張楠 王靛 王琛

摘要 社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展致使人們的生活方式發(fā)生了變革，農(nóng)耕生活離城市中居住的人們逐漸遠(yuǎn)去。城市不斷擴(kuò)張所帶來(lái)的各種城市問(wèn)題，卻將城市農(nóng)業(yè)景觀逐步推入公眾視野。該研究首先明晰了城市農(nóng)業(yè)景觀的相關(guān)概念內(nèi)涵，然后梳理了城市農(nóng)業(yè)景觀的起源、發(fā)展與主要功能，最后在剖析國(guó)內(nèi)外相關(guān)實(shí)踐案例的基礎(chǔ)上提出了城市農(nóng)業(yè)景觀的設(shè)計(jì)策略，以期為后續(xù)城市農(nóng)業(yè)景觀在城市規(guī)劃與建設(shè)中的推廣提供指引。

關(guān)鍵詞 城市農(nóng)業(yè)景觀；城市發(fā)展；公眾需求；設(shè)計(jì)策略

中圖分類(lèi)號(hào) S731.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 0517-6611（2019）09-0125-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.09.037

Abstract Social and economic development has led peoples lifeway to change. The farmland is fading away. However， the problems caused by expansion of cities have gradually promoted the urban agricultural landscape to the public view. This study clarifies the connotation of urban agricultural landscape in the first place. Then this article reviews the origin， development and main functions of urban agricultural landscape. Finally， based on the analysis of practice cases， the design strategy of urban agricultural landscape was given， in order to povide guidance for the followup promotion of urban agricultural landscape in urban planning and construction.

Key words Urban agricultural landscape；Urban development；Public requirement；Design strategy

作為世界農(nóng)業(yè)大國(guó)的居民，農(nóng)耕文明已經(jīng)深深烙印在炎黃兒女的血脈之中。農(nóng)耕文明自身衍化而來(lái)的文化內(nèi)涵，更是長(zhǎng)久歲月以來(lái)，辛勤的勞動(dòng)人民與土地、氣候、作物、時(shí)令等和諧共生的產(chǎn)物。伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市化速度的提升，致使建設(shè)用地不斷向外擴(kuò)展，大量農(nóng)業(yè)人口涌入城市之中。與此伴生的是，原來(lái)存在于城市周邊的自然基底被不斷侵蝕，農(nóng)田、森林、水系等自然肌理消亡，生態(tài)環(huán)境逐漸惡化。鋼筋水泥森林不斷喚醒人們心中對(duì)于美好自然環(huán)境、城市田園風(fēng)光的渴求，“田園城市”的概念應(yīng)運(yùn)而生。城市農(nóng)業(yè)景觀，作為田園城市最直接的表現(xiàn)形式，近年來(lái)受到越來(lái)越多人的關(guān)注與青睞。

1 城市農(nóng)業(yè)景觀的概念

城市農(nóng)業(yè)最早由西方學(xué)者于20世紀(jì)50年代提出[1]。最初在狹義層面上是指在城市范圍內(nèi)出現(xiàn)的具有相對(duì)獨(dú)立特性的農(nóng)業(yè)，而實(shí)際上伴隨著城市自身不斷的發(fā)展擴(kuò)大，城市農(nóng)業(yè)所涉及的范圍也進(jìn)一步擴(kuò)容，不再只局限于城市內(nèi)部，而是輻射到了城市郊區(qū)。城市農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)，實(shí)際上是人們內(nèi)心對(duì)于自然田園的渴望與城市發(fā)展共同作用的結(jié)果，也是城市化發(fā)展進(jìn)程的必然產(chǎn)物。一方面滿(mǎn)足了躬耕城市的心理需求，另一方面它也有利于城市的各種資源的集約利用，同時(shí)提供了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新模式。

