只要提及吉尼斯紀(jì)錄的“世界之最”，都會(huì)令世人驚嘆不已！有關(guān)辣椒的吉尼斯紀(jì)錄很早就有，但這個(gè)紀(jì)錄不是關(guān)于辣椒的辣度，而是大小。1976年，`NUMEX大吉姆辣椒被認(rèn)定為是世界上最大的辣椒、世界上最辣的辣椒是隨著“史高維爾”這一名稱(chēng)的出現(xiàn)才出現(xiàn)的，“辣王‘爭(zhēng)霸賽也由此正式開(kāi)始。不過(guò)，最辣的辣椒不是辣椒類(lèi)作物（Capsicum annuum），而是中華辣椒（Capsicum chinense）。1994年，當(dāng)時(shí)世界紀(jì)錄最辣的辣椒是‘紅色沙維那亞伯內(nèi)洛辣椒（Red SavinaHabanero），辣度為577 000 SHUo它還是第一個(gè)受美國(guó)農(nóng)業(yè)部（UnitedStates Department of Agriculture，USDA）《植物品種保護(hù)法》保護(hù)的品種。1989年，在加利福尼亞的某家香料公司，一位名叫加西亞（F.G arcia）的人培育出這個(gè)辣椒品種，果實(shí)大且味道辣。隨后，辣椒新品種相繼出現(xiàn)，可始終無(wú)法超越它。直到2000年9月，英國(guó)廣播公司報(bào)道，印度提斯浦爾（Tezpur）培育出辣度達(dá)855000 SHU的“提斯浦爾”辣椒（Chili Tezpur），又稱(chēng)“印度PC-1”辣椒（Indian PC-1），后來(lái)人們稱(chēng)之為“Naga Jalakia”或“Bhut Jolokia”，即印度鬼椒。該辣椒的出現(xiàn)引起巨大轟動(dòng)，讓人們簡(jiǎn)直難以置信，尤其是智利胡椒研究所（Chile Pepper Institute）的博蘭德（P.Bosland）懷疑印度科學(xué)家測(cè)試?yán)倍鹊臏?zhǔn)確性，為此他還特地走訪(fǎng)印度當(dāng)?shù)夭⑹占擞《裙斫返姆N子。2005年，印度鬼椒再一次被測(cè)試?yán)倍龋Y(jié)果為1001 304 SHU。這時(shí)，你是不是也開(kāi)始懷疑自己的眼睛了？同一種辣椒竟然在不同年份測(cè)試出不同的辣度？沒(méi)錯(cuò)！事實(shí)就是印度當(dāng)?shù)貫椴粩喟l(fā)展農(nóng)業(yè)而培育出各種辣椒品種，但都稱(chēng)為印度鬼椒，致使辣度變得更高了盡管如此，印度鬼椒在2007年第一次更新了吉尼斯世界紀(jì)錄“世界最辣辣椒”的榜首。辣王之間的比賽.無(wú)休止盡。2011年2月‘無(wú)限7鍋辣椒和‘娜迦毒蛇辣椒也開(kāi)始逐漸小有名氣。其中，‘無(wú)限7鍋辣椒的辣度為1067286 SHU而由英國(guó)農(nóng)夫福勒（G.Fowler）培育的‘娜迦毒蛇辣椒，辣度為1382118 SHU。這種辣椒來(lái)源于孟加拉國(guó)和印度東北部，和印度鬼椒有些相似，它是由娜迦莫里奇、印度鬼椒和特立尼達(dá)蝎子三個(gè)辣椒品種雜交而來(lái)的。在英國(guó)當(dāng)?shù)?又稱(chēng)為多賽特娜迦（Dorset Naga）。后來(lái)，英國(guó)人培育的科莫多龍辣椒奪走了第一的寶座，其辣度達(dá)到1400000～2200000 SHU。

