王靜

摘要：鄉(xiāng)村民宿因其所在地域環(huán)境，與村民發(fā)生著各種聯(lián)系。民宿發(fā)展不僅關(guān)系到村民物質(zhì)和精神生活，村民的生活狀態(tài)和方式也將影響鄉(xiāng)村民宿的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)。本文從鄉(xiāng)村民宿資源中選取與村民相關(guān)的35個(gè)因素，通過(guò)專(zhuān)家問(wèn)卷調(diào)查，對(duì)其構(gòu)建兩者相關(guān)性重要度進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示：準(zhǔn)則層從高到低排序依次為管理運(yùn)營(yíng)、基礎(chǔ)設(shè)施、依托資源。指標(biāo)層中民宿建筑風(fēng)格、食材和員工在構(gòu)建相關(guān)性的重要度中排前3位?；谠u(píng)價(jià)結(jié)果，指出提升臨安鄉(xiāng)村民宿發(fā)展需從豐富管理運(yùn)營(yíng)內(nèi)涵、注重民宿環(huán)境建設(shè)和發(fā)揮村落景區(qū)資源優(yōu)勢(shì)三方面加強(qiáng)與周邊居民的聯(lián)系。

Abstract： Due to the local environment， the country Minshuku has various connections with the villagers. The development of the Minshuku is not only related to the material and spiritual life of the villagers， but also the living conditions and methods of the villagers will affect the homogenization competition situation of the village Minshuku. This paper selects 35 factors related to the villagers from the resources of the village Minshuku， and evaluates the importance of their correlation through the expert questionnaire survey. The results show that the order of the criteria layer from high to low is management operations， infrastructure， and resources. In the indicator layer， the building style， ingredients and employees are ranked in the top three in the importance of building relevance. Based on the evaluation results， it is pointed out that the promotion of the development of Lin'an Country Minshuku needs to strengthen the connection with the surrounding residents from the aspects of enriching management and operation， paying attention to the construction of the Minshuku environment and giving full play to the resource advantages of the village.

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村民宿;村民;相關(guān)性;層次分析法;評(píng)價(jià)

Key words： country Minshuku;villagers;relevance;analytic hierarchy process;evaluation

中圖分類(lèi)號(hào)：F32? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號(hào)：1006-4311（2019）16-0165-04

0? 引言

近年來(lái)國(guó)內(nèi)民宿行業(yè)蓬勃發(fā)展，與鄉(xiāng)村旅游和國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施不無(wú)關(guān)系。中國(guó)的民宿發(fā)展總體滯后于日本。走在中國(guó)民宿行業(yè)潮頭的莫干山已日益彰顯出同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)隨之而來(lái)的發(fā)展疲軟之態(tài)，不少的研究專(zhuān)家指出民宿發(fā)展的關(guān)鍵是鄉(xiāng)土情懷（張琳2015，張希2016），這也是民宿區(qū)別于其他住宿產(chǎn)品的最大特色。民宿之間的相互區(qū)別則是所在“場(chǎng)域”①的不同氣質(zhì)即不同場(chǎng)空間內(nèi)的人、物、事的區(qū)別，顯然，村民則是這個(gè)場(chǎng)域的中心，一切事物圍繞其展開(kāi)，并決定場(chǎng)域內(nèi)其他要素的性質(zhì)和形態(tài)，因而研究村民與鄉(xiāng)村民宿的相關(guān)性，從而建立鄉(xiāng)村民宿不同場(chǎng)域空間，避免民宿同質(zhì)化發(fā)展顯得尤為必要。

此前的研究雖有提及民宿同質(zhì)化問(wèn)題，并從鄉(xiāng)土文化中尋找解決方法，但從設(shè)計(jì)層面指出具體方法者寥寥。再者，雖有李德梅（2015）運(yùn)用AHP分析方法研究民宿資源評(píng)價(jià)體系，和蔣姝婷（2015）等從社區(qū)參與角度研究民宿設(shè)計(jì)方法，但都只是從民宿的角度提出建議[1]，沒(méi)有兼顧周邊居民的需求，本文首次采用層次分析法（AHP），以定性和定量相結(jié)合的方式對(duì)村民參與民宿設(shè)計(jì)、管理、運(yùn)營(yíng)的參與度，如人數(shù)多寡、范圍寬窄、程度深淺、獲利大小、地位高低等進(jìn)行量化評(píng)價(jià)[2]，從中篩選出構(gòu)建兩者相關(guān)性強(qiáng)的因素，秉持民宿與村民協(xié)調(diào)發(fā)展的原則，以臨安為例提出鄉(xiāng)村民宿設(shè)計(jì)中需關(guān)注的內(nèi)容，為鄉(xiāng)村民宿設(shè)計(jì)提供科學(xué)依據(jù)。

