黃凱

摘 要：高職酒店實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同會(huì)影響到其畢業(yè)后的職業(yè)選擇，對(duì)酒店行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同越高越會(huì)選擇留在酒店行業(yè)就業(yè)。高職酒店專業(yè)和酒店行業(yè)企業(yè)應(yīng)充分認(rèn)識(shí)高職酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同的意義，分析高職酒店實(shí)習(xí)生存在的職業(yè)認(rèn)同問題，并采取有效的職業(yè)認(rèn)同培養(yǎng)策略。酒店應(yīng)通過非物質(zhì)激勵(lì)法培養(yǎng)高職酒店實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同，要發(fā)揮現(xiàn)代學(xué)徒制在酒店專業(yè)與企業(yè)之間的作用，通過培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)提升高職酒店專業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同。

關(guān)鍵詞：高職酒店專業(yè);實(shí)習(xí)生;職業(yè)認(rèn)同;提升;意義;問題;人才培養(yǎng)策略

中圖分類號(hào)：G641文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1008-3561（2019）17-0006-02

高職酒店實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同會(huì)影響到其畢業(yè)后的職業(yè)選擇，對(duì)酒店行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同越高越會(huì)選擇留在酒店行業(yè)就業(yè)。本文探討高職酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同的意義，分析高職酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同存在的問題，并提出提升高職酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同的策略。

一、高職酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同的意義

認(rèn)同的概念來源于社會(huì)學(xué)的范疇，所謂“社會(huì)認(rèn)同”是指?jìng)€(gè)體認(rèn)識(shí)到自己所屬的社會(huì)群體，同時(shí)也認(rèn)識(shí)到作為該群體的成員時(shí)該群體帶給個(gè)體的情感和價(jià)值意義。職業(yè)認(rèn)同則是個(gè)體對(duì)所從事的職業(yè)帶給個(gè)體的情感和價(jià)值意義的自我評(píng)價(jià)，即個(gè)體對(duì)所從事職業(yè)的肯定性評(píng)價(jià)。大學(xué)生對(duì)某項(xiàng)職業(yè)的職業(yè)認(rèn)同度越高，則越能夠增加自己的就業(yè)機(jī)會(huì)，提升就業(yè)質(zhì)量，越能促進(jìn)自己職業(yè)生涯的發(fā)展。

高職酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同就是其對(duì)所從事的酒店工作持肯定性評(píng)價(jià)，并愿意在酒店行業(yè)持續(xù)發(fā)展自己的職業(yè)生涯。有研究表明，酒店員工的職業(yè)認(rèn)同能夠加大員工的工作投入程度，職業(yè)認(rèn)同越高，投入工作的狀態(tài)則會(huì)越好。在酒店實(shí)習(xí)的大學(xué)生，無論來自本科院校還是高職院校，對(duì)酒店的職業(yè)認(rèn)同越高就越會(huì)在畢業(yè)后選擇在酒店行業(yè)工作。

二、高職酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同存在的問題

1.酒店行業(yè)特點(diǎn)導(dǎo)致高職實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同度低

酒店行業(yè)是服務(wù)型行業(yè)的典型代表，也是對(duì)實(shí)踐性要求較高的行業(yè)。高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生前往酒店實(shí)習(xí)，一方面能夠提升自己的專業(yè)技能，另一方面能夠加深對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)知，為今后的職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。從酒店行業(yè)的角度而言，雖然高職生是以實(shí)習(xí)生的身份進(jìn)入酒店，但其承擔(dān)的實(shí)習(xí)工作任務(wù)與酒店正式員工相比并無明顯差異，而且進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的高職學(xué)生以一線對(duì)客服務(wù)的餐飲、前廳等部門崗位居多。一方面，這些部門的勞動(dòng)強(qiáng)度較大，對(duì)客服務(wù)要求較高，實(shí)習(xí)生承擔(dān)著巨大的工作壓力;另一方面，與社會(huì)其他行業(yè)的收入待遇相比，酒店行業(yè)缺乏有效的競(jìng)爭(zhēng)力，酒店行業(yè)人員跳槽頻率較高。此外，關(guān)于酒店行業(yè)的一些負(fù)面新聞報(bào)道造成社會(huì)大眾對(duì)酒店行業(yè)有一定的誤解，使得一些酒店實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同度較低，以致在實(shí)習(xí)結(jié)束后即離開酒店行業(yè)。

