營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)的發(fā)展為建設(shè)健康中國和實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興提供了新路徑，也為我國農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供了新動能。

20世紀(jì)中后期以來，全球糧食產(chǎn)量大幅提高，但尚不足以解決包括中國部分地區(qū)在內(nèi)貧困人口因微量營養(yǎng)素缺乏造成的營養(yǎng)問題及相關(guān)疾病。這種表面“吃飽”但人體需要的維生素和礦物質(zhì)缺乏的現(xiàn)象被稱作“隱形饑餓”，是導(dǎo)致各種慢性疾病發(fā)生的主要因素之一，嚴(yán)重影響人口素質(zhì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

為推動我國營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)發(fā)展，集聚營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈中的各創(chuàng)新要素，以期解決我國微量營養(yǎng)素缺乏，以及超重肥胖、糖尿病、癌癥等日益高發(fā)的一系列健康新問題，4月25日—26日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所在四川省成都市舉辦了營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨國家營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長梅旭榮指出，營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的成立，是國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟建設(shè)工作取得的又一個新成果，是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院深入落實健康中國發(fā)展戰(zhàn)略、提高營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新水平、推動營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的具體舉措，也是進(jìn)一步推進(jìn)國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟實體化的工作重點。

“營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)”發(fā)展迫在眉睫

中國科學(xué)院院士、中國作物營養(yǎng)強(qiáng)化項目顧問委員許智宏介紹，慢性病在中國已成為第一位死亡率原因，在城市和農(nóng)村分別達(dá)到85.3%和79.2%。我國慢性病人群數(shù)量占到總?cè)丝跀?shù)的1/3，為家庭和社會帶來了嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)，這些基本上都與我們的食品結(jié)構(gòu)有密切關(guān)系?！啊[性饑餓’成為影響人類健康的慢性殺手。”許智宏說。

近幾年，國務(wù)院相繼發(fā)布了《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》和《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》，對保障國民營養(yǎng)安全進(jìn)行了系統(tǒng)部署，明確提出要注重糧食和營養(yǎng)安全，要把人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位，營養(yǎng)現(xiàn)在變成了共識。大眾對食物的需求已經(jīng)從簡單的吃得飽轉(zhuǎn)變?yōu)槌缘冒踩?、吃得營養(yǎng)、吃得健康。但長期以來，農(nóng)業(yè)重產(chǎn)量輕質(zhì)量，這嚴(yán)重影響了我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)的提高?；谶@些背景，應(yīng)大力提倡營養(yǎng)驅(qū)動型農(nóng)業(yè)。

食物營養(yǎng)金字塔

病從口入，營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)就是一把解“鎖”的鑰匙。營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)以作物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)體系為核心，提高主糧作物、蔬菜作物和飼料作物中微量營養(yǎng)素和健康功能因子含量，使人們通過日常食用植物源或動物源產(chǎn)品后產(chǎn)生明顯的健康效應(yīng)。而且從各個方面看，我國均已具備推進(jìn)營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)發(fā)展的條件。

首先，我國食物消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了新變化，初步形成了居民膳食結(jié)構(gòu)向營養(yǎng)導(dǎo)向轉(zhuǎn)型的消費模式。2017年人均糧食（原糧）消費量130公斤，其中谷物119.6公斤，薯類2.5公斤，豆類8.0公斤；食用油10.4公斤；蔬菜及食用菌99.2公斤；肉類26.7公斤，其中，豬肉20.1公斤，牛肉1.9公斤，羊肉1.3公斤；禽類8.9公斤；水產(chǎn)品11.5公斤；蛋類8.2公斤；奶類11.7公斤；干鮮瓜果類50.1公斤；食糖1.3公斤。我國居民營養(yǎng)狀況顯著改善，人均能量、蛋白質(zhì)、脂類得到顯著提高，居民營養(yǎng)水平已居發(fā)展中國家前列。其次，隨著中國經(jīng)濟(jì)從高速增長穩(wěn)定進(jìn)入中高速發(fā)展階段，中國社會主要矛盾也發(fā)生了歷史性的轉(zhuǎn)變，食物發(fā)展發(fā)生營養(yǎng)導(dǎo)向的快速轉(zhuǎn)型是必然趨勢，農(nóng)業(yè)食物營養(yǎng)轉(zhuǎn)型發(fā)展面臨著前所未有的大好機(jī)遇。2018年，我國居民恩格爾系數(shù)28.4%，標(biāo)志著人民生活水平已經(jīng)進(jìn)入相對富裕階段，人民對美好生活的向往更加迫切、需求更廣泛和多樣化。未來20—30年將是我國食物營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金機(jī)遇期，將為中國食物發(fā)展的營養(yǎng)轉(zhuǎn)型提供良好的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境。但農(nóng)業(yè)食物營養(yǎng)轉(zhuǎn)型發(fā)展之

路仍然面臨著諸多挑戰(zhàn)和矛盾。首先，我國農(nóng)產(chǎn)品供給已經(jīng)實現(xiàn)由長期短缺到總量基本平衡的歷史性轉(zhuǎn)變，但食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)與居民消費之間的不平衡日益凸顯，而且從食物消費提供的營養(yǎng)素與居民營養(yǎng)需要來看，我國能量供給總體過剩，但優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素不足現(xiàn)象突出。不僅如此，我國貧困地區(qū)特別是部分偏遠(yuǎn)貧困地區(qū)，因營養(yǎng)食物缺乏，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素難以滿足健康需要，營養(yǎng)不良現(xiàn)象還比較普遍。而城市居民因膳食不平衡或營養(yǎng)過剩引發(fā)的肥胖、高血壓、高血糖、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)等慢性疾病高發(fā)，各種慢性病人群已超過4億人。

