劉小更

摘 要：生鮮農(nóng)產(chǎn)品是我國居民生活重要物資，而供應(yīng)鏈是農(nóng)產(chǎn)品流通的重要載體，因此，要做好供應(yīng)鏈體系管理，積極推進生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場化、商品化，提高流通效率。對生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的各個模塊進行研究分析，并對比探究國內(nèi)外供應(yīng)鏈市場情況，希望提高供應(yīng)鏈管理效率，優(yōu)化流通過程。

關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈管理;生鮮農(nóng)產(chǎn)品;流通模式

文章編號：1004-7026（2019）09-0057-02? ? ? ? ?中國圖書分類號：F326.6? ? ? ? 文獻標志碼：A

農(nóng)業(yè)發(fā)展與人們生活息息相關(guān)。隨著生活水平不斷提升，人們對農(nóng)產(chǎn)品逐漸營養(yǎng)保健的需求，這就對水果類、蔬菜類、蛋類等生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮程度提出高要求。優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，有利于提高農(nóng)產(chǎn)品新鮮度，提高流通效率，實現(xiàn)資源優(yōu)化配置。供應(yīng)鏈管理貫穿整個流通過程，對提高農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力有戰(zhàn)略意義。

1? 我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀和問題

順應(yīng)市場變化發(fā)展特征，我國農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)不斷發(fā)展，流通形式也越來越趨近于現(xiàn)代化。農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)在21世紀興起，為農(nóng)產(chǎn)品流通提供了便利，滿足了人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)需求。我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流模式主要分為兩種形式——傳統(tǒng)模式和現(xiàn)代模式。傳統(tǒng)模式主要是通過農(nóng)貿(mào)市場進行流通，農(nóng)產(chǎn)品需要經(jīng)過批發(fā)市場、零售市場才能達到消費者手中。我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通模式的特點是小生產(chǎn)、小流通，主要集中在農(nóng)貿(mào)集市場，且交易手段比較傳統(tǒng)，成交價格依據(jù)供需變化，商品質(zhì)量不能獲得保障?，F(xiàn)代化流通模式是以超市為主，這是現(xiàn)在最常見的方式之一，其特點是安全性高、價格偏高，主要分為生產(chǎn)、加工、流通、銷售階段，參與流通過程的人員和商戶較多。

現(xiàn)階段，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通存在很多問題，主要表現(xiàn)為物流成本高、質(zhì)量不能得到有效保障、供應(yīng)鏈流通體系不夠完善等。①物流成本高。這、是一直以來我國物流中存在的問題。農(nóng)產(chǎn)品需要確保新鮮度，然而農(nóng)產(chǎn)品受到季節(jié)性、地域性等因素影響，很多產(chǎn)品還具有易腐蝕性，這就加大了物流供應(yīng)難度，對供應(yīng)過程中運輸設(shè)備、物流活動專業(yè)性和規(guī)模性提出要求。②質(zhì)量問題。人們生活水平提高，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可信度提出了高要求?，F(xiàn)代化物流管理中還存在一些問題，產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營狀況等方面無法滿足綠色化、有機化、標準化要求。③供應(yīng)鏈體系不完善。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系包括食產(chǎn)品加工、運輸、存儲、配送及保存，每一個環(huán)節(jié)對設(shè)備質(zhì)量都提出高標準，經(jīng)常要求冷卻處理，以保障食品安全品質(zhì)[1]。

2? 國際上成熟的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理流通模式

2.1? 北美供應(yīng)鏈管理模式

北美生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通供應(yīng)鏈管理模式主要以美國和加拿大為代表，其管理模式中的核心是生產(chǎn)者—零售商—消費者，建立了一套科學有序的生產(chǎn)環(huán)境和先進的生產(chǎn)方式。北美供應(yīng)鏈系統(tǒng)有完善的網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)，有發(fā)達的線下直銷體系，形成了大型超市、連鎖零售商為主導的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式。這種經(jīng)營模式保障了生鮮農(nóng)產(chǎn)品及時到達銷售地，保證了商品的穩(wěn)定性、安全性。成熟的管理方式下，各大零售商形成自身的流通與配送中心，使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者直接為零售終端提供服務(wù)，提高了供應(yīng)效率。

