陳強(qiáng)

摘要：酒糟是釀酒工業(yè)產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品，普遍作為家畜的補(bǔ)充飼料使用，特別是常用于飼喂豬，但如果處理不合理或者存放時(shí)間過久，豬采食后就容易出現(xiàn)中毒。一般來說，豬發(fā)生酒糟中毒的原因分為三類：第一類是由于酒糟中含有酒油、酒精，采食大量新鮮酒糟則容易出現(xiàn)中毒;第二類是豬采食不新鮮、發(fā)酵酸敗的酒糟而發(fā)生有機(jī)酸中毒;第三類是豬采食用霉敗原料釀酒產(chǎn)生的酒糟而發(fā)生霉菌毒素、細(xì)菌毒素中毒。

關(guān)鍵詞：豬;酒糟中毒;發(fā)病原因;臨床癥狀;藥物治療;限量飼喂

中圖分類號(hào)：S858.28 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737（2019）04-0106-02

1 發(fā)病原因

酒糟是釀酒產(chǎn)生的糟渣，如果儲(chǔ)存方法不合理或者存放時(shí)間過久，就容易發(fā)生霉?fàn)€、腐敗變質(zhì)，此時(shí)會(huì)生成大量的有毒物質(zhì)，如酒精、游離有機(jī)酸（如乳酸、醋酸、酪酸等）以及雜醇油（如酒油、乙醇、戊醇）等，或者污染各種霉菌。當(dāng)豬采食這種有毒酒糟，食入的霉菌和毒物會(huì)直接對(duì)胃腸和傳導(dǎo)神經(jīng)產(chǎn)生不良刺激，從而引起中毒。另外，酒糟是一種熱性物質(zhì)，即使沒有發(fā)生變質(zhì)，如果搭配不合理、長(zhǎng)時(shí)間單一飼喂或者飼喂過多，也可導(dǎo)致中毒。

酒糟中毒主要是由乙醇和醋酸中毒導(dǎo)致。如果豬長(zhǎng)時(shí)間飼喂或者采食大量新鮮或者沒有變質(zhì)的酒糟發(fā)生中毒，即是酒精和乙醇中毒。如果酒糟長(zhǎng)時(shí)間存放，尤其是高溫季節(jié)，酒糟容易發(fā)生霉變、酸敗，會(huì)產(chǎn)生很多的游離醋酸，即發(fā)生醋酸中毒。以上兩種中毒有時(shí)也會(huì)同時(shí)發(fā)生。

2 臨床癥狀

2.1 輕微型

病豬往往呈慢性經(jīng)過，主要是發(fā)生明顯的消化機(jī)能紊亂。發(fā)病初期，病豬表現(xiàn)出精神略微不振，采食減少，可走動(dòng)且無共濟(jì)失調(diào)，輕度脫水;體征不明顯，體溫基本正常，呼吸、脈搏也沒有明顯變化;伴有腹瀉，排出稀軟或者水樣的灰黃色糞便，混雜一些黏液，一般能夠自愈。

2.2 亞急性型

病豬表現(xiàn)出精神輕度萎靡，可走動(dòng)且沒有共濟(jì)失調(diào)，脈搏加快，結(jié)膜潮紅，先排出干燥糞便，之后發(fā)生腹瀉，排出混雜黏液的糞便，并散發(fā)惡臭味，有時(shí)交替出現(xiàn)便秘和腹瀉。

2.3 急性型

病豬癥狀嚴(yán)重時(shí)，會(huì)表現(xiàn)出明顯的腹痛癥狀，如脖頸伸直、肚腹貼地等;體溫升高，心跳加快，呼吸急促，往往臥地不起;停止采食，結(jié)膜潮紅，瞳孔稍微散大，反應(yīng)遲鈍，有明顯的消化道癥狀，空嚼、磨牙，排出稀軟糞便，并散發(fā)酸臭味，有時(shí)停止排糞。發(fā)生中度脫水，尿量減少或者無尿，眼窩凹陷，血液變得黏稠。

病豬癥狀非常嚴(yán)重時(shí)，會(huì)表現(xiàn)為精神嚴(yán)重萎靡，過于虛弱，側(cè)臥在地而無法站立，瞳孔散大，視力喪失，體溫降低，嚴(yán)重脫水，腹部明顯膨脹，心跳達(dá)到110～130次/min。發(fā)病后期會(huì)表現(xiàn)出神經(jīng)癥狀，步態(tài)不穩(wěn)或者臥地不起，陷入昏迷或者呈昏睡狀，如果沒有及時(shí)進(jìn)行救治，很快就會(huì)發(fā)生死亡。

