閆勁學(xué)

〔內(nèi)容提要〕隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求也是在不斷提高，越來(lái)越重視飲食的營(yíng)養(yǎng)化，在生鮮食品方面的要求更是重中之重，這是對(duì)與之相關(guān)的冷鏈物流行業(yè)的一個(gè)巨大考驗(yàn)。人們對(duì)生鮮食品需求的提高帶動(dòng)了冷鏈物流的發(fā)展，但在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代背景下，如何更好的發(fā)展是當(dāng)前亟待解決的問(wèn)題。對(duì)此，本文通過(guò)了解冷鏈物流行業(yè)的特點(diǎn)，依據(jù)目前我國(guó)農(nóng)村地區(qū)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析了該行業(yè)存在的問(wèn)題和缺陷，結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展趨勢(shì)，深入探究了對(duì)農(nóng)村地區(qū)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展的策略并提出建議，希望給該行業(yè)在農(nóng)村地區(qū)的發(fā)展帶來(lái)一定的幫助。

〔關(guān)鍵詞〕“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)村地區(qū)冷鏈物流

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的消費(fèi)水平也在日益增長(zhǎng)，開(kāi)始追求相對(duì)高品質(zhì)的生活方式，即逐漸向綠色原生態(tài)靠近。然而，綠色原生態(tài)食品大多來(lái)自于農(nóng)村地區(qū)，這給運(yùn)輸過(guò)程中農(nóng)產(chǎn)品保鮮質(zhì)量提出更高的要求，但同時(shí)也說(shuō)明了冷鏈物流還有很大的發(fā)展空間。對(duì)于反季節(jié)農(nóng)產(chǎn)品的保鮮要求更加嚴(yán)苛，不但要將大量的反季節(jié)農(nóng)產(chǎn)品完好無(wú)損的保存，還要保證其的新鮮度，耗費(fèi)的財(cái)力和物力非常大。這反映出冷鏈物流存在成本比較高的現(xiàn)象，因此應(yīng)順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展潮流，大力發(fā)展農(nóng)村地區(qū)冷鏈物流行業(yè)很有必要，對(duì)其實(shí)行線上線下一體模式，實(shí)施可行性發(fā)展策略。

一、冷鏈物流的含義及特點(diǎn)

冷鏈物流是指對(duì)需要冷凍和冷藏的食品在加工、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行低溫保存，讓其一直處于規(guī)定范圍的溫度之下，保證食品的質(zhì)量和鮮度，因此對(duì)冷鏈物流方面的設(shè)備和技術(shù)要求很高，以此來(lái)減少食品在各個(gè)環(huán)節(jié)中的損耗，同時(shí)在資金方面也需要大力投入。冷鏈物流的食品包括生鮮蔬菜和水果、奶制品、肉類、藥品等比較容易腐蝕的食品。冷鏈物流不同于其他的常溫物流，具有如下的特殊性和特點(diǎn)。

1.時(shí)間快、效率高。對(duì)冷鏈物流的食品來(lái)說(shuō)，大都是生鮮食品且易腐爛，溫度越低，食品的保鮮度越好，保存的時(shí)間也更長(zhǎng)久。因此，運(yùn)輸?shù)木嚯x和速度是關(guān)鍵，應(yīng)在各個(gè)環(huán)節(jié)縮短時(shí)間提升速度，如生產(chǎn)加工包裝方面在保證質(zhì)量的溫度下快速加工包裝，在資金允許的范圍內(nèi)選擇快速的運(yùn)輸工具和方法，減少因運(yùn)輸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致的損耗，以此來(lái)提高工作效率保證客戶的需求。

2.專業(yè)運(yùn)輸設(shè)備的特殊性。生鮮產(chǎn)品的運(yùn)輸不同于其他運(yùn)輸，不僅要達(dá)到運(yùn)輸時(shí)間快、效率高的要求，對(duì)運(yùn)輸設(shè)備的要求也更高。由于產(chǎn)品具有易腐爛、易損壞的特殊性，運(yùn)輸過(guò)程中稍有不慎就有可能導(dǎo)致產(chǎn)品的損壞，其他部分產(chǎn)品的質(zhì)量也會(huì)受到影響，因此對(duì)運(yùn)輸過(guò)程中所需要的防腐設(shè)備和低溫設(shè)備的要求是非常嚴(yán)格的。另外，對(duì)食品防腐也有專業(yè)技術(shù)上的要求，應(yīng)合理運(yùn)用化學(xué)生物方面的防腐知識(shí)，防止因運(yùn)輸方面的不專業(yè)性帶來(lái)的損壞，這樣才能給供需雙方都帶來(lái)利益。

