孫萍

學(xué)習(xí)品質(zhì)指的是能反映兒童自己以多種方式進(jìn)行學(xué)習(xí)的傾向、態(tài)度、習(xí)慣、風(fēng)格等，良好的學(xué)習(xí)品質(zhì)是幼兒終身學(xué)習(xí)與發(fā)展所必需的寶貴品質(zhì)，作為教師要幫助幼兒逐步養(yǎng)成《指南》中所提出的 “積極主動、認(rèn)真專注、不怕困難、敢于探究和嘗試、樂于想象和創(chuàng)造”等良好學(xué)習(xí)品質(zhì)?！靶N房”這一特殊的活動場所，充滿了許多未知的生成性資源，再抓住偶發(fā)事件，幫助幼兒進(jìn)行深度學(xué)習(xí)，對幼兒富有個性的發(fā)展一定會起到重要的作用，尤其是對大班幼兒學(xué)習(xí)品質(zhì)的發(fā)展更是有著不可忽視的影響。

一、搜集問題，滿足好奇，激發(fā)濃厚的學(xué)習(xí)興趣

學(xué)習(xí)興趣與好奇心不可分割，有了濃厚的學(xué)習(xí)興趣，幼兒就會不斷地驚奇、疑問、嘗試、發(fā)現(xiàn)，敢于問“為什么”“怎么樣”“怎么辦”，從而促進(jìn)幼兒生成性活動的開展。

孩子們對“小廚房”充滿了好奇：食物是怎么“變”出來的？這么多的工具有什么用途？小家電怎樣使用？模具可以做出什么……孩子們在參觀“小廚房”時提出了一個又一個的問題，我鼓勵幼兒把問題記錄在學(xué)習(xí)單上，討論怎樣找到問題的答案。大班幼兒已經(jīng)有了協(xié)商、分工及合作的能力，通過討論，幼兒最終確定以小組為單位，每個小組負(fù)責(zé)1——2個問題，通過網(wǎng)絡(luò)、圖書、實地觀察等途徑找到問題的答案，然后將所有答案匯總進(jìn)行分享。

在尋找答案時，幼兒又不斷產(chǎn)生了新的問題，他們還會對新的問題進(jìn)行進(jìn)一步猜想、探索、甚至爭論，如：所有的辣椒都很辣嗎？小朋友能不能自己使用工具制作食物？想要制作出美味的事物要做好哪些準(zhǔn)備工作等等，幼兒迫切的想親自動手操作去驗證答案的準(zhǔn)確性。

二、制定目標(biāo)，實施計劃，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣

（一）鼓勵幼兒制定活動目標(biāo)內(nèi)容

對于大班幼兒來說，有計劃意識，能夠制訂計劃并根據(jù)計劃行動，既是兒童學(xué)習(xí)主動性的表現(xiàn)，也是兒童有良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的表現(xiàn)。

進(jìn)行廚房體驗活動時，我鼓勵孩子們自己決定活動的內(nèi)容。經(jīng)過討論，孩子們統(tǒng)計出最想要制作的食物，然后再用圖畫的方式把內(nèi)容記錄下來，為了能完成任務(wù)，再將每次的任務(wù)進(jìn)行分解細(xì)化。

如孩子們決定制作蛋撻，小組討論出需要任務(wù)目標(biāo)：了解制作蛋撻的材料、學(xué)會蛋撻的制作方法、嘗試制作不同口味的蛋撻。

（二）協(xié)商分組，鼓勵幼兒分工合作

因為“小廚房”的空間、材料有限，不能滿足全班幼兒同時使用，于是孩子們經(jīng)過協(xié)商進(jìn)行分組，為了便于記住，孩子們又一起按照組別，用學(xué)號標(biāo)注清楚，放進(jìn)教室內(nèi)的“班級公約”內(nèi)，最終做到了分組一目了然。此外，孩子們補(bǔ)充約定，如果內(nèi)容兩次可以完成的，就按照單雙學(xué)號進(jìn)行分組。

著名教育學(xué)家陳鶴琴先生說過：“凡是兒童自己能做的，應(yīng)該讓他們自己去做，兒童習(xí)慣養(yǎng)得不好，終身受其累?！憋@而易見，幼兒有計劃意識以及完成任務(wù)意識和能力的培養(yǎng)，對其一生的發(fā)展都有重大意義。

三、多種形式，主動堅持，保持專注的學(xué)習(xí)態(tài)度

（一）多種形式引導(dǎo)幼兒主動學(xué)習(xí)

大班幼兒學(xué)習(xí)主動性的重要表現(xiàn)之一是面對任務(wù)的態(tài)度。比如，是否愿意接受任務(wù)、是否愿意參與各種學(xué)習(xí)活動、在學(xué)習(xí)新本領(lǐng)時是否主動投入等。

在制作“水果沙拉”時，幼兒學(xué)習(xí)使用刀具切水果，有的幼兒就表現(xiàn)出了不耐煩：不好切的水果隨便劃幾刀就放進(jìn)果盤內(nèi)。發(fā)現(xiàn)這種情況以后，我鼓勵孩子們一起收集水果拼盤的圖片進(jìn)行欣賞，使幼兒明白，食物不僅是用來食用，還講究色、香、味、形，這樣才能引起人們的食欲；又請幼兒討論：制作過程中會遇到哪些困難，怎么解決困難？同時，鼓勵幼兒主動去幫助中班小朋友進(jìn)行“小廚房”活動。

