陸飛峰

【摘 要】民以食為天，食以安為先，糧食質(zhì)量安全是民生的大問(wèn)題。隨著人們生活水平和健康意識(shí)的不斷提高，對(duì)糧食安全的要求也越來(lái)越高.糧食質(zhì)量檢測(cè)工作為糧食安全提供了有力保障和技術(shù)支持。本文論述了強(qiáng)化糧食質(zhì)量檢測(cè)工作的重要性，針對(duì)糧食質(zhì)量檢測(cè)工作面臨的新形勢(shì)，要求糧油檢測(cè)技術(shù)不斷的發(fā)展和完善，檢驗(yàn)技術(shù)人員強(qiáng)化檢驗(yàn)意識(shí)，加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，探索科學(xué)地做好糧食檢測(cè)工作的有效措施，保障糧食質(zhì)量安全。

【關(guān)鍵詞】糧油檢測(cè)；現(xiàn)狀；改進(jìn)措施；糧食質(zhì)量安全

1.糧油質(zhì)量檢驗(yàn)的重要性

糧油是人們賴(lài)以生存的必需品，科技的進(jìn)步與時(shí)代的發(fā)展，使人們對(duì)安全的食品、健康的生命要求不斷提高，如何才能確保糧油的的質(zhì)量安全，糧油質(zhì)檢工作為我們的食品安全保駕護(hù)航，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.1為糧油質(zhì)量安全提供保障

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)是一項(xiàng)按照一定標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用科學(xué)技術(shù)手段對(duì)糧油及其制品的物理特性、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)、儲(chǔ)藏品質(zhì)及衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)的重要工作，把質(zhì)量不合格，不安全的糧油控制在源頭，監(jiān)督糧油及制品安全地流入市場(chǎng)，為食品安全提供保障。

1.2有利于糧食產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

糧食質(zhì)量檢測(cè)是糧食流通的基礎(chǔ)性工作，在糧食流通全面市場(chǎng)化的形勢(shì)下，認(rèn)真貫徹國(guó)家頒布的各項(xiàng)糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好糧食質(zhì)量檢測(cè)工作，是維護(hù)糧食流通秩序、加強(qiáng)糧食市場(chǎng)宏觀調(diào)控、推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的重要技術(shù)手段。對(duì)優(yōu)化糧食種植結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)糧食綜合生產(chǎn)能力，支撐糧食產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展意義重大。

然而，在我國(guó)現(xiàn)階段，糧食質(zhì)量安全存在隱患，食品安全事故時(shí)有發(fā)生，一些“放心”企業(yè)生產(chǎn)出的“免檢”產(chǎn)品事實(shí)證明有些也存在不安全因素，糧油食品生產(chǎn)過(guò)程中以次充好，摻雜使假現(xiàn)象層出不窮，這些在一定程度上都影響了糧食產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，糧食質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，不僅會(huì)造成經(jīng)濟(jì)損失，還會(huì)造成社會(huì)不安與恐慌。因此，加強(qiáng)糧油質(zhì)檢工作，最大限度的保障質(zhì)量安全的糧食進(jìn)入流通市場(chǎng)，才能有利于糧食產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

1.3解決糧食貿(mào)易中引起的爭(zhēng)議

糧食貿(mào)易過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者對(duì)對(duì)方檢驗(yàn)結(jié)果有異議的，依據(jù)我國(guó)《糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施辦法》規(guī)定，可由雙方通過(guò)會(huì)檢解決，也可共同委托有資質(zhì)的糧食質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)復(fù)檢。所出具的檢驗(yàn)結(jié)果是解決糧油經(jīng)銷(xiāo)商質(zhì)量爭(zhēng)議的重要依據(jù)，也是解決糧油交易爭(zhēng)議的重要途徑。