科技帶來改變

我國在品種的選育、審定等方面，一直以產(chǎn)量為重要指標(biāo)。種業(yè)進(jìn)入發(fā)展新階段，迫切需要推動科技革命。國際糧食安全?？鞔_提出未來目標(biāo)之一，就是要提高種子和植物可食用的營養(yǎng)成分。為了實現(xiàn)作物營養(yǎng)導(dǎo)向型科技創(chuàng)新，我國應(yīng)從建立和完善評估審計制度、登記制度、品種保護(hù)制度入手，滿足營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)發(fā)展要求。

但其實從2004年開始，我國關(guān)于營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)的研究就已開始。針對微量營養(yǎng)素攝入不足造成的“隱性饑餓”，中國農(nóng)科院2004年5月啟動中國作物營養(yǎng)強(qiáng)化項目，目前大概有210多名專家，在中國農(nóng)科院從事食物營養(yǎng)相關(guān)的研究，包括發(fā)展戰(zhàn)略、政策、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測、營養(yǎng)因子與功效評價。在營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)方面，已啟動了作物營養(yǎng)代謝機(jī)理及營養(yǎng)強(qiáng)化關(guān)鍵技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新行動，建立了種子資源、代謝調(diào)控、農(nóng)產(chǎn)品加工、人體營養(yǎng)、社會經(jīng)濟(jì)等多學(xué)科聯(lián)合的全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)體系。

科研團(tuán)隊通過遺傳學(xué)、基因組學(xué)、代謝組學(xué)、營養(yǎng)組學(xué)、醫(yī)學(xué)健康和分子設(shè)計等不同領(lǐng)域的學(xué)科交叉與技術(shù)融合，培育各種富含維生素、礦物元素、功能因子等對人體健康有益物質(zhì)的新型農(nóng)產(chǎn)品，推廣富含微量營養(yǎng)素的營養(yǎng)強(qiáng)化作物新品種，已經(jīng)培育出20多個富含鐵、鋅、維生素A原、葉酸等微量營養(yǎng)素的水稻、玉米、小麥、甘薯和馬鈴薯新品種。

“中國作物營養(yǎng)強(qiáng)化項目研究團(tuán)隊經(jīng)過多年努力，開發(fā)了多款營養(yǎng)型新產(chǎn)品，實現(xiàn)了全技術(shù)鏈創(chuàng)新、全價值鏈升級和全產(chǎn)業(yè)鏈融合,從食物源頭為城鄉(xiāng)居民的營養(yǎng)改善和健康保障提供新方法、新技術(shù)和新產(chǎn)品?！敝袊r(nóng)科院生物技術(shù)研究所副所長張春義說。

在不久前舉行的全國農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化大會上，中國農(nóng)科院生物技術(shù)研究所營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)團(tuán)隊的高葉酸玉米1萬畝的推廣許可權(quán)，被山東菏澤采薇生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司以345萬元的價格拍得，這也是營養(yǎng)型農(nóng)產(chǎn)品的首次拍賣。這種高葉酸玉米，其葉酸含量150—200μg/100g鮮籽粒，是普通玉米的3—4倍，以5-甲基四氫葉酸和5-甲酰四氫葉酸為主，易于人體吸收利用。中國人群中TT純合突變?yōu)?9.8%，CT雜合突變48.6%，容易導(dǎo)致體內(nèi)葉酸的缺乏，有了這樣的玉米，消費者通過日常飲食就可以改善自身營養(yǎng)狀況。如今，山東種業(yè)集團(tuán)已確立了初期50萬畝營養(yǎng)強(qiáng)化作物種植推廣基地，重點推廣高葉酸玉米、高鋅小麥等。

“優(yōu)質(zhì)的種質(zhì)資源一直都在，只是以前我們關(guān)注產(chǎn)量方面的優(yōu)良性狀，現(xiàn)在更加關(guān)心營養(yǎng)方面的優(yōu)良性狀，篩選出優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，通過雜交等常規(guī)育種方式，培育出營養(yǎng)強(qiáng)化作物新品種?！敝袊r(nóng)科院生物技術(shù)研究所研究員王磊說。比如采用傳統(tǒng)育種方式培育的高維生素A原玉米、高鐵豆類、高鋅小麥等營養(yǎng)強(qiáng)化品種，在印度、巴基斯坦和孟加拉國等30多個國家推廣種植，功效試驗證明對改善人們認(rèn)知能力、減少發(fā)病率、更好適應(yīng)黑暗環(huán)境等有明顯作用。而中國項目組高β-胡蘿卜素營養(yǎng)強(qiáng)化甘薯新品系營養(yǎng)干預(yù)試驗已在四川順利完成。結(jié)果證明食用強(qiáng)化甘薯40天后，可改善缺乏維生素A狀況。研究小組在四川、重慶、江蘇、山東、福建、廣東等地已推廣種植10個高類胡蘿卜素甘薯品種，得到農(nóng)民和消費者歡迎。

推進(jìn)營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要從遺傳育種、栽培、綠色生產(chǎn)、食品加工、營養(yǎng)評價、客戶宣傳等諸多環(huán)節(jié)入手，通過跨部門、跨領(lǐng)域、跨學(xué)科的大聯(lián)合、大協(xié)作，進(jìn)行全技術(shù)鏈創(chuàng)新、全價值鏈升級、全產(chǎn)業(yè)鏈融合，要把政府、企業(yè)、市場、金融機(jī)構(gòu)連在一起，共同推動高品質(zhì)的營養(yǎng)健康產(chǎn)品走向市場，更好地滿足消費者需求。