3.協(xié)作分工。在生鮮食品產(chǎn)出的同時(shí)，要保證每一個(gè)環(huán)節(jié)都能順利交接。首先是產(chǎn)出后緊接加工，然后是運(yùn)輸，最后是銷售，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要做到無(wú)縫銜接。在工作之前，每個(gè)部門(mén)都要做好準(zhǔn)備，及時(shí)到位，互相協(xié)作。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)很大，要想在這個(gè)行業(yè)做強(qiáng)做大，必須投入大量的資金。另外，每一個(gè)環(huán)節(jié)若要稍有不慎就會(huì)產(chǎn)生大量的損失，還會(huì)伴隨著一些不確定的風(fēng)險(xiǎn)等因素給回收利潤(rùn)造成阻礙。

二、農(nóng)村地區(qū)冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)不斷的發(fā)展和改革，人們更加注重綠色健康養(yǎng)生方面的需求，因此許多企業(yè)也將目標(biāo)轉(zhuǎn)移到農(nóng)產(chǎn)品方面，使農(nóng)產(chǎn)品成為我國(guó)發(fā)展迅速且產(chǎn)量較大的產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。如果大型企業(yè)進(jìn)入到農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)中，那么將對(duì)農(nóng)村地區(qū)的冷鏈物流具有很大的幫助。企業(yè)和農(nóng)村合作互惠共贏，農(nóng)村地區(qū)為企業(yè)提供產(chǎn)品進(jìn)而帶來(lái)收益；而企業(yè)為農(nóng)村地區(qū)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)提供資金方面的支持，節(jié)省了人力、物力和財(cái)力。改革開(kāi)放前，自然災(zāi)害引發(fā)了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量下降，于是我國(guó)建立了大型冷庫(kù)并配備了專業(yè)的冷藏車，保證農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)的銷量。改革開(kāi)放后，我國(guó)擴(kuò)建了相關(guān)的設(shè)備和冷藏設(shè)施，使冷鏈物流在農(nóng)村地區(qū)有了更進(jìn)一步的發(fā)展。

起初，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展較為緩慢。上世紀(jì)末，由于我國(guó)城鎮(zhèn)居民對(duì)新鮮蔬菜水果需求的加大，以及當(dāng)?shù)卣娃r(nóng)民也需要從中獲取利潤(rùn)，因此冷鏈物流得到了快速的發(fā)展。隨著冷鏈物流行業(yè)的不斷發(fā)展，行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越強(qiáng)，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品的銷售，使全國(guó)各地農(nóng)產(chǎn)品的物流量越來(lái)越大。于是，大型批發(fā)市場(chǎng)也在向連鎖超市轉(zhuǎn)型。現(xiàn)如今，超市發(fā)展規(guī)模較大，對(duì)蔬菜和水果的保鮮具有一定的專業(yè)冷藏設(shè)備和條件，基礎(chǔ)設(shè)施和相關(guān)的法律制度也比較完善。如果冷鏈物流利用“互聯(lián)網(wǎng)+”信息化平臺(tái)，那么該行業(yè)在未來(lái)的發(fā)展一定會(huì)越來(lái)越好。

三、農(nóng)村地區(qū)冷鏈物流發(fā)展的缺陷

冷鏈物流行業(yè)在迅速發(fā)展同時(shí)，也得到了國(guó)家政府和地方單位的大力扶持，這不僅增加了農(nóng)村地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的銷售量和提供更多的開(kāi)發(fā)銷售渠道，還促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。但就目前的發(fā)展情況來(lái)看，我國(guó)的冷鏈物流行業(yè)起步較晚，沒(méi)有成熟的技術(shù)，而“互聯(lián)網(wǎng)+”也迅速發(fā)展，在信息化發(fā)展的時(shí)代讓本就不成熟的冷鏈物流行業(yè)更難融于市場(chǎng)，尤其是農(nóng)村地區(qū)，許多因素也在制約其發(fā)展。

