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        從小販逆襲成“水餃皇后”

        2019-09-10 07:22:44
        文萃報(bào)·周二版 2019年11期
        關(guān)鍵詞:灣仔餃子皮水餃

        2月8日,灣仔碼頭創(chuàng)始人“水餃皇后”臧健和逝世,終年73歲。這位遭遇婚變、流落異鄉(xiāng)后白手起家的女強(qiáng)人,一直被視為逆境中拼搏進(jìn)取的香港精神的杰出代表,靠著一輛小推車,她硬是把一盤(pán)盤(pán)小水餃做成了年收入超過(guò)60億元的大產(chǎn)業(yè)。

        租住4m2小屋,單身母親港漂謀生

        1945年,臧健和出生在山東日照的一個(gè)農(nóng)村家庭, 20歲那年在縣醫(yī)院當(dāng)護(hù)工,在工作期間,她邂逅了一位來(lái)山東援華行醫(yī)的泰籍華人,兩年后二人組建了家庭,并很快有了2個(gè)女兒,擁有一個(gè)幸福的四口之家。但這一切的美好都在1974年的春天消失了,那年丈夫突然莫名其妙的返回泰國(guó),雖然說(shuō)著“盡快接你們團(tuán)聚”,結(jié)果一等就是3年。直到臧健和去泰國(guó)尋親,才得知丈夫已在泰國(guó)另組建了家庭。

        臧健和決定離開(kāi)丈夫,獨(dú)自撫養(yǎng)兩個(gè)女兒。輾轉(zhuǎn)到香港時(shí),臧健和身上只剩不到200元,連回大陸的船票都不夠。沒(méi)有辦法,臧建和只好就地租了一間4平米的小屋,母女3人擠在一張木板搭的小床。

        為了在香港活下去,臧健和一天要打三份工:凌晨做護(hù)工;白天在酒樓洗碗擦廁所;晚上擦車;累得受不了,她就在路邊站著睡一會(huì)覺(jué)。

        1977年7月,臧健和在酒樓干活時(shí)被撞倒,腰骨裂傷,住院后又查出糖尿病,不能再?gòu)氖聞诶鄣墓ぷ鳌pB(yǎng)病中,一位好友前去探望,臧健和為表謝意,親手為朋友做了自己拿手的餃子。一口下肚,朋友贊不絕口:“你做的餃子這么好吃,去外面賣一定賺錢?!?/p>

        無(wú)心之言,臧健和聽(tīng)后,心中卻激起了波瀾——身體還需調(diào)養(yǎng),被查出糖尿病又不能過(guò)勞,如果自己出攤不再打工,身體問(wèn)題就迎刃而解了。

        經(jīng)過(guò)細(xì)心考察,臧健和選擇了灣仔碼頭。

        那時(shí)的香港,沒(méi)有地鐵,人們往返于香港島和九龍半島之間主要靠輪渡。灣仔碼頭成了重要的交通樞紐,每天人流不斷,各種小攤販也應(yīng)運(yùn)而生。一派繁忙中,臧健和看到了生的希望。

        推車賣水餃,

        被顧客“罵”成明星攤位

        由于沒(méi)有足夠的錢開(kāi)鋪位,臧健和就拿著500元港幣,自制一輛木頭推車,在推車上賣起了水餃。但擺攤并不是一件容易的事,她還要時(shí)常躲著來(lái)管理市場(chǎng)的警察。雖然一直在躲躲藏藏地賣水餃,但好在她做的餃子也確實(shí)得到了大家的認(rèn)可,臧健和的生意逐漸走向了正軌。

        1978年秋天,臧健和看見(jiàn)一位顧客吃完把餃子皮丟在碗里,她趕忙追上去問(wèn)原因,“餃子皮厚得像棉被,怎么下得了口?”為了做出適合香港人口味的餃子,臧健吃遍了家附近的小吃店,回來(lái)就調(diào)配餃子餡的比例,最終調(diào)出肥瘦3:7的餡料配方,“餡的味道鮮而不膩”。

        同時(shí),臧健和嘗試用各個(gè)地方的面粉,一遍遍改良餃子皮,直到后來(lái)她找到合適的面粉,這才搟成又爽滑又筋道的薄皮。

        3個(gè)月后,一位記者來(lái)到灣仔碼頭連吃3碗水餃,大呼“好吃!”并將吃餃子的心得登在了第二天的報(bào)上。結(jié)果當(dāng)天下午,臧健和的木頭車前就排起了長(zhǎng)龍,很多人慕名從澳門趕過(guò)來(lái),“就為了吃上一口水餃”。就這樣,臧健和的水餃攤也逐漸成為了灣仔地區(qū)的明星攤位。

        日資求合作,臧健和定下3個(gè)規(guī)矩

        1982年的一天,就在臧健和的水餃生意做得風(fēng)生水起的時(shí)候,她的表姐突然找到她,說(shuō)一家日本百貨公司的老板執(zhí)意要和她談生意。原來(lái)日本大丸百貨公司老板要跟臧健和談合作,起因是他12歲的女兒重度挑食,唯獨(dú)對(duì)灣仔碼頭水餃情有獨(dú)鐘,一口氣吃了20多個(gè),這引起了他的注意。于是,在日方資本和渠道的幫助下,灣仔碼頭由小販變成小工廠,產(chǎn)品也從現(xiàn)煮水餃擴(kuò)展到冷凍產(chǎn)品。隨著大丸百貨旗下超市的全面鋪貨,流水接連翻番。辦廠之初,她給自己定下3條規(guī)矩:第一,產(chǎn)品質(zhì)量必須有保證;第二,顧客是衣食父母;第三,對(duì)員工必須親善。1995年,一部名為《水餃皇后》的電視劇在香港熱播,該劇講述了一些年輕人自力更生的奮斗故事,臧健和便是其中主角的原型。灣仔碼頭的故事也通過(guò)熒屏播向了全世界,品牌知名度一時(shí)無(wú)兩。

        至此,臧健和帶著灣仔碼頭完成了跨越式逆襲,成為了實(shí)打?qū)嵉摹八溁屎蟆?。至今,灣仔碼頭在國(guó)內(nèi)外擁有15家大型生產(chǎn)基地,產(chǎn)品出口到東南亞、北美、歐洲多個(gè)國(guó)家。根據(jù)尼爾森調(diào)查公司數(shù)據(jù)顯示,在水餃?zhǔn)袌?chǎng)占有率上,灣仔碼頭達(dá)44%,在廣州、上海更高,每年銷售額超過(guò)60億元人民幣。

        (據(jù)正和島微信公眾號(hào))

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