3 防治方法

3.1 藥物治療

病豬中毒后要立即停止飼喂酒糟，然后采取以下治療措施：肌肉注射0.5～1 g樟腦磺酸鈉，靜脈注射由200～400 mL 25%葡萄糖氯化鈉溶液、2～4 g碳酸氫鈉、0.025～0.05 g維生素B1組成的混合溶液，每天1～2次。靜脈注射1～5 g氯化鈣，每天1次。供給1000～2000 mL 1%碳酸氫鈉水任其自由飲。

還要用中藥治療，取10～30 g芒硝、25～50 g綠豆、5～10 g甘草，全部研成細(xì)末，加水調(diào)和后給病豬1次性內(nèi)服，每天1劑。

治療主藥是碳酸氫鈉，其可促使乙醇加速氧化，配合靜脈注射維生素B1調(diào)節(jié)機(jī)體糖代謝，確保消化系統(tǒng)、心臟以及神經(jīng)系統(tǒng)功能正常;5%葡萄糖氯化鈉溶液能夠解毒、提供能量、補(bǔ)充體液、強(qiáng)心利尿，快速見效。氯化鈣可促使神經(jīng)肌肉興奮性正常，使微血管的通透性下降，抑制滲出，從而有效控制炎癥。芒硝用于清洗胃腸，盡快排出毒物，綠豆、甘草能夠解毒。

3.2 適當(dāng)處理

由于鮮酒糟中含有大約69%的水分，放置過久或者堆積過厚容易出現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)、產(chǎn)熱、產(chǎn)酸，因此要制定合理計(jì)劃購買，合理飼喂。另外，新鮮酒糟具有較濃氣味，鮮喂前需要經(jīng)過晾曬，促使酒精氣味揮發(fā)，然后才可與其他飼料混合均勻后飼喂。

3.2.1 鮮酒糟貯藏

如果酒糟短時(shí)間內(nèi)無法喂完，可采取鮮貯將其暫時(shí)貯存起來。將酒糟裝到干凈塑料袋內(nèi)，壓實(shí)后扎緊袋口，放在避光、低溫地方保存;或者采取缸式法、堆式法、窖式法，壓緊后封閉貯藏。

一般來說，鮮酒糟貯藏大約40天后，營養(yǎng)價(jià)值沒有下降，且毒性完全消失。

另外，也可將酒糟裝入水泥池中，加入適量水浸泡，使其沉淀發(fā)酵，注意經(jīng)常換水，確保清潔，池中散發(fā)酸香味即可用于喂豬。

3.2.2 酒糟曬干后貯藏

如果酒糟數(shù)量過多，又不便于鮮貯，也可將其曬干后貯藏，隨喂隨取，能夠保存大約1年。

3.2.3 添加碳酸氫鈉后貯藏

此外，當(dāng)酒糟數(shù)量較多，且短時(shí)間無法喂完，為使其放置貯存較長(zhǎng)時(shí)間且不發(fā)生酸敗或者霉變，可加入食用標(biāo)準(zhǔn)碳酸氫鈉后保存。

酒糟出甑后放于清掃后的水泥地上攤平，厚度適宜控制在25～30 cm，經(jīng)過1～2天的散熱冷卻，按每100 kg酒糟添加0.3 kg碳酸氫鈉，混合均勻后裝入池內(nèi)存放，踏實(shí)、蓋嚴(yán)，避免進(jìn)入空氣。一般夏季能夠保存2個(gè)月左右，冬季能夠保存3個(gè)月左右，每次取料后依舊進(jìn)行密封。

酒糟飼料中加入的碳酸氫鈉粉作為緩沖劑，能夠提高堿貯，中和胃酸，促使尿液堿化，并與有機(jī)酸和酒精等物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，減輕毒性。碳酸氫鈉接觸酸后，碳酸氫根離子和氫離子發(fā)生反應(yīng)生成碳酸，然后再分解為二氧化碳和水，由于利用氫離子而使其濃度下降，因此可避免發(fā)生酸中毒。

酒糟用碳酸氫鈉粉保存后，具有健胃、助消化、助生長(zhǎng)的作用，不僅可避免酒糟中毒，還可增加酒糟飼喂量，節(jié)約飼料成本，飼料利用率提高。

3.3 合理搭配

酒糟中含有低水平的無氮浸出物，蛋白質(zhì)品質(zhì)較差，缺少多種礦物質(zhì)和維生素，因此禁止單獨(dú)飼喂，必須與一定量的精飼料（如玉米、餅粕、糠麩等）搭配飼喂。還需要補(bǔ)充一些礦物質(zhì)飼料，如貝殼粉、骨粉等，同時(shí)需要搭配一些青綠飼料，用于補(bǔ)充酒糟中缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。

3.4 限量飼喂

酒糟是一種溫性飼料，必需控制喂量。一般來說，鮮酒糟喂量要控制在日糧的20%以下，干酒糟的喂量要控制在日糧的10%以下。禁止飼喂存在大量稻殼的粗糙酒糟。