喬同嶺

（蘇州市體育科學(xué)研究所，江蘇 蘇州 215131）

眾所周知，在大負(fù)荷訓(xùn)練的情況，科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，能夠延緩運(yùn)動(dòng)疲勞的發(fā)生，促進(jìn)身體的快速恢復(fù)，并能幫助預(yù)防運(yùn)動(dòng)損傷，有利于運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技訓(xùn)練水平的提高。然而，國(guó)內(nèi)外有關(guān)青少年運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)充的研究卻不是很多，切實(shí)可行的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品綜合補(bǔ)充方案更是鮮有研究和報(bào)道。本研究選取蘇州市優(yōu)秀青少年游泳運(yùn)動(dòng)員為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，設(shè)計(jì)出一種暑假集訓(xùn)期間的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)充方案，并觀察其作用效果，以期為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品在業(yè)余青少年運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中的應(yīng)用提供參考。

1 研究對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

研究對(duì)象為優(yōu)秀青少年游泳運(yùn)動(dòng)員賽前集訓(xùn)期間運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)充方案的效果。實(shí)驗(yàn)對(duì)象為7名蘇州市優(yōu)秀青少年游泳運(yùn)動(dòng)員，年齡為（13.50±1.64）yrs，身高為（173.83±10.36）cm，體重為（61.33±8.38）kg，訓(xùn)練年限3～5yrs，運(yùn)動(dòng)成績(jī)達(dá)國(guó)家一級(jí)或二級(jí)運(yùn)動(dòng)員標(biāo)準(zhǔn)。

1.2 研究方法

1.2.1 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)充方案（表1）

表1 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)充方案

1.2.2 測(cè)試方案 分別于實(shí)驗(yàn)前、實(shí)驗(yàn)中（實(shí)驗(yàn)進(jìn)行5周時(shí)）和實(shí)驗(yàn)后早晨，采集受試者空腹肘靜脈血2 mL，一部分經(jīng)抗凝處理，用于白細(xì)胞（WBC）和血紅蛋白（HGB）的測(cè)定，一部分離心后取血清，用于血清尿素氮（BUN）、肌酸激酶（CK）和血睪酮（T）等指標(biāo)的測(cè)定。

1.2.3 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑 WBC和HGB測(cè)試采用BC-2800血細(xì)胞三分類測(cè)試儀及試劑（邁瑞公司生產(chǎn)），BUN和CK測(cè)試采用BS-480 全自動(dòng)生化分析儀及相應(yīng)的試劑盒（邁瑞公司生產(chǎn)）；T測(cè)試采用ACESS2化學(xué)發(fā)光測(cè)試儀及相應(yīng)試劑盒（貝g曼庫(kù)爾特公司生產(chǎn)）。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

各計(jì)量資料用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（±SD）表示，實(shí)驗(yàn)前中后測(cè)試數(shù)據(jù)的比較采用配對(duì)樣本t檢驗(yàn)，顯著性水平α取0.05，P＜0.05表示有顯著性差異，P＜0.01表示有極顯著性差異。

2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

2.1 WBC指標(biāo)在實(shí)驗(yàn)前中后的變化情況比較

統(tǒng)計(jì)顯示，WBC指標(biāo)在實(shí)驗(yàn)前、中、后的值分別是5.58×109/L 、5.73×109/L和5.08×109/L，總體上呈現(xiàn)先升后降的情況，但是幅度均不大，相互之間的差異均不具有顯著性。

2.2 HGB指標(biāo)在實(shí)驗(yàn)前中后的變化情況比較

統(tǒng)計(jì)顯示，HGB指標(biāo)在實(shí)驗(yàn)前中后的值分別是136.50g/L、135.50g/L和136.17g/L，總體上呈現(xiàn)先降后升的情況，但是幅度也均不大，相互之間的差異均不具有顯著性。

