潘婷婷 羅東禮 陸洪蘭 馬晗煜千 李笑妍

摘要：合理的飲食對(duì)青年大學(xué)生身心發(fā)展非常重要，大學(xué)生DIY廚房項(xiàng)目具有很多特點(diǎn)，比如能讓學(xué)生吃到健康合理搭配的食物，讓他們形成良好的生活方式，還能培養(yǎng)大學(xué)生動(dòng)手能力。

關(guān)鍵詞：DIY;可行性;大學(xué)生

引言：

在黨的十九大報(bào)告中，習(xí)總書記提出了食品安全的相關(guān)實(shí)施方略，并提出以“健康中國(guó)”為主題的戰(zhàn)略政策。以此來倡導(dǎo)全民關(guān)注食品衛(wèi)生，養(yǎng)成一個(gè)健康的飲食方式，促進(jìn)學(xué)生身心健康的發(fā)展。目前，大學(xué)生作為市場(chǎng)消費(fèi)的主流，推動(dòng)了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，但是由于社會(huì)意識(shí)的缺乏，大學(xué)生在消費(fèi)觀念上存在的許多的不足之處，尤其體現(xiàn)在關(guān)于飲食消費(fèi)這一方面。而“民以食為天”，飲與食在我們的生活中起著中流砥柱的作用，本文將關(guān)于在大學(xué)周邊設(shè)立DIY廚房的可行性進(jìn)行探討。

一、項(xiàng)目基本情況

（一）項(xiàng)目簡(jiǎn)介：我們?cè)O(shè)立大學(xué)生DIY廚房的主要是以至真至誠(chéng)，一切為了每一位消費(fèi)者的健康為主題，我們服務(wù)的主要群體是大學(xué)生，面對(duì)全體大學(xué)生而設(shè)置一些營(yíng)養(yǎng)健康的主題食譜，將一種健康的，綠色的生活方式傳遞給每一位消費(fèi)者。讓每一消費(fèi)者都能在DIY廚房中體會(huì)到生活的真諦，能夠?qū)W會(huì)享受生活的每一份酸甜苦辣，學(xué)會(huì)感謝生活中的每一份給予^[1]。

（二）項(xiàng)目特色：為了讓顧客在傳統(tǒng)的飲食觀念上作轉(zhuǎn)變，我們的DIY廚房選材極其嚴(yán)格，淘汰掉市面上那些隨處可見的油膩高脂肪高能量的食材，取而代之的是一些綠色的健康無毒害的食材。為了能夠使顧客在DIY的過程中，感受到世界的溫情與生活中那些平凡的幸福，從而減少對(duì)于社會(huì)的不滿，我們精心設(shè)置了不同主題的DIY廚房而在原材的類別上我們也提供多種選擇，以此滿足每一個(gè)顧客的合理需求。

為了保障消費(fèi)者的利益，提升消費(fèi)者的使用感，在追求獲得較高經(jīng)濟(jì)收益的同時(shí)，還要更加注重服務(wù)品質(zhì)的提高。為了倡導(dǎo)綠色環(huán)保，我們將會(huì)保證使用餐具的干凈與衛(wèi)生，并在原材料的選擇上進(jìn)行多方面的嚴(yán)格檢查。大學(xué)生進(jìn)行DIY餐飲制作，是大學(xué)生在綠色健康飲食方面除了學(xué)校食堂之外的第二個(gè)與之截然不同的選擇。為了能夠更好地服務(wù)于每一個(gè)學(xué)生，能夠在林林總總的餐飲行業(yè)獲得一席立足之地，我們對(duì)于來自全國(guó)各地的大學(xué)生的不同地域風(fēng)情，不同文化歷史背景都進(jìn)行了深入的研究，并根據(jù)他們的口味習(xí)慣進(jìn)行了定制的DIY套餐，讓每一個(gè)來我們DIY廚房消費(fèi)的學(xué)生都能在自己動(dòng)手操作的過程中享受到快樂，都能夠體會(huì)到生活的意義^[2]。

