郭沫

廣東雋諾環(huán)保工程技術(shù)有限公司 江蘇南京 210012

餐廚垃圾指的就是居民家庭、食堂機(jī)構(gòu)以及餐飲行業(yè)等食物加工剩下來(lái)的廚余和食用過(guò)后殘余的剩飯剩菜。我國(guó)是擁有14億人口的大國(guó)，受到各個(gè)地區(qū)風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣的影響，每年會(huì)產(chǎn)生非常多的餐廚垃圾，急需科學(xué)合理的方式來(lái)對(duì)這些餐廚垃圾進(jìn)行處理，避免其對(duì)周圍環(huán)境造成不利影響，從而為人們的生活質(zhì)量提供可靠的保障。

1 餐廚垃圾處理的現(xiàn)狀

近年來(lái)我國(guó)中央政府和和地區(qū)政府都對(duì)餐廚垃圾資源再利用的政策高度重視，也制定了很多相關(guān)政策，提出了相關(guān)措施。當(dāng)前，我國(guó)一些較大的城市都在逐漸建設(shè)餐廚垃圾處理工廠，對(duì)處理餐廚垃圾的新模式進(jìn)行探索，已經(jīng)在西寧、上海、寧波、北京等地初步建成。很多城市，例如杭州、青島等地區(qū)也逐漸制訂了餐廚垃圾的管理政策和管理方法，但是當(dāng)前階段，我國(guó)餐廚垃圾的管理體系和處理政策還不夠完善，還需要進(jìn)一步的更新和優(yōu)化[1]。

2 當(dāng)前我國(guó)餐廚垃圾處理方法

2.1 對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行焚燒處理

對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行焚燒處理，指的就是將餐廚垃圾可燃物在850℃至1000℃的高溫氣流攪拌或者機(jī)械攪拌下進(jìn)行氧化燃燒。這種方法能夠在很大程度上減少餐廚垃圾的數(shù)量，焚燒過(guò)后殘留物的重量是原本垃圾重量的18%左右，殘留物的體積是原本垃圾體積的12%左右，同時(shí)在焚燒餐廚垃圾的過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，這些熱量可以用作發(fā)電或者供暖等，最后在向殘留物當(dāng)中摻入水泥混合物等，使殘留物達(dá)到一定的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，最后在進(jìn)行填埋處理。但是，餐廚垃圾當(dāng)中含有大量的水分，在焚燒過(guò)程中需要在其中加入大量的助燃材料，而且如果餐廚垃圾燃燒不充分，還會(huì)產(chǎn)生大量的有害氣體污染環(huán)境，影響人們的身體健康，例如氯化氫等。將餐廚垃圾進(jìn)行焚燒處理雖然能夠在很大程度上降低殘余量，但是這一方法需要較大的運(yùn)營(yíng)成本，而且嚴(yán)重浪費(fèi)資源，還需要較強(qiáng)的專業(yè)性。

2.2 對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行填埋處理

對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行填埋處理，一般應(yīng)用這一處理方式的都是沒(méi)有對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行單獨(dú)收運(yùn)和處理的城市，這些城市沒(méi)有對(duì)垃圾進(jìn)行嚴(yán)格分類，將城市中所有的垃圾進(jìn)行共同處理，在進(jìn)行集中填埋。這種處理方法的優(yōu)點(diǎn)是運(yùn)營(yíng)費(fèi)用低、操作簡(jiǎn)單、處理量大。其缺點(diǎn)就是占用了大量的土地資源、管理困難，除此之外，填埋場(chǎng)地還會(huì)產(chǎn)生大量的臭氣和甲烷，不僅容易發(fā)生爆炸，還會(huì)污染環(huán)境。這種填埋的處理方法主要是通過(guò)垃圾的發(fā)酵和自我消耗來(lái)使垃圾減少，但是這一過(guò)程需要漫長(zhǎng)的時(shí)間，而且在這一過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生惡臭氣體和垃圾滲濾液，會(huì)對(duì)周圍的水、空氣和土壤產(chǎn)生較大的污染。隨著對(duì)人們生活健康的重視，這種填埋的處理方式已經(jīng)逐漸減少[2]。

3 我國(guó)餐廚垃圾的發(fā)展趨勢(shì)

3.1 集中式大型餐廚垃圾綜合處理

餐廚垃圾具有污染性和資源性兩種特點(diǎn)。因此，在對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行處理的過(guò)程中也要從多方面、多角度進(jìn)行考慮，例如，集中式大型餐廚垃圾綜合處理方法。

集中式大型餐廚垃圾綜合處理方法的設(shè)施比較完善、工藝也較為齊全，而且對(duì)垃圾進(jìn)行無(wú)害化處理，這種方法適合餐廚垃圾產(chǎn)量較大、經(jīng)濟(jì)較強(qiáng)的大型城市。其主要處理步驟如圖一所示。餐廚垃圾首先要進(jìn)行預(yù)處理，將廢水、粗油脂、有機(jī)固渣以及固雜進(jìn)行分類，然后將固雜進(jìn)行焚燒處理，將粗油脂進(jìn)行資源化處理，將廢水和有機(jī)固渣進(jìn)行厭氧發(fā)酵處理，厭氧發(fā)酵以后會(huì)產(chǎn)生廢水，將廢水進(jìn)行污水處理，達(dá)到檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)后再進(jìn)行排放，對(duì)沼渣進(jìn)行脫水處理然后可以焚燒或者填埋。在整個(gè)餐廚垃圾處理過(guò)程中，用厭氧方法產(chǎn)生甲烷是一種新型的環(huán)保技術(shù)，也是我國(guó)未來(lái)垃圾處理的主要技術(shù)。

圖1 集中式大型餐廚垃圾綜合處理步驟

3.2 分散式中小型餐廚垃圾處理

當(dāng)前我國(guó)餐廚垃圾的收運(yùn)體系不夠完善，覆蓋面積也不夠廣泛，所以在未覆蓋地區(qū)中就需要推行中小型餐廚垃圾處理方式，這種處理方式最重要的就是需要將前端收運(yùn)減量工作做好，在這一過(guò)程當(dāng)中需要對(duì)污水處理、臭氣處理和前端分類等進(jìn)行有效解決。采用這一方法對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行有效處理不僅能夠推動(dòng)城市發(fā)展，還能夠進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展[3]。

4 結(jié)語(yǔ)

總體而言，近年來(lái)我國(guó)在餐廚垃圾處理方式和處理政策上已經(jīng)有了顯著的成效，但是還面臨著一些技術(shù)問(wèn)題亟待解決。在當(dāng)前餐廚垃圾處理過(guò)程中，需要對(duì)工藝和技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化，只有這樣才能夠確保餐廚垃圾處理系統(tǒng)的穩(wěn)定發(fā)展。在我國(guó)餐廚垃圾處理的過(guò)程中，還需要探索更加先進(jìn)的技術(shù)和更加有效的處理模式，以此來(lái)維護(hù)我國(guó)的生態(tài)平衡。