陳 晴
(重慶工商大學(xué) 融智學(xué)院物流工程學(xué)院,重慶 400065)
作為國(guó)家發(fā)展的基礎(chǔ)與核心,農(nóng)業(yè)在國(guó)家建設(shè)中發(fā)揮著重要的作用,因此只有健全與優(yōu)化生產(chǎn)與消費(fèi)結(jié)構(gòu),提升農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展水平,才能更好地形成區(qū)域發(fā)展鏈,優(yōu)化經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。在國(guó)家不斷出臺(tái)與完善惠農(nóng)政策的基礎(chǔ)上,當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展水平提升顯著,逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)?;a(chǎn),生產(chǎn)能力大幅提升的同時(shí),生產(chǎn)技術(shù)革新進(jìn)步明顯。作為農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要組成部分,食用菌產(chǎn)業(yè)因其良好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益深受農(nóng)民的喜愛(ài),已經(jīng)成為地區(qū)發(fā)展的重要組成部分,然而因?yàn)槭秤镁陨砭哂刑厥庑?,其易腐的特征加劇了生產(chǎn)與運(yùn)輸?shù)碾y度,并且為實(shí)際運(yùn)輸工作和物流網(wǎng)絡(luò)建設(shè)工作帶來(lái)了極大的挑戰(zhàn)。
作為集健康、生態(tài)、食用和藥用價(jià)值為一體的新型產(chǎn)業(yè),食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛,并且呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。經(jīng)過(guò)探索與發(fā)展,我國(guó)食用菌生產(chǎn)已經(jīng)排在世界第一位,并且同時(shí)是重要的消費(fèi)國(guó)家之一,整體的栽培技術(shù)與食用均處于世界領(lǐng)先地位。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明,2015年,我國(guó)食用菌總產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)2 000萬(wàn)噸,在世界產(chǎn)量比重高達(dá)70%[1]。與此同時(shí),出口量遙遙領(lǐng)先,占比40%,并因此獲得了高達(dá)14億美元的外匯收入,其規(guī)模與質(zhì)量在世界食用菌產(chǎn)業(yè)中屬于領(lǐng)頭羊地位。作為我國(guó)重要的發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一,食用菌產(chǎn)業(yè)不僅做到了創(chuàng)收與經(jīng)濟(jì)效益全面提升,而且能夠行之有效地優(yōu)化當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和百姓的膳食結(jié)構(gòu),在帶來(lái)經(jīng)濟(jì)收益的同時(shí),把健康帶給了更多的人。因此,食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展,已經(jīng)成為我國(guó)重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè),整體的發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。
我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)具有起步早、發(fā)展迅速的特點(diǎn),其栽培歷史深遠(yuǎn)而悠久,整體的生產(chǎn)數(shù)量與質(zhì)量均處于世界領(lǐng)先地位,并且整體的創(chuàng)新與升級(jí)工作優(yōu)化明顯。根據(jù)調(diào)查顯示,目前我國(guó)多省、多地區(qū)將食用菌產(chǎn)業(yè)放在了重要的發(fā)展領(lǐng)域,其產(chǎn)量與質(zhì)量?jī)?yōu)化明顯,食用菌產(chǎn)業(yè)儼然成為我國(guó)支柱性產(chǎn)業(yè)之一。在具體的栽培過(guò)程中,其分布較廣,涉及從業(yè)人員較多,不僅帶動(dòng)了地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,帶來(lái)大量的就業(yè)崗位,而且極大程度的優(yōu)化了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展,有效的提升了輕工業(yè)和運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展,為國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)帶來(lái)了良好的發(fā)展機(jī)遇。
