劉志堅，陳堅

（溫州市漁業(yè)技術推廣站，浙江 溫州 325000）

擬穴青蟹（Scylla paramamosain），俗稱青蟹，屬梭子蟹科，青蟹屬，是一種廣溫廣鹽性的較大型的海產(chǎn)蟹類，具有較高的經(jīng)濟價值，是我國東南沿海青蟹養(yǎng)殖的主要品種。關于蟹類養(yǎng)殖技術已有大量報道，并提供了一些可借鑒的研究成果。王萬東[1]研究了池塘建造、幼苗飼養(yǎng)、日常管理等方面的養(yǎng)殖技術要求；韓耀龍[2]探索了“魚、蝦、蟹”混養(yǎng)，并在養(yǎng)殖后期加入細基江籬的半封閉式養(yǎng)殖模式；黃海濤[3]分析了環(huán)境因子對擬穴青蟹蛻殼的影響；王樹啟等[4]全面比較了擬穴青蟹半封閉和開放式養(yǎng)殖模式的水體理化生因子。但關于擬穴青蟹設置隱蔽物進行池塘養(yǎng)殖的研究仍少有報道。

浙南地區(qū)青蟹養(yǎng)殖多采用池塘混養(yǎng)方式，以縊蟶、泥蚶等貝類為主，搭配青蟹混養(yǎng)。青蟹作為非主養(yǎng)品種，主要在池塘環(huán)溝中生長，活動空間較小，從青蟹苗期到上市養(yǎng)成的平均成活率為8%～10%，平均產(chǎn)量30 kg/667 m2左右。導致目前青蟹養(yǎng)殖低成活率的主要因素除了苗種質(zhì)量、餌料及病害外，最主要的原因是青蟹個體間殘殺嚴重，青蟹在蛻殼期間，一旦與同類相遇就會被殘殺，導致養(yǎng)殖整體的低成活率。因此，如何控制青蟹的殘殺問題是當前池塘青蟹養(yǎng)殖獲得高產(chǎn)的關鍵。

該次試驗以塑料框作為簡易隱蔽物設施，全程投喂優(yōu)質(zhì)人工配合飼料，以提高青蟹養(yǎng)殖成活率，從而達到提升青蟹池塘養(yǎng)殖利用力和增加養(yǎng)殖池塘經(jīng)濟效益的目的。

1 材料與方法

1.1 養(yǎng)殖池塘條件

養(yǎng)殖池塘位于溫州市瑞安閣巷，面積9.2×667 m2左右，呈長方形，無滲漏、底質(zhì)為泥沙質(zhì)，池塘能蓄水1.5 m以上，灘面水深保持在0.7 m左右，進排水渠道共用一個進排水閘門，并配備2臺增氧機。水源充足、潮流暢通，因潮汐作用每月自然納潮進水2次，周邊無污染、水質(zhì)清新，交通便利，鹽度7～12，水溫20～29℃。

選擇池塘中間的平灘作為試驗場地，四周用牛津網(wǎng)布圍成防逃網(wǎng)，面積309.76 m2（17.6 m×17.6 m），網(wǎng)頂向池內(nèi)出檐10 cm左右，網(wǎng)基埋于土下20 cm深，并用毛竹固定，防止青蟹逃逸。池邊中間各設置1個飼料臺，供攝食觀察之用。

1.2 苗種放養(yǎng)

1.2.1 放養(yǎng)前準備 放養(yǎng)前，檢修防逃網(wǎng)，將塑料水果框（規(guī)格：50 cm×35 cm×25 cm）沿中間對切，倒置于池底，形成“足球球門”狀的隱蔽物（規(guī)格：35 cm×27 cm×25 cm），數(shù)量300只。隱蔽物按照背靠背距離約60 cm，面對面距離約20 cm排列整齊。

1.2.2 放養(yǎng)密度 2018年7月初，早晚溫度較低時，分2批放養(yǎng)，數(shù)量合計300只，平均規(guī)格75 g/只，放養(yǎng)密度600只/667 m2。該試驗的擬穴青蟹為當?shù)靥烊黄贩N，幼蟹規(guī)格整齊，無明顯傷病。

1.3 日常管理

1.3.1 投喂 青蟹飼料為人工配合飼料，從放養(yǎng)的第2天起，每天6：00—7：00投喂1次。投餌量根據(jù)青蟹的體質(zhì)量、攝食強度、水溫和水質(zhì)等情況靈活掌握，每隔15 d進行隨機抽檢，了解青蟹的生長情況，適時調(diào)整投餌量。惡劣天氣和換水困難時少投或不投。投喂后以1 h內(nèi)吃完為宜，根據(jù)飼料臺的吃食情況進行增減。蛻殼高峰期，投足飼料以減少殘殺。投飼時盡量全池投放均勻。