1.相關(guān)冷鏈物流的設(shè)備短缺。由于我國(guó)大部分農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量過(guò)多以及農(nóng)村地區(qū)的冷庫(kù)數(shù)量極少，致使許多地方只能在露天或者常溫環(huán)境下保存農(nóng)產(chǎn)品。而且，這些易腐爛的生鮮食品和肉類產(chǎn)品大多數(shù)都是用普通交通工具進(jìn)行運(yùn)輸，沒(méi)有低溫保護(hù)冷藏措施和防腐措施，如果運(yùn)輸途中遇到暴曬環(huán)境就用帆布或棉被遮擋，造成這種情況出現(xiàn)的原因就是各地區(qū)提供的冷庫(kù)不足，設(shè)備不齊全。雖然我國(guó)已經(jīng)在努力擴(kuò)建城市的冷庫(kù)數(shù)量，但是較為偏遠(yuǎn)的農(nóng)村地區(qū)相關(guān)冷鏈產(chǎn)業(yè)方面的設(shè)備極為缺乏。另外，購(gòu)買設(shè)備的資金較大，導(dǎo)致冷鏈設(shè)備分布不均衡。有的地方擁有整套的全新設(shè)備，有的地方卻是設(shè)備老舊甚至沒(méi)有，因此在運(yùn)輸過(guò)程中農(nóng)產(chǎn)品就會(huì)經(jīng)歷極冷和極熱的交替環(huán)境，縮短了農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)腐爛的周期。

2.技術(shù)水平不高和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的配套不齊全。冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)主要是利用保鮮技術(shù)和防腐技術(shù)保證在各個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量，但我國(guó)農(nóng)村地區(qū)絕大多數(shù)采用的是冷凍方法，我國(guó)的冷鏈行業(yè)與國(guó)外發(fā)展時(shí)間較長(zhǎng)、掌握技術(shù)水平較高的冷鏈技術(shù)還有一定差距。雖然我國(guó)在冷鏈行業(yè)制定了相關(guān)的法律法規(guī)，但是沒(méi)有明確的規(guī)定某些專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，一些企業(yè)為了公司統(tǒng)一的管理，只能自己制定標(biāo)準(zhǔn)。另外，在生鮮食品運(yùn)輸過(guò)程中，需要各個(gè)環(huán)節(jié)有高度的合作性，對(duì)各種食品具有配套的設(shè)施和管理，每種食品都有各自的保存環(huán)境，由于農(nóng)村地區(qū)技術(shù)水平不高且相關(guān)的配套設(shè)施不齊全，導(dǎo)致許多的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生損耗。

3.缺乏冷鏈物流專業(yè)的人才。對(duì)新型興起的冷鏈物流行業(yè)來(lái)說(shuō)，當(dāng)前最需要的是專業(yè)的人才。目前，我國(guó)高校對(duì)冷鏈物流方面相關(guān)的課程開(kāi)設(shè)較少，而且絕大數(shù)人都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)冷鏈物流行業(yè)，對(duì)其了解的甚少。冷鏈物流行業(yè)所需要的人才是應(yīng)熟悉掌握冷鏈物流在運(yùn)輸時(shí)所使用的各種設(shè)備，具備維修相關(guān)設(shè)備的能力，防止相關(guān)設(shè)備在運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生故障能夠及時(shí)得到解決。在“互聯(lián)網(wǎng)+”盛行的時(shí)代，需要的更是知識(shí)型人才，而農(nóng)村地區(qū)嚴(yán)重缺乏該行業(yè)的相關(guān)人才限制了冷鏈物流的發(fā)展。因此，在教育方面應(yīng)積極培養(yǎng)冷鏈物流行業(yè)相關(guān)的知識(shí)型人才，為冷鏈物流行業(yè)更好的發(fā)展提供人才儲(chǔ)備。

4.冷鏈物流體系不完整，監(jiān)管力度不夠?？v觀我國(guó)生鮮食品的配送方面，只有順豐快遞有完整的配送體系，可在快速的時(shí)間內(nèi)將生鮮產(chǎn)品送到客戶手中，其他快遞都沒(méi)有一條完整的生鮮食品產(chǎn)業(yè)鏈。另外，在配送時(shí)如對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行反復(fù)搬運(yùn)會(huì)產(chǎn)生一定的損耗，再加上沒(méi)有信息資源監(jiān)管，很難可持續(xù)發(fā)展，而農(nóng)村地區(qū)更是發(fā)展緩慢，在農(nóng)民的觀念中不愿接受新事物，對(duì)信息追蹤方面的重要性沒(méi)有足夠的認(rèn)識(shí)，也阻礙了冷鏈物流規(guī)范化進(jìn)展。

