陳劍雄

摘要：在現(xiàn)今社會(huì)中，由于人們生活緊張、工作壓力加大等原因，糖尿病、高血壓、高血脂等代謝疾病正成為現(xiàn)代人健康的“殺手”，而且這些疾病大都要終身服藥，且藥物的副作用隨時(shí)間的推移會(huì)越來越大。食療可以減少藥物的副作用。苦蕎是一種高營(yíng)養(yǎng)、高纖維、低熱量的堿性食品，對(duì)人體具有一定的營(yíng)養(yǎng)健康作用。

關(guān)鍵詞：苦蕎 食療 治未病 功效 探索

一、關(guān)于治未病

治未病最早源自于《黃帝內(nèi)經(jīng)》--“上工治未病，不治已病”。治即治理管理的意思；未病則就是采取相應(yīng)的措施，防止疾病的發(fā)生發(fā)展，其在在營(yíng)養(yǎng)健康里面包含三個(gè)方面：未病先防、既病防變和愈后防復(fù)。因此，治未病就是通過飲食起居、情志調(diào)理、運(yùn)動(dòng)療法及中草藥等多種措施，調(diào)養(yǎng)體質(zhì)，調(diào)理身體陰陽氣血等平衡，增強(qiáng)人體抗病能力，讓人體少生病、不生病，縱使得病也能盡快痊愈，痊愈后少復(fù)發(fā)。

二、關(guān)于苦蕎食療

食療（食物療法）又稱食治，是利用食物來調(diào)整人體各方面的機(jī)能，使其防病而獲得健康的一種方法。中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物本身具有“養(yǎng)”和“療”兩方面的作用。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《內(nèi)經(jīng)》是我國(guó)第一部醫(yī)學(xué)理論專著，唐代名醫(yī)孫思邈將其具體應(yīng)用于臨床，為傳統(tǒng)醫(yī)食同源、藥食并用奠定了理論基礎(chǔ)。明代醫(yī)家李時(shí)珍所著《本草綱目》中對(duì)苦蕎于人體的功用已有論述，繼而清代王士雄著《隨息居飲食譜》中又對(duì)苦蕎的功能性味歸經(jīng)等進(jìn)一步作了闡述。食療的特點(diǎn)是使用時(shí)間長(zhǎng)、用量大、顯效緩慢、沒有毒副作用，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)機(jī)體、美味可口。飲食療法在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它是一種長(zhǎng)遠(yuǎn)的養(yǎng)生行為，是我們祖先千百年來在與疾病斗爭(zhēng)的體驗(yàn)中累積出來的一種養(yǎng)生方式。

三、苦蕎的營(yíng)養(yǎng)元素

苦蕎，即為苦蕎麥，又叫蕎葉七、野蘭蕎、菠麥、烏麥、花蕎、萬年蕎，是蓼科蕎麥屬一年生草本植物?？嗍w起源于我國(guó)的西南地區(qū)，主要生長(zhǎng)在海拔較高的山地區(qū)?！侗静菥V目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟之渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對(duì)苦蕎都有記載?？嗍w在社會(huì)上享有很多美譽(yù)，它是全球公認(rèn)的“天然植物黃金”，秦始皇稱苦蕎具有“仙丹之靈氣，老參之功力”；日本人稱之為“長(zhǎng)生不老的保健食品”，21世紀(jì)人類自己能種植的“靈丹妙藥”；韓國(guó)人稱苦蕎為“神仙的糧食”，相互饋贈(zèng)苦蕎食品已成為韓國(guó)上層顯貴時(shí)尚的禮儀；德國(guó)人稱苦蕎是東方高原生長(zhǎng)的一種神秘植物，美譽(yù)為“東方神草”。苦蕎是四川涼山當(dāng)?shù)匾妥迦艘惶烊D少不了的主要食物，具有良好的保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？嗍w含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，它集七大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值于一身，如下：

四、苦蕎食療在治未病中的功效探索

（一）苦蕎食療對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)的功效。1、降血糖作用，苦蕎生物類黃酮能夠促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù)，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量，對(duì)抗腎上腺素的升血糖作用，同時(shí)它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥。2、降血脂作用，苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)?？嗍w中含有的這些物質(zhì)對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，常被看作是天然的植物胰島素，因而蕎麥作為有效降低糖尿病發(fā)生的雜糧作物，應(yīng)該更多地出現(xiàn)在老百姓的餐桌上。

（二）苦蕎食療的心血管系統(tǒng)的功效。1、對(duì)心肌的作用，可用于治療心律失調(diào)，心絞痛，心肌梗塞等癥。2、對(duì)血管的作用，苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴(kuò)張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。因此，苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微循環(huán)，同時(shí)可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復(fù)，起到穩(wěn)定血壓的作用。

（三）苦蕎食療的抗菌、抗病毒及調(diào)理脾胃功效?！侗静菥V木》有“降氣寬腸磨積滯，消熱腫風(fēng)痛，除白濁血滯，脾積泄瀉”的論述；《植物名實(shí)圖考》稱蕎麥“性能消積”。據(jù)研究證實(shí)，苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應(yīng)用該黃酮，對(duì)各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌，消炎鎮(zhèn)痛的奇特療效?？嗍w中的淀粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因?yàn)榭嗍w中的淀粉經(jīng)過加熱之后呈現(xiàn)弱堿性，對(duì)胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用?？嗍w的直觀顯示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民間又稱其為凈腸草。

（四）苦蕎食療的抗氧化功效。抑制油脂自動(dòng)氧化中3-OH，5-OH，4-羰基和2，3位的雙鍵起主導(dǎo)作用?？嗍w麥中含有豐富的維生素，其中維生素E有促進(jìn)細(xì)胞再生、防止衰老作用。

（五）苦蕎食療的抗癌、防癌功效?？嗍w生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個(gè)途徑達(dá)到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，抗致癌因子。自由基是引起癌癥、衰老、心腦血管退變性疾病的罪惡之源?？嗍w生物類黃酮所含的五羚基黃酮是防癌、抗癌、治癌的優(yōu)選藥物。

五、總結(jié)

隨著健康意識(shí)和生活品質(zhì)的不斷提高，中國(guó)人治未病的思想也在不斷形成，當(dāng)下最熱的苦蕎食療養(yǎng)生等概念正是在這種時(shí)代背景下風(fēng)靡起來。隨著中醫(yī)得到不斷發(fā)展與推廣，苦蕎食療治未病的理念將會(huì)逐漸普及，從而迎接一個(gè)更加健康的時(shí)代。