摘要：畜產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)于到民生安全，是社會(huì)發(fā)展新時(shí)期的重要問題。近年多個(gè)地區(qū)畜產(chǎn)品養(yǎng)殖中各類違禁藥物隨意添加，各類安全事件促使社會(huì)公眾與相關(guān)部門對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全重視度不斷提高。當(dāng)前畜產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用至關(guān)重要，技術(shù)人員要結(jié)合自身工作現(xiàn)狀，對(duì)畜產(chǎn)品養(yǎng)殖、屠宰、檢測(cè)中各類質(zhì)量安全問題擬定針對(duì)性檢測(cè)與控制對(duì)策。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品;質(zhì)量安全;檢測(cè)技術(shù)

中圖分類號(hào)：F326.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.16.031

0 引言

在檢測(cè)技術(shù)全面發(fā)展背景下，對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全重視度在不斷提升，對(duì)各類有毒物質(zhì)設(shè)定的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)在不斷提升，限量要求相對(duì)較低。在檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用中，氣相色譜儀、液相色譜儀等高端儀器應(yīng)用較多，對(duì)檢測(cè)技術(shù)人員自身專業(yè)能力要求較高，要求檢測(cè)人員要能掌握儀器基本應(yīng)用原理，對(duì)各類儀器操作應(yīng)用軟件靈活應(yīng)用。在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測(cè)中小誤差將會(huì)導(dǎo)致較大偏差，所以要對(duì)檢測(cè)活動(dòng)質(zhì)量進(jìn)行控制，提升監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)精確性。

1 存在的問題

部分養(yǎng)殖區(qū)受到養(yǎng)殖效益驅(qū)使，存有嚴(yán)重私屠濫宰、病死動(dòng)物產(chǎn)品加工銷售問題。部分養(yǎng)殖人員將病死動(dòng)物販賣給商販，導(dǎo)致病死動(dòng)物流入市場(chǎng)。農(nóng)業(yè)部設(shè)定了規(guī)定獸藥休藥期，但是部分養(yǎng)殖人員僅注重經(jīng)濟(jì)效益提升，在畜禽出欄前仍舊大量應(yīng)用獸藥，導(dǎo)致畜產(chǎn)品中多數(shù)藥物殘留問題突出。大多數(shù)飼料中含有藥物性飼料添加劑，長期應(yīng)用殘留較突出。在部分基層農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)展中，由于市場(chǎng)中人員基本流動(dòng)性較大，加上市場(chǎng)并不是封閉式管理，市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)管難以落實(shí)到位，在監(jiān)管中存有較大盲區(qū)[1]。

2 控制措施

2.1明確監(jiān)管部門管控職能，完善法律法規(guī)

依照當(dāng)前畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中存在的各項(xiàng)問題，管理部門要分析監(jiān)管部門間的對(duì)應(yīng)關(guān)系，對(duì)各個(gè)部門間的管理范圍進(jìn)行精確化劃分，確定各個(gè)部門具體職能，對(duì)相關(guān)職能人員進(jìn)行專業(yè)化培訓(xùn)，掌握畜產(chǎn)品安全檢測(cè)多項(xiàng)知識(shí)，控制管理中存有的問題。其次，要約束管理人員自身行為，注重職業(yè)道德建設(shè)。各個(gè)部門間要注重實(shí)施信息共享，相互協(xié)作，提升監(jiān)管成效。完善食品相關(guān)法律法規(guī)建設(shè)，規(guī)范食品市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)管理執(zhí)法力度，對(duì)各類違法行為全面控制。還要發(fā)揮媒體輿情監(jiān)督力度，對(duì)社會(huì)中各類違法問題進(jìn)行控制，提升企業(yè)生產(chǎn)重視度。