在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的餐飲行業(yè)中，我們只有更加注重我們的服務(wù)質(zhì)量才能更快更好的向前發(fā)展，才能實(shí)現(xiàn)我們“一切為了每一位消費(fèi)者”的創(chuàng)業(yè)宗旨。對(duì)于每一位消費(fèi)者不同的需求，我們都會(huì)盡最大的努力去滿足，我們會(huì)對(duì)此提供特殊的既健康有綠色的搭配食譜以供他們參考選擇。

和市面上其他的餐飲行業(yè)相比較，我們沒有那些過于浮夸的宣傳廣告，對(duì)于用餐環(huán)境的設(shè)計(jì)方面，我們也是力求干凈簡(jiǎn)單整潔，而沒有過多的去追求豪華奢靡。在對(duì)于創(chuàng)業(yè)理念方面我們更加注重的是：通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，健康的食材，干凈的環(huán)境，去贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。我們?cè)诓惋嬓袠I(yè)中創(chuàng)設(shè)DIY元素，能夠在滿足人們?nèi)粘；拘枨蟮耐瑫r(shí)，也能夠感受到在簡(jiǎn)單一日三餐中進(jìn)行創(chuàng)新所帶來的快樂與享受。

（三）項(xiàng)目定位：

（1）市場(chǎng)定位：我們的服務(wù)對(duì)象主要是面向全體大學(xué)生，為他們提供可以綠色健康的食譜選擇，消費(fèi)者可以自主進(jìn)行選擇搭配，也可以直接使用我們提供的套餐，我們主要以綠色健康，高營(yíng)養(yǎng)低脂肪為主。我們?cè)趦r(jià)格方面，也是考慮了學(xué)生這一特殊群體，我們將會(huì)提供非常合理親民的價(jià)格，每一餐的消費(fèi)不會(huì)超過二十元，這樣，能夠充分符合大學(xué)生日均40元左右的消費(fèi)能力，而不會(huì)對(duì)他們?cè)斐蛇^多的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。我們的選址主要定位在一些高等院校旁邊以及健身房旁邊。

（2）質(zhì)量定位：食材質(zhì)量是我們進(jìn)行DIY廚房創(chuàng)業(yè)首要解決的問題，我們會(huì)從附近的農(nóng)場(chǎng)中進(jìn)行定點(diǎn)采購(gòu)食材，并且親力親為，不假于他人之手，我們會(huì)每日進(jìn)行一次采購(gòu)，保證食材新鮮干凈，等到我們的DIY廚房發(fā)展到了一定的規(guī)模，我們會(huì)計(jì)劃開創(chuàng)自己的綠色農(nóng)場(chǎng)，以保證來源。對(duì)于原材料的保存，我們會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的控制，分類儲(chǔ)存，每天進(jìn)行定點(diǎn)的檢查，對(duì)于食品的質(zhì)量問題做到心中有數(shù)，嚴(yán)格要求，絕對(duì)不會(huì)使用有問題的材料。

（3）價(jià)格定位：在價(jià)格方面，我們會(huì)充分的去參考市面上同行的價(jià)格，并以此為基礎(chǔ)，然后在結(jié)合當(dāng)?shù)卮髮W(xué)生的正常消費(fèi)水平做出適度的調(diào)整，不同的菜品定出不同的單價(jià)，例如，對(duì)于蔬菜類，預(yù)計(jì)價(jià)格會(huì)在2元左右，而對(duì)于肉類制品的價(jià)格會(huì)略微的高一點(diǎn)，大約控制在每一份7到12元之間，而，對(duì)于套餐類，每一份的定價(jià)大約在10-20元，這都是我們經(jīng)過深入的市場(chǎng)調(diào)查研究之后制定出來的具有一定可行性的預(yù)方案，當(dāng)然，等到后期具體實(shí)行是，我們還會(huì)根據(jù)一些實(shí)際情況做出一些小的調(diào)整。