雖然目前我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì),其發(fā)展水平較高,但是在發(fā)展過(guò)程中部分問(wèn)題一直存在并亟待解決。當(dāng)前的使用產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中,龍頭企業(yè)缺乏,使得其品牌效應(yīng)較差,由于不能合理的進(jìn)行附加值衍生工作,使得交易成本較高且經(jīng)濟(jì)效益不足問(wèn)題頻現(xiàn),不健全的流通機(jī)制同樣加劇了損耗與增值問(wèn)題,整體的產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)工作迫在眉睫。
在當(dāng)前的網(wǎng)絡(luò)模式下,食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)主要包括以下兩方面內(nèi)容,即物流節(jié)點(diǎn)和直送模式。就實(shí)際的網(wǎng)絡(luò)模式發(fā)展過(guò)程中,其發(fā)展歷程較為困難,由最初的粗放且簡(jiǎn)單逐漸變?yōu)榫?xì)和復(fù)雜,整體的集約性特征明顯。在政府部門有效的扶持下,地區(qū)網(wǎng)絡(luò)模式逐漸形成并迅速發(fā)展,專業(yè)的收儲(chǔ)設(shè)施點(diǎn)形成,優(yōu)質(zhì)且專業(yè)的物流網(wǎng)絡(luò)愈發(fā)健全與完整[2-4]。圖1為具體的物流網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。
圖1 物流網(wǎng)絡(luò)的基本結(jié)構(gòu)Fig.1 The basic structure of the logistics network
如圖1所示,當(dāng)前的食用菌供應(yīng)鏈物流網(wǎng)絡(luò)主要為上述3種送達(dá)模式,并且三者存在一定的關(guān)聯(lián)性。在實(shí)際的運(yùn)輸過(guò)程中,因?yàn)榇嬖诳陀^損耗因素,使得食用菌企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有所下降,不利于其長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。在當(dāng)前的學(xué)術(shù)研究過(guò)程中,不同的學(xué)者提出了不同的看法。有學(xué)者在結(jié)合我國(guó)當(dāng)前物流網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)上,提出了分散收儲(chǔ)模式。即通過(guò)合理利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),在自收自支模式下逐漸將物流網(wǎng)絡(luò)發(fā)展模式更新與升級(jí),使其趨于集約化發(fā)展,并且能夠真正實(shí)現(xiàn)資源共享和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。有學(xué)者將收儲(chǔ)模式進(jìn)行細(xì)化,主要分為農(nóng)戶、公司和運(yùn)輸3種模式,并提出健全與完善配套鄉(xiāng)和示范縣的偉大構(gòu)想,逐步實(shí)現(xiàn)3種模式辯證統(tǒng)一,共同進(jìn)步與提升的良好發(fā)展局面。有學(xué)者認(rèn)為,物流網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化需要同步優(yōu)化收儲(chǔ)模式,提出經(jīng)紀(jì)人、合作社和企業(yè)3種模式,并在結(jié)合具體的模式發(fā)展特征的基礎(chǔ)上進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益的有序提升,使其更好地提升食用菌產(chǎn)業(yè)的集約化程度,以期帶來(lái)更好的經(jīng)濟(jì)效益。除此之外,強(qiáng)調(diào)必須全面提升菇農(nóng)的自主性,通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)質(zhì)量與生產(chǎn)水平來(lái)切實(shí)提升經(jīng)濟(jì)效益,真正做到產(chǎn)業(yè)鏈有序延長(zhǎng)工作,形成良好的發(fā)展模式。
食用菌物流模式選擇以及收儲(chǔ)物流設(shè)施選址是搭建物流網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的軟硬件基礎(chǔ)。研究者對(duì)于食用菌物流設(shè)施選址決策大多只關(guān)注定量指標(biāo),一方面增加了求解的難度,另一方面經(jīng)濟(jì)上的最優(yōu)在現(xiàn)實(shí)條件下難以實(shí)現(xiàn)和操作。通過(guò)構(gòu)建三級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系,找到影響設(shè)施選址的關(guān)鍵因素,通過(guò)定性分析篩選出符合條件的備選位置,然后結(jié)合定量分析方法進(jìn)行求解,可大大降低了求解的困難,也使求解結(jié)果更具有現(xiàn)實(shí)意義。如何評(píng)價(jià)食用菌物流網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的有效性和可靠性,應(yīng)主要考慮以下兩點(diǎn)方面因素。
