馬贊華

一、溶液的概念與基本特征

1.溶液的概念

溶液：一種或者幾種物質(zhì)分散在另一種物質(zhì)中，形成穩(wěn)定且均一的混合物，稱之為溶液。

溶液的組成：溶液的本質(zhì)是混合物，分為溶質(zhì)與溶劑兩部分。溶液的質(zhì)量=溶劑的質(zhì)量+溶質(zhì)的質(zhì)量。（溶液的體積≠溶劑的體積+溶質(zhì)的體積）

溶質(zhì)：可以溶解的物質(zhì)，包括固體、液體或者氣體，且在一個溶液中存在的溶質(zhì)可以是一種或者幾種物質(zhì)。

溶劑：可以溶解其他物質(zhì)的一種物質(zhì)，通常來說，水作為最常見的一種溶劑，另外汽油或者酒精也可以視作溶劑。

2.溶液的基本特征

首先為均一性，就是指在溶液形成之后，溶液中各個部分的性質(zhì)以及組成成分全部相同，比如溶液中某一部分的濃度、顏色以及密度全部相同。

其次為穩(wěn)定性，就是指在外界環(huán)境不改變的情況下將溶液長時間放置，溶液中的溶質(zhì)不會脫離溶液而單獨存在。

最后為所有的溶液都是混合物。

例1?判斷硬水、空氣、油水以及蒸餾水是否為溶液。

解析?要想判斷物質(zhì)是否為溶液，要明確兩點：第一，澄清透明并不代表物質(zhì)是無色的。第二，穩(wěn)定均一的液體并不一定是溶液。因此硬水和空氣是溶液，而油水和蒸餾水不是溶液。

二、乳化現(xiàn)象

乳濁液：所謂的乳濁液，就是指小液滴分散在液體中形成不均一且不穩(wěn)定的混合物。

乳化現(xiàn)象：促使植物油分散為諸多細(xì)小的液滴，而不是匯集成大型的油珠，同時這些細(xì)小的液滴可以跟隨水流動，這種現(xiàn)象稱為乳化現(xiàn)象。

例2?怎樣判別乳化作用？

解析?乳化作用主要是把大顆粒的物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)變，進(jìn)而形成小顆粒，這是乳化作用的基本特征。

三、物質(zhì)的溶解度

固體溶解度是指在一定溫度下，任意一種固體物質(zhì)與100 g溶劑相融合，當(dāng)溶液呈現(xiàn)為飽和狀態(tài)時所溶解物質(zhì)的質(zhì)量。

需要特別注意：首先是條件，即在一定溫度下，如果沒有說明溫度，溶解度就不會存在。其次是標(biāo)準(zhǔn)，即100 g溶劑，比較物質(zhì)之間溶解度的大小，前提是等量溶劑。再次是狀態(tài)，即飽和狀態(tài)。最后是單位為克。

例3?結(jié)合溶解度的概念，將25 g食鹽與100 g的水相融合，待食鹽溶解，此時食鹽的溶解度是25 g，這一觀點正確嗎？應(yīng)怎樣改正？

延伸：溶解性和溶解度的區(qū)別

第一，溶解性只能普遍說明某種物質(zhì)在溶劑中具有的溶解能力，這是物質(zhì)的物理性質(zhì)之一。

第二，溶解度作為衡量某種物質(zhì)在某一種溶劑中溶解性的一個尺度，是定量表示溶解性的一種方法，即在一定溫度與壓強(qiáng)條件下，在一個定量的溶劑中制成飽和溶液時溶解溶質(zhì)的質(zhì)量大小。

例4?以下說法中，不正確的是（ ）。

A.蔗糖溶液是均一且穩(wěn)定的混合物

B.在魚池中安裝水泵，將水射向空中可以提高水中氧氣的溶解量

C.硝酸鉀在30℃的條件下溶解度為30 g，那么在100 g硝酸鉀溶液中便會含有30 g的硝酸鉀

D.冷卻與蒸發(fā)溶劑都可以使趨于飽和狀態(tài)的氯化鈉溶液轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡蜖顟B(tài)

解析?本題主要考察的是關(guān)于溶解度的知識點，掌握溶解度的定義是解本題的關(guān)鍵，首先溶液是均一且穩(wěn)定的混合物，所以A正確。其次氧氣不容易和水相溶，在魚池中安裝水泵，能夠提高氧氣在水中的溶解量，所以B正確。再次硝酸鉀在30℃條件下溶解度是30 g，也就是在30℃條件下，130 g硝酸鉀的飽和溶液中含有30 g的硝酸鉀，所以C錯誤。最后不飽和氯化鈉溶液轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡偷穆然c溶液可以采用降溫或者加入氯化鈉晶體以及蒸發(fā)水的方式，所以D正確。即選C。

四、飽和溶液和不飽和溶液

飽和溶液是指在一定溫度下，在一定量的溶劑里不能再溶解某種物質(zhì)的溶液;不飽和溶液是指在一定溫度下，在一定量的溶劑中，還可以繼續(xù)溶解某種溶質(zhì)的溶液。

延伸：首先要指明兩個條件，即一定溫度與一定量的溶劑;其次要指明“某一個物質(zhì)”的飽和溶液與不飽和溶液;最后為飽和溶液是指在一定條件下某一物質(zhì)的飽和溶液，而對于其他種類的物質(zhì)并不一定的飽和溶液。

飽和溶液在加入溶劑與升高溫度（大多數(shù)情況下）的條件下可以轉(zhuǎn)變?yōu)椴伙柡腿芤?不飽和溶液在蒸發(fā)溶劑、加入溶質(zhì)與降低溫度（大多數(shù)情況下）的條件下可以轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡腿芤骸?/p>

例5?已知氯化鉀的溶解度會隨著溫度的升高而增大，要想將一杯趨于飽和的氯化鉀溶液轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡腿芤?，可以進(jìn)行下列哪些步驟：

1.加入氯化鉀晶體。

2.升高溫度。

3.降低溫度。

4.加入水。

5.恒溫蒸發(fā)水。

解析?本題主要考察的是飽和溶液與不飽和溶液之間的轉(zhuǎn)化。促使不飽和溶液轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡腿芤旱姆绞桨ǎ焊淖儨囟取⒄舭l(fā)溶劑與增加溶質(zhì)。因氯化鉀的溶解度會跟隨溫度的升高而增大，降低溫度會減小氯化鉀的溶解度，所以把一杯趨于飽和的氯化鉀溶液轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡腿芤?，可以采用加入氯化鉀晶體、降低溫度與恒溫蒸發(fā)水三種方式。

（收稿日期：2019-02-12）