2.2提升檢測(cè)人員專業(yè)能力，增加資金投入

部分區(qū)域檢測(cè)人員自身專業(yè)能力建設(shè)不完善，致使畜產(chǎn)品檢測(cè)活動(dòng)整體質(zhì)量與綜合效率難以提升，不能保障畜產(chǎn)品檢測(cè)活動(dòng)規(guī)范化開展。所以當(dāng)前要注重提升檢測(cè)部門食品監(jiān)管水平，擬定專業(yè)化培訓(xùn)與繼續(xù)教育活動(dòng)，強(qiáng)化檢測(cè)技術(shù)人員專業(yè)素質(zhì)，提高畜產(chǎn)品安全檢測(cè)整體質(zhì)量。國家管理部門要注重保障畜產(chǎn)品檢測(cè)工作能穩(wěn)定開展，補(bǔ)充部門發(fā)展經(jīng)費(fèi)。建立完善產(chǎn)品檢測(cè)管理制度，對(duì)各個(gè)部門管理規(guī)范進(jìn)行調(diào)控。建立信息化管理平臺(tái)，對(duì)食品監(jiān)管現(xiàn)狀深入分析，基于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布多項(xiàng)信息，提升綜合管理成效[2]。

2.3強(qiáng)化畜產(chǎn)品信息追溯體系建設(shè)，提升產(chǎn)品質(zhì)量

在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中，要設(shè)定畜產(chǎn)品信息可追溯制度，對(duì)養(yǎng)殖管理檔案進(jìn)行規(guī)范化填寫，能全面反映養(yǎng)殖企業(yè)基本生產(chǎn)信息。對(duì)監(jiān)管措施進(jìn)行創(chuàng)新優(yōu)化，基于衛(wèi)生監(jiān)管信息平臺(tái)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)進(jìn)行動(dòng)態(tài)化監(jiān)管。設(shè)定畜產(chǎn)品防疫監(jiān)管、信息監(jiān)管、跨領(lǐng)域監(jiān)督、檢疫管理、無害化處理等。對(duì)管理轄區(qū)中養(yǎng)殖人員免疫檢疫、動(dòng)物引入、無害化處理進(jìn)行全面監(jiān)督管理。指導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)能設(shè)定多個(gè)養(yǎng)殖示范區(qū)域，實(shí)施無抗養(yǎng)殖模式?；蚴墙?shí)施合作社管理養(yǎng)殖模式，各個(gè)部門間協(xié)調(diào)配合，實(shí)現(xiàn)資源全面共享，提升畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3 檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用

3.1放射免疫測(cè)定技術(shù)

放射免疫測(cè)定技術(shù)即是通過放射同位素作為基本標(biāo)記物，將抗原抗體反應(yīng)與同位素分析靈敏度有效結(jié)合后產(chǎn)生標(biāo)記技術(shù)。此類方法具有較高靈活性，獲取結(jié)果精確度較高，在多數(shù)畜產(chǎn)品安全檢測(cè)中都能有效應(yīng)用，適用性較廣，檢測(cè)技術(shù)較快，容易操作。此項(xiàng)技術(shù)在畜產(chǎn)品安全檢測(cè)中，在人工合成激素、氯霉素檢測(cè)中有效應(yīng)用，但是應(yīng)用中投入專業(yè)化儀器設(shè)備消耗資金量較高，其次此項(xiàng)測(cè)定技術(shù)在應(yīng)用中會(huì)產(chǎn)生不同程度放射性污染問題，在目前基層畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中應(yīng)用相對(duì)較少。

3.2化學(xué)發(fā)光免疫分析技術(shù)

化學(xué)發(fā)光免疫分析技術(shù)應(yīng)用就是將高特異性免疫與發(fā)光測(cè)定技術(shù)進(jìn)行搭配應(yīng)用，能對(duì)各類抗原、半抗原、激素、維生素、藥物等進(jìn)行監(jiān)測(cè)分析。此項(xiàng)技術(shù)屬于新型免疫測(cè)定技術(shù)，其整體應(yīng)用靈敏度較高，特異性突出，試劑價(jià)格相對(duì)低廉，且穩(wěn)定性與持久時(shí)間較長，檢測(cè)覆蓋范圍較廣，多項(xiàng)操作較為便捷，自動(dòng)化質(zhì)量較高。在畜產(chǎn)品中各類獸藥成分殘留、微生物含量能有效測(cè)定[3]。但是其在安全檢測(cè)中，屬于全新的測(cè)定技術(shù)，在基層推廣中應(yīng)用受限。但是此項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用優(yōu)勢(shì)較多，隨著我國各項(xiàng)技術(shù)全面發(fā)展，基層畜產(chǎn)品安全檢測(cè)中化學(xué)發(fā)光免疫分析技術(shù)應(yīng)用可行性將不斷升高。