（四）市場(chǎng)前景

當(dāng)今時(shí)代，學(xué)校食堂里面的菜肴千篇一律，生對(duì)學(xué)校的飯菜也經(jīng)失去了新鮮感，現(xiàn)在的大學(xué)生也特別注重自己的身材，而保持良好身材的有效方法除了日常鍛煉，就是多吃一些綠色健康低脂的食物。許多大學(xué)生都通過節(jié)食的方法來減肥，這樣是不可取的，節(jié)食對(duì)身體危害比較大，合理的三餐搭配才是減肥最科學(xué)有效的方法。營(yíng)養(yǎng)搭配師根據(jù)每個(gè)人不同的健康狀況，為其制定長(zhǎng)期的飲食搭配計(jì)劃，并對(duì)顧客進(jìn)行長(zhǎng)期觀察，長(zhǎng)久以來就能看到效果?！癉IY廚房的發(fā)展前景非?？捎^。

（五）風(fēng)險(xiǎn)分析

（1）運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)：在運(yùn)輸過程中，難免會(huì)發(fā)生一些意外情況導(dǎo)致不能及時(shí)送達(dá)，因此要事先與第三方協(xié)商好，簽訂違約賠償條款。

（2）食品研發(fā)風(fēng)險(xiǎn)：研發(fā)部門要不斷創(chuàng)新，跟上時(shí)代發(fā)展的潮流。研發(fā)也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，為了減少研發(fā)的損失，研發(fā)團(tuán)隊(duì)在開始之前要做好市場(chǎng)調(diào)研分析，新的菜式要符合消費(fèi)者的消費(fèi)觀念^[3]。

（3）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：DIY食堂不同于傳統(tǒng)的快餐搭配形式，消費(fèi)者剛開始可能不太能接受自主搭配。讓消費(fèi)者習(xí)慣這種新模式需要耗費(fèi)一些時(shí)間，所以短時(shí)間內(nèi)會(huì)可能會(huì)出現(xiàn)虧損的情況，這是比較正常的。青年大學(xué)生都有一顆好奇的心，他們都喜歡接觸新事物，所以適應(yīng)期過了之后一定能夠得到很好的效果。

（六）發(fā)展規(guī)劃：前期主要做好宣傳，不以盈利為主要目的。在初期最重要的就是把品牌的形象塑造好，在校園內(nèi)廣泛宣傳，可以通過派傳單、朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)集贊、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)等手段來吸引顧客。中期：主要注重于提升品牌的影響力，使其在同行中能夠脫穎而出。要打造新的運(yùn)營(yíng)模式，不斷迎合顧客的需求，提升服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度，開發(fā)出更多富含營(yíng)養(yǎng)的新菜式，以此獲得消費(fèi)者的肯定。發(fā)展后期：以整個(gè)大學(xué)生DIY廚房為發(fā)展目標(biāo)，爭(zhēng)取在中國(guó)餐飲行業(yè)中生存下來，打造自己專屬的品牌。

二、結(jié)束語(yǔ)

根據(jù)我們的調(diào)研分析，當(dāng)今時(shí)代餐飲業(yè)發(fā)展前景非?？陀^，特別是在大學(xué)校園內(nèi)?，F(xiàn)在社會(huì)年輕人越來越追求生活品質(zhì)，大學(xué)生對(duì)DIY廚房這種自己動(dòng)手搭配的運(yùn)營(yíng)方式也比較認(rèn)可。我們要把握好機(jī)會(huì)，爭(zhēng)取做大最好。

參考文獻(xiàn)：

[1]夏西， 蘇藝， 杜成. 大學(xué)生“自助廚房DIY”創(chuàng)新模式探討[J]. 當(dāng)代教育實(shí)踐與教學(xué)研究， 2016（5）：249-250.

[2]蘇海玉， 傅金梅， 林少影， et al. 大學(xué)生DIY廚房發(fā)展的可行性分析[J]. 品牌研究， 2018， No.17（05）：156-157.

[3]吳媛媛， 朱月紅. 基于大學(xué)生市場(chǎng)的DIY烘培坊營(yíng)銷策略分析[J]. 電子商務(wù)， 2018（1）：89-91.