姜泉 焦娟

藥食同源是大自然的饋贈(zèng)，許多食物同時(shí)也是藥物，它們之間并無(wú)絕對(duì)的分界線，通過(guò)食用一些藥食同源的食物，可以延年益壽，抵抗疾病。但是，即使是藥食同源，也要因人而異，因時(shí)制宜，應(yīng)當(dāng)在合適的時(shí)節(jié)，選擇合適的食物。不少養(yǎng)生美食并沒(méi)有我們想象得那么“單純”，它們一不留神就會(huì)玩起“變臉”，反而會(huì)影響到我們的身體健康。哪些食物會(huì)“玩變臉”呢？我們應(yīng)當(dāng)如何在對(duì)的時(shí)間，選擇對(duì)的養(yǎng)生美食呢？中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院風(fēng)濕病科姜泉主任、焦娟副主任醫(yī)師教我們?nèi)绾尉钑?huì)“變臉”的養(yǎng)生食材。

紅豆薏米水是很多人衷愛(ài)的祛濕飲品，特別是在炎熱的夏季，但紅豆薏米水飲用的時(shí)令、人群都有講究，可沒(méi)有我們想象得那么簡(jiǎn)單。姜主任與我們分享了一個(gè)例子：有一次，她在門診中碰到一位曾經(jīng)接診過(guò)的患者，這位患者喝了很長(zhǎng)一段時(shí)間的紅豆薏米水后，原本較薄的舌苔卻變成了一塊一塊的剝脫狀，這位患者當(dāng)時(shí)非常疑惑：“為什么別人喝了紅豆薏米水后感覺(jué)很舒服，我喝了之后反而口干更嚴(yán)重了？”

姜主任表示，出現(xiàn)剝脫狀的舌苔說(shuō)明體內(nèi)內(nèi)生燥邪，這是過(guò)度祛濕后所帶來(lái)的后果，患者口干、眼干的癥狀也會(huì)因此而加重?！安⒉皇撬械娜硕歼m合喝紅豆薏米水，也不是所有的時(shí)節(jié)都適合飲用。”

進(jìn)入秋季后，一般就不建議再喝薏米水了，這就到了它“變臉”的時(shí)候。秋季燥邪易入侵人體，而過(guò)度地祛濕又會(huì)造成內(nèi)生燥邪，讓不適的癥狀加重。

除了飲用時(shí)令有講究，在飲用紅豆薏米水之前，需要了解自己的體質(zhì)，不同的體質(zhì)決定了是否可以飲用，以及飲用的量。姜主任說(shuō)，通過(guò)舌苔可以對(duì)體質(zhì)的狀況進(jìn)行判斷，分辨出燥熱體質(zhì)、濕性體質(zhì)以及濕燥并存的體質(zhì)。那么，這些不同體質(zhì)人群的舌苔都有什么特點(diǎn)呢？在飲用上又有什么講究？

濕性體質(zhì)：舌苔白膩。適合飲用紅豆薏米水，如果濕氣較重，可以堅(jiān)持飲用到秋天。

濕燥并存：白膩，同時(shí)有剝脫狀。應(yīng)當(dāng)少飲，到了秋季后不建議飲用。

燥熱體質(zhì)：舌紅，無(wú)舌苔。不適合飲用紅豆薏米水，過(guò)度祛濕后會(huì)傷陰。

可以看出，體質(zhì)不同，身體的需求也不同，大家可以通過(guò)觀察自己的舌象，對(duì)體質(zhì)做一個(gè)初步的了解。除了舌象的表現(xiàn)之外，姜主任表示可以從以下幾種表征判斷自己是否是濕性體質(zhì)人群：

1.虛胖，常覺(jué)四肢沉重，下肢易腫。

2.早上起床時(shí)易出現(xiàn)臉腫。

3.覺(jué)得喉嚨里有粘痰。

4.臉上常常長(zhǎng)痘。

5.口中發(fā)粘，不清爽。

櫻桃可補(bǔ)益氣血，溫陽(yáng)通絡(luò)。此外，櫻桃對(duì)關(guān)節(jié)也有好處，因此不少慢性痛風(fēng)的患者會(huì)食用櫻桃。但櫻桃雖然是一個(gè)好東西，但也非適合所有人。對(duì)于一些患有系統(tǒng)性紅斑狼瘡、干燥綜合征的人群，櫻桃就有可能“變臉”?！耙?yàn)檫@類人群一般氣陰不足，有陰虛為主的表現(xiàn)，因此不適合吃櫻桃?！?/p>

專家表示，櫻桃在水果中屬偏于熱性的水果，舌苔少，嗓子易痛、易干的人群，以及濕燥并存的人群應(yīng)當(dāng)少吃。

荷葉、荷梗、蓮藕、蓮子雖然都屬于“荷葉家族”，但不同的“成員”，適宜的食用時(shí)令各有不同。

荷葉：鮮荷葉6～8月食用最合適，干荷葉一年四季都可以食用。鮮荷葉在夏季時(shí)有沁人心脾的香味，中醫(yī)講究聞香，即通過(guò)嗅覺(jué)對(duì)身體進(jìn)行養(yǎng)護(hù);而入藥的干荷葉四季都可以食用，比如取之泡水喝。姜主任表示，進(jìn)入秋冬季，很多人都會(huì)“貼秋膘”，滋膩的東西吃多了，易生濁邪，這個(gè)“濁”指的就是高脂，可以通過(guò)干荷葉進(jìn)行改善。

荷梗： 夏季、冬季更合適。荷梗有化濁通絡(luò)、通陽(yáng)、寬胸、理氣的作用。在夏季濕氣較重時(shí)，很多人常常會(huì)有胸悶的癥狀，醫(yī)生在給患者配藥時(shí)也成常常會(huì)配上荷梗。

蓮藕：9～11月最合適。秋季易引起肺燥，因此很多人會(huì)有干咳、嗓子疼等癥狀，蓮藕有很好的潤(rùn)肺作用，且蓮藕可與排骨搭配，做成蓮藕排骨湯，可起到補(bǔ)血、潤(rùn)肺的作用。但痛風(fēng)患者不宜喝湯，只吃蓮藕、排骨即可。需要注意的是蓮藕屬寒性，并不適合虛寒體質(zhì)者或是脾胃虛寒等寒證的患者大量或經(jīng)常服食，少量食用通常無(wú)礙。

蓮子：鮮品夏季吃更好，干品冬季吃更好，春秋季少食。干蓮子可在冬天時(shí)用于燉湯，燉蓮子湯有很好的補(bǔ)肺、補(bǔ)脾的功效。鮮蓮子適宜夏季吃，因?yàn)樯徸有挠星逍牡墓πВ缮徸尤サ袅松徸有?，更適合冬天食用。此外，蓮子還有收斂之性，冬季吃些干蓮子對(duì)身體大有裨益。對(duì)于沒(méi)有糖尿病的人群，冰糖燉蓮子也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

專家推薦了一款幾乎一年四季都可以吃，有健脾祛濕功效，同時(shí)又不生燥的食物，不同體質(zhì)的人都可以食用。這個(gè)藥食同源的食物就是山藥。山藥性平和，不偏寒也不偏溫，除了炒著吃之外，還可以熬成湯羹吃或榨汁飲用，這樣可使一些脾胃功能較差的老人更容易吸收。

即使是藥食同源的養(yǎng)生食品，也要結(jié)合自己的體質(zhì)特點(diǎn)綜合判斷，因時(shí)、因人而異，才能發(fā)揮它們最大的功效。切忌盲目跟風(fēng)，以免被最“親近”的食物傷了身。

（編輯 ? ?車 ? ?翀）