李偉　韓永勝　宋雪瑩　荊凡利　張智慧　丁得利

摘要：目前我國對和牛血液指標基本情況的報道較少，本研究測定并對比了不同月齡純種和牛血液指標變化規(guī)律。結(jié)果表明，不同月齡純種和牛血清中β-胡蘿卜素含量在1.29～2.64 μg/mL之間，γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶（γ-GTP）含量在19.95～26.81 UI/L之間，維生素A含量在37.00～56.74 ng/mL之間。

關鍵詞：和牛;血液指標;γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶;維生素A;β-胡蘿卜素

中圖分類號：S823.4?? 文獻標識碼：A文章編號：2095-9737（2019）07-0001-02

Study on variation of main blood indexes of wagyu cattle at different ages

Li Wei1，Han Yongsheng1，Song Xueying1，Jin Fanli2，Zhang Zhihui1，Ding Deli1

（1.Branch of Animal Husbandry and Veterinary，Heilongjiang Academy of Agricultural Science， Heilongjiang Qiqihar 161005，China;2.Longjiang Wagyu Biotechnology ltd.Qiqihar 161000，China）

Abstract：Report on the basic information of high grade beef cattleblood indexes is few. This study measured and compared the changes of blood indexes between purebred wagyu cattle at different ages. The results showed that β-carotene content was 1.29～2.64 g/mL， γ-glutamyl transferase （γ-GTP） content changed from 19.95 to 26.81 UI/L ， and vitaminA content was from37.00～56.74 ng/mL.

Key words：Wagyu cattle;Blood index;γ-GTP;Vitamin A;β-carotene

隨著人們生活水平的提高，人們對高檔牛肉的需求也越來越多。如何多產(chǎn)高檔牛肉，除了品種因素之外，飼料營養(yǎng)的供給十分重要，高精料飼喂情況下是否對肉牛是一種負擔，如何準確的判斷飼料的合理性。已經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)肉牛血液中β-胡蘿卜素和維生素A的含量與牛肉大理石花紋沉積高度相關，γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶（γ-GTP）與肝臟損傷相關。但高檔肉牛這些血液指標的基本情況的報道較少，為此我們測定不同月齡純種和牛這三種血液指標變化規(guī)律，旨在為高檔肉牛生產(chǎn)提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗動物

經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部批準，由龍江元盛食品有限公司從新西蘭和澳大利亞引進的純種但馬和牛，選擇不同月齡純種和牛F1代共50頭，統(tǒng)一編號，進行舍飼散養(yǎng)。

1.2 試驗時間與地點

2017年11月～2018年5月，地點在黑龍江省龍江縣元茂肉牛飼養(yǎng)場進行。

1.3 日糧

TMR混合飼料，牛場自行配制。

1.4 肉牛飼養(yǎng)管理

按照牛場自行編制的肉牛飼養(yǎng)管理規(guī)程，采用高精料飼喂方式進行飼喂。保證飲水清潔，牛舍環(huán)境舒適。

1.5 測定指標

血清中的β-胡蘿卜素，γ-GTP和維生素A的含量測定采用上海酶聯(lián)生物公司生產(chǎn)的ELISA試劑盒。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)統(tǒng)計利用SPSS 11.2軟件包中的平衡實驗設計ANOVA過程進行方差分析，采用Duncan法進行均值的多重比較。

2 結(jié)果與分析

和牛血清中三種血液指標測定值，見表1。和牛2月齡與5月齡、8～10月齡、21～23月齡、25～26月齡血清中β-胡蘿卜素存在顯著差異（P<0.05）;和牛21～23月齡與25～26月齡血清中γ-GTP存在顯著差異（P<0.05）;和牛8～10月齡與2月齡、5月齡血清中維生素A存在顯著差異（P<0.05）。

3 討論

維生素是維持肉牛正常生理機能和生命活動必不可少的一類低分子有機化合物。β-胡蘿卜素一直以來僅被當作是維生素A的前體，很多人認為只要在奶牛日糧中補充足夠的維生素A，就不需要補充β-胡蘿卜素。但最近的研究發(fā)現(xiàn)，β-胡蘿卜素不僅僅是維生素A的前體，除具有維生素A的功能外，還具有促進奶牛的繁殖性能、抗氧化、提高機體免疫能力和增加黃體內(nèi)類固醇水平的功能，尤其是對于產(chǎn)后發(fā)情較遲的母牛，能明顯縮短產(chǎn)后第一次發(fā)情時間，提高受胎率和降低卵巢囊腫的發(fā)病率，并顯著降低乳腺炎感染和乳腺炎的發(fā)生率。γ-GTP是肝臟損傷的標志物。肝臟內(nèi)排泄不暢（肝內(nèi)梗阻）和肝外梗阻（如膽道系統(tǒng)阻塞）以及肝硬化、酒精性肝病、脂肪肝等均可導致其升高。在牛生長發(fā)育的過程中，容易發(fā)生維生素A缺乏癥，特別是深秋，更容易缺乏維生素A。