城市農(nóng)業(yè)景觀，是在城市農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)之上進(jìn)一步衍生出來(lái)的景觀表現(xiàn)形態(tài)。城市農(nóng)業(yè)景觀是在城市景觀營(yíng)造的基礎(chǔ)上，因地制宜地引入城市農(nóng)業(yè)元素，將景觀展示與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)充分融合，強(qiáng)調(diào)城市景觀的生產(chǎn)性、互動(dòng)性、體驗(yàn)性與原生態(tài)性，進(jìn)而提高城市的景觀利用率，滿(mǎn)足日益多元的城市景觀需求[2]。

2 城市農(nóng)業(yè)景觀的發(fā)展歷史

2.1 古代城市農(nóng)業(yè)景觀的發(fā)展

在我國(guó)，無(wú)論是陶淵明的“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”，還是曹雪芹的“一畦春韭綠，十里稻花香”，都描繪了自古以來(lái)人們對(duì)于世外田園生活的向往。根據(jù)考古研究表明，早在新石器時(shí)代，最早的種植業(yè)已經(jīng)萌芽。到了周代，在隸屬于王室的農(nóng)牧用地中，出現(xiàn)了專(zhuān)人負(fù)責(zé)的果蔬種植區(qū)域。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，這種趨勢(shì)逐漸由皇室帝王家擴(kuò)散到貴族士大夫階層，同時(shí)民間也開(kāi)始出現(xiàn)在房前屋后進(jìn)行果蔬園圃的經(jīng)營(yíng)管理。唐代，隨著綜合國(guó)力的日益增強(qiáng)，城市農(nóng)業(yè)景觀已經(jīng)達(dá)到了空前的規(guī)模，無(wú)論是皇家園林、城市街巷、百姓庭院都有大量生產(chǎn)性景觀的出現(xiàn)，處處都能出現(xiàn)春花、夏蔭、秋實(shí)的景象[3]。由此可以看出，從最初起源于農(nóng)業(yè)文明的“囿”“園”，到后期深受文人樸素情愫影響的“園有桃，其實(shí)之肴”，中國(guó)園林的形成與發(fā)展一直脫不開(kāi)農(nóng)業(yè)生活的影子，無(wú)論是帝王的深宮別苑還是居民的屋后房前，景觀營(yíng)造都散發(fā)著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及互動(dòng)游憩的味道[4]。在國(guó)外，最早的農(nóng)業(yè)景觀出現(xiàn)在對(duì)于伊甸園的描述中，園中長(zhǎng)出各色樹(shù)木，既能滿(mǎn)足觀賞休閑的需求，同時(shí)亦能獲取果實(shí)充饑。而在現(xiàn)實(shí)中，從古埃及文明伊始，果樹(shù)葡萄園等的出現(xiàn)就逐步拉開(kāi)了農(nóng)業(yè)景觀的序幕。后來(lái)的古羅馬果蔬庭院、中世紀(jì)修道院中的藥草蔬菜園都與之一脈相傳。

2.2 近代城市農(nóng)業(yè)景觀的發(fā)展

近代，城市農(nóng)業(yè)景觀的發(fā)展，主要受戰(zhàn)爭(zhēng)、自然災(zāi)害、經(jīng)濟(jì)蕭條帶來(lái)的危機(jī)與城市環(huán)境惡化兩方面的影響。

軍事戰(zhàn)爭(zhēng)、自然災(zāi)害以及經(jīng)濟(jì)蕭條的出現(xiàn)，使部分國(guó)家人民生活陷入了食物短缺、社區(qū)衰敗等的困境。由于城市農(nóng)業(yè)景觀能夠在一定程度上提升食品供給數(shù)量，同時(shí)兼具改善居住周邊環(huán)境、提高公眾參與度等功能，因而順勢(shì)崛起，引起公眾廣泛積極參與。城市農(nóng)業(yè)景觀在作為城市綠色空間的同時(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了市民動(dòng)手的互作性，并以自己豐碩的蔬菜、水果、藥草幫助城市渡過(guò)多次物資短缺的關(guān)鍵時(shí)期[5]。

