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        激情烤魚

        2019-09-10 07:22:44阿修羅
        美食 2019年8期
        關鍵詞:尖椒豆瓣醬蒜末

        阿修羅

        用料

        鯽魚 1條

        西芹 半根

        胡蘿卜 1根

        洋蔥 半個

        土豆

        1個

        豆瓣醬 一大勺

        白芝麻 少許

        小尖椒 4/5根

        花椒 一勺

        香菜 3根

        大蒜 3瓣

        豆豉 一勺

        做法

        STEP1

        鯽魚用刀背敲暈,去鱗去鰓。背后開膛,清理干凈內(nèi)臟。因為背后開膛,所以魚腹部連著。身上切幾刀,鹽搓搓,吸去水分。

        STEP2

        熱油,炸硬。兩面都炸。炸金黃色后撈出來瀝油。傾倒出大部分油。

        STEP3

        余油,炒土豆丁、胡蘿卜片、洋蔥塊和蒜末。

        STEP4

        加豆瓣醬、豆豉、花膠、水,煮一會。

        STEP5

        最后撒西芹。蔬菜鋪烤盤底,魚放上去。撒小尖椒碎,180度烤10分鐘。

        STEP6

        點綴香菜。魚皮肉已經(jīng)酥酥脆脆的,骨頭都能吃下去了。

        TIPS

        小貼士

        還可以搭配魔芋結(jié)、蓮藕、萵筍。

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