王厚臣 顧雨非 田德志 許耘碩 楊增生 林日輝

蘋(píng)果水心病，又叫蘋(píng)果糖蜜病，是一種蘋(píng)果果實(shí)因缺鈣導(dǎo)致的生理性病害。近幾年各蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)普遍發(fā)生，尤其2018年部分蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)爆發(fā)式發(fā)生水心病，富士、嘎拉、喬納金等品種發(fā)生較重?，F(xiàn)對(duì)蘋(píng)果水心病發(fā)病癥狀、致病機(jī)理、防治方法等作以介紹。

1 發(fā)病癥狀

發(fā)生水心病的蘋(píng)果，開(kāi)始發(fā)病時(shí)癥狀不明顯，不易辨認(rèn)，病果細(xì)胞間隙充滿(mǎn)一種半透明的水漬狀物質(zhì)（有甜味），外觀與正常果無(wú)異。病斑可發(fā)生在果肉的任何部位，但多發(fā)生在果實(shí)心室附近和維管束附近（圖1）。當(dāng)發(fā)病嚴(yán)重或者果實(shí)采收后，果實(shí)外部肉眼可見(jiàn)病斑，病果果皮呈水漬狀，透明似蠟（圖2），隨著時(shí)間延長(zhǎng)，病果甜味增加，病組織敗壞變成褐色，果皮處即可見(jiàn)壞死病斑（圖3）。切開(kāi)后，內(nèi)部大面積褐變壞死（圖4），病部果肉變軟腐爛。

2 致病機(jī)理

水心病的發(fā)生主要是由果實(shí)內(nèi)山梨糖醇和鈣的代謝失調(diào)引起。此病為非病菌侵染所致，因此不會(huì)傳染，噴施殺菌劑無(wú)效。

山梨糖醇一方面作為滲透活性物質(zhì)，吸引大量水分，另一方面自身即為碳水化合物。鈣可促進(jìn)山梨糖醇轉(zhuǎn)換成果糖被細(xì)胞吸收，正常條件下，果實(shí)當(dāng)中形成的山梨糖醇會(huì)轉(zhuǎn)換為果糖。缺鈣和高溫干旱等原因，山梨糖醇轉(zhuǎn)換受到影響，果實(shí)細(xì)胞間聚集大量山梨糖醇，形成半透明的水狀物質(zhì)，即發(fā)生水心病。

3 引發(fā)原因

3.1 果樹(shù)缺鈣

鈣是果樹(shù)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和生長(zhǎng)活性物質(zhì)，蘋(píng)果樹(shù)的需鈣量?jī)H次于氮和鉀，而高于磷。土壤中鈣元素缺乏等原因?qū)е绿O(píng)果缺鈣后，根系、枝葉和果實(shí)生長(zhǎng)受影響，果實(shí)易發(fā)黃、變綿，不耐貯藏，容易發(fā)生苦痘病、痘斑病和水心病。

3.2 土壤不良

即使土壤中富含鈣素營(yíng)養(yǎng)，土壤酸化、土壤板結(jié)和土壤有機(jī)質(zhì)含量低，蘋(píng)果根系發(fā)育不良，果樹(shù)吸收鈣的能力大大下降，也可導(dǎo)致果樹(shù)缺鈣。酸化和板結(jié)的土壤，不良的土壤狀態(tài)，降低了土壤中鈣的移動(dòng)性，加強(qiáng)了鈣元素的固定，難以被果樹(shù)吸收;有機(jī)質(zhì)含量低，無(wú)法生成足夠的有機(jī)酸來(lái)絡(luò)合鈣離子，土壤中很多鈣呈不可利用狀態(tài)，影響了果樹(shù)對(duì)鈣的吸收，也導(dǎo)致果實(shí)缺鈣。

3.3 樹(shù)勢(shì)衰弱

樹(shù)勢(shì)衰弱的蘋(píng)果樹(shù)，水心病發(fā)生概率高，主要是由于樹(shù)勢(shì)衰弱，樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)不良，影響了酶的合成，從而影響了山梨糖醇的正常代謝，導(dǎo)致水心病多發(fā)。中庸和健壯樹(shù)，水心病發(fā)病較輕。

3.4 高溫干旱

長(zhǎng)時(shí)間的高溫干旱導(dǎo)致果樹(shù)根系停止生長(zhǎng)活動(dòng)，直接影響鈣的吸收和山梨糖醇的代謝。鈣在樹(shù)體內(nèi)移動(dòng)的主要?jiǎng)恿?lái)源于蒸騰拉力，當(dāng)高溫干旱時(shí)，尤其套袋栽培的蘋(píng)果果實(shí)在與葉片競(jìng)爭(zhēng)水分的過(guò)程中處于劣勢(shì)，增加了果實(shí)對(duì)鈣的吸收難度，導(dǎo)致水心病發(fā)生嚴(yán)重。