工業(yè)革命后，受城市發(fā)展帶來(lái)的各種負(fù)面因素影響，城市環(huán)境日益惡劣，同時(shí)城鄉(xiāng)發(fā)展的差距逐步擴(kuò)大。19世紀(jì)末，霍華德的《田園城市》一經(jīng)問(wèn)世，便引起了轟動(dòng)效應(yīng)。書(shū)中倡導(dǎo)讓城市與鄉(xiāng)村和諧共生，將農(nóng)村的田園風(fēng)光融于城市規(guī)劃中[6]。麥克哈格在《設(shè)計(jì)結(jié)合自然》中提倡設(shè)計(jì)應(yīng)該將城市與自然，都市與鄉(xiāng)村充分考慮，有機(jī)結(jié)合[7]。賴(lài)特提出的廣畝城理論中，城市模式是分散并且低密度的，建筑之間穿插的綠地中栽植著各類(lèi)作物?？虏嘉饕拿魅罩莿t強(qiáng)調(diào)充分統(tǒng)一利用鄰里蔬菜園地，集約種植蔬果，在美化城市景觀的同時(shí)，提供一定數(shù)量就業(yè)機(jī)會(huì)，提供更多應(yīng)季食品[4]。凱文·林奇[8]也認(rèn)為城市環(huán)境應(yīng)當(dāng)與鄉(xiāng)村環(huán)境是統(tǒng)一的整體。盡管在當(dāng)時(shí)，上述思想理論并沒(méi)有促進(jìn)形成新的城市構(gòu)建模式，但這些思想后續(xù)卻為農(nóng)業(yè)景觀作為一種新的景觀形態(tài)進(jìn)入城市奠定了理論基礎(chǔ)。這也導(dǎo)致后來(lái)包括阿姆斯特丹、倫敦、紐約、日本等在內(nèi)的眾多國(guó)家及城市都充分考慮將農(nóng)業(yè)景觀與城市的建設(shè)結(jié)合在一起，制定了諸如《GO TO 2040 Plan》《包容性土地發(fā)展規(guī)劃》《“首都種植”計(jì)劃》等廣受好評(píng)的城市發(fā)展規(guī)劃與政策[9]。

3 城市農(nóng)業(yè)景觀的分類(lèi)及主要功能

城市農(nóng)業(yè)景觀按照用地類(lèi)型分類(lèi)，包括公共服務(wù)設(shè)施用地農(nóng)業(yè)景觀（包含學(xué)校、醫(yī)院等）、公園農(nóng)業(yè)景觀、社區(qū)農(nóng)業(yè)景觀三大類(lèi)。

城市農(nóng)業(yè)景觀是一個(gè)集合了觀賞、休憩、生產(chǎn)、生態(tài)、文化等多元功能于一體的綜合體。

在景觀層面，城市中居住的市民對(duì)于單純的觀賞性景觀已經(jīng)出現(xiàn)了審美的疲勞性，他們迫切需要這一類(lèi)可以進(jìn)行互動(dòng)參與的景觀體驗(yàn)，作為集約型景觀的代表，城市農(nóng)業(yè)景觀的各類(lèi)尺度可以最大限度地滿(mǎn)足各個(gè)群體的使用需求。

在休憩層面，城市農(nóng)業(yè)景觀鼓勵(lì)居民成為農(nóng)作物的生產(chǎn)者，強(qiáng)化人與人、人與土地的聯(lián)系，讓人們回歸最原始的生活方式，躬耕農(nóng)田之上，收獲累累碩果，釋放日常生活的壓力，同時(shí)通過(guò)這個(gè)媒介拉近人與人之間的距離，幫助居民建立積極向上的生活方式。

在生產(chǎn)層面，由于人們對(duì)于高質(zhì)量生活的追求，食品安全越發(fā)受到關(guān)注。越來(lái)越多的居民希望通過(guò)自身的勞作獲取更多綠色安全的食品。同時(shí)在很多城市，城市農(nóng)業(yè)已經(jīng)成為居民蔬菜水果消費(fèi)的重要支柱。

