摘要：飼料是畜牧業(yè)的主要組成部分，能提高畜禽生產(chǎn)性能，受到人們的高度重視。益生菌在小反芻動(dòng)物營養(yǎng)中的應(yīng)用已被證實(shí)能提高動(dòng)物的健康、生產(chǎn)力和免疫力。該文對(duì)益生菌在反芻動(dòng)物中的作用機(jī)制以及應(yīng)用作以綜述。

關(guān)鍵詞：益生菌;作用機(jī)制;應(yīng)用

中圖分類號(hào)：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.19.054

0 引言

抗生素生長促進(jìn)劑在過去作為飼料添加劑已被廣泛使用，提高產(chǎn)量和預(yù)防感染。然而，在家畜中使用抗菌藥物會(huì)產(chǎn)生藥物殘留，危害人體健康。因此，已加緊尋找具有類似有益效果的替代品，益生菌出現(xiàn)在人類的面前，益生菌作為抗生素的替代品，能增強(qiáng)動(dòng)物的抗病能力，穩(wěn)定瘤胃pH、增加揮發(fā)性脂肪酸生成和刺激乳酸利用原生動(dòng)物的作用，具有高效的瘤胃功能。此外，已發(fā)現(xiàn)使用益生菌可增加產(chǎn)奶量，并可降低新生兒腹瀉率。

1 益生菌

“益生菌”一詞最早由禮來和斯蒂爾威爾（1965年）提出，用來描述微生物分泌的促進(jìn)另一種微生物生長的物質(zhì)。隨后，Parker（1974）提出益生菌是有益于腸道微生物平衡的生物和物質(zhì)。Fuller（1989）將益生菌定義為一種活的微生物飼料補(bǔ)充劑，它們通過改善宿主動(dòng)物的微生物平衡而受益。目前，益生菌被廣泛用作家畜飼料添加劑，被定義為非致病性微生物。其用途是通過維護(hù)健康的胃腸環(huán)境和改善腸道功能改善生產(chǎn)性能和疾病預(yù)防[1]。此外，益生菌增強(qiáng)瘤胃微生物生態(tài)系統(tǒng)、養(yǎng)分消化率，養(yǎng)分吸收和飼料轉(zhuǎn)化率，可降低腸道感染的風(fēng)險(xiǎn)。益生菌又可分為不同種類，如蠟狀芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、腸球菌等，這些益生菌種在動(dòng)物的生產(chǎn)機(jī)制中起著不可替代的作用。

2 作用機(jī)制

用作反芻動(dòng)物益生菌的主要微生物是酵母菌和細(xì)菌益生菌。酵母穩(wěn)定瘤胃PH值，增加揮發(fā)性脂肪酸總量酸（VFAS）并降低氨濃度。酵母可刺激生長和酶活性纖維素分解菌，以及改善微生物蛋白質(zhì)合成和纖維消化率。此外，酵母能刺激乳酸菌的生長，降低乳酸的濃度，進(jìn)而提高瘤胃PH，避免高酸度對(duì)瘤胃微生物生長的抑制，調(diào)節(jié)瘤胃功能的正常運(yùn)行[2]，減少瘤胃酸中毒，刺激生長，乳酸利用瘤胃細(xì)菌的活性亞硒單胞菌，刺激瘤胃發(fā)酵有助于提高消化性和飼料利用。從酵母益生菌中可以提煉出一種特殊成分，該成分有促進(jìn)動(dòng)物胃部微生物菌群活躍的作用。

細(xì)菌益生菌、乳酸菌和雙歧桿菌是最常用作細(xì)菌益生菌的2個(gè)屬。一些細(xì)菌益生菌可以通過與腸粘膜的定植和粘附競爭性地排除致病菌。細(xì)菌益生菌通過產(chǎn)生對(duì)革蘭氏陽性和革蘭陰性致病菌的多種抑制物質(zhì)拮抗病原菌的生長。潛在的抑制劑可能包括有機(jī)酸、過氧化氫和細(xì)菌素。此外，許多乳酸菌產(chǎn)生抗生素代謝物（嗜酸西林、酸乳素、乳酸菌和乳殺素），對(duì)沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、變形桿菌、克雷伯菌、假單胞菌、芽孢桿菌和弧菌有抑制作用，以及對(duì)腸致病性大腸桿菌有抑制作用。病毒的發(fā)作會(huì)使動(dòng)物腸道上皮細(xì)胞感染，此時(shí)是病菌黏附的初期階段。益生菌可通過刺激免疫系統(tǒng)和腸黏膜再生等途徑發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用。益生菌能促進(jìn)免疫球蛋白的產(chǎn)生。提高巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞的活性，還能調(diào)節(jié)抗炎和促炎細(xì)胞因子的產(chǎn)生。

3 應(yīng)用

3.1 瘤胃pH值

益生菌的飲食喂養(yǎng)能穩(wěn)定瘤胃pH，進(jìn)而提高瘤胃的運(yùn)轉(zhuǎn)效率，防止發(fā)生亞急性瘤胃酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)。使用酵母菌可以促進(jìn)瘤胃中的菌群活躍。從事畜牧產(chǎn)業(yè)的工作者可以在牲畜飼料中添加酵母培養(yǎng)物，以此促進(jìn)牲畜胃腸活力，推進(jìn)消化功能朝良性方向發(fā)展，使瘤胃中的原蟲數(shù)量增加。益生菌可以與牛鏈球菌和/或乳酸菌競爭葡萄糖的利用，進(jìn)而減少乳酸的產(chǎn)生。此外，益生菌可以改變瘤胃內(nèi)原生動(dòng)物濃度，以調(diào)節(jié)乳酸濃度，因?yàn)榱鑫冈鷦?dòng)物與牛鏈球菌爭奪葡萄糖攝取，并能代謝乳酸。