2.3 BUN指標(biāo)在實(shí)驗(yàn)前中后的變化情況比較

BUN指標(biāo)實(shí)驗(yàn)前中后均在正常范圍，實(shí)驗(yàn)中5.95 mmol/L較實(shí)驗(yàn)前6.87 mmol/L下降，差異具有顯著性（P＜0.05）；實(shí)驗(yàn)后6.65 mmol/L較實(shí)驗(yàn)前無(wú)顯著性變化，較實(shí)驗(yàn)中顯著升高（P＜0.05）。

2.4 CK指標(biāo)在實(shí)驗(yàn)前中后的變化情況比較

CK指標(biāo)在實(shí)驗(yàn)前中后總體上呈現(xiàn)逐漸下降的情況，實(shí)驗(yàn)中188.5 U/L低于實(shí)驗(yàn)前198.83 U/L，但差異不具有顯著性；實(shí)驗(yàn)后136.33 U/L低于實(shí)驗(yàn)中，差異具有顯著性（P＜0.05），低于實(shí)驗(yàn)前，差異具有極顯著性（P＜0.01）。

2.5 t指標(biāo)在實(shí)驗(yàn)前中后的變化情況比較

t指標(biāo)在實(shí)驗(yàn)前中后總體上呈現(xiàn)逐漸上升的情況，實(shí)驗(yàn)中237.36 ng/dl和實(shí)驗(yàn)后283.63 ng/dl均顯著高于實(shí)驗(yàn)前162.69 ng/dl（P＜0.01），實(shí)驗(yàn)后高于實(shí)驗(yàn)中，差異具有顯著性（P＜0.05）。

3 分析與討論

江蘇省青少年游泳錦標(biāo)賽和省運(yùn)會(huì)游泳項(xiàng)目決賽基本都是當(dāng)年的九月份舉辦，賽前大約8～10周的時(shí)間正值運(yùn)動(dòng)員放暑假。運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練形式由每天只練一堂課的業(yè)余走訓(xùn)轉(zhuǎn)變?yōu)槿煊?xùn)練的封閉性集訓(xùn)。對(duì)于業(yè)余青少年運(yùn)動(dòng)隊(duì)來(lái)說(shuō)，這是備戰(zhàn)比賽最關(guān)鍵的賽前訓(xùn)練時(shí)期。在這一時(shí)期，運(yùn)動(dòng)員所經(jīng)受的訓(xùn)練強(qiáng)度和訓(xùn)練量，相比之前都有很大程度的提高。因此在這個(gè)階段通過(guò)科學(xué)合理的訓(xùn)練監(jiān)控和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，幫助運(yùn)動(dòng)員維持良好的身體機(jī)能狀態(tài)就顯得格外重要。目前，業(yè)余青少年運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的生理生化監(jiān)控方法，基本上是參照專業(yè)訓(xùn)練執(zhí)行的。常用的生理生化監(jiān)控指標(biāo)主要有白細(xì)胞（WBC）、血紅蛋白（HGB）、血尿素氮（BUN）、肌酸激酶（CK）、血睪酮（T）等。業(yè)余青少年運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)充主要以碳水化合物為主要成分的運(yùn)動(dòng)飲料、電解質(zhì)泡騰片以及乳清蛋白粉應(yīng)用的較多一些。然而，運(yùn)動(dòng)員在使用營(yíng)養(yǎng)品過(guò)程中缺乏科學(xué)的指導(dǎo)和監(jiān)督，持續(xù)性和系統(tǒng)性的不到有效的保障。本研究設(shè)計(jì)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)充方案中所使用的營(yíng)養(yǎng)品涵蓋范圍較廣，能夠較好地滿足運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練前中后的身體需要。

3.1 補(bǔ)充方案對(duì)集訓(xùn)期間運(yùn)動(dòng)員血常規(guī)中WBC和HGB指標(biāo)的影響

WBC是機(jī)體防御和保護(hù)機(jī)能的重要組成部分，可以作為評(píng)定運(yùn)動(dòng)員免疫功能的一個(gè)指標(biāo)。正常成人安靜時(shí)白細(xì)胞總數(shù)在（4.00～11.00）×109/L之間波動(dòng)。研究顯示，長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)或者間歇性高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)均可引起外周血液中白細(xì)胞數(shù)量的增加。本研究發(fā)現(xiàn)，在10周的大負(fù)荷集訓(xùn)期，受試運(yùn)動(dòng)員的WBC在實(shí)驗(yàn)前中后均為出現(xiàn)異常波動(dòng)，保持在了正常范圍之內(nèi)。這可能與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)充方案中番茄紅素和谷氨酰胺的應(yīng)用有關(guān)。研究顯示，番茄紅素和谷氨酰胺均能有效提高機(jī)體的免疫水平。