首先,食用菌供應(yīng)鏈各主體的利益分配關(guān)系。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下,各供應(yīng)鏈參與主體是在追求利益最大化才可能進(jìn)行合作,根據(jù)博弈論理論,如果供應(yīng)鏈的額外利益分配不公平,不合作比合作帶來(lái)的利潤(rùn)高,就會(huì)使供應(yīng)鏈斷裂。一個(gè)有效合理公平的利益分配機(jī)制是食用菌物流網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足發(fā)展的關(guān)鍵因素。其次,食用菌供應(yīng)的定價(jià)機(jī)制。隨著食用菌技術(shù)水平的提高,市場(chǎng)運(yùn)作機(jī)制的完善,物流網(wǎng)絡(luò)信息的共享,使得秸稈定價(jià)更加規(guī)范化、透明化,食用菌利用企業(yè)可以在更大范圍內(nèi)選擇供應(yīng)商,就會(huì)使原有的供應(yīng)鏈聯(lián)盟狀態(tài)被打破。所以,供應(yīng)定價(jià)過(guò)高或過(guò)低的供應(yīng)鏈穩(wěn)定性和可靠性較差。因此,供應(yīng)商合理的定價(jià)機(jī)制,使其既能滿足自身發(fā)展的需要,又能使各供應(yīng)鏈成員滿意,才能有利于供應(yīng)鏈長(zhǎng)期的穩(wěn)定和可靠。
在物流網(wǎng)絡(luò)運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中,損耗問(wèn)題不可避免,并且為企業(yè)帶來(lái)了不必要的成本損耗。在采用損耗最低模式的過(guò)程中,主要針對(duì)易腐易壞的食用菌,因?yàn)槠渚哂胁环€(wěn)定的生物特征,使得具體的物流損耗較大,運(yùn)輸過(guò)程中的損失同樣較大。針對(duì)上述情況,需要全面提升流通性能,通過(guò)有效的提升附加位來(lái)更好的完善物流節(jié)點(diǎn),優(yōu)化整體的物流服務(wù)水平。其中,對(duì)于增值性較強(qiáng)的食用菌而言,需要全面引入冷鏈物流,使得其銷售模式逐漸趨于完善,合理的優(yōu)化銷售市場(chǎng)。圖2為此模式下具體的供應(yīng)鏈模式。
圖2 基于損耗最優(yōu)的供應(yīng)鏈模式Fig.2 Based on the loss-optimized supply chain model
如圖2所示,只有不斷進(jìn)行管理信息平臺(tái)優(yōu)化與升級(jí),才能最大程度地提升供應(yīng)鏈完整性,保證整體的運(yùn)輸模式更加流暢,將實(shí)際運(yùn)輸損耗降到最低[5-6]。
隨著物流網(wǎng)絡(luò)逐漸優(yōu)化升級(jí),其布局模式發(fā)生較大的改變,為提升食用菌產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展水平,需要對(duì)多方面因素進(jìn)行綜合考量,以期形成良好的布局模式。在網(wǎng)絡(luò)選擇過(guò)程中,因?yàn)榈貐^(qū)間的供需模式差異性較大,自然環(huán)境與資源分布情況各異,極大地加劇了網(wǎng)絡(luò)選擇工作的難度,使得整體的物流網(wǎng)絡(luò)建設(shè)必須處于發(fā)展與變化的狀態(tài),避免一成不變和一蹴而就的問(wèn)題產(chǎn)生。為此,在物流網(wǎng)絡(luò)具體的方案選取過(guò)程中,需要集合地區(qū)實(shí)際的經(jīng)濟(jì)效益與運(yùn)行情況,在優(yōu)化客觀條件的基礎(chǔ)上真正實(shí)現(xiàn)效益最大化、生產(chǎn)成本最小化布局模式,更好的滿足用戶需求[7]。
在當(dāng)前的物流網(wǎng)絡(luò)模式中,涉及要素較少,主要為兩方面內(nèi)容,即優(yōu)化生產(chǎn)與消費(fèi)的選擇模式和提升網(wǎng)絡(luò)線路的完整與有序結(jié)構(gòu)。二者需要以消費(fèi)端選擇為前提,保證消費(fèi)端和配送中心能夠發(fā)揮自身的價(jià)值,并更好地進(jìn)行物流配送工作,使其消費(fèi)模式逐漸趨于合理與完整。其中,為健全物流網(wǎng)絡(luò)建設(shè)質(zhì)量與發(fā)展水平,需要進(jìn)行多方面的因素考量,保證網(wǎng)絡(luò)路徑更加科學(xué)合理。其中,網(wǎng)絡(luò)路徑主要由市場(chǎng)終端和配送中心兩部分組成,并需要根據(jù)實(shí)際運(yùn)輸需求和客戶需求來(lái)更好的進(jìn)行產(chǎn)品銷售工作,使其路徑更加合理。當(dāng)具體的客戶需求與服務(wù)能力不相匹配時(shí),必須做好物流量分配工作,保證生產(chǎn)與銷售能夠有機(jī)結(jié)合,更好地去優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)選擇,切實(shí)提升物流量。在網(wǎng)絡(luò)選擇過(guò)程中,需要將供應(yīng)鏈模式進(jìn)行綜合的分析與考量,通過(guò)結(jié)合地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的具體特征來(lái)有效的選擇供應(yīng)鏈模式,以期優(yōu)化運(yùn)輸效率,形成良好的發(fā)展模式。
綜上所述,為優(yōu)化提升食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式,建立健全物流網(wǎng)絡(luò),需要在良好的供應(yīng)模型基礎(chǔ)上更好地進(jìn)行生產(chǎn)與運(yùn)輸,以期形成良好的發(fā)展模式。除此之外,需要對(duì)諸如物流時(shí)間、加工成本和儲(chǔ)藏時(shí)間等已知因素進(jìn)行詳細(xì)的匯總與整合,保證在優(yōu)化生產(chǎn)與運(yùn)輸結(jié)構(gòu)的過(guò)程中,更好地滿足消費(fèi)需求,優(yōu)化運(yùn)輸能力與服務(wù)能力,為提升我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)[8]。