任珊湖 孔翠 陳媛釵 王瀟湑

【摘 要】文章從三產(chǎn)融合農(nóng)產(chǎn)品價值增長入手，分析了浙江青蓮食品股份有限公司的產(chǎn)業(yè)鏈模式對有效提高食品質(zhì)量和安全保障的積極作用和不足之處，以期對其他農(nóng)產(chǎn)品的價值增長提供借鑒。

【關(guān)鍵詞】三產(chǎn)融合;農(nóng)產(chǎn)品;價值

【中圖分類號】F323 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-0688（2019）05-0225-02

0 引言

農(nóng)產(chǎn)品三產(chǎn)融合是在當前生產(chǎn)方式下提升農(nóng)產(chǎn)品價值的主要方式，目前可以通過以下4種方式進行：一是將種植和養(yǎng)殖相結(jié)合，在第一產(chǎn)業(yè)內(nèi)部進行產(chǎn)業(yè)整合性融合;二是將農(nóng)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)交叉型融合，例如將農(nóng)業(yè)和文化及旅游業(yè)融合衍生而來的休閑農(nóng)業(yè);三是將農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈進行延伸融合，即以第一產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)為中心向前后鏈條延伸;四是將信息技術(shù)和農(nóng)產(chǎn)品電商平臺等應用于農(nóng)業(yè)，即先進技術(shù)要素對農(nóng)業(yè)的滲透性融合。本文以浙江青蓮食品股份有限公司（簡稱青蓮食品）為例，研究其三產(chǎn)融合的方式及經(jīng)驗。

1 青蓮食品三產(chǎn)融合分析

2001年10月成立的浙江青蓮食品股份有限公司，地處長三角地區(qū)的核心區(qū)域，目前已逐步形成集生豬養(yǎng)殖、屠宰、銷售、肉制品深加工等業(yè)務于一體的綜合性農(nóng)業(yè)企業(yè)，是浙江省目前最大的生豬定點屠宰加工企業(yè)，也是浙江省重點骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴大，青蓮食品在發(fā)展過程中不斷完善生產(chǎn)經(jīng)營方式，形成具有特色的三產(chǎn)融合的經(jīng)營模式。在生產(chǎn)經(jīng)營的初期，青蓮食品主要通過一產(chǎn)、二產(chǎn)的融合，以“1+2融合”的方式，利用先進的裝備和設(shè)施等改造傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖模式，采用機械化、自動化、智能化的管理方式發(fā)展高效農(nóng)業(yè)。在生產(chǎn)加工過程中聘請了4位院士作為企業(yè)的專家顧問團隊，所創(chuàng)辦的應用技術(shù)研究院獲評為省級企業(yè)研究院。在食品安全上，嚴格生豬進場管理，做好宰前檢驗工作。通過“企業(yè)自檢+委托檢測+監(jiān)督檢查”三級安全檢測體系，保證了檢測的有效性，也確保屠宰生豬的質(zhì)量安全。青蓮食品從2003年起采用鹽酸克倫特羅快速檢測法開展瘦肉精的檢測工作，也是浙江省內(nèi)首家實施瘦肉精自檢的屠宰企業(yè)。在企業(yè)管理上，探索傳統(tǒng)養(yǎng)殖與先進歐盟技術(shù)相融合的中國地方豬新品種養(yǎng)殖集成技術(shù)。在發(fā)展的過程中，青蓮食品還擁有自己的物流公司，采用冷藏車運輸，形成完備的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，為創(chuàng)造更高的產(chǎn)品單價及品牌價值提供了技術(shù)保障。

在一產(chǎn)、二產(chǎn)融合的過程中，青蓮食品也探索出了“1+2+3融合”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。二產(chǎn)向三產(chǎn)拓展的工業(yè)旅游業(yè)，以生豬的養(yǎng)殖過程、種豬繁育基地、工廠風貌、產(chǎn)品展示為主要參觀內(nèi)容開發(fā)旅游活動，反之以三產(chǎn)的文化創(chuàng)意活動帶動加工。通過創(chuàng)意、加工、制作等手段，把生豬文化資源轉(zhuǎn)換為各種形式的產(chǎn)品。青蓮食品在發(fā)展服務業(yè)的同時，利用種豬基地進行科普教育和提供旅游資源，讓游客不僅品嘗到豬肉，還了解了整個生豬養(yǎng)殖過程。同時，青蓮食品借助電商平臺，以此提升和豐富農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道，有力地促進了電商服務業(yè)在當?shù)剞r(nóng)村的發(fā)展。在推廣第三產(chǎn)業(yè)時，使用論壇、微博、百度等平臺展現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的風貌，豐富了消費者的獲知渠道。在三產(chǎn)融合的過程中，青蓮食品逐步形成旅游觀光、教育體驗等多種服務，使三種產(chǎn)業(yè)形成“你中有我、我中有你”的發(fā)展格局，也促進了企業(yè)主體業(yè)務的增長。

青蓮食品作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的一個環(huán)節(jié)，其主營業(yè)務生豬養(yǎng)殖業(yè)也是典型、傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)業(yè)務，其產(chǎn)業(yè)鏈模式具有較強的代表性，生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售、生鮮配送、肉制品深加工這樣的產(chǎn)業(yè)鏈模式具有較強的產(chǎn)業(yè)特色，在產(chǎn)品增值上對其他產(chǎn)品和企業(yè)有著較好的借鑒作用。

