò)尚盈盈，張季鷹嘆：人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵！大廚將莼菜配以太湖水，烹制成典故中一潭清甜的思念，任君采擷。湯中沉淀下的是不蔓不枝的品格，大廚的膳食藝術(shù)使得菜品香遠(yuǎn)益清。素愿恰如出水蓮實(shí)，亭亭凈植，濯而不妖。

輕食蛋糕

輕食是無(wú)負(fù)擔(dān)的，是墻角薔薇低語(yǔ)。天邊飛來(lái)羽，徘徊于一方應(yīng)許天地。青萍之沫淋漓，天地正玲瓏。素愿是婆娑風(fēng)露，圓潤(rùn)卵石間，繚繞草檐下。

荷仙姑番茄

藜麥作為獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)食物，有益于健康又增加口感。但夏季總是適合吃些清新爽口的食物，大廚加入荷仙姑菌與番茄，其味豐富。素愿如朝花夕拾，兜住半壺飽滿(mǎn)。

鹽焗小竹筍

大廚選用鹽焗的方式制作竹筍，將性純味美的食物賦予了更豐富的內(nèi)涵。輕捻草色二三入卷，配合溫酒，細(xì)呷入口，淺成始覺(jué)甜。素愿如寥寥信箋，今朝與會(huì)，便好似一生心事，何曾來(lái)解？

秋天的茄子

此時(shí)的茄子是餐桌上的心儀之選，大廚將普通與珍貴相碰撞，羊肚菌的精華完全被保留下來(lái)，擦出的是超越素味的火花。斜陽(yáng)漸矮，只影變長(zhǎng)，山谷的薄霧攏了煙雨，素愿如一席晚風(fēng)，匆匆趕路，走四季，訪(fǎng)人家。

湖水依依盼君來(lái)

大廚將食材組成了山水畫(huà)，漁火點(diǎn)點(diǎn)，繾綣怡然。山重水阻路迢迢中蘊(yùn)含了無(wú)限情義，一如當(dāng)年李白低吟“桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情”。在“作畫(huà)”時(shí)講究留白，其中透露著簡(jiǎn)單、安閑的理念。這道菜可觀(guān)、可嘗、可品。素愿若君子之交，淡淡相依，唯盼君來(lái)，一曲煙雨行舟太緩慢。

黑松露如意稻庭面

稻庭面韌性十足，是俊逸與豪情。黑松露與綠蔬組成了落英紛飛，不止風(fēng)雨。兩不相及的食材，加上大廚匠心的組合，撩撥了食客的味蕾。素愿如俠客拂袖，柳下聞瑤琴，起舞和一曲。

原味銀杏

一鍬一鍬的黃泥土，灌溉了時(shí)光，長(zhǎng)出了一點(diǎn)一點(diǎn)的銀杏果。原味的記憶咀嚼著，是軟，是糯，是韌。顆顆白果，足以粉飾丹青。素愿如似水流年，歲月舊曾諳。

碳烤松茸菌

深山之間，松茸被稱(chēng)為“精靈般的食物”。它需要靜候，而等待是值得的。松茸總是憑借自身就足夠美味，因此炭烤是對(duì)這個(gè)大自然饋贈(zèng)的尊重。品嘗如此珍貴的原汁原味更需要的是緣分。素愿若一場(chǎng)邂逅，惟有暮然回首時(shí)的燈火闌珊。