路銘

【摘要】隨著人們生活質(zhì)量的提高，越來越多的人開始追求對吃的享受，繼而有不同的美食節(jié)目以滿足觀眾需求。面對如此眾多的美食愛好者，如何充分利用這個巨大的資源成為傳統(tǒng)媒體轉(zhuǎn)型的努力反向。隨著新媒體時代的到來，廣播美食節(jié)目既要滿足聽眾聽覺需求，又要帶來視覺創(chuàng)新，同時還要與聽眾互動，怎樣順應(yīng)新媒體發(fā)展成為主要研究內(nèi)容。

【關(guān)鍵詞】廣播;美食節(jié)目;新媒體;轉(zhuǎn)變方法

自古以來，民眾對美食尤為鐘愛并且也頗有研究。新時代的到來，飲食領(lǐng)域一個新的節(jié)目映入眼簾“舌尖上的中國”，帶給觀眾不同的感官及視覺、聽覺刺激。而廣播的線性傳播的特點，具有限制性，聽眾選擇廣播節(jié)目來了解美食相對就比較單一。所以，新媒體下發(fā)揮廣播優(yōu)勢成為當務(wù)之急，同時與新媒體融合也是一種及時有效路徑。

1. 廣播美食節(jié)目的發(fā)展

1.1 傳播路徑單一

中國美食是我國文化瑰寶之一，中國美食現(xiàn)已遍布全球。各類電視媒體美食節(jié)目也是別出心裁，其中廣播美食節(jié)目在美食領(lǐng)域所占幾何，有調(diào)查顯示：群眾通過朋友聊天了解美食占4.05%、社交軟件3.68%、相關(guān)美食APP占2.72%、自媒體節(jié)目2%、美食書籍占1.13%。可見，很多群眾了解美食以社交軟件為主。由群眾興趣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代電子科技智能產(chǎn)品使用較多。廣播以聲音傳播為主，難以像電視一樣給人可視化感受，存在局限性，使得很多人較少的關(guān)注廣播。新媒體融合大形勢下，廣播想要更好的傳播美食，讓更多受眾通過電波獲取美食信息，當務(wù)之急就是與在新媒體技術(shù)下，拓寬傳播途徑。

1.2 收聽人群少

很早以前，很多人會通過廣播了解各種美食;但隨著新媒體的運營而生，收聽廣播美食節(jié)目人群日益減少。隨著收聽率的降低下滑，廣播美食節(jié)目的生命力也日趨減少。據(jù)統(tǒng)計：45%的人表示從廣播上沒有了解美食節(jié)目，20%人表示只聽過1--2次就放棄了，表示經(jīng)常收聽的人只有不到30%。廣播美食節(jié)目發(fā)展不容樂觀。

2. 新媒體環(huán)境下聽眾需求

2.1 專業(yè)信息融合

目前，越來越的人表示美食應(yīng)具備針對性與專業(yè)性，傳播途徑應(yīng)多元化，改變單一模式。例如：受眾聽廣播美食節(jié)目的主要目的是在節(jié)目中能夠了解更多美食信息，主持人搜索各市井特色美食，線下也會組織試吃團活動。這樣一來，美食開始展現(xiàn)出多樣化趨勢，體現(xiàn)出專業(yè)化特點，這正是當下聽眾期望的。

2.2 針對性特征

據(jù)調(diào)查：80%的人表示希望廣播美食節(jié)目可以提供針對性內(nèi)容，這與傳統(tǒng)廣播節(jié)目呈現(xiàn)出不同的特點，更好的滿足聽眾需求。寧夏交通廣播2012年在晚高峰時段推出了一檔集美食、路況等服務(wù)類信息為一體的服務(wù)類節(jié)目《美食一路通》。該檔節(jié)目的針對性比較強，目標聽眾是下班回家在路上的人，節(jié)目內(nèi)容在路況信息中穿插美食信息，增強了服務(wù)性、趣味性和可聽性。此外，在參與性方面，該檔節(jié)目通過招募聽眾組成“美食品鑒小分隊”舉辦下試吃活動，通過現(xiàn)場采訪聽眾品嘗感受，豐富了節(jié)目內(nèi)容，增強了聽眾的體驗感，也讓聽眾從美食活動中收獲更多幸福感?！睹朗骋宦吠ā饭?jié)目的推出立刻引起了不小的關(guān)注度，7年來收聽率始終保持在同時段排名第一。