在生態(tài)層面，城市快速發(fā)展導(dǎo)致了許多原來(lái)存在的生態(tài)系統(tǒng)喪失功能，生物多樣性降低，城市生態(tài)安全格局變得脆弱。城市農(nóng)業(yè)景觀的建立，豐富了城市內(nèi)部生態(tài)系統(tǒng)的種類(lèi)，強(qiáng)化了物質(zhì)能量的交換與利用，其中栽植的綠色作物對(duì)于城市的滯塵、降低熱島效應(yīng)、消減噪音等方面大有裨益。而先進(jìn)生態(tài)技術(shù)的使用，能使城市廢水、固體廢棄物等變廢為寶，用于農(nóng)業(yè)肥料，為城市居民創(chuàng)造出綠色健康的生活環(huán)境，有利于城市的可持續(xù)發(fā)展。

在文化層面，土地作為基礎(chǔ)生產(chǎn)要素，農(nóng)耕文化的起源根植于此。伴隨著城市化進(jìn)程，越來(lái)越多人的生活方式發(fā)生了轉(zhuǎn)變。面朝黃土背朝天的生活日常逐漸遠(yuǎn)離普通市民，而人們想要更了解農(nóng)耕文化的情愫卻越發(fā)炙熱。隨著社會(huì)老齡化的加劇，越來(lái)越多曾經(jīng)與農(nóng)業(yè)、土地有緊密聯(lián)系的老年人，渴望在城市中能再見(jiàn)那一抹稻田綠浪。城市農(nóng)業(yè)景觀的出現(xiàn)，既能彌補(bǔ)這份疏遠(yuǎn)，也能讓農(nóng)耕文化融于城市生活，亦能撫慰人們歸園的心理需求。

4 國(guó)內(nèi)外城市農(nóng)業(yè)景觀的具體實(shí)踐

4.1 芝加哥蓋瑞康莫爾屋頂花園

蓋瑞康莫爾屋頂花園位于芝加哥蓋瑞康莫爾青年中心的體育館二樓，原來(lái)是一處廢棄的屋頂空間，周邊環(huán)繞著3層樓的循環(huán)走廊以及教室，是一個(gè)業(yè)余課后學(xué)習(xí)空間，主要服務(wù)于社區(qū)中的青少年以及老年人。花園建成后獲得2010年ASLA“通用設(shè)計(jì)榮譽(yù)獎(jiǎng)”。

屋頂花園面積為758 m2，設(shè)計(jì)之初是為了打造一個(gè)具有創(chuàng)造性的園藝學(xué)習(xí)環(huán)境，同時(shí)兼顧觀賞農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)。由于所處的地理位置特殊，條帶狀的種植池與金屬的圓形采光天窗相得益彰，使得花園成為一個(gè)富有韻律感可以略作休憩的景觀花園（圖1）。

屋頂花園在有限的經(jīng)費(fèi)控制下，提供足夠的綠地面積為孩子和老年人提供農(nóng)業(yè)園藝空間，也為孩子們提供了大量的農(nóng)業(yè)教育機(jī)會(huì)。屋頂花園覆土深度46～60 cm，可以生產(chǎn)包括卷心菜、胡蘿卜、馬鈴薯、草莓、向日葵等在內(nèi)的多種農(nóng)作物。

屋頂花園的出現(xiàn)在一定程度上軟化了都市水泥森林的人工硬質(zhì)感，互動(dòng)的參與性讓建筑散發(fā)出更多的生機(jī)，播種、定植、除草、除蟲(chóng)、施肥、采摘等農(nóng)耕過(guò)程也讓孩子們學(xué)習(xí)到了更多的知識(shí)。

4.2 底特律都市農(nóng)業(yè)廣場(chǎng)