1? 案例地概況

臨安作為浙江省民宿重要集聚區(qū)，截止2017年已有199家民宿，包括按民宿標(biāo)準(zhǔn)新建的民宿和部分農(nóng)家樂(lè)轉(zhuǎn)型的民宿，其中90%由主人或家人親自服務(wù)，從業(yè)人員學(xué)歷主要集中在高中及以下，客房和餐飲是其主要收入，分別占66.2%和26.2%，還有7.6%的民宿收入來(lái)自其他②，單一的收入來(lái)源極大地制約了民宿的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，如何發(fā)揮民宿優(yōu)勢(shì)增加收入來(lái)源是民宿競(jìng)爭(zhēng)酒店行業(yè)的制勝點(diǎn)。

臨安民宿發(fā)展的資源主要依托以下兩方面：①既有的自然人文景點(diǎn)，臨安境內(nèi)有天目山、清涼峰兩處國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)和一處青山湖國(guó)家森林公園，以及22個(gè)旅游景點(diǎn)，森林覆蓋率78.3%。涵蓋自然風(fēng)光型景點(diǎn)和人文休閑型景點(diǎn)，其中自然風(fēng)光型景點(diǎn)占70%以上?？v觀臨安民宿的地理分布，不難發(fā)現(xiàn)，臨安民宿呈現(xiàn)出沿景點(diǎn)發(fā)散式布局的特點(diǎn)，其中太湖源、浙西大峽谷、河橋古鎮(zhèn)、天目山四個(gè)景區(qū)為臨安民宿重要的集聚點(diǎn)（詳見(jiàn)表1）。②村落型景區(qū)資源，作為全省美麗鄉(xiāng)村示范縣，截止2017年底，臨安已累計(jì)建設(shè)120個(gè)美麗鄉(xiāng)村、630公里美麗公路，2017年發(fā)布的《村落景區(qū)的臨安標(biāo)準(zhǔn)》更是明確了未來(lái)3年打造50個(gè)村落景區(qū)的目標(biāo)。村落景區(qū)為原來(lái)的農(nóng)家樂(lè)升級(jí)和新民宿打造提供了良好的環(huán)境，而且依托村落景區(qū)資源，民宿擁有了更持久的生命力。

總體而言，臨安鄉(xiāng)村民宿發(fā)展有其獨(dú)有的資源優(yōu)勢(shì)，但是目前的民宿經(jīng)營(yíng)中還存在互相模仿，特色不明確，收入來(lái)源單一的問(wèn)題，尤其是景區(qū)依附型民宿經(jīng)營(yíng)狀況受景區(qū)影響較大，單方面依賴(lài)，沒(méi)有和景區(qū)形成良好的共贏關(guān)系。

2? 基于層次分析法的臨安鄉(xiāng)村民宿與村民相關(guān)性的實(shí)證研究

有鑒于臨安鄉(xiāng)村民宿的發(fā)展中的問(wèn)題，要解決民宿發(fā)展中的模仿抄襲，自身特色不明確和掣肘于景區(qū)的問(wèn)題，尋找民宿自身優(yōu)勢(shì)因素是關(guān)鍵。本文采用層次分析法和EXCEL的函數(shù)功能分析評(píng)價(jià)案例地鄉(xiāng)村民宿與村民相關(guān)性因素，是對(duì)影響鄉(xiāng)村民宿發(fā)展的復(fù)雜因素的分層分析。調(diào)查從2017年10月開(kāi)始連續(xù)三次投放專(zhuān)家問(wèn)卷共計(jì)80份，通過(guò)反復(fù)調(diào)整問(wèn)卷一致性，截止2018年5月收回有效問(wèn)卷40份。將構(gòu)成民宿環(huán)境內(nèi)的復(fù)雜因素通過(guò)兩兩比較的方法對(duì)各要素進(jìn)行權(quán)重評(píng)價(jià)，從中篩選出重要度高的因素，從而指導(dǎo)民宿通過(guò)增加關(guān)鍵要素的相應(yīng)設(shè)計(jì)來(lái)培育民宿自身特色，建設(shè)村民友好型民宿。

本文通過(guò)“建立評(píng)價(jià)模型——確定評(píng)價(jià)模型各層次權(quán)重及一致性檢驗(yàn)——結(jié)果與分析”這3步對(duì)臨安的鄉(xiāng)村民宿與村民的相關(guān)性因素進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2.1 建立評(píng)價(jià)模型

