車小蕊

摘 要：在如今我國科技技術不斷取得新的突破的同時，我國的食品檢測行業(yè)也在不斷的取得新的發(fā)展，而這一科學技術領域應用于食品檢測當中，在豐富的人們生活的同時，也帶來了新的需要解決的問題。食品作為人們能源的主要來源，其基本的安全也是如今人們共同面臨且共同關注的重要問題，而本文針對于食品檢測的現(xiàn)狀進行了探討，同時為了滿足檢測市場的需求，就針對性提出了針對性的解決方法，從而保證食品安全。

關鍵詞：食品檢測;現(xiàn)狀;對策

在如今人們物質(zhì)需求得以滿足的同時，人們也關注起了食品安全這一問題。又因為食品安全涉及面較為廣泛，包括了食品衛(wèi)生、質(zhì)量營養(yǎng)種類、包裝運輸、銷售消費等在內(nèi)的多個環(huán)節(jié)。同時又因為如今諸如口蹄疫、瘋牛病、三聚氰胺等食品安全事件的頻繁發(fā)生，如今人們視線的關注重點在于食品生產(chǎn)過程中的安全衛(wèi)生以及管理現(xiàn)狀等多種因素。作為一種檢測食品及有關產(chǎn)品安全性的重要手段，食品安全檢測通過判定食品是否含有有害物質(zhì)而能夠判斷食品是否安全的重要意義，人們就有了更高對于食品安全檢測技術的要求。

一、食品檢測的現(xiàn)狀

在如今隨著人們物質(zhì)生活極大豐富的同時，人們更為注重的食品安全問題，而一些食品生產(chǎn)者為了追求更好的經(jīng)濟效益，可能會在流入到市場中的食品當中添加一些具備有較低成本的化學物質(zhì)，從而獲取更大的利益。一般情況之下，這些化學物質(zhì)添加到食品當中，可能會因為其基本組成不夠健康或者是對人體有害，一旦這些物質(zhì)添加到食品當中，將不能夠保證食品安全，但是一旦其流入到市場當中，就可能會由于檢測人員的檢測手段過于落后，或者是不具備有較為完備的知識體系，也可能是因為檢測方法不夠統(tǒng)一，社會群眾對食品安全的認識度偏低等多種原因，阻礙了食品安全檢測過程的順利進行。

1 食品檢測技術過于落后

隨著近幾年來，食品安全檢測技術不斷的提升，也因此在食品當中暴露出了大量的安全事故，比如說之前引起人們強烈關注的三聚氰胺事件以及蘇丹紅事件等，大量的惡性食品安全事故暴露出來，主要體現(xiàn)出一些食品商家為了追求更高的經(jīng)濟利益，將一些具備有對人體有害的新型危害成分添加到食品當中。而為了檢測出這些對人體有害的產(chǎn)品，就需要食品檢測機構在具體檢測過程當中應用較為先進的檢測技術，判斷食品是否安全。但是在如今我國所使用的檢測技術落后于發(fā)達國家?guī)啄晟踔潦鞘畮啄辏瑫r因為我國檢測機構沒有及時的更新檢測技術，沒有使用新進所研發(fā)出來的新型的檢測技術等多種原因，從而導致食品中添加有害成分之后，因為不能夠有效的及時檢測出來，流入到市場當中，對人體產(chǎn)生危害，而造成的食品安全問題。

2 檢測設備更新緩慢以及食品檢測需求不一

在食品安全檢測過程當中，可能會因為所使用的機械機器設備檢測精度不夠，可能導致在食品檢測過程當中無法判斷其是否添加有害物質(zhì)，也可能會由于儀器之間的不同，而造成所得到檢測結(jié)果之間出現(xiàn)較大差別，也可能會因為檢測機構企業(yè)所能夠支配的資金不能夠購買新研發(fā)的具備較高檢測效果的新型儀器，從而導致在食品檢測過程中所得到的檢測結(jié)果不準確。在這種情況之下，要解決這些問題就必須不斷更新儀器，但是在實際檢測企業(yè)運行過程中，在更新儀器時，可能會因為資金不足而導致檢測機構無法及時引進新型的檢測器械，而導致對人體有害的化學成分被攝入人體，而出現(xiàn)食品安全事故。