4 防治方法

4.1 科學(xué)補(bǔ)鈣

鈣營(yíng)養(yǎng)需年年補(bǔ)充，結(jié)合秋施基肥施入鈣肥，盛果期蘋(píng)果樹(shù)一年中的施肥量，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)量情況和土壤條件來(lái)確定。一般生產(chǎn)100千克蘋(píng)果需施入純鈣（CaO）0.4千克，在秋季一次性施入地下?；ê?周及蘋(píng)果成熟前40天左右，為果實(shí)需鈣的兩個(gè)高峰期。根據(jù)果樹(shù)生理規(guī)律，地面追施兩次長(zhǎng)效鈣，兩次速效鈣。套袋前一次長(zhǎng)效鈣，一次速效鈣，即春季化凍后撒施一次長(zhǎng)效鈣“波美度”，每畝地150千克;花謝到70%左右時(shí)，地下沖施一次速效水溶性鈣肥超鈣硼，每畝20～30千克。嘎拉、將軍中晚熟品種，套袋后立即地面撒施長(zhǎng)效鈣“波美度”（富士等晚熟品種在7月底8月初），每畝地100千克。摘袋前一個(gè)月，正值蘋(píng)果第二個(gè)需鈣高峰期，嘎拉、將軍等中晚熟品種，7月中下旬沖施螯合鈣，富士等晚熟果8月中下旬沖施，每畝地10～15千克。套袋前和摘袋前后，結(jié)合打藥加入葉面鈣肥寡糖鈣，補(bǔ)充鈣素營(yíng)養(yǎng)，適量加入硼和硅葉面肥，促進(jìn)鈣的吸收，防止水心病的發(fā)生。

4.2 改良土壤

良好的土壤環(huán)境是保證果樹(shù)健康生長(zhǎng)的基礎(chǔ)。結(jié)合秋施基肥，進(jìn)行土壤改良，培肥地力，防止土壤板結(jié)，改善土壤理化性狀。利用土壤調(diào)理劑，調(diào)節(jié)土壤的酸堿度。鹽堿地和雨水較多的地區(qū)，要挖好排鹽堿和排澇溝渠。保水效果差的砂質(zhì)土壤果園，進(jìn)行樹(shù)盤(pán)覆蓋，降低土壤溫度，減少地面水分蒸發(fā)，保持土壤濕度，為土壤益生菌和蚯蚓等創(chuàng)造有利生存和生長(zhǎng)的環(huán)境。土壤黏重和地勢(shì)低洼的果園要進(jìn)行起壟栽培，汛期要注意排水防澇。通過(guò)增施有機(jī)生物肥和菌肥、果園生草、樹(shù)盤(pán)覆蓋等土壤改良措施，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，增加土壤透氣性，促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)形成，從而促進(jìn)果樹(shù)根系的生長(zhǎng)和增強(qiáng)對(duì)鈣的吸收能力。

4.3 加強(qiáng)肥水管理，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)

通過(guò)加強(qiáng)肥水管理，促進(jìn)果樹(shù)根系發(fā)育，增強(qiáng)根系的吸收能力，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，保證鈣元素的吸收利用。首先重視秋施基肥，徹底改變部分蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)冬施或春施基肥的習(xí)慣，充分利用果樹(shù)根系的第三次生長(zhǎng)高峰，提高果樹(shù)吸收營(yíng)養(yǎng)的能力。秋施基肥時(shí)重施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥和生物菌肥，適量施用氮、磷、鉀、鈣等元素肥料，豐富營(yíng)養(yǎng)元素，平衡營(yíng)養(yǎng)吸收。生長(zhǎng)季節(jié)，根據(jù)果樹(shù)的生長(zhǎng)規(guī)律，科學(xué)施肥，平衡施肥，配方施肥，補(bǔ)充鈣素營(yíng)養(yǎng)，按需供應(yīng)，保證果樹(shù)生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要，促進(jìn)果樹(shù)健康生長(zhǎng)。根據(jù)果樹(shù)的生長(zhǎng)規(guī)律和土壤墑情，及時(shí)合理供水，滿(mǎn)足果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)水分的需求。采用肥水一體化的果園，及時(shí)、適量供應(yīng)肥水，有利于弱樹(shù)復(fù)壯，增加鈣素營(yíng)養(yǎng)的吸收。

4.4 生草覆草栽培，調(diào)節(jié)果園小氣候

改變傳統(tǒng)地面清耕管理，進(jìn)行生草覆草栽培，不在果園地面施用除草劑。果樹(shù)行間進(jìn)行生草，樹(shù)盤(pán)覆草，可改良土壤，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，培肥地力，提高土壤酶活性及活力，改良土壤微生物群落和土壤的理化性狀，增強(qiáng)土壤的通氣性，提高果樹(shù)抗?jié)衬芰?。提高土壤供肥保肥和保水能力，增?qiáng)果樹(shù)的抗旱能力。增強(qiáng)土壤緩沖能力，涵養(yǎng)水源，減少水土和鈣素營(yíng)養(yǎng)流失。增加果園濕度，調(diào)節(jié)土壤溫度，改善果園小氣候。明顯的改善土壤貧瘠化、鹽漬化以及酸化等土壤不健康狀態(tài)，有利于蘋(píng)果健康栽培，防止果樹(shù)缺鈣導(dǎo)致水心病。