2.2? 歐盟供應(yīng)鏈管理模式

歐盟供應(yīng)鏈管理模式以荷蘭、意大利、法國等發(fā)達國家為代表，這些國家供應(yīng)鏈管理模式與歐美國家存在很大不同，主要可以分為4種。①直銷形式。直銷就是農(nóng)戶與銷售終端合作，生鮮農(nóng)產(chǎn)品直接從生產(chǎn)者向超市或貿(mào)易市場配送，不需要經(jīng)過其他中間商。②通過中介組織流通。生鮮農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過后，通過中介組織或不同類別批發(fā)合作者進行轉(zhuǎn)售，通過他們再向不同地區(qū)、不同類型機構(gòu)、專賣店或超市配送。③自營配送形式。生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者自營，直接向商品加工終端、加工企業(yè)或餐飲企業(yè)進行配送。④生產(chǎn)者將產(chǎn)品統(tǒng)一批發(fā)給商戶，再通過批發(fā)商運送到不同超市、專賣店或餐飲店。

2.3? 相關(guān)啟示

首先，可以建立農(nóng)戶為核心的供應(yīng)鏈管理模式。這種模式通過中間合作組織建立流通體系，有效解決了當下市場中“大市場”與“小生產(chǎn)”的供需矛盾，從而有效提高用戶議價能力，完善了流通體系。

其次，為了加速流通市場轉(zhuǎn)型，企業(yè)應(yīng)提高流通市場主體服務(wù)性功能，提升配套設(shè)備，改變供應(yīng)鏈管理流程和組織形式，完善流通組織的服務(wù)水平。

再次，積極提升現(xiàn)代化供應(yīng)鏈中流通終端超市化和連鎖化水平。發(fā)達國家已經(jīng)基本實現(xiàn)了生鮮農(nóng)產(chǎn)品直接進超市，我國目前雖然已經(jīng)啟動了“農(nóng)超對接”等優(yōu)化方案，但在實際市場流通中所占比例較小，在主體渠道上并沒有建立適應(yīng)超市需求的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、供貨系統(tǒng)和配送系統(tǒng)等。

3? 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式探究

在供應(yīng)鏈管理模式中我國可以借鑒國外的優(yōu)秀管理經(jīng)驗，根據(jù)實際情況進行優(yōu)化設(shè)計，有針對性地依據(jù)流通過程中不同節(jié)點和不同參與者進行要素區(qū)分，從而提升農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、中間商、消費者之間的分工、合作，提升用戶參與度，提高供應(yīng)效率。供應(yīng)鏈管理模式涉及環(huán)節(jié)較多，從產(chǎn)品生產(chǎn)到消費過程都需要進行優(yōu)化設(shè)計。供應(yīng)鏈管理優(yōu)化方案可以從硬件、資源、服務(wù)3個層面開展，有效整合生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過程的數(shù)據(jù)信息，確保整個供應(yīng)過程的高效性。

3.1? 硬件層優(yōu)化

硬件層面優(yōu)化為高效流通提供了設(shè)備支持，是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，主要包括優(yōu)化大型服務(wù)器、數(shù)據(jù)存儲設(shè)備、用戶移動端等。現(xiàn)代化管理中供應(yīng)鏈管理信息數(shù)據(jù)主要是由大型服務(wù)器和存儲設(shè)備提供“云計算”服務(wù)。這種硬件設(shè)備可以有效整合流通過程從生產(chǎn)商、中間商到消費者的信息數(shù)據(jù)，并在互聯(lián)網(wǎng)平臺實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商可以及時準確獲取市場信息，中間商可以及時獲取生產(chǎn)商流通需求消息，并實現(xiàn)雙方及時溝通。消費者可以準確獲知農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通信息，通過移動端就可以參與供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)。這種模式可以實現(xiàn)流通過程信息全覆蓋。

互聯(lián)網(wǎng)與生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)相結(jié)合，可以采用線上線下相結(jié)合的方式。通過互聯(lián)網(wǎng)營銷將供應(yīng)鏈管理中各個環(huán)節(jié)信息形成的生產(chǎn)者數(shù)據(jù)、運輸數(shù)據(jù)、倉儲數(shù)據(jù)及配送數(shù)據(jù)等大量數(shù)據(jù)和產(chǎn)品流通中含有的分銷數(shù)據(jù)進行統(tǒng)一匯總。這些數(shù)據(jù)會對存儲設(shè)備升級提出更高要求。在硬件層面的用戶操作端和移動端方面，生產(chǎn)者、中間商及消費者都按照不同形式參與其中，這種流通模式為農(nóng)產(chǎn)品提供了便利，提高了用戶體驗[2]。

