孫浩冉

（鄭州工程技術(shù)學(xué)院 化工食品學(xué)院，河南 鄭州 450000）

培養(yǎng)料與菌絲是菌糠的構(gòu)成部分，在二者混合的基礎(chǔ)上，相應(yīng)的粗纖維產(chǎn)生，在大自然作用下，復(fù)合物正式形成。我國食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)中的比重不斷提升，整體的生產(chǎn)規(guī)模處于世界前列，因此菌糠產(chǎn)量逐年上升。然而，因為缺乏行之有效的監(jiān)督與管理，使得菇農(nóng)的處理模式較為單一，大多進(jìn)行簡單的焚燒處理，或者直接就地丟棄，因為處理模式不當(dāng)，不斷加劇污染問題，并帶來不可估量的資源浪費(fèi)問題。同時，相關(guān)企業(yè)處理模式單一，大多直接進(jìn)行堆積處理工作，使得菌糠的實際利用率較低，相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈單一，處理效果與預(yù)期不符[2]。通過整合分析當(dāng)前產(chǎn)業(yè)模式下的菌糠問題，并結(jié)合當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提出自己的建議，以期為食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

1 菌糠及其成分特征

作為降解型的微生物，食用菌通過有效分解玉米、秸稈等富含有機(jī)物的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢料來進(jìn)行營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化工作，并產(chǎn)生營養(yǎng)價值極高的菌絲與子實體復(fù)合體。然而，在具體的分解過程中，因為食用菌已經(jīng)對大分子化合物進(jìn)行了有效轉(zhuǎn)化，使得其廢料菌糠呈現(xiàn)難溶性特征，不利于自然狀態(tài)下的降解工作。根據(jù)科學(xué)研究，菌糠中有機(jī)碳成分占據(jù)總比重的42.79%，同時經(jīng)過大量的降解與發(fā)酵過程之后，纖維素與木質(zhì)素含量大幅下降，而粗脂肪含量則不斷提升，大量的多糖與氨基酸產(chǎn)生，其含量提升明顯。根據(jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)律，可以直觀發(fā)現(xiàn)，菌糠中的營養(yǎng)成分能夠提升蔬菜與瓜果產(chǎn)量，真正做到增產(chǎn)與增效相結(jié)合。為此，可以大膽推測，當(dāng)磷肥與菌糠相結(jié)合時，通過有效發(fā)酵便能夠制成有機(jī)肥料，能夠極大程度提升土地肥力，真正實現(xiàn)變廢為寶，全面優(yōu)化經(jīng)濟(jì)效益，形成良好的發(fā)展循環(huán)。

2 菌糠資源循環(huán)利用現(xiàn)狀

2.1 食用菌二次栽培

在當(dāng)前的食用菌生產(chǎn)模式下，雖然栽培原料經(jīng)過初次使用后其營養(yǎng)物質(zhì)將會下降，但是仍然能夠二次利用，并且菌糠中的纖維素含量依然較高，能夠進(jìn)行二次生產(chǎn)與加工，并再次成為栽培原料。通過有效的二次栽培，不僅能夠有效提升食用菌產(chǎn)量，而且能夠行之有效地降低生產(chǎn)成本，為食用菌企業(yè)帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益。就當(dāng)前研究成果而言，楊鵬[1]通過進(jìn)行平菇生產(chǎn)試驗來驗證菌糠的使用性能。其中，通過將菌渣作為生產(chǎn)原料，經(jīng)過一定的生長周期之后，發(fā)現(xiàn)當(dāng)菌糠比例為40%時，整體的肥力效力最高，并且能夠行之有效地提升食用菌企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。王繼磊[2]通過發(fā)酵菌糠，并進(jìn)行細(xì)致的比例劃分來驗證實際生產(chǎn)效果，通過研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)原始肥料同菌糠相結(jié)合時，整體的栽培效果將大幅提升，并且能夠全面優(yōu)化生產(chǎn)效率，切實降低生產(chǎn)成本。韋強(qiáng)[3]在培育金針菇的時候?qū)⒕纷鳛樵?，發(fā)現(xiàn)整體的生產(chǎn)效果提升明顯，并且能夠切實降低生產(chǎn)成本，可以減少585元/噸，真正實現(xiàn)了效益與質(zhì)量雙優(yōu)。