層次分析法中層次確定和因子的設(shè)置對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果至關(guān)重要，根據(jù)對(duì)民宿資源和鄉(xiāng)村旅游特色資源的文獻(xiàn)研究與總結(jié)[3][4][5]，并結(jié)合臨安鄉(xiāng)村民宿的環(huán)境特征和發(fā)展現(xiàn)狀，將聯(lián)結(jié)鄉(xiāng)村民宿與村民的因素分為民宿的基礎(chǔ)設(shè)施、管理運(yùn)營(yíng)和依托資源3方面（準(zhǔn)則層）。并在此基礎(chǔ)上對(duì)每一項(xiàng)進(jìn)行分解，提煉出內(nèi)涵因子（評(píng)價(jià)層）：如基礎(chǔ)設(shè)施由民宿建筑、庭院、交通3個(gè)評(píng)價(jià)因子組成;管理運(yùn)營(yíng)由服務(wù)配套、管理主體、營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容3個(gè)評(píng)價(jià)因子組成;依托資源由民宿周邊景觀、鄉(xiāng)土風(fēng)俗、地方特產(chǎn)3個(gè)因子組成。各因子相互獨(dú)立，并與村民有緊密關(guān)聯(lián)，每一組評(píng)價(jià)內(nèi)容分別對(duì)應(yīng)民宿與村民居住生活環(huán)境，民宿運(yùn)營(yíng)與村民經(jīng)濟(jì)收入，民宿活動(dòng)與村民文化生活之間的相關(guān)性。以此得到一個(gè)包含全面，各因子內(nèi)涵獨(dú)立清晰的評(píng)價(jià)層次結(jié)構(gòu)。

2.2 確定評(píng)價(jià)模型各層次權(quán)重及一致性檢驗(yàn)

2.2.1 構(gòu)造判斷矩陣

按照評(píng)價(jià)結(jié)構(gòu)模型，構(gòu)建判斷矩陣，并邀請(qǐng)專(zhuān)家對(duì)相應(yīng)內(nèi)容（如表3-表5）④進(jìn)行打分。本研究邀請(qǐng)10位專(zhuān)業(yè)從事民宿設(shè)計(jì)和營(yíng)銷(xiāo)策劃的設(shè)計(jì)師、3位臨安精品民宿經(jīng)營(yíng)者和25位長(zhǎng)期從事鄉(xiāng)村旅游與鄉(xiāng)村規(guī)劃設(shè)計(jì)的高校教師進(jìn)行評(píng)分（共計(jì)40位專(zhuān)家），評(píng)分采用1-9標(biāo)度法，設(shè)定5個(gè)等級(jí)：同等重要、稍微重要、比較重要、明顯重要、絕對(duì)重要，分別對(duì)應(yīng)分值1.3.5.7.9兩個(gè)元素反比分值為1/bij（表2-表5）。按照參與評(píng)分專(zhuān)家對(duì)民宿研究和民宿設(shè)計(jì)雙方面的經(jīng)驗(yàn)，指定專(zhuān)家評(píng)分權(quán)重分別為0.04——同時(shí)從事民宿設(shè)計(jì)和研究的人員，工作經(jīng)驗(yàn)10年以上;0.03——直接從事民宿相關(guān)科學(xué)研究的人員，具有5年以上工作經(jīng)驗(yàn)，0.02——間接從事民宿其他相關(guān)內(nèi)容研究和工作的人員，至少具有3年以上工作經(jīng)驗(yàn)。

3? 評(píng)價(jià)結(jié)果與分析

3.1 評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重值分析

根據(jù)已建立的鄉(xiāng)村民宿與村民相關(guān)性因素重要度評(píng)價(jià)模型和判斷矩陣，對(duì)各專(zhuān)家打分進(jìn)行數(shù)據(jù)集結(jié)，集結(jié)方法為各專(zhuān)家排序向量加權(quán)算術(shù)平均，最終得到各層次指標(biāo)權(quán)重統(tǒng)計(jì)表（見(jiàn)表7）。準(zhǔn)則層權(quán)重值從高到低排序依次為管理運(yùn)營(yíng)、基礎(chǔ)設(shè)施、依托資源，說(shuō)明決定鄉(xiāng)村民宿與村民關(guān)聯(lián)性的要素中，民宿的管理運(yùn)營(yíng)方式的作用最為明顯，權(quán)重值為0.4129，不僅因?yàn)檫@是民宿經(jīng)營(yíng)的中心工作，還因?yàn)槊袼薜墓芾磉\(yùn)營(yíng)方式直接決定村民參與民宿的方式、內(nèi)容、程度和獲利情況。經(jīng)濟(jì)參與是對(duì)當(dāng)?shù)鼐用裎ψ畲蟮囊环N參與模式，且經(jīng)濟(jì)參與的過(guò)程最容易裹挾鄉(xiāng)村的文化和資源型要素，為外來(lái)游客提供原生性較強(qiáng)的旅游服務(wù)。評(píng)價(jià)因子層的排序進(jìn)一步顯示民宿管理中，服務(wù)配套的權(quán)重值最高，其次是管理主體和營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容，表明擔(dān)任民宿從業(yè)人員和為民宿提供食材等消耗品是比較有效的村民參與方式，因?yàn)槊袼迣?duì)從業(yè)人員的要求不高，像廚房和客房服務(wù)所需要的人員，一般居民都能勝任。