2.高職院校缺乏有效提升實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同的教育方式

高職酒店實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同培養(yǎng)既離不開酒店行業(yè)企業(yè)的參與，又離不開高職院校酒店管理專業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)方式的創(chuàng)新。所以，實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同的培養(yǎng)應(yīng)該是學(xué)校和酒店長(zhǎng)期合作培養(yǎng)的過程。目前，國(guó)內(nèi)大部分高職酒店管理專業(yè)都實(shí)行校企合作的人才培養(yǎng)方式，如在典型的“2+1”人才培養(yǎng)模式中，學(xué)生有近一年時(shí)間在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。從酒店的角度而言，一方面酒店行業(yè)企業(yè)對(duì)高職實(shí)習(xí)生的需求程度高，非常愿意接收實(shí)習(xí)生來酒店實(shí)習(xí)。但另一方面，一些酒店行業(yè)企業(yè)對(duì)高職院校酒店專業(yè)建設(shè)方面的參與程度不高，甚至忽視對(duì)酒店實(shí)習(xí)生的管理，酒店企業(yè)這種短視行為往往造成對(duì)實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同培養(yǎng)的缺失。從高職酒店管理專業(yè)的角度而言，一方面對(duì)在校學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同培養(yǎng)可以通過課程導(dǎo)入、認(rèn)知實(shí)習(xí)、行業(yè)講座等方式進(jìn)行，但由于缺乏和酒店行業(yè)企業(yè)的有效互動(dòng)，所以這些培養(yǎng)方法的有效性并不高。另一方面，學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)后，學(xué)校難以采取培養(yǎng)校外實(shí)習(xí)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同的手段。這種“真空”造成的酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同培養(yǎng)難題，需要高職院校酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方式上進(jìn)行創(chuàng)新。

3.高職酒店實(shí)習(xí)生背景變化造成職業(yè)認(rèn)同培養(yǎng)難度加大

酒店實(shí)習(xí)生的背景也隨著時(shí)代的發(fā)展而發(fā)生變化。當(dāng)前，以00后為代表的新時(shí)代大學(xué)生開始進(jìn)入酒店行業(yè)成為實(shí)習(xí)生，新時(shí)代大學(xué)生的成長(zhǎng)環(huán)境造就了他們的價(jià)值觀更加多元、物質(zhì)水平更加優(yōu)越、視野角度更加開闊、人生觀更加自我，他們的個(gè)性、需求、關(guān)注點(diǎn)等同以往的實(shí)習(xí)生相比差異明顯。與此同時(shí)，一方面以90后為代表的群體開始走向酒店的管理崗位，以前培養(yǎng)實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同的方法和措施面臨著極大的挑戰(zhàn)，更加考驗(yàn)酒店行業(yè)企業(yè)管理者的員工管理水平;另一方面同本科院校相比，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生生源的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，學(xué)生本身的學(xué)習(xí)能力及綜合素質(zhì)具有明顯的差異性，如何培養(yǎng)高職酒店實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同成為高職院校及酒店企業(yè)亟待解決的難題。這就需要酒店行業(yè)企業(yè)能夠更加個(gè)性化和人文化地管理高職酒店實(shí)習(xí)生，需要高職酒店管理專業(yè)能夠結(jié)合時(shí)代背景針對(duì)高職學(xué)生的特點(diǎn)，研究職業(yè)認(rèn)同培養(yǎng)的新方法和新途徑。

三、高職酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同培養(yǎng)策略

1.酒店通過非物質(zhì)激勵(lì)法培養(yǎng)高職酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同

酒店非物質(zhì)激勵(lì)法可以顯著提高員工的組織認(rèn)同度和忠誠(chéng)度，對(duì)員工的非物質(zhì)激勵(lì)因素主要包括企業(yè)文化、情感、培訓(xùn)與員工晉升等方面。因此，酒店可以從以上角度出發(fā)，培養(yǎng)高職酒店實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同，具體做法體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

（1）善于利用酒店資源發(fā)揮“雷尼爾效應(yīng)”。利用酒店資源發(fā)揮“雷尼爾效應(yīng)”，是指企業(yè)通過良好的工作環(huán)境和企業(yè)文化氛圍留住人才。在實(shí)習(xí)過程中，雖然提升高職酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)薪水的空間有限，但酒店可以通過優(yōu)化實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)環(huán)境，包括實(shí)習(xí)食宿條件、工作環(huán)境、團(tuán)隊(duì)氛圍等方面來構(gòu)建柔性管理的酒店文化，從而提升高職酒店實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)滿意度，進(jìn)而提升高職酒店實(shí)習(xí)生對(duì)本酒店的認(rèn)同度，以達(dá)到提升高職實(shí)習(xí)生對(duì)酒店行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同目的。

（2）給高職酒店實(shí)習(xí)生提供職能崗位實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。高職院校和本科院校酒店實(shí)習(xí)生的差異之一體現(xiàn)在酒店實(shí)習(xí)崗位上，尤其高星級(jí)酒店的職能崗位更傾向使用本科院校的實(shí)習(xí)生。高職酒店實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)時(shí)間通常長(zhǎng)于本科院校的實(shí)習(xí)生，從實(shí)習(xí)崗位要求的角度看，高職院校實(shí)習(xí)生在酒店業(yè)務(wù)崗位的技能操作要優(yōu)于本科院校的實(shí)習(xí)生，酒店在業(yè)務(wù)崗位上更傾向使用高職實(shí)習(xí)生。而進(jìn)入酒店行業(yè)的門檻較低，本科院校實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)過程中往往感到學(xué)歷優(yōu)勢(shì)難以發(fā)揮，這也是部分本科院校實(shí)習(xí)生酒店職業(yè)認(rèn)同度低的原因之一。因此，高職酒店實(shí)習(xí)生在業(yè)務(wù)崗位實(shí)習(xí)一段時(shí)間并有了較多經(jīng)驗(yàn)后，酒店可以考慮在其達(dá)到職能崗位要求的條件下，為其提供職能崗位的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，進(jìn)而緩解高職實(shí)習(xí)生長(zhǎng)期實(shí)習(xí)的倦怠感，并鍛煉他們的管理能力。

