亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        冬至冬至大如年人間小團(tuán)圓

        2019-07-29 05:38:01
        餐飲世界 2019年4期
        關(guān)鍵詞:要點(diǎn)

        華東:淮揚(yáng)頂湯蘿卜菊

        基本材料:

        主料:象牙白蘿卜1個(gè);

        調(diào)料:清雞湯500克、藏紅花1克、枸杞3克。

        制作方法:

        1.白蘿卜去皮,切適合容器的高度,改菊花花刀,蘿卜切成菊花狀;

        2.菊花蘿卜用少許鹽腌漬5分鐘,焯水2分鐘左右撈出備用;

        3.清雞湯加入2-3枚藏紅花、鹽,放入蘿卜花;

        4.將蘿卜花點(diǎn)綴枸杞,蒸制10分鐘左右拿出,點(diǎn)綴金錢(qián)草即可。

        菜品創(chuàng)作構(gòu)思及要點(diǎn):

        靈感來(lái)自于傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜“菊花豆腐”,菊花花刀除了造型美觀(guān)之外,更宜食材入味。蒸制時(shí)間不宜太久,防止蘿卜過(guò)于軟爛。

        俗話(huà)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”,冬日陽(yáng)氣向里向內(nèi),處于收藏狀態(tài),在外的陽(yáng)氣虛少,在里的陽(yáng)氣積多,因而表現(xiàn)為天寒地?zé)幔瑢?duì)應(yīng)于人,則為“陽(yáng)氣在里,胃中煩熱”,吃蘿卜可以幫助清解積熱。

        東北:海味酸菜鍋

        基本材料:

        主料:東北酸菜300克、牡蠣10顆、五花肉50克、炸瑤柱絲5克;

        調(diào)料:海皇牌味極鮮10克、?;逝葡阌?克、海皇牌大豆油10克、高湯250克、蔥姜蒜少許。

        制作方法:

        1.酸菜去根,尾部橫開(kāi)一刀,頂?shù)肚屑?xì)絲;

        2.酸菜絲沖水5分鐘左右,撈出攥干水分;

        3.五花肉切薄片,牡蠣開(kāi)蓋留原汁,蔥姜蒜切大片;

        4.鍋中加少許?;逝拼蠖褂?,倒入五花肉煸炒,直至油脂滲出,倒出肉片;

        5.倒入蔥、姜、蒜片煸香后,加入酸菜煸炒;

        6.炒出香味后,倒入高湯和五花肉片,燉煮5分鐘;

        7.臨出鍋前加入牡蠣。牡蠣成熟后,滴入香油,出鍋;

        8.撒上炸瑤柱絲,點(diǎn)綴香菜即可。

        菜品創(chuàng)作構(gòu)思及要點(diǎn):

        海味酸菜鍋是大連特色菜,將大連的“海蠣子”和東北酸菜結(jié)合在一起。注意的要點(diǎn)是,酸菜要長(zhǎng)時(shí)間沖水后再攥干水,以便入味。牡蠣原漿一定不能丟掉,可省去很多調(diào)味品。炸瑤柱絲可以增加口感和鮮味物質(zhì)。

        牡蠣味咸性平,可重鎮(zhèn)安神,收斂固澀。冬日里和酸菜、五花肉搭配起來(lái)更為適合。

        西南:松茸清湯雞豆花

        基本材料:

        主料:雞胸肉350克、豌豆尖50克、松茸50克、火腿10克、姜10克;

        調(diào)料:清雞湯500克、鹽25克、糖5克、生粉30克、?;逝拼蠖褂?0克、蛋清2個(gè)。

        制作方法:

        1.雞胸肉去筋膜改刀成塊與300克清水進(jìn)攪拌機(jī),倒出過(guò)籮;

        2.雞蓉依次加入鹽、1200克清水、生粉、?;逝拼蠖褂汀⒌扒?,攪勻后,冷藏備用;

        3.雞湯加入松茸、火腿片、姜片,調(diào)口,蒸制2小時(shí);

        4.將清水煮沸騰,改小火,輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)水,使其成漩渦狀;

