榮　薇

由于智利三文魚供應(yīng)短缺,挪威三文魚正成為美國水產(chǎn)品市場的新寵兒。美國水產(chǎn)業(yè)表示,未來挪威三文魚和智利三文魚將共同存在于美國水產(chǎn)品消費(fèi)市場中,但種種跡象表明,挪威三文魚正在慢慢取代智利三文魚。

在過去的20年中,美國市場銷售的三文魚主要是來自智利和加拿大。當(dāng)智利三文魚供應(yīng)出現(xiàn)問題的時候,挪威三文魚適時地占領(lǐng)了美國市場。由于一些消費(fèi)者仍熱衷于智利三文魚,因此美國水產(chǎn)企業(yè)還在進(jìn)口智利三文魚,但是大部分消費(fèi)者已逐步改變了購買習(xí)慣,轉(zhuǎn)向挪威三文魚產(chǎn)品。

美國水產(chǎn)品市場越來越清楚智利三文魚的供應(yīng)狀況,沒有人能指出智利三文魚何時可以恢復(fù)到以往的供應(yīng)量。同時,美國本土的養(yǎng)殖三文魚供應(yīng)量也在不斷地增長。盡管2009年年初全球三文魚供應(yīng)量一度下降,但是向美國供應(yīng)的三文魚數(shù)量總體呈持續(xù)增長態(tài)勢。

但是水產(chǎn)行業(yè)專家預(yù)測,因受智利三文魚供應(yīng)量下降和全球金融危機(jī)的影響,美國三文魚消費(fèi)量將略有減少,只是下滑幅度較小,且三文魚價格也略有變化,但浮動變化不大。價格制定主要依據(jù)歐洲市場,一般超市中新鮮三文魚價格為每磅7美元-8美元,盡管其新鮮程度不能與肉類食品相比,但魚販們對目前的價格表示滿意。

由于三文魚銷售是根據(jù)長期合同實(shí)施的,所以三文魚行業(yè)專家預(yù)測未來半年中三文魚價格會有所上漲。然而,令人擔(dān)憂的是由于供應(yīng)量減少、價格上漲,將會導(dǎo)致消費(fèi)者選擇更為便宜的水產(chǎn)品。專家也表示,目前預(yù)測三文魚價格走勢為時尚早。

然而,如果餐廳消費(fèi)率下降,購買整魚量減少,取而代之的則是購買三文魚切片或三文魚魚塊,這些新購買習(xí)慣有可能影響三文魚銷售數(shù)量和價格。

相比智利三文魚,挪威三文魚意味著“質(zhì)量保證”。挪威三文魚的正面形象已經(jīng)深深植入美國消費(fèi)者心中。更多美國消費(fèi)者表示信任挪威三文魚,而智利三文魚不能100%保證其品質(zhì)。

由于挪威水產(chǎn)出口協(xié)會一直致力于與美國企業(yè)聯(lián)盟,共同打造挪威三文魚的形象,因此挪威三文魚一進(jìn)入美國市場就顯現(xiàn)出其優(yōu)良的品質(zhì)。美國三文魚企業(yè)負(fù)責(zé)人表示:“很難說出為什么挪威三文魚在美國市場始終擁有良好的形象,當(dāng)消費(fèi)者看到市場中的挪威三文魚就立即認(rèn)可它是優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品。而一些消費(fèi)者會選擇加拿大三文魚,因為加拿大離美國更近,消費(fèi)者認(rèn)為加拿大三文魚更新鮮?！?/p>

挪威三文魚良好的質(zhì)量形象的樹立主要依靠魚販的宣傳和推廣,其中美國主要的挪威三文魚銷售店,位于紐約的Piscane商店和位于布魯克林的LewisSpada商店,兩家水產(chǎn)商店每周都會銷售一定量的挪威三文魚產(chǎn)品。

在美國三文魚市場中,挪威三文魚和蘇格蘭三文魚是最上乘的三文魚產(chǎn)品,無論是質(zhì)地還是味道都是最好的,三文魚本身也不會添加任何抗生素或化學(xué)藥品。養(yǎng)殖三文魚切片價格在每磅11美元-13美元之間,野生三文魚價格每磅超過30美元。

然而智利三文魚的銷售價格從未達(dá)到過挪威三文魚的水平。但是在很長一段時間里,市場中僅可以銷售挪威三文魚切片,而銷售挪威三文魚整魚將受到懲罰。

另據(jù)報道,挪威三文魚養(yǎng)殖者正在加大加工能力以滿足美國市場的需求。挪威三文魚養(yǎng)殖企業(yè)表示,挪威必須建立加工產(chǎn)業(yè),以應(yīng)對智利三文魚的市場競爭,以及市場對具有高價值的三文魚加工產(chǎn)品的需求。同時,進(jìn)口至挪威的都是三文魚整魚,而出口至美國的都是三文魚切片,所以挪威更要促進(jìn)三文魚加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

目前,挪威三文魚正處于美國三文魚市場榜首位置,一旦智利大西洋三文魚重返美國市場,勢必會借助智利三文魚的價格優(yōu)勢左右市場走勢。美國水產(chǎn)行業(yè)負(fù)責(zé)人表示,智利三文魚重歸美國市場既需要看其是否利用低價格占領(lǐng)市場份額,同時也要看三文魚產(chǎn)品在智利和挪威的生產(chǎn)成本價格,以及當(dāng)時的匯率和運(yùn)費(fèi)價格等因素。據(jù)目前預(yù)測,智利三文魚的加工成本加大,其市場銷售價格將無法低于以往的市場銷售價,因此,智利三文魚重返美國市場困難重重。(榮薇)