欒青卓?王艷萍?王曉辰?郎曉晴?劉思雨?曹繼偉

摘 要：大學(xué)生廚房是一種面向全體大學(xué)生出租廚房的一種服務(wù)性項(xiàng)目。我們的產(chǎn)品是整套的廚房出租，設(shè)備一應(yīng)俱全。本文首先對(duì)大學(xué)生共享廚房的營(yíng)銷環(huán)境進(jìn)行分析，包括swot分析，其次是分析大學(xué)生共享廚房的市場(chǎng)營(yíng)銷策略，主要從產(chǎn)品，價(jià)格，渠道，促銷四個(gè)方面進(jìn)行分析，最后對(duì)大學(xué)生共享廚房在現(xiàn)如今激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下采取何種措施才能立足進(jìn)行總結(jié)。

關(guān)鍵詞：共享廚房 SWO 營(yíng)銷推廣

一、信租大學(xué)生共享廚房營(yíng)銷環(huán)境分析

（一）環(huán)境分析

1.競(jìng)爭(zhēng)者

我們大學(xué)生自助廚房的目標(biāo)客戶是大學(xué)生，選址暫定為軟件園附近。準(zhǔn)確的說(shuō)自助廚房屬于服務(wù)業(yè)。所以我們的競(jìng)爭(zhēng)者主要軟件園周圍的日租房和提供日租服務(wù)的別墅等。和它們相比，大學(xué)生自助廚房不僅提供做飯和用餐的環(huán)境，自助廚房還會(huì)對(duì)顧客做菜進(jìn)行指導(dǎo)，提供寄存服務(wù)，免費(fèi)提供食譜服務(wù)和飯后娛樂(lè)項(xiàng)目。我們的劣勢(shì)則是不提供住宿。

2.供應(yīng)商

項(xiàng)目初步開展階段，我們自助廚房首先是要采購(gòu)廚具。同時(shí)還需采購(gòu)餐桌、椅子、電風(fēng)扇、飲水機(jī)、電冰箱、消毒柜等。廚具和廚房基本設(shè)施使用周期較長(zhǎng)，有損壞替換掉就行，不用專門的供應(yīng)商。

我們自助廚房支持顧客自帶食材，自己也會(huì)提供食材供顧客購(gòu)買，常用食材有蔬菜、肉類。海鮮、水果和調(diào)料，食材可存儲(chǔ)期短，需要專門的供應(yīng)商，我們打算在附近食材批發(fā)市場(chǎng)尋找供應(yīng)商，定期為我們提供食材，供應(yīng)價(jià)格為市場(chǎng)批發(fā)價(jià)。

3.顧客

我們的目標(biāo)客戶是軟件園周圍個(gè)各高校在校大學(xué)生，我們打算在軟件園附近派發(fā)傳單進(jìn)行宣傳。同時(shí)實(shí)行會(huì)員制度，免費(fèi)發(fā)放會(huì)員卡，在高峰時(shí)期，可憑會(huì)員卡提前預(yù)定。

（二）SWOT 環(huán)境分析

1.優(yōu)勢(shì)：獨(dú)特性、隨意性、靈活性好，交換效率高，隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，基于互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的共享經(jīng)濟(jì)已經(jīng)從一開始的金融領(lǐng)域，到現(xiàn)在的餐飲住宿，交通出行以及生活服務(wù)等各個(gè)方面。共享提倡“以租為主”，摒棄了以往用戶購(gòu)買的傳統(tǒng)模式，使資源達(dá)到合理配置。

2.劣勢(shì)：知名度低、不穩(wěn)定，建立在誠(chéng)信基礎(chǔ)上的信用經(jīng)濟(jì)，由于供給雙方經(jīng)常處于信息不對(duì)稱的情況下，使處于實(shí)體經(jīng)濟(jì)下的交易經(jīng)常不平衡，經(jīng)濟(jì)方面的立法還沒(méi)跟上，存在法律的漏洞，對(duì)于消費(fèi)者和共享平臺(tái)的權(quán)責(zé)關(guān)系沒(méi)有明確的界限，更是加大了在交易過(guò)程中的交易風(fēng)險(xiǎn)。雙方權(quán)益都難得到保障。

3.機(jī)會(huì)：市場(chǎng)空白、模式新穎，共享經(jīng)濟(jì)對(duì)社會(huì)的深入影響，引起了民眾的廣泛關(guān)注。

4.威脅：門檻低，容易被模仿，由于共享經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)時(shí)間較晚，在面對(duì)傳統(tǒng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的壓力中，會(huì)形成很多沖突，比如搶占資源、稅收差別等，而這種沖突往往短時(shí)間內(nèi)得不到解決。并且，在共享經(jīng)濟(jì)主體之間，也存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