        5.沖入雞蓉,撇去浮沫,1分鐘后撈出;

        6.豌豆尖輕輕汆燙,火腿片切細(xì)粒,擺盤(pán)即可。

        菜品創(chuàng)作構(gòu)思及要點(diǎn):

        傳統(tǒng)川菜,用老雞、松茸和火腿吊制底湯。雞肉適宜冬日進(jìn)補(bǔ)。雞豆花的制作要點(diǎn)是用水、蛋清、淀粉和精鹽比例要恰當(dāng),沖豆花時(shí)要掌握好火候。

        華南:金湯鐵棍山藥

        基本材料:

        主料:鐵棍山藥3根、蔚縣桃花愛(ài)心小米100克、南瓜200克;調(diào)料:脆漿粉100克、?;逝拼蠖褂?00克、雞汁少許。

        制作方法:

        1.鐵棍山藥去皮,洗凈,蒸制15分鐘,然后放涼,改刀成段;

        2.脆漿粉加水調(diào)勻,加入少許?;逝拼蠖褂?。山藥段蘸少許淀粉,裹脆漿糊;

        3.鍋中加入?;逝拼蠖褂?,燒至6成熱時(shí),下入裹脆漿糊的山藥段,炸至金黃撈出;

        4.南瓜去皮切塊,加少許迷迭香,烤制20分鐘后打成南瓜泥;

        5.高湯燒開(kāi)后,加入南瓜泥和熟小米調(diào)味,勾芡;

        6.山藥段碼入盤(pán)中,澆上金湯,裝飾即可。

        菜品創(chuàng)作構(gòu)思及要點(diǎn):

        靈感來(lái)自粵菜金湯小米類(lèi)菜肴,山藥蒸軟后炸制,外酥里嫩。鐵棍山藥有補(bǔ)肺腎、益心安神的效果,南瓜和小米也適宜冬日溫補(bǔ)。

        猜你喜歡
        要點(diǎn)
        “三根”學(xué)習(xí)要點(diǎn)
        健康烹調(diào)的要點(diǎn)
        高層建筑給排水設(shè)計(jì)的要點(diǎn)探討
        A Teaching Plan —— How to Write a Summary of an Exposition
        書(shū)寫(xiě)要點(diǎn)(十三)
        書(shū)寫(xiě)要點(diǎn)(十四)
        書(shū)寫(xiě)要點(diǎn)(十二)
        書(shū)寫(xiě)要點(diǎn)(十一)
        書(shū)寫(xiě)要點(diǎn)
        春季養(yǎng)生食療七要點(diǎn)
        成年男女免费视频网站点播| 欧美综合自拍亚洲综合图片区| 国产精品自在拍在线播放| 亚洲高清在线观看免费视频| 国产一区二区三区的区| 欧美村妇激情内射| 真人二十三式性视频(动)| 久久久久久岛国免费网站| 男人天堂插插综合搜索| 特级做a爰片毛片免费看| 把插八插露脸对白内射| 亚洲中文字幕久爱亚洲伊人| 久久国产精品免费一区二区三区| 亚洲s色大片在线观看| 亚洲精品无播放器在线播放| 国产精品一区2区三区| 国产精品毛片一区二区三区| 胸大美女又黄的网站| 亚洲综合久久成人a片| 国产成人综合亚洲av| 国产精品视频白浆免费视频| 色欲aⅴ亚洲情无码av| 久久久久亚洲av无码网站| 粉嫩av一区二区在线观看| av天堂最新在线播放| 欧美俄罗斯40老熟妇| 97人妻碰免费视频| 97久久精品人人妻人人| 国产亚洲精品自在久久77| 人妻1024手机看片你懂的| 日韩网红少妇无码视频香港| 精品香蕉久久久爽爽| 久久99老妇伦国产熟女高清| 一本色道久在线综合色| 粉嫩被粗大进进出出视频| 国产精品主播视频| 亚洲中文字幕一区高清在线| 极品尤物一区二区三区| 欧美日韩不卡视频合集| 日本女优一区二区在线免费观看| 美腿丝袜在线一区二区|