（3）利用情感激勵(lì)法緩解高職酒店實(shí)習(xí)生情緒耗竭。酒店行業(yè)需要實(shí)習(xí)生投入情緒勞動(dòng)，而情緒勞動(dòng)的持續(xù)性投入會(huì)造成情緒耗竭，進(jìn)而影響到實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同，情緒耗竭是職業(yè)倦怠的典型體現(xiàn)。有研究表明，服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)認(rèn)同與情緒耗竭呈顯著負(fù)相關(guān)。因此，酒店可以利用情感激勵(lì)法緩解實(shí)習(xí)生情緒耗竭。而利用情感激勵(lì)法緩解實(shí)習(xí)生情緒耗竭的立足點(diǎn)是酒店基層管理者充分管理好實(shí)習(xí)生，一方面可以通過加大授權(quán)幅度的方式尊重、信任、關(guān)心和支持實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工作，增強(qiáng)實(shí)習(xí)生的工作成就感，另一方面酒店可以通過舉辦各種活動(dòng)來緩解實(shí)習(xí)生的壓力，尤其是讓酒店實(shí)習(xí)生的指導(dǎo)師傅在工作中言傳身授的同時(shí)，加強(qiáng)與實(shí)習(xí)生之間的交流溝通，幫助實(shí)習(xí)生提升情緒管理能力，通過樹立職業(yè)典范榜樣來提升高職實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同。

2.發(fā)揮現(xiàn)代學(xué)徒制在酒店專業(yè)與企業(yè)之間的作用

高職酒店實(shí)習(xí)生在學(xué)校接受的專業(yè)教育更加關(guān)注教育的內(nèi)在價(jià)值，在酒店企業(yè)接受的實(shí)習(xí)教育更加關(guān)注教育的外在價(jià)值。這一差異容易造成高職酒店實(shí)習(xí)生出現(xiàn)職業(yè)認(rèn)同上的困惑，以至于一些高職酒店學(xué)生認(rèn)為在學(xué)校學(xué)習(xí)的知識(shí)無用，在酒店企業(yè)實(shí)習(xí)的內(nèi)容簡(jiǎn)單枯燥，導(dǎo)致職業(yè)認(rèn)同度降低。因此，高職院校有必要利用現(xiàn)代學(xué)徒制創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，酒店管理專業(yè)要利用現(xiàn)代學(xué)徒制在專業(yè)課程教學(xué)上進(jìn)行改革，在課程內(nèi)容上以酒店崗位內(nèi)容為基礎(chǔ)進(jìn)行課程開發(fā)和設(shè)計(jì)，在教學(xué)方法上融入以能力培養(yǎng)和訓(xùn)練為主的教育理念，將酒店、專業(yè)、學(xué)生的特點(diǎn)有機(jī)結(jié)合到職業(yè)認(rèn)同培養(yǎng)過程中。為此，高職院校要做好頂層制度的設(shè)計(jì)與完善工作，包括讓院校專業(yè)與酒店企業(yè)共同設(shè)計(jì)課程內(nèi)容、專業(yè)教師與酒店帶教教師進(jìn)行有機(jī)結(jié)合、制定多元化的課程評(píng)價(jià)體系等。

3.通過培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)提升高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同

提升高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)是解決酒店實(shí)習(xí)生流失的有效途徑。很多高職院校學(xué)生在進(jìn)入酒店行業(yè)實(shí)習(xí)之前并沒有接受系統(tǒng)的職業(yè)素養(yǎng)教育，當(dāng)他們離開學(xué)校進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)后，受到酒店行業(yè)的職業(yè)要求所帶來的巨大實(shí)習(xí)壓力的時(shí)候，非常容易退縮。而職業(yè)素養(yǎng)的綜合性特點(diǎn)決定了酒店專業(yè)很難在學(xué)校以具體的課程為載體來培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，這使得高職酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同度的降低在所難免。因此，高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)通過各種途徑為學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)和提升創(chuàng)造條件，例如通過讓學(xué)生參加全國(guó)、省、市的酒店專業(yè)技能競(jìng)賽，承接酒店提供的各種兼職活動(dòng)，豐富學(xué)生在校社團(tuán)活動(dòng)等方式全面培養(yǎng)和提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

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