一項研究顯示，飲食中提高膽堿含量或?qū)Π柎暮Ｄ〉陌Y狀有顯著改善。

膽堿缺失會導致體內(nèi)乙酰膽堿酶缺乏，進而影響腦健康。乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)，主管認知、學習和記憶能力。乙酰膽堿酶是與乙酰膽堿相關(guān)的酶，其職責是保證神經(jīng)信號在生物體內(nèi)的正常傳遞。如果乙酰膽堿酶缺乏，將會對認知、學習和記憶能力有影響。

另外，膽堿能維護腦健康還在于它能降低同型半胱氨酸水平以及小膠質(zhì)細胞的活性。老年失智者往往合并有高同型半胱氨酸血癥（或處于正常高值）。同型半胱氨酸具有一定的神經(jīng)毒性，水平過高會損害神經(jīng)。

動物肝臟、蛋類和魚類是膽堿的重要來源，比如牛肝、雞肝、雞蛋、新鮮鱈魚和三文魚等。

摘自《大河健康報》