陳 艷 李浩琪 呂云翔 謝運慧

（青島理工大學，山東 青島 266520）

一、引言

隨著國民經(jīng)濟的持續(xù)增長以及人們生活水平的日益提高，市場對生鮮品的需求不斷增加[1]，數(shù)據(jù)顯示，2017年我國生鮮市場交易規(guī)模達1.79億元，同比增長6.9%，預計2019年生鮮市場的交易規(guī)模將持續(xù)增長至2.1億元[2]。而生鮮品供給的區(qū)域性、季節(jié)性、分散性特點相當突出，且產(chǎn)品具有易腐蝕、易變質(zhì)、難貯藏等特點，只有實施有效的供應(yīng)鏈管理，才能保障生鮮品的質(zhì)量安全并降低生鮮品的流通成本。自2003年起，我國學者對生鮮供應(yīng)鏈開展了一系列理論及實證研究，且近年來研究呈現(xiàn)出持續(xù)升溫的趨勢。雖然我國對生鮮供應(yīng)鏈研究的述評類文獻也有很多[3-9]，但大多都是以生鮮供應(yīng)鏈的局部開展綜述，且多為定性研究，難以全面直觀地將生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域研究的動態(tài)變化、研究熱點等展現(xiàn)出來。

鑒于此，本文將借助Citespace軟件，結(jié)合文獻計量法探討國內(nèi)生鮮供應(yīng)鏈的研究成果，對生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域的發(fā)文量、發(fā)文期刊分布情況、研究機構(gòu)及主體、關(guān)鍵詞等進行統(tǒng)計，從而呈現(xiàn)出我國生鮮供應(yīng)鏈研究的總體樣貌，以期為今后的生鮮供應(yīng)鏈學術(shù)研究提供參考和指引。

二、研究方法

（一）數(shù)據(jù)選擇

為了保證研究文獻的質(zhì)量，數(shù)據(jù)主要源自生鮮供應(yīng)鏈類（包括生鮮冷鏈類）的優(yōu)秀期刊，在中國知網(wǎng)的高級檢索中以“生鮮供應(yīng)鏈”（“生鮮冷鏈”）為主題，檢索我國生鮮供應(yīng)鏈類的相關(guān)文獻，截至2018年12月15日，共得到305條論文題目，刪除不符合要求的文獻后，最終得到230條題錄。（檢索時間是2019年1月18日）。

（二）Citespace簡單介紹及設(shè)置

CiteSpace是由華裔學者陳超美教授在科學計量學、數(shù)據(jù)可視化背景下發(fā)明的一款引文可視化分析軟件[10]，該軟件主要基于“共現(xiàn)聚類”的思想，對科學文獻中的信息單元進行提取并根據(jù)信息單元之間的聯(lián)系類型和強度進行重構(gòu)，形成一系列的科學知識圖譜。通過對圖譜的分析，能夠觀察某一學科或知識域的研究進展和當前的研究前沿，以及該領(lǐng)域的知識基礎(chǔ)，從而顯示出一定時期內(nèi)的發(fā)展新趨勢及動向[11]。本研究運用Citespace5.3軟件，設(shè)置時間區(qū)間為2003年至2018年，單個時間分區(qū)長度為1年。

三、生鮮供應(yīng)鏈研究可視化分析

（一）發(fā)文量情況分析

文獻的數(shù)量變化直接反應(yīng)該領(lǐng)域科學知識量的變化，而衡量某一學科領(lǐng)域文獻數(shù)量變化的重要指標為發(fā)表論文的數(shù)量。通過對文獻年代發(fā)文量進行統(tǒng)計分析，有助于了解我國生鮮供應(yīng)鏈的理論水平及發(fā)展進程。根據(jù)中國知網(wǎng)在生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域內(nèi)的發(fā)文量統(tǒng)計，繪制出論文數(shù)量年份分布柱狀圖，如圖1所示。由圖可以看出，最早的文獻使于2003年，發(fā)文量處于不斷上升趨勢，具體而言可分為三個階段：初步萌芽階段（2003-2012），論文年發(fā)表量為5-6篇；迅速發(fā)展階段（2013-2016），論文年發(fā)表量為22-23篇；爆發(fā)增長階段（2017至今），論文年發(fā)表量為44-45篇。對累計發(fā)文量進行指數(shù)函數(shù)擬合，得到擬合曲線的R2=0.9559，由此說明我國生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域研究文獻累計量呈指數(shù)性增長，同時表示我國生鮮供應(yīng)鏈在逐漸發(fā)展。

