數(shù)據(jù)顯示，中國大腸癌的發(fā)病率居惡性腫瘤發(fā)病譜的第三位，僅次于肺癌和胃癌；而且，不同于肺癌、胃癌，結直腸癌是近些年發(fā)病率上升最快的癌癥，在過去10年間新發(fā)病數(shù)和死亡數(shù)均翻了一番。

有沒有辦法通過飲食降低結直腸癌的患病風險呢？中國醫(yī)科大學第一醫(yī)院的研究團隊招募了1600多名參與者，并對其中833例結直腸癌患者與833名健康對照者按年齡、性別和居住地進行配對。通過面對面的訪談，使用有效的食物頻率問卷收集了人口統(tǒng)計和飲食信息。

根據(jù)調查數(shù)據(jù)，分析后發(fā)現(xiàn)：一個人食用蒜類蔬菜（包括大蔥、韭菜、韭黃、大蒜等）的水平與他們患結直腸癌的風險之間存在顯著的關系。其中食用蒜類蔬菜量最高的組，比食用量最低的組，患結直腸癌的風險降低79%。

研究表明，食用蔥蒜類蔬菜越多，預防結直腸癌的效果越好。從數(shù)量上看，一年至少吃32斤的蒜類蔬菜（包括大蔥、韭菜、韭黃、大蒜等），就可以有作用，這相當于每天吃1兩左右。

此外，李教授表示，烹飪方法會影響蔥蒜類蔬菜的防癌效果。例如，烹煮洋蔥會減少其中有用的活性物質，而搗碎新鮮大蒜則會釋放出其有益物質。

（摘自《生活報》）