張亞晶

生菜、辣椒和香菜是一年四季人們餐桌上的常見蔬菜品種，也是深受北方人們喜愛的蔬菜品種。三種蔬菜既可生食，又可熟吃，無論是生吃熟吃，都具有其獨特的口感和味道。

一、生菜生長習(xí)性

生菜是一年生或二年生草本作物，其性喜冷涼，既不耐寒也不耐熱，屬長日照植物，喜光忌蔭。根系發(fā)達，分布較淺。其生育期較短，90～100天，葉面積大，含水量高，宜在肥沃沙壤土或輕粘壤土栽培。

1、溫度。生菜喜冷涼，既不耐寒也不耐熱，適宜生長的溫度為15℃～20℃。適宜種子發(fā)芽的溫度為18℃～22℃，當(dāng)溫度低于2℃、高于30℃時幾乎不發(fā)芽。適宜幼苗生長的溫度為15℃～20℃，苗期不耐高溫，可耐-3℃低溫，當(dāng)溫度高于25℃時會造成生長不良，抽薹提前。適宜葉球生長的溫度為16℃～18℃，當(dāng)溫度高于25℃，所結(jié)葉球松散心葉易腐爛，當(dāng)溫度低于0℃，引發(fā)凍害。持續(xù)高溫（25℃以上），葉質(zhì)粗老，略有苦味。適宜結(jié)實的溫度為22℃～28℃，溫度過高或過低，都不利于結(jié)實。

2、光照。生菜屬長日照植物，喜光忌蔭，適宜的光照條件對身材的生長發(fā)育你具有積極地促進作用。光照不足，則會導(dǎo)致生菜生長不良，葉片瘦薄，葉球不緊實，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。需要注意的是光照也不易太強，過強的直射陽光，會降低結(jié)球率。

3、水分。生菜葉面積大，含水量高，蒸發(fā)量也大，因此生長期內(nèi)不能缺水，水分不足或干旱，就會造成葉球小，葉味苦、質(zhì)量差，尤其是在結(jié)球期。但水分也不能過量，否則易引起葉球散裂，引起菌核病和軟腐病的高發(fā)。不同生長期，所需水分也有差別，幼苗期需水量不多，此時水分過多，易出現(xiàn)幼苗老化，徒長現(xiàn)象。結(jié)球期需水量迅速增多。結(jié)球后要適當(dāng)控制水分，避免葉球開裂。

4、養(yǎng)分。生菜生長期內(nèi)以氮磷鉀肥為主，不同生長期所需養(yǎng)分也有所不同。每結(jié)球100kg就要需要吸收純氮0.37kg，磷0.14公斤，鉀0.33kg。苗期需肥量氮最多，其次是磷鉀肥。結(jié)球期是對磷鉀肥的需求量隨之增多，在滿足氮肥的同時，要及時增施磷鉀肥。結(jié)球期是需肥量最高峰，也是決定產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵期。結(jié)實期需肥量逐漸下降。在滿足三大主肥的同時，還要及時補充硼、鐵、銅、鎂、鋅、鉬等微肥，適時適量的補施微肥，對提高產(chǎn)量和質(zhì)量具有很好的促進作用。

5、土壤。生菜根系發(fā)達，分布較淺。宜在養(yǎng)分足，光照適宜，保水保肥能力強，排水良好，pH值5.8～6.6的濕潤土壤栽培。

二、辣椒生長習(xí)性

辣椒屬一年或有限多年生草本植物，是一種重要的蔬菜和調(diào)味品，種子油可食用、果亦有驅(qū)蟲和發(fā)汗之藥效。在中國主要分布澆灌，栽培面積廣。辣椒品種較多，如燈籠椒、朝天椒、簇生椒等。辣椒喜溫但不耐高溫，不耐寒，喜光照但不耐強光，既不耐旱也不耐澇，其根系不太發(fā)達，喜肥。