圖1 基于CNKI的我國生鮮供應(yīng)鏈研究文獻數(shù)量

（二）發(fā)文期刊分布情況分析

通過對生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域230篇文獻的發(fā)文期刊進行統(tǒng)計，可以發(fā)現(xiàn)該領(lǐng)域來源期刊的水平以及研究主題的主要分布領(lǐng)域。從中國知網(wǎng)高級檢索數(shù)據(jù)庫中發(fā)表該主題的論文來看，《物流技術(shù)》這一期刊發(fā)表的論文數(shù)量最多，占文章總量的9.13%。雖然《物流技術(shù)》期刊在生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域載文量最多，但目前此期刊已不是核心期刊，說明生鮮供應(yīng)鏈的研究還有待提高。發(fā)表量前5位的期刊詳見表1，前5種刊物合計發(fā)文量為72篇，占總比31.3%。

表12003-2018年生鮮供應(yīng)鏈研究文獻的發(fā)表期刊排名

（三）發(fā)文機構(gòu)情況分析

通過對230篇文獻的發(fā)文機構(gòu)進行分析，在Citespace 軟件中的“NodeTypes”選項選中“Institution”，設(shè)置閾值為20，得到發(fā)文所屬機構(gòu)圖譜，如圖2，節(jié)點的大小表示機構(gòu)在此領(lǐng)域發(fā)文量的多少。230篇文獻中，有23個機構(gòu)（節(jié)點），7次連接，密度為0.0277，表明各個機構(gòu)之間有一定的合作，但是機構(gòu)之間的學術(shù)交流仍需提升。

圖22003-2018年生鮮供應(yīng)鏈相關(guān)研究發(fā)文機構(gòu)圖譜

（四）研究主體情況分析

根據(jù)Citespace的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，檢索到230篇文獻共有38位作者。核心作者是推動學科發(fā)展及學術(shù)創(chuàng)新的骨干力量，通過確定某領(lǐng)域研究的核心作者，有利于提升該領(lǐng)域的學術(shù)影響力[12]。因為核心作者是指在某個領(lǐng)域發(fā)文多、論文影響力較大的一個群體，通常也被稱作“核心作者群”。普賴斯定律是衡量各個學科領(lǐng)域文獻作者的分布規(guī)律，依據(jù)其計算方法：（其中M是指作者最低發(fā)表論文數(shù)量，Nmax是指發(fā)表最多論文數(shù)量），從而可以確定該領(lǐng)域的核心作者群。對發(fā)文量的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域發(fā)文最多的學者是但斌，共發(fā)文11篇，計算得到M=2.48，即在生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域發(fā)表論文3篇及以上的作者為核心作者。通過對統(tǒng)計數(shù)據(jù)的分析，滿足條件的作者共有14位。

發(fā)表論文數(shù)量最多的學者是但斌，下載次數(shù)高達25168次，被引頻次為710次；其次是曹武軍學者，發(fā)文量為8篇，下載次數(shù)為1637次，被引頻次為51次；位于第三位的是唐潤學者，發(fā)文量為5篇，下載次數(shù)為1114次，被引頻次為7次。其中，龔樹生和梁懷蘭學者合作完成的《生鮮食品的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)研究》，被引頻次達到241次，該研究指出生鮮食品的冷鏈網(wǎng)絡(luò)大致有三種模式：單個經(jīng)濟體的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)、區(qū)域內(nèi)的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)和跨區(qū)域的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，并認為冷鏈物流各個節(jié)點的有效鏈接決定了其效率水平，而我國冷鏈物流的上游、中間環(huán)節(jié)和下游并沒有很好地鏈接起來[13]。這一研究理論得到眾多學者的關(guān)注。

根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析得出，生鮮供應(yīng)鏈研究領(lǐng)域14位核心作者共發(fā)表論文47篇，占論文總數(shù)的20.43%，相對于普賴斯標準的50%相差甚遠。由此可以看出，雖然我國對生鮮供應(yīng)鏈的研究經(jīng)歷了15年的時間，但并沒有形成一定的核心作者群，因此還需要生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域內(nèi)的學者繼續(xù)深入研究并發(fā)表更多且有價值有影響力的文獻，促進該領(lǐng)域的進一步發(fā)展。