1.4利于糧油行政執(zhí)法

《糧食流通管理?xiàng)l例》賦予糧食行政管理部門(mén)實(shí)施糧食流通管理，維護(hù)糧食市場(chǎng)秩序，服務(wù)糧食宏觀調(diào)控的職能。只有對(duì)銷(xiāo)售供應(yīng)市場(chǎng)的糧食質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，得出準(zhǔn)確的檢查結(jié)果，通過(guò)與國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的比對(duì)，才能確定是否有質(zhì)價(jià)不符，摻雜使假，以次充好的違法行為。

2.糧油檢驗(yàn)工作存在的問(wèn)題

2.1我國(guó)的糧油檢驗(yàn)體制不夠健全

“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓”，任何事情想要獲得較好的發(fā)展，必須有一套健全的管理體系與規(guī)章制度的保障，對(duì)于糧食檢驗(yàn)工作也是這樣，糧食檢驗(yàn)工作發(fā)展的根本就是要健全糧食質(zhì)量管理體系。

2.2質(zhì)檢機(jī)構(gòu)中質(zhì)檢人員的隊(duì)伍需要加強(qiáng)

檢驗(yàn)員是糧油檢驗(yàn)工作的具體操作者，檢驗(yàn)人才隊(duì)伍建設(shè)是確保糧油檢驗(yàn)工作是否順利完成的關(guān)鍵，目前，在很多質(zhì)檢機(jī)構(gòu)中，高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才缺乏現(xiàn)象比較嚴(yán)重，有些質(zhì)檢人員對(duì)檢驗(yàn)所要求的專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握不夠，在工作中不會(huì)使用現(xiàn)代化的高科技設(shè)備和方法，導(dǎo)致有些機(jī)構(gòu)配備的精密大型儀器閑置，造成了資源的浪費(fèi)，嚴(yán)重影響了質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢測(cè)能力的提升。還有一部分質(zhì)檢人員缺乏責(zé)任心，對(duì)糧油質(zhì)檢工作的重要性重視不夠，使得檢驗(yàn)工作存在人為的疏漏。綜上所述，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)需要引進(jìn)專(zhuān)業(yè)對(duì)口的技術(shù)人才，對(duì)現(xiàn)有人員加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，有了技術(shù)過(guò)硬、責(zé)任心強(qiáng)的質(zhì)檢人員隊(duì)伍，才能出具準(zhǔn)確無(wú)誤的檢測(cè)數(shù)據(jù)，才能把糧油質(zhì)檢工作做好。

2.3糧油檢驗(yàn)樣品不具有代表性

樣品是檢驗(yàn)工作的對(duì)象，是一批糧油的代表，其檢驗(yàn)結(jié)果是決定一批糧油質(zhì)量的重要依據(jù)，要確定一批糧油品質(zhì)，不可能將該批糧油全部檢驗(yàn)，只能取其中一小部分有代表性的糧油進(jìn)行檢驗(yàn)，以確定該批糧油的品質(zhì)，這一小部分樣品是否具有代表性顯得尤為重要。糧食作為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，不同于按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)產(chǎn)品，收購(gòu)入庫(kù)時(shí)來(lái)自不同農(nóng)戶(hù)，不同車(chē)船的糧油存在質(zhì)量的不均勻性，運(yùn)輸和入庫(kù)過(guò)程中的自動(dòng)分級(jí)、油脂雜質(zhì)沉降等諸多因素，其質(zhì)量水平整體呈不均勻的分布狀態(tài)，要找到完全有代表性的檢驗(yàn)樣品很難，這也直接影響了整個(gè)糧油檢驗(yàn)工作。

3.強(qiáng)化糧油質(zhì)檢工作，保障糧食質(zhì)量安全的措施

3.1提高認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)服務(wù)社會(huì)的責(zé)任感