3.2? 資源層優(yōu)化

從生鮮農(nóng)產(chǎn)品線下線上結(jié)合模式來看，流通供應(yīng)鏈想要實現(xiàn)資源層優(yōu)化，主要是數(shù)據(jù)層面優(yōu)化，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺建立起數(shù)據(jù)資源。零售行業(yè)要充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺建立起消費數(shù)據(jù)庫，開發(fā)利用這種數(shù)據(jù)資源，對消費者群體商品價格偏好、功能偏好及購物體驗等進行大數(shù)據(jù)分析，進行多維度細化，從而滿足現(xiàn)階段市場需求，創(chuàng)造出新的市場消費。生鮮農(nóng)產(chǎn)品資源層優(yōu)化的內(nèi)容主要是做好歷史流通數(shù)據(jù)整理分析。

供應(yīng)鏈管理中，做好資源優(yōu)化十分重要?，F(xiàn)代化資源管理主要是通過建立平臺資源庫，將供應(yīng)鏈涉及到的銷售環(huán)節(jié)、生產(chǎn)周期、產(chǎn)品生產(chǎn)、價格等信息集中管理，建立流通過程中每一種產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售、價格檔案。整合生產(chǎn)者、銷售者、供應(yīng)商信息，實現(xiàn)資源優(yōu)化，提高流通效率。通過現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)和大數(shù)據(jù)技術(shù)，把握好生鮮農(nóng)產(chǎn)品的運輸和配送周期，保障消費者在農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)周期內(nèi)購買，從而提高供應(yīng)鏈流通操作效率。歷史流通數(shù)據(jù)庫主要包括不同類別生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通和交易數(shù)據(jù)記錄。在平臺內(nèi)建立數(shù)據(jù)信息庫，通過對大數(shù)據(jù)進行匯總分析，可以在現(xiàn)代管理中對生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期進行預測，從而為中間商提供運輸和配送建議，為消費者提供購買決策。

3.3? 服務(wù)層優(yōu)化

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈服務(wù)層優(yōu)化主要是利用信息資源，通過分析、整理、匯總流通過程節(jié)點重要功能，為生產(chǎn)商、中間商、銷售商提供服務(wù)。這種服務(wù)功能主要是建立在資源層優(yōu)化基礎(chǔ)上，通過對資源庫數(shù)據(jù)進行高效運用，為各節(jié)點績效能力提升和交互程度提高提供客觀依據(jù)。服務(wù)層優(yōu)化主要是通過將數(shù)據(jù)進行匯總、分析，并將結(jié)果與生產(chǎn)商、中間商、消費者進行關(guān)聯(lián)性匹配，確保供應(yīng)鏈各節(jié)點交易有序進行。這既為生產(chǎn)者提供生產(chǎn)周期整合，幫助生產(chǎn)商適時做好農(nóng)產(chǎn)品周期投入，還可以為中間商提供生產(chǎn)周期信息和運輸信息，為消費者提供購買信息。通過數(shù)據(jù)細分，深層次挖掘消費市場需求，為不同的生產(chǎn)者、中間商、消費者提供信息咨詢服務(wù)工作。需求匹配的作用是將市場各個環(huán)節(jié)信息輸送到各個客戶手中，為生產(chǎn)者、中間商、消費者做好數(shù)據(jù)支持，幫助其及時調(diào)整規(guī)劃，構(gòu)建良好的信息共享環(huán)境[3-5]。

4? 結(jié)束語

生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費需要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)，流通中的供應(yīng)鏈承擔了組織和載體作用。我國供應(yīng)鏈物流管理還存在很多不足，可以借鑒國外先進管理經(jīng)驗，及時調(diào)整和改進現(xiàn)代化管理方案，創(chuàng)新供應(yīng)鏈管理流程，從組織形式上完善資源層優(yōu)化和服務(wù)層優(yōu)化。供應(yīng)鏈管理涉及環(huán)節(jié)較多，企業(yè)應(yīng)做好信息管理，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通效率。

參考文獻：

[1]雷萍.供應(yīng)鏈管理視角下生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通需求設(shè)計與優(yōu)化[J].商業(yè)經(jīng)濟研究，2018（10）：121-124.

[2]石巋然，孫玉玲.生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通模式[J].中國流通經(jīng)濟，2017，31（1）：57-64.

[3]任青青.生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈發(fā)展及其模式設(shè)計[J].商業(yè)經(jīng)濟研究，2018（15）：103-106.

[4]汪旭暉，張其林.電子商務(wù)破解生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通困局的內(nèi)在機理——基于天貓生鮮與沱沱工社的雙案例比較研究[J].中國軟科學，2016（2）：39-55.

[5]杜偉.我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展中的用戶體驗問題研究[D].武漢：華中師范大學，2015.