1、溫度。辣椒喜溫但不耐高溫，不耐寒。適宜生長的溫度為18℃～30℃，溫度過高或過低均不利于植株的生長。適宜種子發(fā)芽的溫度為20℃～32℃，當(dāng)溫度高于35℃或低于15℃時，種子不發(fā)芽。苗期不耐低溫，適宜苗期生長的溫度，白天宜在25℃～30℃，夜間宜在15℃～18℃。適宜開花的溫度，白天宜在23℃～27℃，夜間宜在18℃～23℃。當(dāng)溫度高于35℃，植株生長遲緩，落花落果，溫度高于36℃植株停止生長。

2、光照。辣椒對光照要求不太嚴格，喜光照但不耐強光。在茄果類蔬菜中屬需弱光作物，光照不足，易徒長，導(dǎo)致落花落果。過強的光照不僅會使其生長受到抑制，還易引起日灼病。適宜的光照條件對植株及果實的生長具有良好的促進作用。

3、水分。辣椒喜濕潤環(huán)境，既不耐旱也不耐澇，

適宜在比較干爽的空氣條件下生長。生產(chǎn)中要保持土壤見干見濕的狀態(tài)，土壤相對持水量為80%左右，空氣相對濕度宜控制在60%～80%。高濕或缺水條件，均不利于植株生長和開花坐果。田間長積水情況下，辣椒被淹數(shù)小時就會造成植株萎蔫，甚至死亡。苗期需水量不多，盛花期保持土壤見干見濕，不宜大水漫灌。

坐果后，要保持土壤濕潤。開花坐果期，如干旱少雨，澆水不及時，空氣濕度過低，會造成落花落果，導(dǎo)致減產(chǎn)。

4、養(yǎng)分。辣椒根系不太發(fā)達，喜肥，不同生長期，所需要的養(yǎng)分也有所不同。每生產(chǎn)1000kg辣椒需要氮3.5～5.4kg、磷0.8～1.3kg，鉀5.5～7.2kg，在吸收氮磷鉀的同時還需吸收鈣2.2～5.0kg、鎂0.7～3.0kg等微量元素。苗期生長量小，需肥量較少，開花結(jié)果期所需養(yǎng)分逐漸增多，采收盛期是需肥高峰期，此階段要適時適量的追肥，以提高產(chǎn)量。生長期內(nèi)，對三大主肥的需求量為氮約占60%，鉀約占25%，磷約占15%。

5、土壤。辣椒適應(yīng)性不強，適宜在養(yǎng)分含量高，土質(zhì)疏松，排水能力強，地勢高不易積水的中性與偏酸性土壤栽培。不宜在地勢低洼，土壤粘重、板結(jié)的地塊栽培。

三、香菜生長習(xí)性

香菜屬一、二年生草本植物，具有強烈氣味。香菜耐寒不耐熱，適宜中等強度的光照。不耐干旱，喜濕潤環(huán)境。根系是直根系。

1、溫度。香菜耐寒不耐熱，適宜生長的溫度為17℃～20℃，能耐短時-1℃～2℃的低溫，當(dāng)溫度高于20℃，生長緩慢。溫度達到30℃時，停長。

2、光照。香菜既不耐強光也不耐蔭，適宜中等強度的光照。光照過強，莖稈硬，葉片呈紫紅色且老化，影響口感。適宜的光照，對提高光合作用效率具有積極地促進作用。

3、水分。香菜不耐干旱，喜濕潤環(huán)境，根系怕澇。澆水宜小澆勤澆，不可一次澆太多水，田間不能積水。

4、土壤。香菜對土壤條件要求不十分嚴格，根系是直根系，適宜在土質(zhì)疏松，營養(yǎng)全面，保肥保水性能強，排水良好，PH6.0～7.6的壤土栽培，不宜在沙地中種植。

生產(chǎn)中，充分了解它們的生長習(xí)性，并根據(jù)其特點進行栽培和管理，是獲得穩(wěn)產(chǎn)增收的有效措施和方法，是農(nóng)戶實現(xiàn)增加收入的有效保證。

（作者單位：136100吉林省公主嶺市八屋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站）