底特律都市農(nóng)業(yè)廣場(chǎng)建立在原拉斐特大廈拆除后的空地上，面積約為1 740 m2，廣場(chǎng)建成后獲得2012年ASLA“通用設(shè)計(jì)榮譽(yù)獎(jiǎng)”。

底特律都市農(nóng)業(yè)廣場(chǎng)的設(shè)計(jì)充分考慮了周邊行人的使用需求，通過(guò)道路將場(chǎng)地進(jìn)行幾何韻律分割，然后進(jìn)行植物種植池的擺放。種植池內(nèi)栽植有超過(guò)200余種的蔬菜、水果、藥草以及花卉。在廣場(chǎng)的其他部分，為了突出可持續(xù)發(fā)展的理念，絕大部分鋪裝采用透水材料設(shè)計(jì)，草坪則選用抗逆性強(qiáng)的高羊茅組成。高效率的灌溉系統(tǒng)進(jìn)一步突出了場(chǎng)地的節(jié)水特性（圖2）。

由于具有較大面積可供種植的空間，廣場(chǎng)建成伊始便成為人們種植、采摘的公共活動(dòng)空間。在這個(gè)區(qū)域內(nèi)，人們可以充分學(xué)習(xí)相關(guān)農(nóng)耕知識(shí)，接觸到日常生活中并不常看到的食品的栽培過(guò)程。同時(shí)由于具有精致的科普教育標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，從幼兒到成年人都能方便地讀取到不同植物包括色彩、氣味、使用價(jià)值、科屬分類(lèi)等相關(guān)知識(shí)。

底特律都市農(nóng)業(yè)廣場(chǎng)的建立，在底特律市打造了集農(nóng)業(yè)景觀、園藝體驗(yàn)、食品生產(chǎn)和科普教育于一體的公共景觀中心，同時(shí)也樹(shù)立起了可持續(xù)發(fā)展的景觀典范。

4.3 沈陽(yáng)建筑大學(xué)農(nóng)田景觀

作為建筑類(lèi)高校，沈陽(yáng)建筑大學(xué)的農(nóng)田景觀營(yíng)造在一定程度上將農(nóng)田重新推回進(jìn)了人們的視野。

場(chǎng)地位于沈陽(yáng)建筑大學(xué)渾南校區(qū)的西南角，面積約為3 hm2，是一塊高產(chǎn)的肥沃良田，自身水源較充沛，場(chǎng)地內(nèi)部已有鄉(xiāng)土植物紅蓼、稗草等長(zhǎng)勢(shì)良好。

綜合考慮工程委托方的設(shè)計(jì)意愿、經(jīng)費(fèi)預(yù)算、景觀效果、場(chǎng)地記憶等因素，這塊場(chǎng)地在滿(mǎn)足交通、休閑等基礎(chǔ)職能的基礎(chǔ)上，被設(shè)計(jì)成校園內(nèi)的一塊擁有體驗(yàn)游憩空間與互動(dòng)參與功能的稻田樂(lè)土。①場(chǎng)地原本就存在農(nóng)田肌理，設(shè)計(jì)尊重了場(chǎng)地的內(nèi)涵特征。②水稻適宜種植，成景效果快、觀賞期比較長(zhǎng)，季相變化明顯且養(yǎng)護(hù)成本較低。③稻田景觀的設(shè)計(jì)在當(dāng)時(shí)屬于比較新穎的設(shè)計(jì)手法，與建筑院校的創(chuàng)新內(nèi)涵相得益彰。④稻田給師生提供了參與春播秋收、體驗(yàn)農(nóng)耕文化的契機(jī)，它創(chuàng)造了一種新的生活體驗(yàn)?zāi)Ｊ?，成為校園內(nèi)部文化的重要組成部分。

各種實(shí)踐證明，城市農(nóng)業(yè)景觀的引入在一定程度上緩解了現(xiàn)今城市發(fā)展的各類(lèi)問(wèn)題，同時(shí)不同尺度、不同類(lèi)型的城市農(nóng)業(yè)景觀也從可持續(xù)性、人本性、互動(dòng)性等多個(gè)角度為城市景觀的營(yíng)造提供了新的角度與策略。