就這樣，幼兒再進(jìn)行活動時，每個孩子都很投入、積極，碰到困難會認(rèn)真進(jìn)行反復(fù)的嘗試，或者互相幫助解決。

（二）鼓勵幼兒學(xué)會堅持與專注

學(xué)前期是培養(yǎng)兒童堅持品質(zhì)的重要時期：而堅持性是可以在活動中觀察到的：一是幼兒是否能夠堅持完成任務(wù)；二是在完成任務(wù)的過程中，遇到困難會有什么樣的表現(xiàn)；三是對需持續(xù)一段時間的任務(wù)，幼兒的行為表現(xiàn)如何。

制作蛋撻時，當(dāng)幼兒將蛋撻液倒進(jìn)蛋撻皮以后，第一盤蛋撻被送入了烤箱，家長助教告訴小朋友，需要認(rèn)真觀察，隨時注意蛋撻表面的變化，這樣才可以制作出更美味的蛋撻。剛開始小朋友都圍坐在烤箱周圍，觀察蛋撻的變化，但是不一會兒就失去了耐性，結(jié)果端出來的蛋撻有的表面呈現(xiàn)出了黑色，大家都不愿意品嘗。第二盤蛋撻送入烤箱以后，這次孩子們沒有一個離開，一邊觀察一邊討論蛋撻的變化。十五分鐘過去了，孩子們發(fā)現(xiàn)了蛋撻已經(jīng)好了，但是烤箱還沒有停止，于是趕緊關(guān)掉電源開關(guān)，這次大家都品嘗到了美味的蛋撻。

四、觀察積累，家園合作，培養(yǎng)想象與創(chuàng)造

兒童可能擁有很高的想象力和創(chuàng)造力，但并不意味著他善于利用自己的這種能力來進(jìn)行新的學(xué)習(xí)，解決問題，并將其運(yùn)用到實際的學(xué)習(xí)、生活、游戲中來?！靶N房”時光是寬松愉快的，在廚房中，幼兒可以自主選擇材料，積極與同伴互動，按照自己的設(shè)想進(jìn)行客觀而細(xì)致的觀察和操作、實驗和驗證，直到有所發(fā)現(xiàn)。

（一）引導(dǎo)幼兒觀察并積累經(jīng)驗

在每次活動中，孩子們會先觀察食物，進(jìn)行充分的想象，有時還會對做好的成品進(jìn)行再想象，比如制作“貓耳朵”，因為使用的面皮是菱形的，孩子們設(shè)想各種制作的方法：對折、扭成堆、卷起來……經(jīng)過自己動手操作，都包出了“貓耳朵”。這時，萌萌笑著說：“老師，你看我做的兔耳朵”，只見萌萌先把菱形面皮的兩個角錯開對折，然后分別把兩個角再次對折，又把尖角稍微卷出弧形，“看，我的兔耳朵做好了”。在他的啟發(fā)下，孩子們紛紛做起了各種“耳朵”，想象和創(chuàng)造就在說說玩玩中得到了發(fā)展。

此外在活動中，我通常會多預(yù)備一些食材，鼓勵幼兒自由發(fā)揮，按照自己意愿進(jìn)行制作，同時給與幼兒適當(dāng)幫助，使孩子能“夢想成真”。

（二）家園合作拓展幼兒想象

幼兒對食物制作過程經(jīng)驗是有限的，沒有經(jīng)驗就沒有想象，利用家長會、博客等溝通平臺，我向家長宣傳廚房體驗活動對幼兒的意義，請家長帶領(lǐng)孩子走進(jìn)廚房，參與廚房勞動；幫助孩子收集美食圖片，引導(dǎo)幼兒欣賞討論；外出進(jìn)餐時，請孩子幫助點餐；帶孩子參與蛋糕店的烘焙等社會實踐活動；同時，充分利用家長資源，邀請有相關(guān)經(jīng)驗的家長來園助教，和孩子們一起進(jìn)行“小廚房”活動。

（三）傾聽幼兒創(chuàng)造意圖，釋放幼兒創(chuàng)造激情

在“小廚房”里，幼兒享受的不僅僅是制作的過程，還有分享與交流，他們渴望將自己的發(fā)現(xiàn)與收獲，告訴同伴和老師。

輪到第三組幼兒制作蛋撻了，然然離開教室時，從自己的柜子里拿出了一個裝有巧克力細(xì)卷和幾個小櫻桃的塑料袋塞進(jìn)口袋里。當(dāng)最后一盤蛋撻出爐時，就到了大家分享美食時間，只見然然將一只巧克力細(xì)卷插到了蛋撻的中間，又用小櫻桃把蛋撻圍起來，咦，她這是在干什么呢？大家都好奇地看著她。然然輕輕的把蛋撻端到前面，對大家說：“這是一個蛋撻生日蛋糕，因為今天是橙橙的生日，我想祝她生日快樂”。多美妙的生日蛋糕啊，孩子們開心地唱起生日歌，在溫馨的氣氛中結(jié)束活動。

有趣的“小廚房”，蘊(yùn)含著豐富的生成性資源，不僅使幼兒積累了生活經(jīng)驗、學(xué)習(xí)生活技能，提高生活能力，又使幼兒體驗到勞動的快樂、成功的喜悅，良好的學(xué)習(xí)品質(zhì)得到了發(fā)展。我想這正是我們每一位幼教人正努力追求的：課程來源于幼兒的生活，并終將回歸于幼兒的生活。