表2 實(shí)驗(yàn)前中后各指標(biāo)測(cè)試結(jié)果比較 n=7

血紅蛋白是運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練監(jiān)控中常用的測(cè)試指標(biāo)，它能綜合反映運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中血液攜帶氧的能力，在運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)評(píng)定中，通過(guò)測(cè)定血紅蛋白了解運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)狀況，以及機(jī)體是否處于貧血狀況。我國(guó)一般普通人群血紅蛋白含量為男120～160 g/L，女110～140g/L，運(yùn)動(dòng)員也基本處于這個(gè)范圍。研究顯示，長(zhǎng)期大強(qiáng)度耐力訓(xùn)練會(huì)引起血漿容量增加，大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)引起紅細(xì)胞破壞加劇，加上訓(xùn)練中大量出汗增加了鐵的丟失以及鐵攝入量不足等原因，容易導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員發(fā)生“運(yùn)動(dòng)性貧血”。本研究發(fā)現(xiàn)，在10周的大負(fù)荷集訓(xùn)期，受試運(yùn)動(dòng)員的HGB在實(shí)驗(yàn)前中后均為出現(xiàn)異常波動(dòng)，穩(wěn)定在了較高的水平。由于血紅蛋白的合成受多種因素的影響，本研究設(shè)計(jì)的補(bǔ)充方案中包含了多種維生素和礦物質(zhì)以及乳清蛋白等，這為機(jī)體合成HGB提供了前體物質(zhì)，對(duì)于HGB水平的穩(wěn)定起到重要的作用。

3.2 補(bǔ)充方案對(duì)集訓(xùn)期間運(yùn)動(dòng)員血清BUN和CK指標(biāo)的影響

正常生理活動(dòng)時(shí)，尿素的生成和排泄處于平衡狀態(tài)，使得血清BUN的濃度保持相對(duì)穩(wěn)定。長(zhǎng)時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，蛋白質(zhì)分解代謝增加參與供能，血液和尿液中的尿素含量隨蛋白質(zhì)、氨基酸分解加強(qiáng)而增多。機(jī)體的適應(yīng)性越差，運(yùn)動(dòng)生成的尿素就越多。因此，BUN可作為反映機(jī)體疲勞程度和評(píng)定機(jī)能狀況的重要指標(biāo)。有研究提出，在一次訓(xùn)練課后的次日晨，BUN超過(guò)8.0 mmol/L時(shí)，就提示運(yùn)動(dòng)量可能過(guò)大，如不及時(shí)調(diào)整就會(huì)導(dǎo)致疲勞的積累。本研究發(fā)現(xiàn)，10周的大負(fù)荷集訓(xùn)期間，受試運(yùn)動(dòng)員的血清BUN水平雖有小幅波動(dòng)，但均保持在7.0 mmol/L以下。這可能與本研究設(shè)計(jì)的補(bǔ)充方案中，訓(xùn)練前和訓(xùn)練中的營(yíng)養(yǎng)品的補(bǔ)充有關(guān)。補(bǔ)充方案中，①號(hào)機(jī)能啟動(dòng)飲料和②號(hào)抗疲勞飲料中主要包含了復(fù)合糖類物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和肌酸，能夠及時(shí)補(bǔ)充糖類能源物質(zhì)，有效避免了機(jī)體因?yàn)樘穷惖暮慕叨^(guò)多的動(dòng)用蛋白質(zhì)和氨基酸分解參與供能而產(chǎn)生較多的尿素，使得尿素氮濃度處于正常范圍。