5 城市農(nóng)業(yè)景觀的設(shè)計(jì)策略

綜合考慮相關(guān)國(guó)內(nèi)外的理論與實(shí)踐案例，城市農(nóng)業(yè)景觀的設(shè)計(jì)應(yīng)該從以下幾個(gè)方面綜合考慮。

5.1 傳統(tǒng)審美與都市生活的充分結(jié)合

在認(rèn)知層面，首先要轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)景觀是落后文化形態(tài)的表現(xiàn)，應(yīng)該積極宣傳其在生產(chǎn)、景觀、生態(tài)等多方面的功能。同時(shí)，城市農(nóng)業(yè)景觀的營(yíng)造，不是原始鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)的生搬硬套，而應(yīng)該是在尊重城市生活規(guī)律的基礎(chǔ)上，結(jié)合高新科技，將城市廢棄物進(jìn)行循環(huán)再利用的過(guò)程，在一定層面，城市農(nóng)業(yè)景觀是促進(jìn)城市進(jìn)行良性可持續(xù)發(fā)展的措施之一。

5.2 尊重場(chǎng)地所在區(qū)域的農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀

所有的設(shè)計(jì)都應(yīng)該是因地制宜的。城市農(nóng)業(yè)景觀的營(yíng)造應(yīng)該充分了解場(chǎng)地及周邊的現(xiàn)狀情況，同時(shí)踏勘區(qū)域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，并對(duì)相應(yīng)的生產(chǎn)能力、生態(tài)影響及社會(huì)效益進(jìn)行評(píng)估。最后基于相應(yīng)的調(diào)查結(jié)果，在不同的場(chǎng)地，選擇不同的農(nóng)業(yè)類(lèi)型，并以此為依據(jù)制定后續(xù)的運(yùn)營(yíng)及管理模式。

5.3 適宜的植物種類(lèi)選擇

城市農(nóng)業(yè)景觀的植物種類(lèi)選擇，除了普通景觀的觀賞性，還應(yīng)側(cè)重于生產(chǎn)能力。一般來(lái)說(shuō)，適宜于進(jìn)行營(yíng)造農(nóng)業(yè)景觀的植物應(yīng)該：具有一定的抗逆性，能夠抵抗城市的各類(lèi)不利條件，同時(shí)病蟲(chóng)害發(fā)生率較低；具有明顯的觀賞與季相特征，能夠產(chǎn)生四時(shí)景致不同的差異性景觀；具有一定的滯塵等生態(tài)效益，有利于緩解各類(lèi)城市環(huán)境問(wèn)題。

5.4 突出互動(dòng)性以及科普教育功能

城市農(nóng)業(yè)景觀的營(yíng)造，應(yīng)該更多從人的角度出發(fā)。不同于傳統(tǒng)意義上的園林景觀，要突出人在播種、除草、施肥、收獲等過(guò)程的參與性。相關(guān)的設(shè)計(jì)在保證安全性的同時(shí)，應(yīng)該便于不同年齡階段使用者的需求。由于此類(lèi)景觀通常也兼具農(nóng)耕文化以及農(nóng)作物科普的職能，所以成體系的教育導(dǎo)視體系不可或缺。

6 結(jié)語(yǔ)

在打破城鄉(xiāng)二元發(fā)展的今天，田園城市的呼聲日益高漲。城市農(nóng)業(yè)景觀具有傳統(tǒng)景觀所不具備的發(fā)展?jié)摿?，在城市化進(jìn)程加速的今天得到廣泛的矚目。作為一種新的景觀表達(dá)模式，城市農(nóng)業(yè)景觀有較大的探索空間。若想和諧地與城市規(guī)劃、建筑設(shè)計(jì)、景觀營(yíng)造相融合，仍需要更多的理論研究與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

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