準(zhǔn)則層排序第二位的基礎(chǔ)設(shè)施，權(quán)重值為0.3978，與第一位權(quán)重較近，民宿基礎(chǔ)設(shè)施影響的是周邊居民的生活環(huán)境，可見(jiàn)除了經(jīng)濟(jì)要素，村民也關(guān)注環(huán)境品質(zhì)?；A(chǔ)設(shè)施中建筑風(fēng)格權(quán)重最高，其次是庭院開(kāi)放性，表明建筑風(fēng)格作為第一視覺(jué)要素，不僅在游客認(rèn)知中非常重要，在居民的環(huán)境感知中也非常重要，通過(guò)民宿獲得的環(huán)境改善，雖然不像經(jīng)濟(jì)收入那么直觀，但其潛在影響居民的生活舒適性。此外，庭院開(kāi)放性實(shí)現(xiàn)了環(huán)境共享，兩者共同作用，不僅引導(dǎo)周邊居民按照民宿的風(fēng)格改造自有住房（尤其是舊屋改造型民宿，與周邊民居建筑在結(jié)構(gòu)和形式上有著許多相同之處，對(duì)周邊民居建筑改造有著很強(qiáng)的示范性），還能對(duì)民宿居住組團(tuán)關(guān)系重新梳理，將一個(gè)居住組團(tuán)內(nèi)的斑塊空間歸整，提高利用效率，形成更舒適宜居的居住環(huán)境。

相對(duì)于前兩項(xiàng)，依托資源的權(quán)重只有0.1893，這可能與不同的鄉(xiāng)村民宿所在環(huán)境地域差異性較大，涉及的依托資源類(lèi)型復(fù)雜有關(guān)。盡管在地理空間上有一定的聯(lián)系，但是在構(gòu)建兩者的更深層次的關(guān)聯(lián)性上有一定的難度，因?yàn)橄啾冉?jīng)濟(jì)收入和環(huán)境美化兩方面依托資源在構(gòu)建兩者相關(guān)性的作用上可感知度較低，一方面源于居民認(rèn)知度不高，另一方面因其較難捆綁在民宿營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容里面。因子層的排序里面歷史遺產(chǎn)的權(quán)重值0.0271，是依托資源內(nèi)認(rèn)知度最高的一項(xiàng)，因?yàn)闅v史遺產(chǎn)構(gòu)成了共同的文化背景，形成了民宿與居民之間隱形的文化聯(lián)系，這種聯(lián)系在打造社區(qū)文化中將發(fā)揮巨大作用，只有當(dāng)經(jīng)濟(jì)收入和環(huán)境美化達(dá)到滿(mǎn)意程度后才有更多的居民愿意關(guān)注。此外，因?yàn)閷?zhuān)家在評(píng)估過(guò)程中關(guān)注點(diǎn)不同，也間接導(dǎo)致了評(píng)價(jià)的不一致性。參加評(píng)估的專(zhuān)家由民宿相關(guān)設(shè)計(jì)師，民宿經(jīng)營(yíng)者，和從事鄉(xiāng)村規(guī)劃的高校教師組成，對(duì)于構(gòu)建民宿與村民聯(lián)系的依托資源的評(píng)價(jià)有一定主觀性，在后續(xù)的研究中要更加科學(xué)地設(shè)定評(píng)價(jià)因子開(kāi)展進(jìn)一步研究。

3.2 對(duì)臨安鄉(xiāng)村民宿發(fā)展的啟示

3.2.1 豐富管理運(yùn)營(yíng)內(nèi)涵，帶動(dòng)村民就業(yè)