CK是骨骼肌細(xì)胞中能量代謝的關(guān)鍵酶之一。它的活性在短時(shí)間、最大強(qiáng)度供能中是極其重要的，直接影響短時(shí)間、最大供能的運(yùn)動(dòng)能力。研究發(fā)現(xiàn)，

高強(qiáng)度肌肉負(fù)荷后，血清CK水平會(huì)升高，并且肌肉酸疼程度與血清CK水平存在高度相關(guān)。過(guò)高的血清CK水平如不及時(shí)調(diào)整干預(yù)，強(qiáng)烈肌肉的酸疼就得不到緩解，勢(shì)必會(huì)影響訓(xùn)練水平。本研究發(fā)現(xiàn)，10周的大負(fù)荷集訓(xùn)期間，受試運(yùn)動(dòng)員的血清CK水平呈現(xiàn)出逐漸下降的趨勢(shì)，這可能與本方案③號(hào)促恢復(fù)飲料中碳水化合物/蛋白質(zhì)混合補(bǔ)劑的使用有關(guān)。Ivy與Portman認(rèn)為，訓(xùn)練后的45 min時(shí)窗期是機(jī)體的代謝合成期。在此期間，肌肉系統(tǒng)在攝入適當(dāng)復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素的情況下，啟動(dòng)受損肌肉蛋白質(zhì)修復(fù)和肌糖原促備的補(bǔ)充過(guò)程。高血糖指數(shù)碳水化合物/蛋白質(zhì)混合補(bǔ)劑能顯著增強(qiáng)肌肉蛋白質(zhì)的合成作用。他們的研究同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)后攝入碳水化合物/蛋白質(zhì)混合飲料對(duì)于刺激蛋白質(zhì)合成作用比單純攝入普通蛋白飲料強(qiáng)38%。

3.3 補(bǔ)充方案對(duì)集訓(xùn)期間運(yùn)動(dòng)員血清T指標(biāo)的影響

在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練對(duì)人體形態(tài)和機(jī)能的改造中，尤其對(duì)運(yùn)動(dòng)成績(jī)的影響中，雄激素起著重要的作用。體內(nèi)的雄激素以睪酮的活性最高，因此被用來(lái)作為常用的訓(xùn)練監(jiān)控指標(biāo)。青少年運(yùn)動(dòng)員處于生長(zhǎng)發(fā)育期，血睪酮水平個(gè)體之間的差異很大，但是在短時(shí)期內(nèi)生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)個(gè)體的血睪酮水平的影響不是很大，因此血睪酮可以青少年運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的監(jiān)控指標(biāo)。研究顯示，長(zhǎng)時(shí)間的大強(qiáng)度訓(xùn)練或過(guò)度訓(xùn)練均可導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員血睪酮水平的下降，被稱為“運(yùn)動(dòng)性低血睪酮”，如不及時(shí)調(diào)整干預(yù)，就會(huì)導(dǎo)致身體機(jī)能水平下降，進(jìn)而影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。本研究發(fā)現(xiàn)，10周的賽前大負(fù)荷訓(xùn)練，受試者的血睪酮水平逐漸增高，集訓(xùn)結(jié)束后達(dá)到最高，這可能與補(bǔ)充方案中，瑪咖壓片糖果的使用有關(guān)。有研究發(fā)現(xiàn)，服用瑪咖可有效改善運(yùn)動(dòng)性低血睪酮，幫助提升血睪酮水平。

4 結(jié) 語(yǔ)

本研究設(shè)計(jì)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)充方案，可有效預(yù)防強(qiáng)度訓(xùn)練引起的血液白細(xì)胞水平上升，減輕炎性反應(yīng)，并能幫助運(yùn)動(dòng)員在集訓(xùn)期間維持血紅蛋白水平的穩(wěn)定； 補(bǔ)充方案可以有效地促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員身體的恢復(fù)，顯著減輕肌肉對(duì)大負(fù)荷訓(xùn)練的應(yīng)激反應(yīng)；補(bǔ)充方案可顯著提高運(yùn)動(dòng)員的血睪酮水平，幫助調(diào)節(jié)運(yùn)動(dòng)員賽前身體機(jī)能狀態(tài)。