1.3.2 水質(zhì)管理 根據(jù)池塘水色、生長情況和氣侯變化換水，嚴禁大排大換，減少青蟹應激反應。高溫期時適當提高塘內(nèi)水位。養(yǎng)殖中后期根據(jù)池塘溶氧量高低，定期開動增氧機增氧。

1.3.3 巡塘及疾病防治 每日早晚巡塘2次，觀察水質(zhì)、防逃設施及隱蔽物情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。養(yǎng)殖過程中，保持池塘環(huán)境安靜，禁止使用違禁藥物，做好投喂量、換水量、氣候情況等養(yǎng)殖記錄。防病以生態(tài)防病為主，臺風季節(jié)注意設施安全。

2 結(jié)果與效益

青蟹通過干塘集中抓捕。經(jīng)過110 d精心飼養(yǎng)，共捕撈青蟹106只，平均規(guī)格287.06 g，養(yǎng)殖成活率35.3%，產(chǎn)量30.43 kg，產(chǎn)值6 086元，養(yǎng)殖成本3 487.25元，其中，苗種費1 200元、飼料費887.25元、隱蔽物400元、其他1 000元（水電費及人工費）。養(yǎng)殖利潤2 598.75元，投入產(chǎn)出比為1：1.75，換算成單位面積利潤為5 587.31元/667 m2（表1）。

表1 試驗池塘收獲情況

3 分析和討論

3.1 配合飼料

通常情況下，為保證養(yǎng)殖青蟹觀感與口感，喂養(yǎng)上主要搭配使用配合飼料與冰鮮料（蘭蛤、縊蟶、帶魚等），休漁期以配合飼料為主，非休漁期以冰鮮料為主。該次試驗全程投喂優(yōu)質(zhì)人工配合飼料，產(chǎn)量65.42 kg/667 m2，成活率35.3%，兩項數(shù)據(jù)均高于周邊全程投喂冰鮮料的青蟹專養(yǎng)模式（平均產(chǎn)量25～30 kg/667 m2，成活率僅為 5%～6%），加上較低的養(yǎng)殖密度，養(yǎng)成的商品蟹體型較大，口感佳、活力強，受到市場歡迎。在收獲中發(fā)現(xiàn)“紅膏青蟹”說明，只要人工配合飼料配方優(yōu)化到位，在青蟹養(yǎng)成階段的全周期養(yǎng)殖生產(chǎn)中，配合飼料替代冰鮮料是完全可行的。

3.2 隱蔽物作用

青蟹養(yǎng)殖效益不佳，很大一部分原因在于蟹類殘殺嚴重，成活率不高。過去作者采用過空心磚作為隱蔽物設施，試驗發(fā)現(xiàn)沉降明顯，對成活率也沒有明顯作用。該次試驗設置塑料框作為蟹類的簡易隱蔽物，養(yǎng)殖密度為1.03只/m2，蟹與隱蔽物的數(shù)量比例為1：1，能夠較好地起到減少青蟹自相殘殺，提高養(yǎng)成成活率，從而達到高產(chǎn)高效的目的，該方法具有投入少、操作方便、效果好，相比其他的養(yǎng)殖模式更加實用有效，易于推廣。

根據(jù)姚興南等的研究[5]，合理的池塘擬穴青蟹的養(yǎng)殖密度應控制在1.2～2.1只/m2的范圍內(nèi)。若適當提高試驗的青蟹養(yǎng)殖密度，調(diào)整蟹與隱蔽物的數(shù)量比例，從 1：1調(diào)整為 5：3或 5：4，并采取捕大留小的方式，產(chǎn)量可以進一步提高，甚至達到75 kg，市場前景可觀。

3.3 養(yǎng)殖關鍵

青蟹正常投喂1 d 2次，投喂時間控制在早晚溫度較低的時段，傍晚投餌量占日總投餌量的70%，投喂后以1～2 h內(nèi)吃完為宜，根據(jù)吃食情況調(diào)整。蛻殼高峰期，確保餌料供應，以減少殘殺。投餌位置盡量投放均勻，防止青蟹爭食致殘。

防病的關鍵是水質(zhì)管理，在養(yǎng)殖過程中，可以通過采用適時換水、光合細菌等水質(zhì)調(diào)控技術，保持水質(zhì)清新，進行生態(tài)防治?？紤]到浙南地區(qū)夏秋兩季臺風高發(fā)，溫度和鹽度變化過大，暴雨后容易發(fā)生黃水病，因此，要特別注意在暴雨后及時排除上層淡水，補充咸水，并及時撈除病蟹、死蟹，防止疾病擴散。

養(yǎng)殖過程中要認真做好養(yǎng)殖記錄，特別是用飼料和用藥記錄，出現(xiàn)病害等問題，比照記錄及時查找原因，能夠有效指導生產(chǎn)。