借助Citespace5.3軟件對發(fā)文作者群體進行分析，得出該領(lǐng)域內(nèi)作者合作圖譜，如圖3所示，節(jié)點的大小表示作者中介中心度的高低；字體的大小表示作者發(fā)表論文數(shù)量的多少；作者之間合作次數(shù)的多少由節(jié)點之間連線的粗細表示[14]。由圖可以看出，但斌、曹武軍學者的發(fā)文量最多且其中心度較大。但除了但斌學者的合作團隊較大外，其他大多為一對一結(jié)合形成的合作組織。

圖3 生鮮供應(yīng)鏈研究領(lǐng)域作者合作圖譜

（五）研究主題的關(guān)鍵詞可視化分析

關(guān)鍵詞是學術(shù)論文用于表達文獻主題內(nèi)容，在一定程度上能概括文章的主旨，一般情況下，關(guān)鍵詞在一篇文章中有3-5個。因此，通過對某領(lǐng)域的關(guān)鍵詞分析，可以確定該領(lǐng)域內(nèi)的研究熱點。

通過對Citespace5.3軟件中“Node Types”選項的設(shè)置，將2003-2018年生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域內(nèi)的230篇文獻經(jīng)過數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換，得到關(guān)鍵詞共現(xiàn)圖譜。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)得出，該領(lǐng)域內(nèi)共有41個關(guān)鍵詞節(jié)點，并且由94條連線將這些關(guān)鍵詞連接起來，其可視化圖譜如圖4所示。

圖4 生鮮供應(yīng)鏈研究領(lǐng)域的關(guān)鍵詞共現(xiàn)圖譜

關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻次的高低由節(jié)點的大小表示，節(jié)點越大，表明該詞出現(xiàn)的頻次越高。關(guān)鍵詞的中心性是由十字節(jié)點的紫色標識，中心性越大，十字節(jié)點的寬度越大，該詞的影響程度也越高，說明該關(guān)鍵詞有較強的中介作用[15]。生鮮農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)的頻次最大，其次是冷鏈物流、供應(yīng)鏈等。但是關(guān)鍵詞的中心性和其出現(xiàn)的頻次并不一定呈正相關(guān)關(guān)系，比如表2中“生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈”的頻次為14次，但其中心度只有0.01，而“電子商務(wù)”的頻次為12次，但其中心度為0.1。因此，研究熱點應(yīng)綜合考慮關(guān)鍵詞的頻次和中心度的大小。

（I為關(guān)鍵詞個數(shù)），可以界定高頻詞與低頻詞，計算得出生鮮供應(yīng)鏈研究領(lǐng)域的高頻詞與低頻詞的分閾值為8.57，所以出現(xiàn)9次以上的關(guān)鍵詞即為高頻關(guān)鍵詞。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域內(nèi)共有8個高頻關(guān)鍵詞，如表2所示，位于前三位的分別是“生鮮農(nóng)產(chǎn)品”（137 次）、“供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)”（49 次）、“供應(yīng)鏈”（42次）。此外，根據(jù)相關(guān)資料顯示，中心度大于0.1的關(guān)鍵詞是研究熱點，根據(jù)表2可以看出，該領(lǐng)域內(nèi)的研究熱點為：生鮮農(nóng)產(chǎn)品、供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)、供應(yīng)鏈、冷鏈物流、電子商務(wù)。

表2 生鮮供應(yīng)鏈研究領(lǐng)域內(nèi)高頻關(guān)鍵詞及其頻次

（六）生鮮供應(yīng)鏈研究的演變分析

為了能夠檢測出不同時段內(nèi)生鮮供應(yīng)鏈研究領(lǐng)域的演變情況，利用Citespace5.3軟件中的MST（MinimumSpanning Tree）工具進行網(wǎng)絡(luò)裁剪，使得分析對象之間的復雜性得到簡化，并突出重點關(guān)系[16]。在 Citespace 軟件中的“Node Types”選中“keyword”，“Visualization”選項中的“Graph Views”選中“Time-Zone View”，即可得到生鮮供應(yīng)鏈研究領(lǐng)域關(guān)鍵詞共現(xiàn)時區(qū)圖譜，如圖5所示。

圖5 生鮮供應(yīng)鏈研究領(lǐng)域關(guān)鍵詞共現(xiàn)時區(qū)圖譜

圖5表明，隨著時間的推移，我國生鮮供應(yīng)鏈研究熱點成多樣化分布。從圖中還可觀察出該領(lǐng)域內(nèi)研究熱點的演變過程，大致可以劃分為以下三個階段：

