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        普通奶和酸奶到底哪個(gè)更適合你

        2019-08-02 02:21:22沈紅藝上海中醫(yī)藥大學(xué)公共健康學(xué)院健康營養(yǎng)硏究室主任研究員
        自我保健 2019年2期
        關(guān)鍵詞:糖尿病

        文·沈紅藝(上海中醫(yī)藥大學(xué)公共健康學(xué)院健康營養(yǎng)硏究室主任、研究員)

        牛奶和酸奶本是一對(duì)“相親相愛”的好兄弟,然而兩者卻總被捆綁比較,似乎非要分出高低好壞。其實(shí),不妨先看看自己目前的身體狀況,再確定自己更適合飲用哪一種。

        Q 你有乳糖不耐受嗎

        有一部分人一喝牛奶就會(huì)腹瀉,在醫(yī)學(xué)上稱為“乳糖不耐受”。牛奶中的乳糖在人體中不能被直接吸收,需要在乳糖酶的作用下分解才能達(dá)到吸收目的。若是缺少了這個(gè)“重要角色”,未被消化的乳糖就會(huì)直接進(jìn)入大腸,使腸道蠕動(dòng)加快,造成腸鳴、腹瀉等癥狀。乳糖不耐受者不想在腹瀉路上“越挫越勇”,那就可改食酸奶,因?yàn)樵诎l(fā)酵乳中,20%~30%的乳糖已被降解,更易于消化吸收,也更適合乳糖不耐受人群。

        Q 你有糖尿病困擾嗎

        細(xì)讀酸奶杯上的配料表,位居第二位的就是白砂糖,這不禁讓糖尿病患者望而卻步,紛紛改投牛奶的“懷抱”。確實(shí),酸奶在制作過程中會(huì)添加蔗糖作為發(fā)酵促進(jìn)劑,有時(shí)還會(huì)用各種糖漿來調(diào)味。市場上雖有無糖酸奶,但口感偏酸,并不受公眾青睞。酸奶比牛奶的熱量高出少許,糖尿病患者還需關(guān)注每日糖分熱量攝入,酌情選擇。

        Q 你的腸道缺少雙歧桿菌嗎

        比起牛奶,酸奶多了一道制作工藝,即加入乳酸菌粉或雙歧桿菌粉發(fā)酵后制成。在發(fā)酵過程中,鮮牛奶中的酪蛋白遇酸凝固,成為有彈性的凝塊,顏色乳白、氣味清香,成為酸奶。酸奶中的有益菌能幫助調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的平衡,使腸道年輕有活力。

        其實(shí),對(duì)年輕人而言,只要正常進(jìn)食,雙歧桿菌的獲得并不困難。但對(duì)代謝不好、長期腹瀉或便秘的老年人而言,就需要通過雙歧桿菌制劑來獲得腸道有益菌。

        Q 你有老胃病嗎

        患有胃部疾病的患者常有噯氣、打嗝等不適癥狀,若再飲牛奶恐會(huì)加重產(chǎn)氣。過去認(rèn)為,牛奶可以中和胃酸,且牛奶蛋白與胃酸結(jié)合,貼合在潰瘍表面可以對(duì)潰瘍形成一定的保護(hù)作用。但近年來的研究發(fā)現(xiàn),牛奶中所含的物質(zhì)會(huì)刺激胃酸分泌,其刺激胃酸分泌的作用要大于中和胃酸的作用,所以已有腸胃不適的患者不要飲用過量的牛奶。

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