2011年，一個(gè)非常有趣的辣椒品系出現(xiàn)了，它就是來(lái)源于特立尼達(dá)島的‘7鍋（7Pot）辣椒。它的果實(shí)比特立尼達(dá)蝎子更豐滿(mǎn)，螺紋質(zhì)感更明顯，還多了一份果味。它的有趣之處在于它的名字，這個(gè)辣椒與食物燉煮7次后，還能保持辣度不減，真是令人驚嘆！它的辣度達(dá)800000～1000000 SHU。不久，這個(gè)系列的品種也越來(lái)越多，比如‘7鍋杜格拉辣椒、‘7鍋大腦紋理辣椒等?！?鍋大腦紋理辣椒是被一個(gè)來(lái)自北卡羅來(lái)納的種植愛(ài)好者卡皮洛（D.Cappiello）培育出，辣度達(dá)到了1330000SHU?？上吹玫娇茖W(xué)測(cè)試與官方認(rèn)可，無(wú)緣榜首。

‘壯漢T特立尼達(dá)蝎子椒來(lái)自特立尼達(dá)，由嬉皮種子公司（HippySeed Company）的史密斯（N.Smith）命名。種子最初的擁有者是來(lái)自柴迪科農(nóng)場(chǎng)（Zydeeo Farms）的泰勒（B.Taylor）。2012年，該辣椒被吉尼斯紀(jì)錄宣布為世界上最辣的辣椒，辣度為1463700 SHU。2012年2月，干里達(dá)莫魯加蝎子椒又一次刷新成績(jī)，最高紀(jì)錄為2009231 SHU。蝎子椒的出現(xiàn)，總算讓這場(chǎng)你爭(zhēng)我?jiàn)Z的比賽在當(dāng)時(shí)暫停了吃辣椒，如有癮一般，但是寫(xiě)到這里，據(jù)我推測(cè)，研究最辣辣椒的人可能也是有癮的，尤其那些掌控辣椒素的培育者們！

2013年7月，‘卡羅來(lái)納死神辣椒由美國(guó)人卡瑞（E.Currie）及其公司花了10年時(shí)間培育，最初命名為“HP22BNH7”，商品名是SmokinEds Carolina Reaper，于2013年8月獲得吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證，成為世界上最辣的辣椒，辣度達(dá)2200000 SHU。這個(gè)辣椒品種由來(lái)自特立尼達(dá)的“7鍋”系列辣椒培育而來(lái)、雖然該辣椒‘最辣”的地位可能不保，但此紀(jì)錄仍未被正式打破。

2017年5月，英國(guó)人史密斯（M.Smith）培育出‘龍之氣息辣椒，原本他只是打算將這個(gè)栽培出的新品種辣椒參加切爾西花展，卻意外打破辣椒的最辣紀(jì)錄并獲選2017年切爾西花卉展年度最佳植物。該植物種子由ChilliBobs公司提供，在試驗(yàn)性質(zhì)的特殊肥料配方下成長(zhǎng)，其配方由NPK科技公司與諾丁漢特倫特大學(xué)（Nottingham Trent University）聯(lián)合開(kāi)發(fā)。命名為‘龍之氣息辣椒的原因是來(lái)自威爾士自古以來(lái)的象征：紅龍。該辣椒正在申請(qǐng)“最辣辣椒”吉尼斯世界紀(jì)錄，它的辣度為2480000 SHU。不過(guò)，其可能與最辣辣椒頭銜無(wú)緣。

2017年9月14日，X辣椒剛在“我們的第一盛宴”（First We Feast）頻道亮相就引起了轟動(dòng)。3180000SHU的辣度，這已經(jīng)不是“變態(tài)辣”所能夠描述的了，甚至也已經(jīng)超越了“武器級(jí)”（2000000 SHU辣度即可）。這是辣椒中的核武，一個(gè)正常人不會(huì)去品嘗的辣椒。X辣椒由美國(guó)人卡瑞和他的公司培育，該公司在2015年就曾培育出‘致命品種辣椒（辣度為3000000 SHU），以及現(xiàn)在最辣辣椒的吉尼斯世界紀(jì)錄保持者、前兩者的親本‘卡羅來(lái)納死神辣椒。不過(guò)，目前為止，世界最辣辣椒的榜首還未更新，X辣椒尚未得到官方認(rèn)定。

我們也期待下一個(gè)更辣的辣椒品種出現(xiàn)。