文/柴玉

古人常用酒來服藥，更是將各種中藥加酒浸泡或煎煮制成藥酒，用以治療和預(yù)防疾病。

《養(yǎng)生要集》曰：“酒者……故能益人，亦能損人。節(jié)其分劑而飲之，宣和百脈，消邪卻冷也。若升量轉(zhuǎn)久，飲之失度，體氣使弱，精神侵昏……宜慎無失節(jié)度?！彼?，從中醫(yī)治療的角度講，應(yīng)辨體質(zhì)飲酒，更須適度。

酒，該怎么喝？

元人賈銘在《飲食須知》中說：“凡飲酒宜溫不宜熱”“飲冷酒成手戰(zhàn)”。這里說的是酒的溫度，溫著喝才適宜。

《紅樓夢》第八回中寶玉要飲冷酒，薛姨媽忙道：“這可使不得，吃了冷酒，寫字手打顫兒?！睂氣O亦道：“寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，發(fā)散的就快，若冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，以五臟去暖他，豈不受害？從此還不快不要吃那冷的了?！?/p>

《魯迅筆下的紹興風(fēng)情·咸享酒店》一文中說到：“紹興酒店除了熱天，酒都用熱水熱了喝，紹興人叫‘溫酒’”。

河南中醫(yī)藥大學(xué)講師董玉瓊博士說，古人飲酒多以不熱不冷為度，現(xiàn)代飲酒多是直接飲用。酒的作用主要是溫通經(jīng)脈、散寒行氣血，而冷的食物多傷陽氣且具有凝滯、收引的作用，冷酒下肚會令酒起到反作用。從現(xiàn)代科學(xué)方面看，酒內(nèi)除乙醇外，還有甲醇、醛、醚等對人體有害的成分，這些物質(zhì)沸點極低，酒溫升高，極易揮發(fā)。

《呂氏春秋·盡數(shù)篇》說：“凡養(yǎng)生……飲必小咽，端直無戾?！?/p>

清代朱彝尊撰寫的《食憲鴻秘》提出，“飲酒不宜氣粗及速，粗速傷肺。”這是講喝酒的速度——應(yīng)慢，不可速飲豪飲。

北京中醫(yī)醫(yī)院王國瑋教授認為，健康人飲酒要適度，不管白酒還是紅酒，每次不能超過二兩。

2016年9月，北京佑安醫(yī)院疑難肝病及人工肝中心主任醫(yī)師趙國慶在接受采訪時指出：一個成人每天喝半斤以上的高度酒，連續(xù)喝一周就有可能喝出急性酒精性肝炎；如果男人每天攝入酒精40～60克，女人每天攝入20～40克，30年后就有可能肝硬化。

因為酒精首先進入的是胃腸道，隨即又由肝臟代謝，因此消化系統(tǒng)首當其沖。當飲酒量達到一定程度后，肝損害的危險性陡然增加。

酒，什么情況不能喝？

中醫(yī)認為，酒一般適宜于陰證、寒證、瘀血阻滯等證。而對高熱病人出血證、陰虛肝陽上亢證、消渴、癲證、狂證等，應(yīng)當忌用。

國醫(yī)大師盧芳說，酒助濕邪，所以酒精要少碰，更不能借酒澆愁。過量飲酒是加重“濕毒”的關(guān)鍵因素。

韓熙載夜宴圖（局部）

北京大學(xué)第三醫(yī)院副主任醫(yī)師杜蘭芳認為，飲酒過量可導(dǎo)致臟器功能衰竭，包括酸中毒、低血鉀、低血糖，出現(xiàn)重要臟器如心、肝、腎、肺等急性功能衰竭表現(xiàn)。有心腦血管疾病的患者，急性酒精中毒可使原有的疾病惡化，如誘發(fā)心絞痛、心肌梗死、腦梗死、腦出血等。

長期飲酒（酗酒）可增加患口腔癌、食管癌、結(jié)直腸癌、肝癌、絕經(jīng)前乳腺癌、絕經(jīng)后乳腺癌等的風(fēng)險。因此，防治腫瘤，要戒酒。

另外，服藥期間，尤其是服用頭孢類、甲硝唑、酮康唑等藥物，不能飲酒。藥物會和酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不良的物質(zhì)，發(fā)生危險，如個別人會出現(xiàn)呼吸心跳驟停，導(dǎo)致死亡。