朱丙連

清涼秋意將滾滾熱浪逐漸驅(qū)散，人們的食欲也隨著秋天的腳步慢慢恢復(fù)。經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的苦夏，立秋后古人往往會(huì)用豐富的美食來(lái)犒勞自己，于是就有了“貼秋膘”的說(shuō)法。

古代“貼秋膘”是指在食物豐富的秋季，進(jìn)食較多的肉類等食物給機(jī)體補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和脂肪，用于彌補(bǔ)夏季因膳食攝入較少而導(dǎo)致的身體虧損，為抵御食物貧乏的寒冬做準(zhǔn)備。如今，夏季人們有了“空調(diào)”這樣的消暑利器，再加上農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，各種瓜果蔬菜和肉類不分春夏秋冬應(yīng)有盡有。因此，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，“貼秋膘”已失去了它的現(xiàn)實(shí)意義。所以，您需要理智地思考一下：我需要“貼秋膘”嗎？

誰(shuí)需要“貼秋膘”

簡(jiǎn)單來(lái)講，那些夏天過(guò)后體重降低較多，甚至患有營(yíng)養(yǎng)不良的人需要貼秋膘。如果體重超標(biāo)，則是完全沒(méi)有必要貼秋膘的。如何判斷自己的體重是否過(guò)低？這里給您推薦一個(gè)簡(jiǎn)單的計(jì)算方法：用身高（厘米）減去105得到的數(shù)值（千克）即為我們的標(biāo)準(zhǔn)體重。如果我們的實(shí)際體重比我們的標(biāo)準(zhǔn)體重輕10%以上就屬于營(yíng)養(yǎng)不良。這時(shí)，您不妨抓住金秋時(shí)節(jié)“貼秋膘”。

“貼秋膘”急不得

經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的夏天，胃腸道變得相對(duì)脆弱，沒(méi)有完全恢復(fù)過(guò)來(lái)，食物的補(bǔ)充要盡可能做到少量多次，必要的話可以將食物做得軟爛些，如爛面、稠粥，并適量添加瘦肉末、雞蛋泥。這樣做不但可以幫助消化吸收，還可以減少胃腸道的負(fù)擔(dān)。秋補(bǔ)進(jìn)食要循序漸進(jìn)，不可一步到位。不宜突然用高能量、高蛋白質(zhì)的膳食進(jìn)行補(bǔ)充。因?yàn)闄C(jī)體長(zhǎng)期缺乏營(yíng)養(yǎng)后，胃腸道和其他器官都處于萎縮和功能減低的狀態(tài)，不能適應(yīng)突然的超負(fù)荷工作。

“貼秋膘”更要防秋燥

秋天氣候干燥，天晴少雨，身體容易缺水，出現(xiàn)口干、口舌生瘡、皮膚粗糙、大便干燥等不適癥狀。所以，秋季飲食更要防干燥。中醫(yī)講“燥則潤(rùn)之”，大部分人會(huì)用多喝水的方式來(lái)潤(rùn)燥。但是，多喝水有時(shí)也不能化解秋天的“燥”，建議您多吃富含維生素A的食物。維生素A可以維護(hù)上皮組織細(xì)胞的完整，具有修復(fù)黏膜的作用，有利于膠原蛋白的合成。另外，維生素A對(duì)于呼吸道感染等疾病有輔助治療的作用。秋天是呼吸道疾病高發(fā)的季節(jié)，補(bǔ)充維生素A可以及時(shí)修補(bǔ)因干燥引起的呼吸道損害。含維生素A豐富的食物有動(dòng)物肝臟、蛋黃、牛奶。一些色彩鮮艷的蔬菜和水果含有豐富的β胡蘿卜素，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，如胡蘿卜、西藍(lán)花、菠菜、番茄、杏、香蕉、柿子、柑橘等。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)人體養(yǎng)生應(yīng)“天人合一，順應(yīng)四時(shí)”。在物產(chǎn)豐富的秋天，多攝入豐富的時(shí)令水果蔬菜有助于您安然度過(guò)這個(gè)“多事之秋”。您若需要“貼秋膘”不妨“量體”而為之。