燒好的開水有時(shí)候來不及飲用變涼，往往會(huì)重新加熱再飲用，這樣的做法科學(xué)嗎？

“二次燒開的飲用水會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，不可飲用”是現(xiàn)在的主流觀點(diǎn)，一些人認(rèn)為飲用反復(fù)燒開的水會(huì)亞硝酸鹽中毒，嚴(yán)重的可能會(huì)致癌。水里的“有害物質(zhì)”在反復(fù)燒開的過程中會(huì)不會(huì)越來越多呢？事實(shí)上并非我們所想的這樣。

首先，亞硝酸鹽并不具備直接的致癌性，它在特定條件下生成的“亞硝胺”才是致癌物。自來水中本就含有硝酸鹽，反復(fù)燒開時(shí)由于高溫缺氧，的確會(huì)導(dǎo)致部分硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽自身有的是較強(qiáng)的毒性，人中毒劑量為0.3 - 0.5克，致死量為3克。不過，經(jīng)過科學(xué)家實(shí)驗(yàn)，反復(fù)燒水2-8次，水中亞硝酸鹽含量雖然有所增加，但離對(duì)人體有危害的界限還很遠(yuǎn)。如果想達(dá)到中毒劑量，必須要一口氣喝下至少60L的水。

相比亞硝酸鹽而言，水放置時(shí)間過長(zhǎng)，水中繁殖的微生物更有可能危害我們的健康，所以最好不用飲用放置過久的水。