二、信租大學(xué)生共享廚房市場(chǎng)營(yíng)銷推廣策略分析

（一）產(chǎn)品策略

1.產(chǎn)品層次

（1）核心產(chǎn)品：自助廚房，給消費(fèi)者提供自己做飯的地方。（2）形式產(chǎn)品：炊具、燃?xì)庠?、砧板臺(tái)、切菜工具、櫥柜、油煙機(jī)、微波爐、榨汁機(jī)等。（3）.期望產(chǎn)品：干凈的器具、衛(wèi)生的廚房環(huán)境和使用廚房工具時(shí)的安全保障。（4）增值產(chǎn)品：免費(fèi)的常用材料、免費(fèi)使用菜譜、免費(fèi)指導(dǎo)做菜等。

2.產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合，就是指一個(gè)企業(yè)向市場(chǎng)提供的全部產(chǎn)品的構(gòu)成。通常，產(chǎn)品組合由若干產(chǎn)品線組成，每條產(chǎn)品線包含若干產(chǎn)品項(xiàng)目，每一產(chǎn)品項(xiàng)目又有若干品牌、包裝和服務(wù)。我們自助廚房主要服務(wù)就是出租廚房，同時(shí)我們還會(huì)零食食材。因此我們自助廚房有兩條產(chǎn)品線

（二）價(jià)格策略

1.定價(jià)方法

（1）隨行就市定價(jià)法

自助廚房主要客戶分為日常吃飯和聚會(huì)兩個(gè)種類，所以定價(jià)可以參照周圍餐館定價(jià)，根據(jù)市場(chǎng)的價(jià)格進(jìn)行調(diào)整定價(jià)。

（2）成本導(dǎo)向定價(jià)法

對(duì)自助廚房來(lái)說(shuō)，酒水和食材可以采用產(chǎn)品導(dǎo)向定價(jià)法。在這些產(chǎn)品的成本基礎(chǔ)上加百分之二十來(lái)制定產(chǎn)品銷售價(jià)格。

產(chǎn)品價(jià)格在導(dǎo)入期以低價(jià)為主，主要目的為吸引消費(fèi)者；到形成期在導(dǎo)入期的基礎(chǔ)上提高一定的價(jià)格；在成熟期將價(jià)格下調(diào)。

（三）渠道策略

1.渠道策略

任何企業(yè)為了開拓市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)，在確定渠道模式的基礎(chǔ)上，要選擇和決定具體的渠道策略。

對(duì)于生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)，通過(guò)選擇和采用銷售渠道類型基本上確定了商品流通的路線。這是縱向渠道策略。另一方面，銷售渠道的構(gòu)成還要從橫向方面予以考慮和研究。在中間環(huán)節(jié)，橫向構(gòu)成指同類型中間商的數(shù)量。從商品銷售渠道終端網(wǎng)點(diǎn)來(lái)看，橫向構(gòu)成可以有普遍分銷、獨(dú)家分銷、選擇性分銷和復(fù)式分銷策略。

大學(xué)生廚房直接面對(duì)消費(fèi)者，沒(méi)有中間商，所以選擇的渠道策略是獨(dú)家分銷。

（四）促銷策略

1.廣告

在企業(yè)運(yùn)營(yíng)的前期到中期，通過(guò)投放大量的廣告可以獲取相應(yīng)的知名度，視頻廣告的綜合表現(xiàn)能力較強(qiáng)，具有較高的沖擊力和感染力，同時(shí)可以讓消費(fèi)者了解我們自助廚房，讓消費(fèi)者認(rèn)可自助廚房的安全性。本項(xiàng)目主要會(huì)在抖音，快手等時(shí)下流行的短視頻軟件上進(jìn)行推廣，同時(shí)會(huì)在自助廚房周圍各大高校進(jìn)行推廣宣傳。

2.會(huì)員優(yōu)惠促銷

自助廚房會(huì)免費(fèi)給消費(fèi)者辦理會(huì)員，并根據(jù)累計(jì)充值金額劃分不同的會(huì)員等級(jí)，等級(jí)越高在本店消費(fèi)優(yōu)惠越大。

3.微博及微信公眾號(hào)、小程序

在微博和微信兩個(gè)社交媒體上建立自助廚房的微博賬號(hào)及微信公眾號(hào)，定期發(fā)布本店動(dòng)態(tài)，并發(fā)布一些做菜的方法和經(jīng)驗(yàn)。引發(fā)消費(fèi)者的興趣，擴(kuò)大品牌知名度，并吸引消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)。同時(shí)會(huì)開發(fā)一款小程序，消費(fèi)者可以在小程序進(jìn)行廚房預(yù)定和預(yù)約指導(dǎo)，讓消費(fèi)者來(lái)本店消費(fèi)更加方便。

結(jié)語(yǔ)：

要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，必須一手抓發(fā)展一手抓管理，管理發(fā)展兩不誤，通過(guò)嚴(yán)格的管理減少不必要的損失，如廚具的損壞問(wèn)題。再發(fā)展方面，我們將不斷拓展業(yè)務(wù)范圍，從軟件園附近高校發(fā)展到大連各高校。我們還將隨時(shí)搜集分析同行業(yè)市場(chǎng)信息，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預(yù)測(cè)市場(chǎng)變化，才去應(yīng)對(duì)措施，調(diào)整自我發(fā)展戰(zhàn)略，使自己能在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)中始終立于不敗之地。

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