2.2 菌糠飼料化

與傳統(tǒng)的飼料不同，菌糠飼料能夠切實提升飼料的營養(yǎng)物質(zhì)含量，加速有機(jī)物轉(zhuǎn)化效率。除此之外，整體的生產(chǎn)成本將會大幅下降，為企業(yè)提升經(jīng)濟(jì)效益奠定了良好的基礎(chǔ)。根據(jù)研究顯示，菌糠自身富含大量的活性酶，在應(yīng)用于雞飼料的過程中，能夠切實提升含硒量，不僅能夠優(yōu)化雞蛋質(zhì)量，而且能夠提升實際的產(chǎn)蛋量，形成良好的養(yǎng)殖模式，見圖1。

圖1 菌糠原料Fig.1 Edible fungi residue

2.3 菌糠肥料化

通過有效的堆肥處理，菌糠自身的微量元素能夠發(fā)揮自身價值，并全面提升資源利用率，形成良好的發(fā)展模式。金針菇菌糠微量元素比例可以達(dá)到每千克0.062 g，而杏鮑菇菌糠微量元素比例可以達(dá)到每千克0.045 g，海鮮菇菌糠微量元素比例為每千克0.053 g。根據(jù)不同種類的食用菌菌糠，可以發(fā)現(xiàn)整體的化學(xué)成分結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出較大的差異性，并且在分解作用下能夠更好地進(jìn)行有機(jī)物轉(zhuǎn)化工作，極大程度地提升與改善了土地肥力，并且能夠行之有效地進(jìn)行環(huán)境保護(hù)工作，為生態(tài)發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。通過將黑木耳菌糠應(yīng)用到無機(jī)肥料土壤，在減少使用量的過程中，整體的農(nóng)作物產(chǎn)量會發(fā)生較大程度的變化，整體的工藝性能夠全面提升與優(yōu)化，并表現(xiàn)出良好的生長特征。有研究人員通過結(jié)合黑曲霉、乳酸菌與木霉等菌糠，并將其進(jìn)行有序的重組與整合，整體的肥料效率能夠大幅提升，其中的微生物反應(yīng)達(dá)到頂峰，整體的復(fù)合作用大幅提升，能夠行之有效地提升農(nóng)作物產(chǎn)量，為后續(xù)的生產(chǎn)與栽培工作奠定良好的基礎(chǔ)，充分發(fā)揮自身的價值。

2.4 土壤改良劑和修復(fù)劑

為優(yōu)化土壤結(jié)構(gòu)，切實平衡土壤中酸堿比重，需要將菌糠合理、有序地引入到土壤中，并以此來改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，更好地發(fā)揮菌糠自身的修復(fù)與改良功能。同時，菌糠能夠有效地進(jìn)行重金屬分離作用，因此可以將其用作防治重金屬污染領(lǐng)域，并切實提升土壤的修復(fù)能力。在鹽堿地治理過程中，發(fā)現(xiàn)只有合理的引入菌糠，土壤自身的pH才能逐漸趨于正常，在優(yōu)化潮土性狀過程中，能夠有效提升和優(yōu)化土壤的適耕性，使其處于良性狀態(tài)，為更好地進(jìn)行改良工作奠定良好的基礎(chǔ)。與此同時，通過將菌糠大面積覆蓋在植物園區(qū)，能夠更好地穩(wěn)定與優(yōu)化pH，使土壤中的酶活性大幅提升，保證各類微量元素能夠更好、更優(yōu)地發(fā)揮自身的價值。