3.1 β-胡蘿卜素在牛飼養(yǎng)中作用

靳青等研究表明，日糧添加β-胡蘿卜素可極顯著提高肉牛肝臟內(nèi)β-胡蘿卜素水平（P<0.01）;對宰前活重、胴體重和肉骨比等屠宰性能指標無顯著影響（P>0.05），但屠宰率和凈肉率隨添加量增高顯著升高（P<0.05）;對胴體品質(zhì)各項指標均無顯著影響（P>0.05）。添加組內(nèi)背膘厚度顯著降低（P<0.05），但對眼肌面積、高檔肉塊占活重比例等其他胴體品質(zhì)指標無顯著影響（P>0.05）[1]。因此，在適宜屠宰的月齡，提高日糧中β-胡蘿卜素水平對屠宰率和凈肉率具有積極作用。本研究中，21～23月齡時β-胡蘿卜素水平最高，但5月齡、8～10月齡、21～23月齡、25～26月齡血清中β-胡蘿卜素均不存在顯著差異（P>0.05）。

β-胡蘿卜素可作為維生素A的前提物質(zhì)，影響母牛繁殖性能。持續(xù)β-胡蘿卜素不足會對垂體和卵巢功能造成損害，使母牛初情期延長。妊娠后添加β-胡蘿卜素，胚胎死亡和早期流產(chǎn)減少。β-胡蘿卜素均為斷鏈抗氧化劑，能阻斷脂肪氧化的鏈式反應，抑制動物體內(nèi)氧化反應的發(fā)生。因此，保證母牛血清中β-胡蘿卜素可提高母牛繁殖性能。

3.2 γ-GTP在牛飼養(yǎng)中作用

γ-GTP 活性上升與組織學疾病的診斷方面發(fā)揮了作用。該酶在獸醫(yī)臨方面的肝病變一致，血清γ-GTP活性的測定可在肝臟病變時該酶與GOT活性及BSP排泄用于中慢性肝功能不全的檢查。富永健等研究發(fā)現(xiàn)γ-GTP升高病例的肝臟病理學變化，可見瘀血、肝細胞壞死、脂肪變性、膽道系統(tǒng)障礙腫瘤細胞浸潤及細菌聚集等各種病變。隨著γ-GTP活性的升高， 病變程度亦趨加重[2]。因此，可根據(jù)血清中γ-GTP水平判斷和牛的健康程度。

3.3 維生素A在牛飼養(yǎng)中作用

維生素A具有保護上皮組織的完整性，維持細胞及細胞器膜結(jié)構的完整及正常的通透性，以形成阻止外源病原微生物入侵的屏障，可以增強和提高機體的免疫力。監(jiān)測肉牛血液中維生素A可以了解其免疫機能及氧化應激狀態(tài)[3]。維生素A不足，會引起動物呼吸道、消化道、泌尿道和生殖等上皮組織出現(xiàn)角質(zhì)化，黏膜受損，抵抗力下降。劉汝祥等試驗表明，提高日糧中維生素A水平，可以提高荷斯坦公牛抗氧化能力，提高肉品質(zhì)[4]。

曹杰等研究表明，維生素A與母牛妊娠具有相關性。采用原子吸收光譜法和熒光吸收光譜法對14頭屢配不孕奶牛和10頭正常奶牛血清銅、錳、鋅及維生素A、維生素E水平進行檢測分析，結(jié)果顯示，屢配不孕奶牛血清鋅、維生素A和維生素E含量與正常奶牛相比差異顯著（P<0.05）[5]。維生素A為維持母牛生殖機能及胚胎發(fā)育所必需的維生素，維生素A 可以通過調(diào)節(jié)細胞分化和增殖或通過特定的基因轉(zhuǎn)錄而直接影響胚胎發(fā)育。本實驗中測定不同日齡和牛血清中維生素A水平差異性較大。

4 結(jié)論

不同月齡純種和牛血清中的β-胡蘿卜素含量差異不大，γ-GTP和維生素A差異較大，在飼養(yǎng)中要注意γ-GTP和維生素A的監(jiān)測。不同月齡純種和牛血清中β-胡蘿卜素含量在1.29～2.64 μg/mL之間，γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶含量在19.95～26.81 UI/L之間，維生素A含量在37.00～ 56.74 ng/mL之間。

參考文獻：

[1] 靳青，畢宇霖，成海建，等.β-胡蘿卜素對肉牛屠宰性能和胴體品質(zhì)的影響[J].家畜生態(tài)學報，2016，37（5）：26-31.

[2] 富永健，岳志強.各種疾患牛的血清γ-GTP活性[J].國外獸醫(yī)學·畜禽疾病，1989，1：47-49.

[3] 馬向明.VA對肉牛機體抗氧化能力和養(yǎng)分利用率的影響及其營養(yǎng)監(jiān)測的研究[D].山東農(nóng)業(yè)大學，2005.

[4] 劉汝祥，侯明海，李彥芹，等.不同維生素A水平對荷斯坦種公牛血液抗氧化指標的影響[J].西南農(nóng)業(yè)學報，2008，21（3）：798-801.

[5] 曹杰，魏學良，徐恢仲.屢配不孕奶牛血清維生素A、E及銅、錳、鋅水平的檢測分析[J].中國奶牛，2010（10）：33-35.