3.3高效液相色譜分析技術(shù)

高效液相色譜分析技術(shù)應(yīng)用就是通過液體為基本流動(dòng)相，采取高壓輸液系統(tǒng)，將不同極性單一化溶劑以及各類比例混合型溶劑、緩沖液裝有固定相色譜柱中，在柱中不同成分被有效分隔，通過檢測(cè)器進(jìn)行應(yīng)用檢測(cè)，對(duì)試樣進(jìn)行分析。其應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)就是具有較強(qiáng)選擇性、專屬性、檢測(cè)精確性較高。主要是對(duì)環(huán)丙沙星、磺胺類藥物、沙拉沙星、恩諾沙星等獸藥進(jìn)行檢測(cè)。此類方法樣品處理時(shí)間較長，檢測(cè)過程復(fù)雜程度較高，要求專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行操作。

3.4應(yīng)用有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，開展空白試驗(yàn)

有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)認(rèn)定值是相對(duì)真值，其量值傳遞對(duì)測(cè)評(píng)結(jié)果精確性能提供有效參考。相關(guān)檢測(cè)人員通過對(duì)其進(jìn)行深入分析能對(duì)質(zhì)量進(jìn)行判斷，掌握系統(tǒng)存有的多數(shù)誤差，擬定改進(jìn)措施能提升樣品評(píng)定結(jié)果精確性。通過質(zhì)量監(jiān)管人員依照原先設(shè)定的對(duì)比樣向檢測(cè)人員傳遞檢測(cè)活動(dòng)要求，與樣品檢測(cè)活動(dòng)同步實(shí)施，將檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行總結(jié)上報(bào)。在空白試驗(yàn)開展中，就是不添加任何樣品前，各項(xiàng)處理步驟相同前提下，基于空白試驗(yàn)測(cè)定值以及具體分散程度對(duì)檢測(cè)技術(shù)人員檢測(cè)能力、應(yīng)用儀器、化學(xué)試劑等進(jìn)行分析。要想提升操作環(huán)境穩(wěn)定性，要確保實(shí)驗(yàn)空白值基本波動(dòng)能趨向于較小范圍內(nèi)。其中空比試驗(yàn)就是為了能對(duì)系統(tǒng)中的誤差進(jìn)行控制，提升檢測(cè)成效。在空白試驗(yàn)中獲取的各項(xiàng)數(shù)值在試驗(yàn)中能趨于相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，那么試驗(yàn)中各項(xiàng)誤差發(fā)生幾率將會(huì)不斷降低。正常情況下，檢測(cè)人員要對(duì)相同樣品采取2次平行雙樣測(cè)定，獲取的平均數(shù)值就是最終檢測(cè)結(jié)果。

4 結(jié)束語

針對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題當(dāng)前要擬定質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)，提升檢測(cè)結(jié)果穩(wěn)定性與精確性，從根本上維護(hù)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。相關(guān)安全檢測(cè)人員要從問題源頭進(jìn)行監(jiān)管，通過高要求提升產(chǎn)品質(zhì)量安全性，強(qiáng)化每次檢測(cè)檢驗(yàn)成果，輸出更多高質(zhì)量、合格的畜產(chǎn)品，保護(hù)廣大群眾人身安全與健康水平。

參考文獻(xiàn)

[1]車?yán)蚶?畜產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)[J].畜牧獸醫(yī)科學(xué)（電子版），2018（11）：168-169.

[2]左曉磊，丁亞平，曹楠，等.畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)質(zhì)量控制措施[J].今日畜牧獸醫(yī)，2019，35（3）：1-2.

[3]牛潔.畜產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)工作要點(diǎn)[J].畜禽業(yè)，2019，30（2）：39.

作者簡介：楊進(jìn)華（1975-），女，四川劍閣人，本科，畜牧師，主要從事動(dòng)物疫病防控工作。