1.初步萌芽階段（2003-2012年）。該階段的熱點關(guān)鍵詞主要集中在生鮮農(nóng)產(chǎn)品、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈、供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)等，重點關(guān)注供應(yīng)鏈管理理論、供應(yīng)鏈管理的應(yīng)用、生鮮品供應(yīng)鏈的構(gòu)建以及供應(yīng)鏈之間的協(xié)調(diào)。早在20世紀80年代左右就出現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的概念，直到90年代才成為學者們研究的熱點[17]。楊平、喬雯[18]等學者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流運作的模式進行了探析，根據(jù)不同類型生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場特性，提出了不同的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈，這一研究理論得到眾多學者的認可。但斌學者[19]基于價值損耗的思想，以考慮生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗下的利潤最大化為目標，探究生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的問題。侯玉梅、馬騰飛[20]等學者以河北省為例，首先探討了該省構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的必要性，然后對其農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)現(xiàn)狀和存在的問題進行分析，提出適合河北省發(fā)展的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式。此外，有眾多學者以超市[21-23]為研究對象，探討生鮮供應(yīng)鏈的應(yīng)用。

2.迅速發(fā)展階段（2013-2016年）。該階段生鮮供應(yīng)鏈研究領(lǐng)域的熱點關(guān)鍵詞集中在冷鏈物流、電子商務(wù)、生鮮電商、“互聯(lián)網(wǎng)+”等。隨著2014年4G時代的全面到來，消費者的購物習慣逐漸從實體店轉(zhuǎn)向了網(wǎng)購，再者由于人民生活水平的提高，對于食物的要求不再單單限制于“吃得飽”，更要滿足“吃得好”，保證食品質(zhì)量安全，營養(yǎng)豐富、均衡，因此生鮮電商、冷鏈物流逐漸隨之發(fā)展起來。岳向華、許明輝學者[24]認為，提升冷鏈發(fā)展前景需要加大生鮮電商模式向O2O模式的轉(zhuǎn)換，加快冷鏈配送物流行業(yè)的發(fā)展；朱長寧學者[25]通過對比應(yīng)用可追溯系統(tǒng)前后供應(yīng)鏈成員在系統(tǒng)投資、定價及訂貨方面的決策以及利潤水平，提出了應(yīng)用可追溯系統(tǒng)情況下供應(yīng)鏈的相關(guān)協(xié)調(diào)機制，這種機制不僅可以可以降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品的雙重損耗程度，還可以提高消費者對可追溯生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求偏好，以此提升供應(yīng)鏈整體利潤；顏波、葉兵[26]等學者對物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進行研究，構(gòu)造新鮮度影響下的市場需求函數(shù)，建立基于改進收益共享契約的供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)模型，實現(xiàn)供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)。

3.爆發(fā)增長階段（2017年至今）。該階段的顯著特點是生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域的研究文獻急劇增加，相比迅速發(fā)展階段，年發(fā)表量增加20篇左右。隨著國內(nèi)生鮮供應(yīng)鏈的發(fā)展，其內(nèi)在矛盾也在不斷升級，因此，此階段大多數(shù)學者主要研究生鮮供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)機制及對供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)優(yōu)化分析。李曼[27]學者認為，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈主要存在著生產(chǎn)者與消費者分離、生產(chǎn)地與消費地分離、供給時間與消費時間錯位、供給模式與購買模式不同所派生的一系列矛盾，針對這些矛盾，提出了優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的途徑；賈強法[28]學者從供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)角度分析了我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)有的供應(yīng)鏈模式，指出了供應(yīng)鏈體系不完善、效率低下、質(zhì)量安全等困擾生鮮產(chǎn)品發(fā)展的問題，并針對此問題提出優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的對策建議；侯國棟、孫曉[29]等學者基于目前我國生鮮品的庫存系統(tǒng)，采用定量的方法對供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)機制展開研究，對在分散決策、收益共享契約及博弈論協(xié)調(diào)機制這三種模式下的利潤情況進行對比分析，并通過實例仿真，得出大聯(lián)盟博弈模式使得系統(tǒng)利潤最大且最穩(wěn)定，達到供應(yīng)鏈系統(tǒng)利潤上的帕累托最優(yōu)；除此之外，還有一些學者從消費者[30-31]、零售商[32-34]的角度對生鮮供應(yīng)鏈進行研究。