四、農(nóng)村地區(qū)冷鏈物流在“互聯(lián)網(wǎng)+”視閾下發(fā)展的對(duì)策

1.搭建“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺(tái)，實(shí)施信息化管理。在農(nóng)村地區(qū)建立冷庫(kù)，提供設(shè)備器材，建立互聯(lián)網(wǎng)信息共享平臺(tái)，將設(shè)備和產(chǎn)品的信息輸入其中，這不僅可以實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)備，及時(shí)發(fā)現(xiàn)損壞的情況方便管理，還可以追蹤貨物的去向，對(duì)設(shè)備進(jìn)行智能控制。在運(yùn)輸過(guò)程中，可根據(jù)外界環(huán)境來(lái)遠(yuǎn)程操控調(diào)節(jié)設(shè)備的信息，減少設(shè)備的能源消耗。將各個(gè)環(huán)節(jié)的信息共享到平臺(tái)上，使各個(gè)環(huán)節(jié)能夠進(jìn)行有效地交接工作，如果一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，也能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，合理規(guī)劃。擁有完整的體系，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)的幫助，極大減少了人力、物力和財(cái)力的消耗。

2.培養(yǎng)專業(yè)人才，提高技術(shù)水平。當(dāng)今社會(huì)正處于“互聯(lián)網(wǎng)+”信息時(shí)代，在該模式的促進(jìn)下許多新型產(chǎn)業(yè)也在逐漸興起，因此教育方面也要順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，為興起的新型產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)相關(guān)人才。冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展受限主要原因就是其相關(guān)人才缺乏和大眾對(duì)其不了解甚至不知道。對(duì)冷鏈物流行業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)論是在農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸方面，還是設(shè)備的維修方面都需要專業(yè)人才，高校應(yīng)積極與企業(yè)相互合作，了解企業(yè)對(duì)人才能力的需求以及專業(yè)人才應(yīng)掌握哪些相關(guān)知識(shí)，以此來(lái)開(kāi)設(shè)課程，為冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展提供人才，提升該行業(yè)的整體技術(shù)水平。另外，還要不斷做好宣傳工作，讓人們了解冷鏈物流行業(yè)，掌握一些生鮮食品的保鮮知識(shí)，使民企共同努力促進(jìn)該行業(yè)更好的發(fā)展。

3.嘗試采用財(cái)政補(bǔ)貼的模式來(lái)反哺相關(guān)企業(yè)。2019年3月，商務(wù)部舉行新聞發(fā)布會(huì)并指出，未來(lái)幾年要大力發(fā)展農(nóng)村冷鏈物流，加大冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度。但是，這一政策并未涉及冷鏈物流的主要承運(yùn)者，即冷鏈物流企業(yè)。從企業(yè)性質(zhì)來(lái)說(shuō)，物流企業(yè)沒(méi)有大力進(jìn)軍農(nóng)村冷鏈物流市場(chǎng)的重要原因是利潤(rùn)較低或者沒(méi)有利潤(rùn)。即使冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)完善之后，也會(huì)因農(nóng)村地區(qū)特殊條件難以保證物流企業(yè)在冷鏈物流方面短時(shí)間內(nèi)獲得良好效益。因此，可采用財(cái)政補(bǔ)貼的模式來(lái)反哺相關(guān)企業(yè)，一方面可充分利用國(guó)家的網(wǎng)點(diǎn)多、社會(huì)責(zé)任感強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，讓其充分介入農(nóng)村冷鏈物流市場(chǎng)。另一方面要加大對(duì)當(dāng)前農(nóng)村冷鏈物流發(fā)展較好的龍頭企業(yè)的支持力度，從稅收、補(bǔ)貼、用地、線路等多方面給予支持，讓這些企業(yè)有意愿、有激情去開(kāi)拓農(nóng)村冷鏈物流市場(chǎng)。

綜上所述，冷鏈物流行業(yè)在我國(guó)興起時(shí)間較短，難免會(huì)遇到一些問(wèn)題，但只要找到發(fā)展中存在的不足，并針對(duì)其采取相應(yīng)的措施，就會(huì)發(fā)展的越來(lái)越好。冷鏈物流行業(yè)涉及的范圍較廣，應(yīng)運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”解決問(wèn)題，如建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、利用大數(shù)據(jù)等方式，使冷鏈物流行業(yè)能夠高速有效地運(yùn)行。

（作者單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)）