在產(chǎn)業(yè)鏈的前端，青蓮食品以嘉興黑豬原種場和兩頭烏原種場為依托，將優(yōu)質(zhì)資源的技術(shù)開發(fā)和商業(yè)化推廣深度融合，形成黑豬完整產(chǎn)品體系，滿足了不同消費者的需求。同時，發(fā)展種植養(yǎng)殖結(jié)合的生態(tài)循環(huán)模式，通過自建或共建牧場的方式推進養(yǎng)殖基地建設(shè)，從而形成高品質(zhì)肉制品的穩(wěn)定供應鏈，使品牌溢價獲得的發(fā)展空間反哺前端的投入與養(yǎng)殖戶的利益。

在第二產(chǎn)業(yè)融合上，在屠宰、運輸?shù)纫幌盗协h(huán)節(jié)中通過技術(shù)改進、設(shè)備引進等方式提升效率、創(chuàng)造價值，形成穩(wěn)定的供應鏈平臺，通過肉制品精深加工，將一頭豬的價值最大化、最優(yōu)化。比如，青蓮食品打造的高端豬肉品牌——“太湖黑”，以精細化分割、氣調(diào)冷鮮包裝匹配一線城市對品質(zhì)生鮮豬肉的需求。

在第三產(chǎn)業(yè)上，在終端市場上形成“黑豬專家”“膳博士”“太湖黑”等優(yōu)質(zhì)品牌，同時在青蓮基地將產(chǎn)業(yè)鏈延伸至文旅業(yè)，打造消費者了解、體驗美味豬肉的最佳體驗地——“豬豬星球”，實現(xiàn)品牌價值的最大化與客戶忠誠度。

2 青蓮食品三產(chǎn)融合的成效

青蓮食品通過三產(chǎn)融合的方式，以青蓮食品母體的運營管理經(jīng)驗和供應鏈體系作為資源支持，通過數(shù)年的實踐，已成功孵化5個品牌，成為全球知名的專注于豬肉商業(yè)合作的孵化平臺。

（1）產(chǎn)業(yè)融合帶來利益分享的空間。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條相對封閉，農(nóng)戶各自為戰(zhàn)，信息不對稱導致大量的資源浪費。青蓮食品將合作社、家庭農(nóng)場農(nóng)戶等相關(guān)利益者組合進產(chǎn)業(yè)鏈，形成商業(yè)閉環(huán)，最大限度地規(guī)避“豬周期”的波動，使企業(yè)獲得比行業(yè)平均利潤高約25%以上的回報，通過價值重塑，形成協(xié)同發(fā)展。目前，青蓮食品在生態(tài)閉環(huán)內(nèi)，以每頭優(yōu)質(zhì)豬加價50元的方式保障養(yǎng)殖戶的利益。

（2）提升了農(nóng)業(yè)品牌形象及產(chǎn)品溢價。青蓮食品的兩大品牌“膳博士”“太湖黑”不但在上海高端商超久光超市有售，也成為米其林餐廳的指定食材，目前已在長三角核心區(qū)域布局1 500余家品牌門店，市場占有率位于前三甲，同時分別為世博會、世乒賽、世界互聯(lián)網(wǎng)大會提供優(yōu)質(zhì)肉品，連續(xù)11年16次隨雪龍?zhí)柨瓶即h征南北極，這些都大大提高了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的形象，為農(nóng)產(chǎn)品品牌提升形成較好的示范。青蓮食品旗下的新零售品牌“太湖黑”在“盒馬鮮生”的毛利率達到70%，溢價空間巨大，為第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品增值提供了良好的生產(chǎn)范式。

3 三產(chǎn)融合下農(nóng)產(chǎn)品價值增長的改進建議

通過青蓮食品的案例分析，可以得到以下幾個方面的建議。

（1）集聚發(fā)展，推進多種業(yè)態(tài)發(fā)展。青蓮食品的養(yǎng)殖、屠宰、加工都較為聚集，通過生態(tài)閉環(huán)的集聚實現(xiàn)利潤的提升。當前，越來越多的新型農(nóng)產(chǎn)品銷售模式不斷出現(xiàn)，例如農(nóng)商直供、社區(qū)團購、會員配送及產(chǎn)地直銷等?？梢栽谟袟l件的企業(yè)中推廣“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷售”等產(chǎn)銷模式，提升農(nóng)產(chǎn)品整體價值和形象。

（2）建設(shè)冷鏈物流體系。農(nóng)產(chǎn)品對溫度、濕度的要求較高，企業(yè)和行業(yè)可以通過改進冷鏈物流保障農(nóng)產(chǎn)品運儲過程的質(zhì)量，帶來更好的銷售品質(zhì)。而農(nóng)產(chǎn)品市場流通、物流配送等服務體系日趨完善，為農(nóng)產(chǎn)品價值的提升帶來了更好的機遇。

（3）利用地方特色資源。因地制宜，開展農(nóng)業(yè)觀光、休閑養(yǎng)生等多種形式的旅游活動，充分利用當?shù)靥厣Y源，為農(nóng)民增加收入。注重產(chǎn)品周邊價值的發(fā)掘與發(fā)展，提升品牌價值。

（4）重視加工環(huán)節(jié)，創(chuàng)造價值增加的途徑。農(nóng)產(chǎn)品加工是提升農(nóng)產(chǎn)品價值的重要方面，通過農(nóng)產(chǎn)品加工和產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)造了巨大的利潤空間，同時產(chǎn)生更多新產(chǎn)品，提升了產(chǎn)品價值。

現(xiàn)今，“三農(nóng)”問題可謂關(guān)系國計民生的根本性問題，必須始終把解決好農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民問題作為全黨工作的重中之重，促進農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的健康發(fā)展，合理利用當?shù)刭Y源，帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，培養(yǎng)更多的人才。企業(yè)必須跟隨國家發(fā)展的腳步，結(jié)合時代特征，根植于符合自身發(fā)展實際、符合民生的、適應當代發(fā)展潮流的道路。

參 考 文 獻

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[責任編輯：高海明]