回顧我國生鮮供應(yīng)鏈研究領(lǐng)域的三個階段，可以發(fā)現(xiàn)每個階段都會出現(xiàn)新的研究熱點，這可以說明我國生鮮供應(yīng)鏈研究內(nèi)容具有創(chuàng)新性，研究主題在不斷深化。然而縱觀我國生鮮供應(yīng)鏈的研究方法，在早期階段（2003-2016），學者們通常使用描述性和概念性的方法，2017年至今，逐漸出現(xiàn)了定量的方法，但定量的方法多為演化博弈[35-41]，研究方法較單一，缺乏如實驗法、系統(tǒng)動力學等多樣化的研究方法。

四、結(jié)論

本研究以中國知網(wǎng)高級檢索數(shù)據(jù)庫收錄于生鮮供應(yīng)鏈（包括生鮮冷鏈）相關(guān)的文獻為研究對象，采用文獻計量與圖譜相結(jié)合的辦法，通過對生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域的發(fā)文量、發(fā)文機構(gòu)、研究主體、關(guān)鍵詞等進行可視化分析，主要得出以下結(jié)論：（一）該領(lǐng)域內(nèi)論文發(fā)表累計數(shù)量呈指數(shù)型增長，從2016年之后，論文發(fā)表數(shù)量激增；（二）從期刊分布來源可知，多數(shù)文獻發(fā)表在《物流技術(shù)》、《江蘇農(nóng)業(yè)科學》等刊物，但這些刊物已不是2017版核心期刊，因此生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域還有待深入研究；（三）從發(fā)文機構(gòu)的分布情況來看，重慶大學經(jīng)濟管理與工商管理學院在此領(lǐng)域有較強的合作能力和較大的影響力；（四）研究主體除了以但斌學者為中心合作的團隊較大外，其他多為一對一的合作組織，在生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域并沒有形成一定的核心作者群；（五）對關(guān)鍵詞共現(xiàn)的分析表明，生鮮農(nóng)產(chǎn)品、供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)、供應(yīng)鏈、冷鏈物流等高頻關(guān)鍵詞代表了此領(lǐng)域的研究熱點主題；且從關(guān)鍵詞共現(xiàn)時區(qū)分布圖譜中可以看出，我國生鮮供應(yīng)鏈的研究熱點呈多樣化分布。

隨著科技的進步，人民生活水平的提高，越來越多的學者開始關(guān)注生鮮供應(yīng)鏈，因此，該領(lǐng)域中的熱點問題仍有待進一步深入挖掘。（一）生鮮供應(yīng)鏈研究的理論及方法有待突破與創(chuàng)新。通過對文獻的梳理發(fā)現(xiàn)，多數(shù)學者采用定性的方法，尤其是對生鮮供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)機制、生鮮供應(yīng)鏈優(yōu)化的研究，通常以描述性和概念性的方法為主，缺乏實證研究與理論研究的相結(jié)合[6]。此外，供應(yīng)鏈是一個整體，而我國多數(shù)學者只針對其局部進行研究，比如生鮮供應(yīng)鏈模式、冷鏈物流體系構(gòu)建、配送路徑優(yōu)化等內(nèi)容，這些研究內(nèi)容不夠系統(tǒng)，比較缺乏供應(yīng)鏈整個體系的研究[7]；（二）大數(shù)據(jù)、“云網(wǎng)端”、“互聯(lián)網(wǎng)+”等技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用，使得生鮮供應(yīng)鏈的模式也隨之發(fā)生了新的變化，在新環(huán)境下如何合理構(gòu)建生鮮供應(yīng)鏈的新模式也需要做深入地探究。此外，如何利用大數(shù)據(jù)等技術(shù)促進供應(yīng)鏈之間合作伙伴關(guān)系的加強，提高供應(yīng)鏈的透明度和可視性等，也是未來的研究趨勢。（三）隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”概念的提出及消費者生活方式的轉(zhuǎn)變，我國生鮮品跨境電商得到迅速發(fā)展[42]，而跨境生鮮品對供應(yīng)鏈的要求極高，但是因生鮮品對時間和溫度的要求十分嚴格且目前我國供應(yīng)鏈系統(tǒng)不完善，導致跨境生鮮品的市場占有率很低，因此，如何促進跨境電商生鮮供應(yīng)鏈的發(fā)展值得進一步研究；（四）生鮮品流通日益全球化，但其質(zhì)量安全、流通成本及效率等問題并沒有得到很好解決。而區(qū)塊鏈技術(shù)和5G網(wǎng)絡(luò)的出現(xiàn)為解決這些問題提供了一個很好的契機，區(qū)塊鏈技術(shù)作為一種新型互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，已經(jīng)在全球范圍內(nèi)獲得了信任與認可[43]，將區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用到生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域是一個很有前景的應(yīng)用方向。