2.3 多樣化美食活動

之前的廣播美食節(jié)目與聽眾互動局限于電話、短信。隨著科學(xué)技術(shù)的進步，互動形式也有了新的變化，聽眾可以通過頻率的微信公眾平臺與節(jié)目展開交流，用語音、文字、圖片、小視頻、視頻直播進行互動。2018年初《美食一路通》節(jié)目首次嘗試，通過廣播音頻、手機視頻同步直播的方式，做了10場活動，用視頻直播彌補了廣播的短板，這樣及時有效的互動也得到了更多聽眾的認可，從而產(chǎn)生與美食節(jié)目的黏性，促使聽眾長期有效的積極主動參與到節(jié)目互動中。

3. 廣播美食節(jié)目在新媒體形式下的轉(zhuǎn)變路徑

3.1 創(chuàng)建美食品牌，滿足聽眾需求

廣播美食節(jié)目以聲音傳播為媒介，難以直觀展示美食，在一定程度上降低聽眾對美食的吸引，怎樣展現(xiàn)給聽眾垂誕欲滴感受成為主要研究內(nèi)容。筆者認為：第一，創(chuàng)新節(jié)目內(nèi)容，擴大發(fā)展空間，加大與新媒體、網(wǎng)絡(luò)交流更好的挖掘美食，樹立品牌。第二，信息資源融合、利用，發(fā)揮地域特色，滿足聽眾個性化需求。做好市場定位，為不同聽眾制定詳細的餐飲，展現(xiàn)美食節(jié)目專業(yè)性。例如：邀請嘉賓做家庭廚房的酒店菜，主持人以三方通話的方式推薦最新發(fā)現(xiàn)的美食信息;商家組織線下品鑒活動及促銷活動。秉承著以聽眾為主的原則，創(chuàng)建美食節(jié)目品牌效應(yīng)。

3.2 微信互動，凸顯美食節(jié)目實時性

第一，最大限度的利用廣播頻率的微信公眾號，結(jié)合節(jié)目單元創(chuàng)建粉絲微信群，便于實時與聽眾互動，凸顯節(jié)目生機、實時性。第二，發(fā)揮主持人及粉絲的朋友圈作用，每日推送一篇美食圖文，工作人員通過生動、形象的文字、照片吸引聽眾。定期更新美食信息、美食店、美食活動，人機交互。這樣一來，就可以使很多“選擇困難癥”的人輕松很多，讓聽眾深深依賴。

3.3 線上節(jié)目與線下視頻直播的運用

最大化的利用視頻直播的方式，讓線上廣播直播節(jié)目介紹美食的同時，通過網(wǎng)絡(luò)視頻直播，讓線下主持人及品鑒聽眾，來介紹美食感受，讓聽眾既能同時收聽到廣播節(jié)目也能同時收看到品鑒現(xiàn)場的實況，俗稱：用兩條腿走路來做廣播節(jié)目！

3.4 上下線融合，帶給聽眾更好的體驗

第一：與旅行社、廣告公司等合作。第二：設(shè)置旅行線路、邀請嘉賓、主持人共同策劃活動方案。搜集更多美食信息，征求更多網(wǎng)友意見、激發(fā)參與積極性。組織不同短期美食旅行生成美食專線，突出主題、目的性更加明確的城市一日游活動，探索美食。

3.5 做好本地特色美食

寧夏廣播頻率主要聽眾是寧夏本地人，每個頻率都有較為針對性的人群。美食頻道已都市生活的市民為主要服務(wù)對象。在美食推介上，主要搜羅本地特色菜系的特色菜、小吃等，慢慢延伸到市區(qū)各個美食攤檔，還有田間地頭的蔬菜水果，為人們介紹各種好吃的。打造美食節(jié)目的服務(wù)性，為聽眾介紹餐飲地點的選擇、菜肴的制作方法、地道美食的指引等。通過對受眾人群分析，年齡以中青年和老年人為主，職業(yè)涉及上班族、職業(yè)司機、服務(wù)行業(yè)人員，這些人群偏中低收入，根據(jù)這個構(gòu)成背景，美食節(jié)目推薦的菜品都比較適合該人群消費水平。

4. 結(jié)語

綜合分析，在這個消費體驗特別重要的市場經(jīng)濟時代，傳統(tǒng)美食節(jié)目要想脫穎而出，獲得受眾的青睞，必須轉(zhuǎn)變傳播方式和傳播形態(tài)。而新媒體為廣播美食節(jié)目發(fā)展提供了新的契機。因此，廣播美食節(jié)目也要積極抓住新媒體機會，以聽眾為主、微信、視頻直播為主要路徑，創(chuàng)辦多元化的美食節(jié)目，更好的滿足不同聽眾需求，推動行業(yè)發(fā)展。

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