各級(jí)糧食主管部門(mén)必須以維護(hù)人民群眾根本利益為基礎(chǔ)，增強(qiáng)認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)對(duì)糧油質(zhì)檢工作的監(jiān)管，各級(jí)糧油質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要從維護(hù)廣大消費(fèi)者利益出發(fā)，認(rèn)真履行自身職責(zé)，融入到糧油購(gòu)銷(xiāo)的主流市場(chǎng)中，不斷提高自身的糧油質(zhì)量檢驗(yàn)水平，切實(shí)地把好質(zhì)量關(guān)。糧油質(zhì)量安全除嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)程序作為保障外，還需要農(nóng)戶(hù)科學(xué)種糧，培育優(yōu)質(zhì)糧的支持，各級(jí)糧油質(zhì)檢機(jī)構(gòu)還應(yīng)做好糧食質(zhì)量調(diào)查工作，為政府決策提供信息，引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)整糧食的品種結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)及品種的優(yōu)化。

3.2完善糧油檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)制度、糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程

遵照國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)，進(jìn)一步健全和完善糧油檢驗(yàn)制度體系，吸收其他先進(jìn)的管理模式，實(shí)現(xiàn)糧油檢驗(yàn)工作科學(xué)化、規(guī)范化和制度化?？茖W(xué)、完善、統(tǒng)一而權(quán)威的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作方法標(biāo)準(zhǔn)是糧油檢驗(yàn)工作有序進(jìn)行的基礎(chǔ)，健全和完善糧油檢驗(yàn)監(jiān)督法規(guī)體系，不僅要完善原則性的規(guī)定，還應(yīng)補(bǔ)充相配套的操作方法，使糧油檢驗(yàn)監(jiān)督工作有法可依，又具有一定的可操作性。

3.3優(yōu)化設(shè)備、培養(yǎng)人才、提升檢驗(yàn)技術(shù)軟實(shí)力

打造一支綜合素質(zhì)高、業(yè)務(wù)技能強(qiáng)的質(zhì)檢人才隊(duì)伍，是確保糧油質(zhì)檢工作迅速發(fā)展的重要舉措，要提高質(zhì)檢人員的聘任門(mén)檻，具備相應(yīng)資質(zhì)才能擔(dān)任質(zhì)檢工作，還需要建立有效的培訓(xùn)機(jī)制，現(xiàn)代的檢測(cè)技術(shù)日新月異，作為一名合格的質(zhì)檢人員應(yīng)該堅(jiān)持活到老學(xué)到老的態(tài)度，注重學(xué)習(xí)新技術(shù)、新方法、新標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)努力營(yíng)造培養(yǎng)人才的良好氛圍，多提供與外界技術(shù)交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。同時(shí)也要提高檢驗(yàn)人員的職業(yè)道德素養(yǎng)，還要借助有效的激勵(lì)機(jī)制和手段，激發(fā)檢驗(yàn)人員的能動(dòng)性，不斷提升自我，優(yōu)質(zhì)高效地完成糧油質(zhì)檢工作。

隨著社會(huì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們不僅要求吃的安全，還要營(yíng)養(yǎng)健康，糧油質(zhì)檢工作不能只停留在糧油食品是否安全的問(wèn)題上，還要重視對(duì)糧油食品營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)、分析和評(píng)價(jià)。這就要求投入資金，不斷優(yōu)化、更新原有的儀器設(shè)備，把檢測(cè)能力提升到更高水平。

4.結(jié)束語(yǔ)

隨著糧食市場(chǎng)的發(fā)展，國(guó)際格局的變化，糧油質(zhì)檢人員的角色也發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，質(zhì)檢工作為糧食流通市場(chǎng)的宏觀調(diào)控提供了科學(xué)的依據(jù)，維護(hù)糧食市場(chǎng)秩序，保證糧食生產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)公平，實(shí)現(xiàn)糧食市場(chǎng)的優(yōu)化整合，只有充分利用好質(zhì)檢工作這道防護(hù)網(wǎng)，加強(qiáng)對(duì)糧油的檢驗(yàn)力度，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全方位監(jiān)控，才能有效解決我國(guó)糧油質(zhì)量安全問(wèn)題。

【參考文獻(xiàn)】

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