3 檢測人員技術水平落后

在食品檢測過程當中，不僅僅需要檢測人員涉及到食品安全的知識面，還需要在實際檢測過程中不僅能夠進行分析檢測，還同時擁有著儀器操作，食品組成及成分等多方面的專業(yè)知識。此時檢測人員就必須全方面的掌握這些知識，同時具有較強的創(chuàng)新能力。從而防止如果在檢測過程當中，檢測人員因為沒有適當?shù)木S護以及使用，而導致可能會造成的錯誤的檢測結(jié)果。也因此，一旦檢測人員由于自身的檢測技術及知識水平不足，就可能會影響到食品安全檢測的結(jié)果。

4 檢測項目以及檢測機構過于分散

在目前對于食品安全進行檢測的時候，可能會因為有關檢測機構以及檢測項目過于分散，從而導致了檢測需要使用到的技術以及機械設備零散分布，而無法取得良好成果。特別是在一些偏遠地區(qū)的基層單位，于檢測人員的基本素質(zhì)及檢測技術比較落后，可能會閑置大量的檢測設備，導致設備壞損，從而導致檢測設備不具備足夠的利用率。同時，另一些需要使用到的最新的檢測設備卻可能會因為資金問題而無法及時的配置，導致了食品檢測面臨著較大的限制，無法取得良好成效。同時又因為視頻檢測項目過多涉及到范圍較廣，而且大型的檢測實驗室需要合作，共同完成檢測任務，也因此獨立的實驗室無法單獨完成食品安全檢測，這就導致了食品安全監(jiān)測領域無法自行發(fā)展。

5 檢測標準同國際不相同

目前隨著各種高新技術的不斷出現(xiàn)，在視頻檢測標準不斷的更新?lián)Q代，而對食品安全的不同角度而言，可能會因為使用到的檢測方法不同，也因此在食品安全標準規(guī)定過程中存在著一定的差異。同時不同地區(qū)之間所規(guī)定的食品安全檢測的標準也有著一定的差別，所提出的食品檢測安全的標準限定也不盡相同。在對食品進行檢測的過程當中，可能會因為安全的標準不同，而導致無法對于檢測結(jié)果是否安全做出準確的判斷。如今，隨著食品檢測的標準越來越趨于國際化，也因此在食品檢測當中，一旦其安全標準的不一致，就可能會嚴重的阻礙了我國食品檢測邁向國際化的步伐。

二、食品檢測對策

1 采取新型的檢測技術

在對食品進行檢測的過程當中，想要得到更好的結(jié)果，就需要使用更新型的檢測技術，因為科學技術作為一個領域范圍先決條件，就要求設立檢測機構，此外，管理人員以及技術人員需要充分的引入國內(nèi)外先進的科學技術經(jīng)驗以及發(fā)展空間，應用先進的檢測技術，同時引進具體型的檢測方案，進一步的滿足食品檢測的需求。

2 引入新型檢測機構設備

在如今食品產(chǎn)業(yè)得以快速發(fā)展的同時，某一些新型的對人體有害的食品添加劑可能會出現(xiàn)在食品當中。因此，食品檢測機構則必須引入全新型的檢測設備，才能夠準確的做好食品安全檢測，同時檢測機構必須重視起在機構內(nèi)部儀器以及設備的更新工作，因為如果沒有及時更新設備，那么即使所采取的檢測技術再高明，可能會因為儀器的不準確，無法準確的檢測食品中是否還有某些不利雜質(zhì)。也因此，檢測機構必須將多種檢測渠道引入其中，更進一步的引進新型的儀器設備，解決在儀器設備方面出現(xiàn)的資金不足等問題，從而能夠在對食品檢測過程當中引用科學的新型設備，更好的完成檢測任務。

3 提高檢測技術人員的基本素質(zhì)

為了更好的做好食品檢測工作，不僅僅需要機械設備及技術滿足檢測要求，還必須考慮到檢測過程中的主體因素及人為因素。因此在檢測機構內(nèi)部應當多次進行業(yè)務培訓或者是學習活動，進一步提高檢測人員的基本素質(zhì)。首先可以在招聘檢測人員的過程當中，招聘一些具備扎實專業(yè)知識，同時具備有較強檢測能力的專業(yè)性人才。其次還可以對于公司內(nèi)部的檢測人才，以各種渠道做好專業(yè)知識的培訓以及學習等工作，從而能夠在檢測機構內(nèi)部形成一個富有特色的食品安全檢測體系。

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