目前臨安民宿的經(jīng)營(yíng)主體主要以家庭為單位，戶(hù)均就業(yè)人員6.2人，家庭式管理模式導(dǎo)致民宿收入來(lái)源單一，管理粗放，不利于擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。建議民宿引入村民+村民，村民+公司，村民+社區(qū)等多種模式[7]，聘請(qǐng)當(dāng)?shù)鼐用駬?dān)任民宿管理、餐飲、客房、活動(dòng)策劃等服務(wù)人員，多層次的崗位架構(gòu)不僅可以對(duì)民宿進(jìn)行精細(xì)化管理，還可以帶動(dòng)周邊居民就業(yè)，實(shí)現(xiàn)民宿和村民的雙向友好。此外，延長(zhǎng)民宿產(chǎn)業(yè)鏈，將當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品通過(guò)民宿進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，如村民種植的蔬菜、水果、糧食等可以直接在民宿消費(fèi)，既可以擴(kuò)大民宿和村民的收入來(lái)源，顧客也能得到原生性較強(qiáng)的民宿服務(wù)。

3.2.2 注重民宿環(huán)境建設(shè)，對(duì)周邊村民友好

根據(jù)研究結(jié)果顯示，民宿建筑環(huán)境是游客、村民都比較關(guān)注的對(duì)象，民宿的環(huán)境改造不僅要展示民宿建筑的特色，還應(yīng)協(xié)調(diào)好其與周邊居民之間的聯(lián)系。據(jù)一項(xiàng)來(lái)自方敏、徐云松（2016）[8]對(duì)臨安民宿的景觀和設(shè)施意象的調(diào)查研究顯示，臨安民宿存在對(duì)周?chē)h(huán)境無(wú)序開(kāi)發(fā)和民宿住宿設(shè)施短缺的問(wèn)題。在調(diào)查了臨安范圍內(nèi)的若干家民宿后，進(jìn)一步驗(yàn)證了這一事實(shí)，不少的民宿對(duì)周?chē)h(huán)境過(guò)渡開(kāi)發(fā)，破壞原有生態(tài)環(huán)境，周邊居民對(duì)民宿持有負(fù)面情緒。由此可見(jiàn)對(duì)民宿環(huán)境的建設(shè)還需提高認(rèn)識(shí)，建筑風(fēng)格、朝向、體量和庭院布局等要兼顧周邊居民感受，不僅要對(duì)環(huán)境友好，也要對(duì)村民友好。

3.2.3 發(fā)揮村落景區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，明確角色地位

隨著臨安村落景區(qū)開(kāi)發(fā)，民宿在鄉(xiāng)村旅游中的作用將進(jìn)一步擴(kuò)大，如何發(fā)揮民宿在村落景區(qū)中的作用是民宿長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展必須思考的問(wèn)題。一直以來(lái)臨安的民宿對(duì)景點(diǎn)資源的依賴(lài)很重，景區(qū)客源是否穩(wěn)定直接影響民宿的經(jīng)營(yíng)狀況，以臨安的大明山和天目山兩大景區(qū)為例，大明山因?yàn)橛邢募颈苁?、冬季滑雪的?xiàng)目，從民宿到農(nóng)家樂(lè)都不愁客源。而天目山景區(qū)則因?yàn)樘烊毁Y源的特色以夏季避暑為主，一般的民宿夏天供不應(yīng)求，冬季卻生意平平。村落景區(qū)的開(kāi)發(fā)可以補(bǔ)充周邊景點(diǎn)資源的季節(jié)性影響因素，但是因?yàn)榇迓渚皡^(qū)的觀賞體驗(yàn)性不均衡，需要民宿資源相互補(bǔ)充，因此如何明確民宿的定位做到與村落景區(qū)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，延展資源內(nèi)涵就顯得尤為必要。

注釋?zhuān)?/p>

①根據(jù)美籍德裔心理學(xué)家?guī)鞝柼亍た挤蚩ǎ↘urt Koffka）的理論，場(chǎng)域總體而言是指人的每一個(gè)行動(dòng)均被行動(dòng)所發(fā)生的場(chǎng)所影響，而場(chǎng)域并非單指物理環(huán)境而言，也包括他人的行為以及與此相連的許多因素。

②數(shù)據(jù)來(lái)源《浙江民宿藍(lán)皮書(shū)2017》。

③數(shù)據(jù)根據(jù)2018年途牛、攜程、去哪兒等酒店預(yù)訂網(wǎng)站提供的最新錄入的民宿酒店統(tǒng)計(jì)所得，不包括房間單價(jià)低于￥200的農(nóng)家樂(lè)類(lèi)型。

④以第一位專(zhuān)家打分為例。

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