周紹琴　孫大利

摘要 ? ?為進一步提高學生的實驗興趣和積極性，培養(yǎng)學生自主學習能力，提高各項綜合素質。貴州醫(yī)科大學在食品微生物學實驗教學中嘗試運用了翻轉課堂模式。本文分析了傳統(tǒng)實驗教學中存在的問題，并對翻轉課堂模式在食品微生物學實驗教學中的應用進行探討，以期提高教學質量。

關鍵詞 ? ?食品微生物學;實驗教學;翻轉課堂模式

中圖分類號 ? ?G434;TS201.3-4 ? ? ? ? 文獻標識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2019）13-0247-01 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

Discussion ?on ?Application ?of ?Flipping ?Classroom ?Model ?in ?Experimental ?Teaching ?of ?Food ?Microbiology

ZHOU Shao-qin ? ?SUN Da-li *

（College of Food Safety，Guizhou Medical University，Guiyang Guizhou 550025）

Abstract ? ?In order to further improve students′ interest and enthusiasm in experimental learning，cultivate students′independent learning ability and improve various comprehensive qualities，Guizhou Medical University tried to use the flipping classroom model in the experimental teaching of food microbiology.This paper analyzed the problems existing in traditional experimental teaching，and discussed the application of flipping classroom model in experimental teaching of food microbiology，in order to improve the quality of teaching.

Key words ? ?food microbiology;experiment teaching;flipping classroom model

翻轉課堂又稱反轉課堂，起源于美國，是基于現(xiàn)代信息技術高速發(fā)展的全新教學模式。翻轉課堂打破了傳統(tǒng)教學流程，將知識傳授與知識內化的順序顛倒。翻轉課堂強調以學生為中心的個性化學習，激發(fā)學生學習的積極性和主動性，培養(yǎng)學生自主學習和獨立思考的能力[1]。

食品微生物學作為高校食品相關專業(yè)的一門專業(yè)基礎課和必修課程，是一門集實踐和應用于一體的重要課程[2]。食品微生物學涵蓋了微生物的形態(tài)學、生理學、遺傳學、食品工業(yè)中的應用等內容，涉及內容廣、知識點晦澀難懂[3]。在教學過程中，教師可以讓學生先了解食品微生物的知識框架，再開展實驗課程來鞏固和驗證所學的知識。因此，食品微生物實驗是食品微生物教學中不可缺少的部分，是促進學生理論聯(lián)系實際、培養(yǎng)科研素質和創(chuàng)新能力的重要途徑[4-6]。筆者結合從事食品微生物的教學實踐，在原有驗證性實驗的基礎上進行了創(chuàng)新，以供相關教師參考。

1 ? ?食品微生物學實驗教學存在的問題

1.1 ? ?食品微生物學理論課相關知識與實驗課知識點脫節(jié)

食品微生物學理論課涵蓋多方面的知識點，對于沒有微生物學背景的學生而言，食品微生物學的入門比較困難。鑒于此，傳統(tǒng)實驗課的開設一般在理論課進行9周以后進行。雖然學生具備了一定的基礎，但是枯燥的理論知識得不到及時的實踐與應用，從而造成學生對理論知識掌握不扎實。這就出現(xiàn)了前期理論知識與后期實驗出現(xiàn)脫節(jié)、前后知識點銜接不上等問題，成為了實驗教學的瓶頸。

1.2 ? ?學生在實驗操作中缺乏參與感

在傳統(tǒng)教學模式中，食品微生物學通常是以理論教學為主、以實驗教學為輔。教學大綱中理論課程學時占比 65%，實驗課程占比 35%，而且實驗課程考核多以撰寫實驗報告為主，無法真正考察出學生的實際操作技能。因此，在學生的潛意識中就形成了重理論、輕實踐的觀念，從而造成部分學生在實驗操作中缺乏參與感。究其原因有以下幾方面。一是實驗分組的人數(shù)不合理，通常由于實驗室配套設施有限，學生人數(shù)較多，每個小組人數(shù)為4人左右，進行實驗時，一般都是比較積極的1～2位學生動手操作，其他學生在旁圍觀;二是學生缺乏自信心，操作時總是有所顧忌或者害怕失敗;三是傳統(tǒng)實驗教學缺乏多媒體課件進行輔助，僅是教師在黑板上進行講解，課后學生很容易忘記一些關鍵的操作點，學生既不愿意主動請教老師，也不愿意咨詢周圍的學生，導致他們形成厭學的心理。