3.2 小反芻動(dòng)物生長性能

益生菌對(duì)羔羊或幼仔增重的影響是提高纖維素分解活性，改善纖維降解，增加微生物蛋白質(zhì)合成，導(dǎo)致反芻后更多的氨基酸供應(yīng)。此外，體重增加也可能與益生菌補(bǔ)充動(dòng)物的消費(fèi)增加和飼料利用效率提高有關(guān)。益生菌附著在腸道粘膜上，防止?jié)撛诓≡w粘附，進(jìn)而改善營養(yǎng)物質(zhì)的消化，增加干物質(zhì)的攝入量。

3.3 產(chǎn)奶量和乳成分

Reklewska等專家[3]發(fā)現(xiàn)，益生菌喂養(yǎng)可以改善綿羊的產(chǎn)奶量和乳成分。乳蛋白含量比飼用標(biāo)準(zhǔn)飼料的山羊的乳蛋白含量增加得多。添加酵母培養(yǎng)物（釀酒酵母）對(duì)扎拉伊比山羊泌乳量和牛奶能量、蛋白質(zhì)、總固體和無脂物質(zhì)含量有積極影響[4]。飼喂酵母培養(yǎng)的山羊產(chǎn)奶量提高了17.5%。酵母補(bǔ)充后產(chǎn)奶量的增加可歸因于DM攝入量的增加，以及微生物蛋白和氨基酸流向十二指腸的增加。酵母補(bǔ)充劑可能是維生素B復(fù)合物的來源，動(dòng)物乳脂肪含量的增加可能是由于瘤胃內(nèi)細(xì)菌總數(shù)和分解細(xì)胞微生物數(shù)量的增加，提高了纖維消化率和發(fā)酵，進(jìn)而提高了乳脂含量。然而，隨著酵母添加量的增加，牛奶乳糖含量下降。地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌對(duì)母羊產(chǎn)奶量以及牛奶脂肪和蛋白質(zhì)含量有有益影響。

3.4 腹瀉率

微生物的健康在很大程度上取決于腸道菌群的組成。在這方面，無論動(dòng)物種類如何，益生菌通過增強(qiáng)有益微生物和減少潛在致病菌調(diào)節(jié)腸道微生物的能力是非常需要的。酵母菌的修復(fù)功能與其細(xì)胞壁內(nèi)所含有的葡聚糖有密不可分的關(guān)系。葡聚糖可以喚醒網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的活力，使宿主的免疫系統(tǒng)功能加強(qiáng)。據(jù)報(bào)道，口服益生菌、乳酸菌、雙歧桿菌對(duì)腸道微生物群有改善作用，減少了類腸桿菌沙門氏菌/志賀菌，增加了乳酸菌和雙歧桿菌[5]。另外，益生菌給藥還與糞便腐胺（腫瘤和細(xì)菌疾病標(biāo)志物）減少10倍和致突變糞便濃度降低60%有關(guān)，表明益生菌合劑具有積極的保護(hù)作用，可以提高腸道生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，減少腹瀉的發(fā)生。

4 結(jié)束語

人們的科技水平不斷發(fā)展，相應(yīng)的畜牧產(chǎn)業(yè)也隨之不斷提高生產(chǎn)效率。作為中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展不可或缺的一環(huán)，畜牧業(yè)曾經(jīng)過于依賴抗生素以此提高牲畜存活幾率。但是這種行為也導(dǎo)致了副作用的產(chǎn)生，大量動(dòng)物無法代謝的抗生素和病毒仍殘留在畜產(chǎn)品中，對(duì)人的身體健康構(gòu)成較大威脅。益生菌是一種很有前途的飼料添加劑，對(duì)動(dòng)物是安全的。此外，可能具有改善小型反芻動(dòng)物生產(chǎn)性能和健康狀況的潛力。相信在不遠(yuǎn)的將來，益生菌一定會(huì)得到更好的開發(fā)和應(yīng)用，成為理想型的腸道菌群調(diào)節(jié)劑，既可以避免動(dòng)物或其產(chǎn)品安全隱患的問題，還可以提高動(dòng)物機(jī)體健康狀況和動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量，增加動(dòng)物產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)

[1]F.Chaucheyras-Durand，N.D.Walker，A.Bach.Effectsof active dry yeasts on the rumen microbial ecosystem：Past，present and future[J].Animal Feed Science and Technology，2007，145（1）：5-26.

[2]楚杰，劉可春，何秋霞，等.酵母益生菌在單胃及反芻動(dòng)物中的作用機(jī)制[J].中國畜牧獸醫(yī)，2009，36（8）：14-17.

[3]Reklewska B，Ryniewicz Z，KrzyzEwski J，et al.Dietarymanipulation of milk protein content in goats.[J].Annals ofWarsaw Agricultural University Animal Science，2000，78（1）：133-143.

[4]Ana Lidia Apas，Javier Dupraz，Romma Ross，et al.Probioticadministration effect on fecal mutagenicity and microflora inthe goat’s gut[J].Journal of Bioscience and Bioengineering，2010，110（5）：537-540.

[5]A.A Abd El-Ghani.Influence of diet supplementation withyeast culture（Saccharomyces cerevisiae）on performance ofZaraibi goats[J].Small Ruminant Research，2003，52（3）：223-229.

作者簡介：華玉新（1969-），男，江蘇金湖人，獸醫(yī)師，研究方向：動(dòng)物疾病預(yù)防控制及飼養(yǎng)管理。