2.5 菌糠能源化

隨著我國的能源結(jié)構(gòu)不斷更新升級，菌糠被應(yīng)用于生物燃料領(lǐng)域，并且實用性大幅提升。將菌糠制作成沼氣，能夠切實提升其利用效率，極大程度優(yōu)化了地區(qū)能源發(fā)展，行之有效地降低了不合理使用菌糠而造成的環(huán)境破壞與生態(tài)污染[4-6]。其中，需要根據(jù)不同的廢料來進(jìn)行不同程度的配比工作，其中與牛糞配比，二者比例需要達(dá)到7∶3，在經(jīng)過發(fā)酵作用之后，沼氣產(chǎn)生并可以直接讓農(nóng)戶使用。當(dāng)菌糠與雞糞和水配比時，比例需要達(dá)到5∶3∶2，經(jīng)過發(fā)酵，整體的產(chǎn)氣率可以達(dá)到每千克0.133 m3。通過有效的配比，整體的沼氣結(jié)構(gòu)愈發(fā)合理，并能夠大幅提升處理能力，為農(nóng)村地區(qū)的燃料使用提供了極大的便利。在當(dāng)前的菌糠燃料模式下，因為其操作較為簡易，整體的處理結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級明顯，自其誕生以來，便深受農(nóng)村地區(qū)人們的喜愛，為人們的生活與生產(chǎn)帶來了極大的便利。經(jīng)過大量的研究與分析工作，可以發(fā)現(xiàn)棉籽殼菌糠在應(yīng)用于生物燃料過程中，自身的產(chǎn)氣量居于菌糠首位，并且能夠有效推動地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展。因此，在環(huán)境保護(hù)工作重要性不斷提升的今天，菌糠生物燃料研究價值提升明顯，其自身的清潔能源特征逐漸得到百姓的喜愛與認(rèn)可，通過不斷提升菌糠燃料處理能力，能夠行之有效提升液體燃料使用效率，并且最大程度優(yōu)化企業(yè)成本，帶來新的發(fā)展機(jī)遇。

2.6 栽培基質(zhì)

因為菌糠自身富含有機(jī)物與營養(yǎng)價值，整體的通氣性能與養(yǎng)分含量均較高，使得自身可以當(dāng)作栽培基質(zhì)，并以此來提升土壤的填充性能。熊維全[7]通過研究辣椒生長工作來驗證了菌糠的栽培性能。他將草炭與菌糠進(jìn)行有機(jī)融合，使其比例達(dá)到1∶4，經(jīng)過一定的生長周期之后，可以發(fā)現(xiàn)幼苗能夠茁壯成長，菌糠發(fā)揮較大的作用。金靜[8]將珍珠巖同菌糠相結(jié)合，比例基本達(dá)到1∶3。同樣，經(jīng)過一定的生長周期之后，植株的生長比例大幅提升，產(chǎn)量優(yōu)化升級明顯。在此基礎(chǔ)上，可以直觀發(fā)現(xiàn)，菌糠能夠更優(yōu)質(zhì)、更有效地應(yīng)用于實際植物生長過程中，并能夠更好地發(fā)揮自身的基質(zhì)作用[9]。

3 在提升土壤環(huán)境質(zhì)量方面的優(yōu)勢作用

3.1 改良土壤物理性質(zhì)

大規(guī)模的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動使得土壤肥力下降明顯，結(jié)構(gòu)愈發(fā)板結(jié)。為此，通過有效引入菌糠，能夠起到良好的填充效能。菌糠自身質(zhì)量較輕、密度較小，能夠很好地進(jìn)行孔隙填充工作，并極大程度地優(yōu)化了土壤結(jié)構(gòu)，形成良好的增肥模式。

3.2 改善土壤生物及化學(xué)性質(zhì)

在當(dāng)前我國的農(nóng)作物生產(chǎn)模式下，土壤結(jié)構(gòu)發(fā)生較大的化學(xué)變化，環(huán)境壓力大幅提升。菌糠自身具有較強(qiáng)的有機(jī)質(zhì)含量，直接引用便可以極大程度的改善土壤結(jié)構(gòu)，使其保水性能大幅提升，行之有效地優(yōu)化了團(tuán)粒結(jié)構(gòu)[10]。除此之外，因為菌糠自身具有較強(qiáng)地防腐能力，微生物含量較高，能夠行之有效地提升與優(yōu)化植株的生長環(huán)境，極大程度地降低病蟲災(zāi)害，形成良好的生長模式。在改良土地過程中，菌糠能夠優(yōu)化化學(xué)元素比重，使其更好地進(jìn)行土壤結(jié)構(gòu)改良，優(yōu)化pH。

4 結(jié)語

隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平不斷提升，整體的發(fā)展結(jié)構(gòu)愈發(fā)完整與優(yōu)質(zhì)，極大程度提升地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展水平。然而，富有營養(yǎng)物質(zhì)與微量元素的菌糠卻被菇農(nóng)和食用菌企業(yè)當(dāng)作廢料隨意處理與丟棄，造成了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)與環(huán)境污染問題。為此，需要在結(jié)合菌糠自身價值的基礎(chǔ)上，更好地進(jìn)行資源利用與環(huán)境改善工作，以期提升其使用效率，形成良好的發(fā)展模式。